Kaimak – nedir, evde fotoğraflı krem ​​peynir yapmak için adım adım tarifler

Sıra dışı ekşi süt ürünü Kaimak nadiren mağaza raflarında bulunur ve herkes böyle sıra dışı bir muamele yapmayı başaramaz. İhale, tatlı veya acı bir kütle, süzme peynir, ekşi krema ve tereyağı arasında bir haçtır. Sadece yemek yapmak hoş değil, kaymak da inanılmaz derecede sağlıklı, besin değeri yüksek.

Kaymak nedir

Anavatanlarının ünlü ulusal yemekleri arasında, Orta Asya sakinleri, şaşırtıcı, sıra dışı bir ekşi süt ürünü olan kaimak adını verebilir. Mağazalarımızda böyle bir muameleyle tanışmak zor, bu yüzden az insan bunu biliyor. Kaymak, kıvam, tat ve renk bakımından değişken yağlı bir süt ürünüdür. Üretim ve formülasyon bölgesine bağlı olarak, sütten bir türev olabilir:

• kalın ekşi krema, krema, süzme peynirine benzer;
• ekşi, tatlı, tuzlu, tatsız;
• beyaz, açık sarı, krem, kahverengi.

yapı

Kaymak çok sayıda vitamin, makro, mikro element içerir, insan vücudu için yararlı olan ürünleri ifade eder. Ürünün yağ içeriği yaklaşık% 40’tır ve ferahlık ayrıca yüksek kalorili içerikle karakterizedir. Fermente süt fermantasyonunun bir sonucu olarak, muamelelerin vücut tarafından kolayca emilmesine, sindirilmesine yardımcı olan özel bir mikroflora oluşur. 100 g eşsiz peynir 6.1 g protein, 23.5 g yağ, 1.19 g karbonhidrat içerir. Ürün aşağıdaki miktarda kimyasal element içerir:

• A -% 5.6;
• B2 -% 11.1;
• B3 -% 8;
• B12 -% 13.3;
• H -% 6.4;
• kalsiyum -% 12;
• potasyum -% 5.8;
• fosfor -% 11.3;
• iyot -% 6;
• molibden -% 7.1;
• kobalt -% 8.

Yarar ve zarar

Uzmanlar, aktif büyüme sırasında çocuklar ve ergenler için bu süt türevinin muazzam faydalarına dikkat çekiyorlar. Yüksek kalsiyum içeriğinden dolayı kas-iskelet sistemi desteklenir. Bu element saç, tırnak, diş sağlığı için önemlidir. Doktorlar sadece çocuklara değil aynı zamanda ileri yaştaki insanlara da artan kalsiyum dozları önermektedir. 50 yıl sonra, kırılgan kemiklerden, metabolik süreçlerin başarısızlığından kaçınmak için yeterli bir miktar korumak önemlidir. Yüksek kalsiyum içeriğinden dolayı, hem genç hem de yaşlı nesiller için bir süt türevi önerilir..

Kompozisyonun bir başka önemli elemanı, kemik dokusunun düzgün oluşumu, kas-iskelet sisteminin aktivitesi için gerekli olan fosfordur. Bu elementin eksikliği nedeniyle, sinir sistemi ve böbreklerin çalışması bozulur, tüm organizmanın metabolik süreçlerinde kesintiler meydana gelir. Kaimak, eşit oranda fosfor ve kalsiyum içerir, bu da tam faydalar sağlar, birbirleriyle etkileşime girer.

İyot, potasyum, vitaminler ve diğer elementler, insan vücudunun tüm sistemlerinin, organlarının çalışmasını toplu olarak destekler. Bu fermente süt ürününün düzenli tüketimi ile aşağıdaki olumlu değişiklikler meydana gelir:

• cilt, saç, tırnakların durumunu iyileştirir;
• bağışıklık güçlendirilir;
• yorgunluk, sinirlilik, depresyon ortadan kaldırılır;
• görme keskinliği korunur;
• Iştah artışı;
• uygun kalp fonksiyonu sağlanır;
• metabolizma gelişir;
• sindirim sistemi normalleşir;
• serebral aktivite düzelir;
• beyaz kan hücresi sentezi normale döner.

Kaimak’ın vitamin-mineral bileşimi her yaştan insan için yararlı olarak kabul edilmesine rağmen, bu ürünün kullanımında bir dizi kontrendikasyon vardır. Sütün bu türevi, yüksek kalorili içerik, iştah uyandırma yeteneği nedeniyle aşırı kilolu insanlar üzerinde kötü bir etkiye sahiptir. Yine de, uzmanlar pankreas, karaciğer hastalıkları olan yüksek kolesterolü olan insanlar için bu ürünün tadını çıkarmanızı önermemektedir. Süt ve süt ürünlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlükle, bu tür ürünleri de yememelisiniz.

