Evde krem ​​peynir nasıl pişirilir – fotoğraflarla adım adım tarifler

Hava kekleri ve diğer hafif tatlılar için klasik krem ​​peynir, ağırlıklı olarak zengin krem ​​olan soğuk lor peyniri ve yumuşak tereyağından hazırlanır. Dil kütlesi üzerinde eriyen kremsi, hem dolgu hem de dekorasyon için kullanılır. Krem, düğün pastalarının yüzeyini ve kenarlarını kaplar, süslü kıvırcık desenler çizer, kekler, bisküvi pastaları ve güveçlerde uzun boylu “kapaklar” oluşturur. Önemli olan kaliteli malzemeler seçmek ve mükemmel tarifi bulmaktır..

Krem peynir nedir

Homojen, orta derecede tatlı krem ​​peynir, modern pasta şeflerinin modaya uygun bir hevesi değildir ve dünya mutfaklarında bir yenilikten uzaktır. 300 yıldan fazla bir süre önce Fransız kaynaklarında belirgin bir kremsi tadı ve hassas dokusu olan benzersiz bir üründen bahsedildi ve bildiğiniz gibi Fransızlar kötü şeyler tavsiye etmeyecek. Orijinal krem ​​peynir kremi geleneksel olarak popüler tatlılarda, mezelerde ve hatta bazı ana yemeklerde kullanılır – hepsi aşçının yaratıcılığına bağlıdır.

Krem peynir nasıl yapılır

Süzme peynir, tereyağı, pudra şekeri ve biraz vanilya – ana bileşenleri birleştirerek birkaç dakika içinde cupcakes, kilim veya cheesecake için hafif kremalı bir cheesecake yapılabilir. Peynir neredeyse buzlu olmalı ve aksine tereyağı yumuşatılmalıdır. Bu nedenle, pişirmeden önceki gün, lor geceyi oda sıcaklığında değil buzdolabında geçirmelidir. Bitmiş kremi bir pasta torbasında tercihen 5 günden fazla saklamayın.

Krem peynir

Doğru kremin temeli inek sütü ve yağ kreminden yapılan yüksek kaliteli peynirlerdir. Bunlara Alpine Almette, İtalyan krem ​​peynir Mascarpone, Violet, Philadelphia aslen ABD’den ve 1927’den beri Almanya’da üretim yapan Hohland dahildir. Bu temel, ancak isterseniz, mağazadan inanılmaz pahalı ithal ürünler evde yapılan peynir ile değiştirilebilir.

Süzme Peynir Kreması

• Pişirme süresi: 30 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 350 kcal.
• Amaç: tatlı.
• Yemek: Uluslararası.
• Zorluk: kolay.

Gerçek bir tatlı yapmak için, tarifi en yakın grama kadar takip etmelisiniz – sadece bu durumda, yoğunlaştırılmış sütlü analogların aksine, homojen, çok fazla cloying ve şeklini iyi koruyamaz. Bitmiş tatlıların yüzeyini düzeltmek ve sadece kekler arasındaki boşluğun köpük veya tatlı sosla bulaştığı “çıplak kekleri” örtmek için kullanılır. Böyle bir kek, oda sıcaklığı 17 dereceyi geçmezse, buzdolabında ve sıradan bir odada birkaç gün saklanabilir..

Malzemeler:

• lor peyniri – 340 g;
• tereyağı – 115 g;
• pudra şekeri – 100 g;
• vanilya özü – 2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Ev yapımı veya peyniri bütün gece buzdolabında saklayın, böylece mümkün olduğunca sertleşir, ancak buz yapmaz.
2. Yağı oda sıcaklığında bırakın. Yüksek kaliteli, kremsi,% 80’den fazla yağ içeriğine sahip olmalıdır, böylece krem ​​hoş olmayan yağlı bir tat elde etmez..
3. Ekşi krema ve pudra ile tereyağını 5-7 dakika pürüzsüz olana kadar çırpın.
4. Vanilya özü ekleyin, tekrar çırpın.

Çikolatalı Krem Peynir

• Pişirme süresi: 8 saat 20 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 12 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 331 kcal.
• Amaç: tatlı.
• Yemek: Uluslararası.
• Zorluk: kolay.

Çikolata kremalı peynir peynir kreması, kendinizi ve sevdiklerinizi şımartabileceğiniz bir inceliktir. Peynirin, işlenmemiş veya sert çeşitleri süzme peynir kullanması önerilir, aksi takdirde kıvam mükemmel olmaz. Tuz gelince, peynirdeki önemsiz içerik bitmiş yemeğin tadını etkilemez ve daha fazla manyetik çikolata notu ortaya çıkarır – bazı tatlıların özel olarak eklenmesi hiçbir şey için değildir. Havadar dokuya zarar vermemek için çok dikkatli bir şekilde çırpın.

