Knelles nedir – fotoğraflı et, kümes hayvanları, karaciğer veya balık yapmak için adım adım tarifler

Çoğu ev hanımı köfte pişirmeyi bilir – çorbalara eklemek veya ayrı bir ana yemek olarak servis yapmak için köfte. Köfte ayrıca özel, oval şekilli köfteler. Bir garnitür, otlar ve herhangi bir beyaz sos ile farklı et, balık veya sebze doldurmalardan hazırlanan ve sıcak servis edilen Avrupa mutfağının bir yemeği. Hazırlama teknolojisine tabi olarak, bıçakların tabanı sıvı olur, ancak aynı zamanda pişirme sırasında şekillerini korurlar ve dağılmazlar.

Knels – nedir bu

Batı Avrupa’dan gelen knnel yemeği, özel olarak hazırlanmış bir balık, et veya sebze topudur (dikdörtgen veya yumurta şeklinde olabilir). Fransızcadan yapılan çeviride “knel” kelimesi “hamur tatlısı” veya “köfte” anlamına gelir, ancak hangi ülkede ilk kez yemek yapmaya hazırlandıkları kesin olarak bilinmemektedir. Polonyalılar köfteleri ulusal yemeği olarak görüyorlar. Hazır köfte ikincisi için garnitür ile servis edilir veya doyurucu bir ek olarak çorbalara eklenir.

Knels, sadece uzun şekillerinde değil, geleneksel köftelerden farklıdır. Doldurma onlar için çok daha sıvı kıvamında yapılır, bunları elinizle oluşturmak mümkün değildir. Yumurta akı, süt veya krema ekleyerek, bu köftelerin tadı çok hassastır ve çok daha az kaloridir (yemek pişirmek için sadece az yağlı et veya balık kullanılır).

Nasıl pişirilir

Tavuk, balık veya kıyma köfte, özel teknoloji kullanılarak hazırlanan köfteler. Bu pirzola, kural olarak, kızarmış değildir, ancak kaynar suda (et suyu) veya su banyosunda kaynatılır. Bir elek ile ince kıyılmış ve kıyılmış et bileşimi, çırpılmış yumurta, sütle ıslatılmış ekmek kırıntısı, krema veya ekşi krema içermelidir. Bu bileşenlerin eklenmesi ve kıyma karıştırılırken bir blender kullanılması sayesinde, doğru baz sıvı, narin, hafif ve havadar olmalıdır..

Kıymanın sıvı kıvamı nedeniyle, pişirilmeden önce bıçakları oluşturmak için özel yuvarlak kalıplar veya bir kaşık kullanılır, bu da alışılmadık bir uzun köfte şekli ile sonuçlanır. Mümkün olduğunda, bir çift kazan veya buharlama işlevine sahip yavaş bir ocak kullanmak daha iyidir, bu durumda çok lezzetli bir diyet ana tabağı elde edilir. Çoğu durumda normal kızarmış köftelerden daha iyi yiyen çocuklar için pişirilmesi önerilir..

Knelles Tarif

Knelles pişirmenin tüm yöntemleri diyet veya bebek maması için uygundur. Pişirme sırasında yağ kullanılmaz ve köfte kızartılmaz, bu nedenle bitmiş yemeğin içinde çok daha az kanserojen ve daha fazla besin bulunur. Geleneksel olarak, bu köftelere kıyılmış et, sığır eti, dana eti veya tavşanın yanı sıra yağlı olmayan balık türlerinden (morina, turna, turna levrek, mezgit balığı, pisi balığı, hake) ve sığır eti, dana eti veya tavşandan hazırlanır. Sebzelerden veya tahıllardan kıyma dayalı vejetaryen tarifleri vardır..

Mantarlar, sebzeler, tahıllar, makarna ile knelles tam teşekküllü ikinci bir kurs olarak hizmet ederler. Tavuk köfte için en iyi garnitür pirinç, et haşlanmış lahana veya fırında patates, balık için – spagetti veya patates püresi. Servis yapmadan önce, çanak ekşi krema veya maydanoz, dereotu, fesleğen veya kişniş ile baharatlanmış herhangi bir sos ile dökülür..

Tavuk köfte

• Süre: 25 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalorili yemekler: 560 kcal.
• Hedef: ikinci.
• Yemek: Polonya.
• Zorluk: Kolay.

Geleneksel tavuk köfte sebze garnitür, pirinç, makarna, patates püresi ile servis edilir. Bir sos olarak ekşi krema, eritilmiş tereyağı veya Bechamel gibi açık beyaz bir sos kullanın. Bu tarife göre hazırlanan köfte, tavuk veya sebze çorbalarına eklemek için uygundur. Kıyma ne kadar güçlü olursa, pişirme sırasında köfte parçalanma olasılığı o kadar az olur.