Görüntüleme

Kaimak Tacikistan, Kırım, Tataristan, Başkurt, Volga bölgesi, Kafkasya ve Balkanlar’da hazırlanıyor. Her ülkenin bu inceliğin hazırlanması için kendi tarifi vardır, ancak tarifin Balkan versiyonu klasik olarak kabul edilir. Üretim teknolojisine bağlı olarak, Balkan eşsiz peyniri birkaç türe ayrılır:

1. Genç. Ürün beyaz renk, yumuşak doku, hafif tuzlu tat ile karakterizedir.
2. Orta. Süt türevinin bu versiyonunu elde etmek için gün boyunca maruziyet gerekir. Kaimakın yapısı yoğun, rengi sarı, muamelenin tadı baharatlı olacak.
3. Eski. Bu tür ürünlerin üretimi için reçete 1 ila 2 ay maruz kalma sağlar. Bitmiş ürünler yoğun, ekşi tuzlu tat, sarı.

Nasıl yapıyorlar

Eşsiz bir peynir yapmak için sadece süt gerekir. Yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, tedavi o kadar iyi çıkacaktır. Hammadde 80-90 dereceye ısıtıldıktan sonra geleneksel bir Balkan ürünü elde edilir. Isıtmalı süt sığ kaselere dökülür, soğutulur. 12-15 saat sonra, yüzeyden köpük çıkarılır. Ahşap küvetlere konur, eklenir, soğutulur ve masaya servis edilir. Hafif bir tat vermek için fermente süt ürünü birkaç gün sıcak tutulur. Endüstriyel üretim sadece hacim olarak farklılık gösterir ve geleneksel teknolojiye saygı duyulur..

Evde nasıl yapılır

Farklı ülkelerden gelen teknolojiyi kullanarak evde kaimak hazırlamanın birkaç yolu vardır. Isıl işlemden sonra, kaimak için hammadde haline gelen süt, krema, ekşi krema yüzeyinde bir köpük oluşur. İnek sütü veya kremi genellikle yemek pişirmek için kullanılır, ancak koyun sütü ile tarifler bulunabilir..

Kaimak Tarif

Bölgenizde inanılmaz bir ekşi süt ürünü satın almak zorsa, kendiniz yapın. Evde kaymak yapmak için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak – yağ kremi, ekşi krema veya tam yağlı süt. Pişirme işlemi karmaşık değil, zahmetlidir. Aşağıdaki yöntemlerden birini kullanın. Birkaç saat içinde hazır olan seçenekler var, diğerleri ise pişirmek için bir hafta sürebilir..

Kremalı

• Süre: 30 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 3-4 Kişi.
• Kalori içeriği: 750 kcal / 100 g.
• Amaç: fermente süt ürünü.
• Yemek: Balkan.
• Zorluk: orta.

Her zamanki kremayı lezzetli bir tedaviye dönüştürmek için bir günden fazla beklemeniz gerekecek, ancak sabrınız kendi üretimimizin narin, lezzetli ve sağlıklı ekşi süt ürünleri ile ödüllendirilecektir. Katılaşmadan sonra, kütle yağa benzer şekilde kalınlaşacaktır. Kaymak sosu yapmak istiyorsanız, süt türevini hafifçe ısıtın. Gelecekte kullanım için uygun olan homojen ve akışkan hale gelecektir..

Malzemeler:

• yüksek yağlı krem ​​- 1 l;
• kefir – 0,5 l.

Pişirme metodu:

1. Kremayı geniş bir seramik kaseye dökün ve bulaşıkları fırına yerleştirin. Tabaka yaklaşık 1.5 cm olmalıdır, kahverengi bir köpük oluşana kadar düşük sıcaklıkta süzün.
2. Bir kil çömlek alın, ortaya çıkan köpüğü içine aktarın.
3. Yüzeyde köpük oluşana kadar işlemi tekrarlayın..
4. Toplanan kütleyi 24 saat boyunca kefir ile birleştirerek sıcak bırakın ve sonra buzdolabına gönderin.
5. Kütle soğumalı, daha sonra yenilebilir.

Sütten

• Süre: 16 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5-6 Kişi.
• Kalori: 750 kcal / 100 g.
• Amaç: fermente süt ürünü.
• Yemek: Balkan.
• Zorluk: orta.

Bir sonraki seçenek için tam taze süte ihtiyacınız olacak. Koruyucu ve herhangi bir işlem yapmadan doğal bir ürün kullanın. Bitmiş yemeğin tadı ve aroması doğrudan hammaddelerin kalitesine bağlıdır. Soğuduktan sonra ürün katılaşır, dokuda tereyağına benzer hale gelir. Yemyeşil bir tortilla yığınına sıvalı bir kaimak parçası, lezzetli ve basit yiyeceklerin uzmanlarına gerçek bir zevk verecektir..