Malzemeler:

• krem (% 33) – 500 ml;
• lor peyniri – 300 g;
• pudra şekeri – 100 g;
• çikolata – 200 g.

Pişirme metodu:

1. Kremayı yaklaşık 8 saat buzdolabının rafında bırakın.
2. 8 saat sonra buzdolabından çıkarın, ayrı bir kaseye 50 ml dökün.
3. Kremi 6-8 dakika, önce orta ve daha sonra maksimum karıştırıcı hızında çırpın.
4. Yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin.
5. Süzme peynir ekleyin, karıştırın.
6. Bir bar çikolatayı elle veya bir bıçakla öğütün. Katkı maddeleri içeren çikolatayı kullanabilirsiniz, örneğin nane.
7. Kalan 50 ml kremayı kaynatın, çikolatayı dökün. Erimeye başlaması için birkaç dakika bekletin. Mix.
8. Eritilmiş çikolatayı tereyağı kremasına ekleyin, bir karıştırıcı ile çırpın. Gerekirse, biraz daha pudra şekeri ekleyin.

Ekşi kremadan

• Pişirme süresi: 24 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 206 kcal.
• Amaç: tatlı.
• Yemek: Uluslararası.
• Zorluk: kolay.

Yağ ekşi krema bazlı peynir kremalı kek sadece harika bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda festival masasında lüks görünür. Özel dokusundan dolayı aşçılar arasında büyük talep gören jel, örneğin gıda boyası yardımıyla geleneksel, egzotik, göze batmayan bir pastel veya istenen herhangi bir tonu vermek kolaydır. Daha az güzel renk ve ağız sulandırıcı aroma, kakao, taze veya dondurulmuş meyvelerden püreler, meyveler vermez. Pigmentlerle aşırıya kaçmamak, yavaş yavaş ve yavaşça bir çorba kaşığı karıştırarak eklemek önemlidir..

Malzemeler:

• ekşi krema (% 20) – 400 ml;
• pudra şekeri – isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

1. Dört kez katlanmış tülbentte yağ içeriği en az% 20 olan ekşi krema koyun.
2. Gazlı bez torbasını bir kevgir içine koyun, derin bir kaba sabitleyin. 24 saat bekletin.
3. Bir gün sonra fazla sıvıyı boşaltın. İstenirse, kütleyi daha yoğun ve daha tatlı hale getirmek için kremayı pudra şekeri ile karıştırın..

Kefir isimli ev sahibinden

• Pişirme süresi: 24 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalorili yemekler: 100 g başına 49 kcal.
• Amaç: tatlı.
• Yemek: Uluslararası.
• Zorluk: kolay.

Kek için kalın bir krem ​​peynir, çıtır kurabiye kurabiye veya taze meyveleri olan düşük kalorili bir tatlı, maksimum yağ konsantrasyonuna sahip fermente süt ürünlerinden hazırlanabilir. Kefir, fermente pişmiş süt veya ekşi krema önceden dondurulur, gazlı bez bölümüne yerleştirilir ve fazla sıvının sırlanması için askıya alınmalıdır. Bu, elektrikli bir karıştırıcının bile gerekli olmadığı hazırlık için en demokratik ve karlı seçenektir – tüm bileşenler manuel olarak karıştırılır.

Malzemeler:

• kefir – 900 ml;
• pudra şekeri – 30 g.

Pişirme metodu:

1. Kefir dondurucuya koy, dondur.
2. Ambalajdan çıkarın. Donmuş halde bir gazlı bez torbasına aktarma.
3. Derin bir kaba sabitleyin. Peynir altı suyu 12 saate kadar veya daha fazla boşalır.
4. Kütleyi gazlı bezden bir kaseye aktarın, bir çatalla hafifçe yoğurun.
5. Yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin, kefir kremasını karıştırın.

Kremalı

• Pişirme süresi: 70 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 248 kcal.
• Amaç: tatlı.
• Yemek: Uluslararası.
• Zorluk: kolay.