Malzemeler:

• tavuk filetosu – 0,5 kg;
• süt (su) – 1 bardak;
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• buğday unu ekmeği – 120 g;
• tuz – 0.5 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Tavuk filetoyu bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcı ile doğrayın.
2. Ekmek kırıntısını sütün içine daldırın, karışımı kıymaya ekleyin.
3. Elde edilen kütleyi çırpın, yavaş yavaş içine yumurta akı ekleyin. Tuz ekle.
4. Bitmiş tabandan yuvarlak veya oval köfte oluşturun, 5-7 dakika kaynatın veya buharlayın.

Sığır eti

• Süre: 40 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalorili yemekler: 630 kcal.
• Hedef: ikinci.
• Yemek: Polonya.
• Zorluk: Kolay.

Kıyılmış et köftelerinin hazırlanması, kıyma hazırlama süresinin uzaması nedeniyle sebze, tavuk veya balık köftelerinden biraz daha uzun sürer. Sığır eti yerine dana eti veya tavşan eti kullanabilirsiniz. Domuz eti, kuzu eti veya diğer yağlı etler bu köftelerin pişirilmesi için uygun değildir. Servis yapmadan önce, çanağı otlar ile serpin, hazırlanan köfteleri herhangi bir sos veya ekşi krema ile yağlayabilirsiniz. Tuzun yanı sıra, karabiber veya kırmızı biber ve diğer baharatlar da kıyma eklenir.

Malzemeler:

• sığır eti – 800 g;
• süt (su) – 400 ml;
• yumurta akı – 2 adet;
• tereyağı – 2 yemek kaşığı. l.
• buğday unu rulosu – 120 g;
• tuz – 0.5 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Ekmeği süte (veya suya) daldırın. Sığır etini bir kıyma makinesinden geçirin, ekmek kırıntısıyla karıştırın, tekrar kaydırın, bir elekle öğütün.
2. Elde edilen kütleyi bir karıştırıcı ile çırpın, tuz, süt ekleyin. Yumurta akını öldür ve sonuncuyu gir.
3. Köfteleri kaynatın; servis etmeden önce eritilmiş tereyağı dökün.

Sığır Eti ve Pirinç

• Süre: 35 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalori içeriği: 690 kcal.
• Hedef: ikinci.
• Yemek: Polonya.
• Zorluk: Kolay.

Sığır eti köftelerine pirinç lapası eklerken, tabak daha besleyici ve tatmin edici olur. Tahıllara ek olarak, pişirmeden önce et veya tavuk köftelerine yumuşak peynir (örneğin beyaz peynir) eklenebilir. Ete sebze veya diğer bileşenler eklendiğinde ısıl işlem süresi hemen hemen değişmez, köfteler yüzeye çıkana kadar kaynar suda tutulur (ortalama pişirme 5-10 dakika sürer).

Malzemeler:

• sığır eti hamuru – 600 g;
• pirinç – 60 g;
• krem – 220 ml;
• yumurta akı – 2 adet;
• tereyağı – 2 yemek kaşığı. l.
• uzun somun – 120 g;
• tuz – 0.5 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Durulayın, yarı pişene kadar kaynatın.
2. Kıyma hazırlayın – her iki taraftaki et bifteklerini yendi; bir kıyma makinesinden geçin, bir elekle öğütün. Islatılmış ekmek hamuruna, çırpılmış yumurta aklarına, kremaya girin, kıyma makinesini tekrar kaydırın ve bir elekle öğütün.
3. Pirinçle karıştırın, kütleyi bir blender ile çırpın.
4. Tencereye su dökün, böylece pişirme sırasında oluşan köftelerin yarısını kaplar. Bir kaşıkla, köfte şeklinde, ortaya çıkan kütleyi koyun, pişene kadar pişirin (15-20 dakika). Başka bir pişirme seçeneği, onları 15-20 dakika boyunca 180-200 ° C sıcaklıkta fırında pişirmektir..

Balık Buharı

• Süre: 40 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalorili yemekler: 465 kcal.
• Hedef: ikinci.
• Yemek: Polonya.
• Zorluk: Kolay.

Buğulanmış balık köfte – hassas bir tadı ve düşük kalorili içeriği ile hızlı bir diyet yemeği. Hazırlanması için taze az yağlı balık seçin: morina, pollock, pisi balığı, mezgit balığı, çipura, hake, levrek, turna, sazan. Bitmiş fileto satın alabilir veya bağımsız olarak balık karkasını temizleyebilir ve kesebilirsiniz. Pirinç veya diğer tahıllar, yeşil bezelye veya petrol ile rustik patates ile daha iyi servis yapın. Pansuman olarak, tartar, ekşi krema veya herhangi bir beyaz hafif sos uygundur.

Malzemeler:

• balık filetosu – 500 g;
• süt – 150 ml;
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• beyaz ekmek – 120 g;
• balık suyu – 250 ml;
• tuz – 0.5 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. ?En küçük ızgarayı iki kez kullanarak bir kıyma makinesinden balık filetosunu bükün.
2. Ekmeği sütte bekletin, kıyma ile karıştırın, süt ve yumurta akı dökün, tuz. Elastik bir macun elde edilene kadar kütleyi bir blender ile çırpın (pişirme sırasında bıçaklar pürüzsüzleşir ve dağılmaz).
3. Et suyunu kaynatın. İki tatlı kaşığı kullanarak, kıymayı birinden diğerine kaydırarak köfteleri oluşturun. Köfteleri bir kevgir üzerine veya buharda pişirmek için özel bir forma koyun, 15-20 dakika kaynar suyu üzerinde tutun.