Malzemeler:

• taze süt – 5 l.

Pişirme metodu:

1. Sütü kaynatın, kaynamış sıvıyı küçük açık kaplara dökün (hacimce yaklaşık 350 ml). Gazlı bezle kaplı 15 saat bekletin.
2. Küçük bir kap veya kavanoz alın, süt köpüğünü çelik bir kapta toplayın. Kabın içeriğini karıştırmadan dikkatlice toplamanız gerekir.
3. Homojen hale getirmek için kütleyi bir karıştırıcı ile çırpın.
4. Kabı bir su banyosuna koyun ve kütleyi ısıtın, ancak kaynatmayın. Karıştırmayı unutma.
5. İstenirse kütle tuzlanabilir veya şeker eklenebilir..
6. Derin bir tabağa dökün, örtün ve soğutun.

Sadky Kaimak

• Süre: 7 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5-6 Kişi.
• Kalori içeriği: 750 kcal / 100 g.
• Amaç: fermente süt ürünü.
• Yemek: Balkan.
• Zorluk: orta.

Nazik tatlı kitle, krep, krep ve diğer hamur işleri için ideal bir ektir. Bu, sıcak bir kek veya ekmek için ideal bir yayılımdır. Bitmiş ürünün kremsi kıvamı hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap edecektir. Pişirme işlemi özel bilgi ve beceri gerektirmez. Lezzetli ve şaşırtıcı derecede sağlıklı bir fermente süt ürünü almak için talimatları izleyin..

Malzemeler:

• yağ kremi – 3 bardak;
• düzenli ve vanilya şekeri – tadı;
• limon – 1 adet.

Pişirme metodu:

1. 2 su bardağı krema ve vanilya şekerini birleştirin ve karışım koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
2. Karışımı az miktarda alın ve soğuk suya damlatın. Krem kalınlaşmışsa, Kaimak’ı sobadan çıkarma zamanı.
3. Karışımı soğumaya bırakın ve bir karıştırıcı ile çırpın, yavaş yavaş 1 limondan meyve suyu ekleyin.
4. Çırpılmış karışıma bir bardak daha krema dökün ve tekrar çırpın.
5. İsterseniz tatmak için şeker ekleyin..
6. Kütle 5 saat buzdolabında tutulmalı, daha sonra amaçlanan amaç için kullanılabilir..

Kaymaklı sebze salatası

• Süre: 10 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 2 Kişi.
• Kalori içeriği: 214 kcal / 100 g.
• Hedef: Meze.
• Yemek: Balkan.
• Zorluk: kolay.

Ailenizi ve misafirlerinizi sıradışı ve lezzetli bir salata ile şaşırtmak istiyorsanız, aşağıdaki tarifi kullanın. Kaimak peyniri, ekşi domatesler ve orijinal bir pansumanın yumuşak kremsi tadını alışılmadık bir kombinasyonu, böyle bir tedaviyi deneyen herkesi etkileyecektir. Malzemeler arasında chia tohumları bulunur. Onları satın alamadıysanız, bileşeni susam veya keten tohumu ile değiştirin.

Malzemeler:

• domates – 2 adet;
• zeytinyağı – 2 yemek kaşığı. l.
• Kaymak – 4 yemek kaşığı. l.
• ıspanak – 40 g;
• chia tohumları – 2 çay kaşığı;
• balzamik sirke – 2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Yeşillikleri derin salata kasesine koyun.
2. Zar Domates.
3. Kaymak küçük dilimler halinde kaşıkla yayıldı.
4. Yağ ve sirke ile mevsim.
5. Chia tohumu serpin.

Ne ile yemek

Kaymak, saf formda bağımsız bir yemek olarak yenebilir veya servis yapmadan önce bal (reçel) ile tatlandırılabilir. Bu süt türevi genellikle krep, krep, köfte, çörekleri tamamlar. Ekşi süt ürünü, süzme peynirli güveç, puding ile birlikte yenir, çay veya kahve ile yıkanır. Çeşitli tahıllara hassas bir incelik sunarlar. Kaymak’ta sebze yemek tarifleri var.

Kaimak lor peyniri, suşi, rulo ve diğer lezzetlerin bir parçası olarak Japonya’da kullanılır. Kremsi kıvamlı ürünler cheesecake ve diğer şekerleme amaçları için aktif olarak kullanılmaktadır. Kaymak, ekmek veya kek, tost üzerine yayılmış şeklinde yenir. Fermente bir süt ürünü, sosları, sosları pişirmek, meyveler ve meyvelerle yemek için kullanılır, balık, domuz eti, kuzu eti, tavuğa eklenir. Hamur ve kaimak salataları için tarifler bulabilirsiniz.