Kalın bir krem ​​peynir ve yağ kreması kek, kek ve diğer tatlıları süslemek için idealdir. Yardımı ile, düzensiz kenarlar, çatlaklar, kırıklar gibi pişirme hatalarını gizlemek kolaydır. Bütün kek için yeterli kütleye sahip olmak için, fikri uygulamak için kaç malzemeye ihtiyaç duyulacağını önceden hesaplamanız gerekir. Kekleri sürmek için ne kadar krem ​​gerekiyorsa, o kadar pürüzsüz ve sonuç daha iyi olur. İlk katman çok ince olmalı, kırıntıları “yakalar”, böylece daha sonra ürünün üzerine yayılmazlar. Bir sonraki kat soğutulduktan sonra uygulanabilir..

Malzemeler:

• krem peynir – 500 g;
• krem (% 33) – 100 g;
• pudra şekeri – 70 g.

Pişirme metodu:

1. Kremi iyice soğutun, piklere kadar çırpın. Yağa dönüşmediklerinden emin olun.
2. Küçük porsiyonlara pudra şekeri koyun.
3. Krem peynir ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın.
4. Kremayı yaklaşık bir saat buzdolabına koyun.

Yağsız

• Pişirme süresi: 48 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 8 Kişi.
• Kalorili yemekler: 100 g başına 195 kcal.
• Amaç: tatlı.
• Yemek: Uluslararası.
• Zorluk: kolay.

“Ürpertici güller” ile kekler dönemi yavaş yavaş unutulmaya başlıyor. Oda sıcaklığında bile eriyen şeker tereyağı desenleri, yenilenen krem ​​peynirli zarif Avrupa tatlıları ile değiştiriliyor. Krem, pastanın üst kısmını ve kenarlarını tamamen kaplar, daha sonra bir pasta kürek veya normal bir çorba kaşığı ile düzeltilir – çizim ne kadar dikkatsiz olursa, daha etkili, dokulu ve yaratıcı görünecektir. Önerileri adım adım takip etmek, her aşamanın fotoğraflarını dikkatlice incelemek ve sirke ve tuz gibi beklenmedik içeriklerden korkmamak önemlidir..

Malzemeler:

• süt – 500 ml;
• krem – 250 ml;
• ekşi krema – 200 ml;
• pudra şekeri – 190 g.

Pişirme metodu:

1. Tüm malzemeleri mutfak masasına koyun, böylece aynı sıcaklığı elde edin.
2. Ekşi krema ile karıştırın.
3. Yavaş yavaş sütü dökün, pürüzsüz olana kadar çırpın..
4. Kâseyi bir havluyla örtün, sıcak tutun. Karışım hafifçe sertleşene kadar 4-7 saat boyunca dokunmayın. Kütle, kasenin hafif bir dönüşüyle ​​uzaklaşmaya veya kenarda hafifçe çatlamaya başladığında, devam edebilirsiniz..
5. Buhar banyosu yapın. Peynir altı suyu ayrılana kadar karıştırmadan karışımı ısıtın.
6. Ateşten alın, sarın, 8-10 saat bekletin.
7. Kalın bir beze yaslayın, 3-4 saat boyunca fazla sıvı kabına asın. Yaklaşık 500 g krem ​​ve 550 ml peynir altı suyu almalısınız..
8. Pudra şekeri ile karıştırın.

Fıstıklı Krem Peynir

• Pişirme süresi: 40 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 783 kcal.
• Amaç: tatlı.
• Yemek: Uluslararası.
• Zorluk: kolay.

Kek üzerindeki dekor ne kadar azsa, kremin kendisinin rengi de o kadar ilginç olmalıdır. Her şey teknolojiye ve bileşenlere bağlıdır. Kremayı bir dakika boyunca az miktarda frenk üzümü veya ahududu püresi ile taşlarla karıştırırsanız, ince damarlar ve lekeler ile güzel bir mermer deseni elde edersiniz. Boyalar ile uzun süreli çırpma ile düzgün bir lila-pembe renk elde edilir. Ancak yeşilimsi fıstıklı bir renk tonuna sahip tatlılar daha taze ve daha sıradışı görünüyor..

Malzemeler:

• krem (% 33) – 220 ml;
• beyaz çikolata – 100 g;
• tereyağı – 50 g;
• fıstık ezmesi – 50 g.

Pişirme metodu:

1. Krem fıstık ezmesi ile karıştırın.
2. Kütleyi düşük ısıda ısıtın, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Bir parça beyaz çikolatayı küçük parçalara ayırın, fıstık kremalı kütleye ekleyin.
4. Karıştır, ocaktan alın.
5. Kütle hafifçe soğuduğunda, bir çırpma teli ile manuel olarak çırpın. Gerekirse, bir mikser kullanabilirsiniz, ancak bu durumda kremayı kesmemek önemlidir..