Türkiye’den

• Süre: 30 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalori içeriği: 690 kcal.
• Hedef: ikinci.
• Yemek: Fransız.
• Zorluk: Kolay.

Hindi eti köfte, kıyma hazırlanırken süt krema ile değiştirilirse ihale ve sulu olur. Fırında patates veya haşlanmış lahana, sos ve taze otlar ile servis edilir. İki tatlı veya yemek kaşığı yardımıyla köfte oluşturmak daha uygundur. Bu olağandışı köfte, sebze, peynir çorbaları, et veya tavuk et suyuna eklemek için mükemmeldir..

Malzemeler:

• hindi filetosu – 400 g;
• krem – 1 bardak;
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• uzun somun – 120 g;
• tuz – 0.5 çay kaşığı;
• tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

• Kümes hayvanları et filetosunu filmlerden arındırın, bir kıyma makinesinden iki veya üç kez geçirin.
• Ekmek kırıntısını süt veya kremaya batırın. Ayrı yumurta akı ve yumurta sarısı.
• Kıyma krem, ekmek, çırpılmış yumurta akı ekleyin, karıştırın, bir elek, tuz ile öğütün, tuz ekleyin.
• Köfteleri pişene kadar kaynatın (köfte suyun yüzeyine kadar).

Karaciğer knelles tarifi

• Süre: 45 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalorili yemekler: 570 kcal.
• Hedef: ikinci.
• Yemek: Polonya.
• Zorluk: Kolay.

Sığır eti ve tavuk karaciğeri, karaciğerden bıçak hazırlamak için uygundur. Karaciğeri bir kıyma makinesinden çevirmeden önce, aşırı acıyı ondan çıkarmak gerekir. Bunu yapmak için, filmi, damarları ve kan damarlarını çıkardıktan sonra (filmi çıkarmadan önce karaciğer kaynar su ile haşlanabilir) 20-30 dakika sütte tutulmalıdır. Kıyma sığır eti ilave edilmelidir..

Malzemeler:

• tavuk karaciğeri – 500 g;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• buğday unu – 2 yemek kaşığı. l.
• tuz – 0.5 çay kaşığı;
• tatmak için kırmızı biber veya diğer baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Karaciğeri yıkayın, filmi çıkarın. Soğanları ve havuçları soyun. Bir kıyma makinesinden karaciğerle ilerleyin.
2. Yumurta, tuz ekleyin, bir blender ile çırpın, yavaş yavaş un ekleyin. Kıymayı iyice karıştırın, baharat ekleyin.
3. Köfte oluşturun, bir kevgir koyun ve biftekleri 15-20 dakika pişirin. İkinci pişirme seçeneği, 15-20 dakika boyunca 150-180 ° C sıcaklıkta fırında pişirmektir..

Nasıl pişirilir

Balık, et veya tavuktan yapılan köfte aynı teknoloji kullanılarak hazırlanır. İlk olarak, süt, krema ve yumurta beyazlarının eklenmesiyle forcemeat yapılır, daha sonra köfte oluşur ve aşağıdaki olası yollardan biriyle kaynatılır:

1. Bir tavada kaynar suda – köfteler suya batırılır ve yüzey kaplandıktan sonra 3-5 dakika kaynatılır.
2. Bir tavada kaynar suda – tavaya su dökülür, böylece köfte dibe battığında, yarısını kaplar. Pişirme süresi – 15 dakika.
3. Buharda pişirilmiş (veya su banyosunda) – köfte özel bir formda veya bir kevgir içinde serilir ve 10-15 dakika kaynar su veya et suyu ile bir tava üzerinde yaşlandırılır. Köfte çevirmeye gerek yok,
4. Bir çift kazanda veya yavaş bir tencerede, “buhar” modunda. Pişirme süresi cihazın gücüne bağlıdır, 20 ila 35 dakika arasında değişir.

Bulaşıkları pişirmenin bir başka olası yolu da onları fırında pişirmektir. Bunu yapmak için, fırın tepsisi parşömen kağıdı ile kaplanır, kıyma yerleştirilir ve iki kaşık yardımıyla köfte haline getirilir (böylece kıyılmış et yapışmaz, süt veya su ile nemlendirilir). Fırın, kabuk haline gelene kadar 180-200 ° C’ye ısıtılır, 15-20 dakika köfte pişirilir.

Knels’i sadece su üzerinde değil, et suyunda da kaynatabilirsiniz. Bu seçenek, patateslerden sebze köfte hazırlanmasında kullanılır. Et suyu daha sonra herhangi bir çorbayı pişirmek için temel olarak kullanılabilir ve patates toplarının tadı daha doyurulur. Ekşi krema veya baharatlı sos ile herhangi bir et veya balık yemeğine garnitür olarak servis yapın.