Kış için tuzlu patlıcan hasadı

Birçok ev kadını akrabalarını ne kadar koruyacaklarını düşünüyor. Soğuk bir meze için harika bir seçenek, tuzla hazırlanan mavi olacaktır. Kompozisyonundaki yemek, soğuk mevsimde bağışıklığı korumak için gerekli olan birçok vitamin içerir..

Kış için patlıcan nasıl kapatılır

Bu boşluk, kış için sağlıklı ve gerekli vitamin kompleksini kurtarmak için harika bir yoldur. Kış için konserve patlıcan farklı şekillerde yapılabilir: sadece tuzlamayı değil, aynı zamanda dekapaj veya dekapajı da iyi tolere ederler. Basınçsız bankalarda korumanın bir aydan fazla saklanmasına izin verilmediğini bilmek önemlidir, eğer konteyner sterilize edilir ve hava geçirmez bir şekilde kapatılırsa, süre önemli ölçüde artar..

Mavi nasıl seçilir

Bu tür sebzeler sıcak ve güneşli havalara çok düşkündür, bu nedenle ana ve en lezzetli mahsul yaz aylarında uygundur. Bu meyvelerin kış için tuzlama için uygun olmadığını hemen belirtmek gerekir. Sonbahardakileri korumak daha iyidir – tadı zaten daha doygun, daha keskin ve yoğun. Kış için tuzlu patlıcan yapacaksanız, hasarsız veya küf belirtileri olmayan yoğun, elastik bir cilde sahip olanları seçin. Ek olarak, tuzlama için uygun sebzelerin pişirilmeden önce belirlenebileceğine dair bazı işaretler vardır:

• parlak kabuk;
• peduncle küçük salkımına;
• ağır ağırlık;
• basıldığında meyve yaylıdır.

Patlıcan nasıl tuzlanır

Bu yemek birçok Rus ailede yaygın olarak bilinir. Kış için patlıcan nasıl turşu biliyor musunuz? Yemeğin hazırlanması için yöntemler basittir ve işlemin kendisi nispeten az zaman alır. Sebzelerin uygun şekilde hazırlanması, bitmiş yemeğe kış için tuzlu patlıcan şeklinde tarif edilemez bir tat ve aroma verebilir. Eylemler aşağıdaki gibidir:

1. Sebzeler önceden yıkanır ve daha sonra yaklaşık 5-10 dakika tuzlu suda bekletilir. Hazırlık, meyvelerden birini tahta bir çubukla delinerek belirlenebilir: kolayca delebilirler.
2. Haşlanmış mavi soğur. Bundan sonra, fazla sıvı mutlaka bunlardan dışarı bastırılır.
3. Meyveler farklı şekillerde kesilir, tabaklar, daireler, küpler veya sadece çizgiler olabilir.
4. Patlıcan kuru veya ıslak tuzlanabilir. Kuru maviyi tuzlamak, baharatlarla baharatlamak ve baskı altına almaktır. Yaklaşık bir hafta ısrar ediyorlar. “Islak” seçeneği, özel tuzlu tuzlu su içeren yiyeceklerin dökülmesini içerir.

Kış için patlıcan tarifleri

Birçok insan için, tuzlu maviler turşusu yapılan mantarlara benziyor, bu nedenle bu patlıcan hazırlığı çok popüler. Patates, pirinç, makarna vb. Yemeklere ek olarak, özellikle sarımsakla pişirilmişse, sebze mezesi servis edilebilir. Kış için konserve tuzlu patlıcan yapmak için birçok tarif vardır ve aşağıdakiler en yaygın olanlarıdır..

Reçete 1 – Sarımsaklı Tuzlu Patlıcan

Her şeyi talimatlara göre yaparsanız, yakında kış için çok lezzetli bir koruma alacaksınız. Sarımsaklı tuzlu patlıcan, soğuk mevsimde herkesin ihtiyaç duyduğu bir vitamin deposudur. Isıl işlem sırasında ürünlerin tadı kaybolmaz, sadece daha belirgin hale gelir. Yemek her gün yenebilir veya özel bir gün için ayrılabilir.

Malzemeler:

• defne yaprağı – 6 adet;
• sarımsak – 2 kafa;
• tuz – 2.5 yemek kaşığı. l.
• su – 1 l;
• mavi – 5 kg.

Pişirme metodu:

1. Mavi olanları su altında durulayın, saplardan temizleyin.
2. Her sebzenin ortasında kesimler yapın.
3. Bir tuzlu su hazırlayın: bir litre su kaynatın, bir parça tuz ekleyin.
4. Maviyi aynı sıvı içinde yaklaşık 2-3 dakika kaynatın.
5. Patlıcanı çıkarın, tahtaya koyun, baskı ile sıkın – bu fazla sudan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.
6. Sarımsak, tuzu ince doğrayın. Her maviyi bir karışımla doldurun.
7. Hazırlanan kavanozları sebzelerle doldurun (önce sterilize edilmelidir).
8. Sebzelerin üstüne defne yapraklarını koyun, tuzlu su dökün. Kapları kapaklarla kapatabilirsiniz.
9. İlk olarak, yemeği 5 gün boyunca oda sıcaklığının saklandığı karanlık bir odada saklayın, daha sonra koruma buzdolabında yeniden düzenlenmelidir (ayrıca mahzene de alınabilir).

Reçete 2 – Sarımsaklı ve Havuçlu Tuzlu Patlıcan

Bu yöntem iyidir, çünkü yemek pişirmek için çok zaman gerektirmez. Sonuç olarak, her ev hanımı havuç ve sarımsak ile lezzetli ve iştah açıcı görünümlü tuzlu patlıcan alacak. Tarif için mavi olanların orta boyda, tercihen genç olması gerektiğini düşünmek gerekir. Sepalleri keserken antenlerin göründüğü, bükmek için kullanmamak daha iyidir.

Malzemeler:

• mavi – 3 kg;
• bir bardak su – 250 ml;
• havuç – 3 kg;
• tuz – 5 kafa;
• maydanoz – 1 büyük demet;
• sarımsak – 5 büyük baş.

Pişirme metodu:

1. Mavi olanları yıkayın, sapları kesin. Her sebzeyi ortada kesin.
2. Gerekli miktarda su, tuz dökün.
3. Sıvıyı kaynatın, içindeki ana sebzeleri 3 dakikadan fazla pişirin, aksi takdirde yumuşarlar..
4. Mavi olanları çıkarın, fazla sudan kurtulun. Bu, onlara baskı uygulayarak daha hızlı yapılabilir..
5. Dolguyu hazırlayın: havuçları rendeleyin, her bir sarımsak dişini ince doğrayın (sarımsak sıkacağı kullanılması önerilmez, böylece sarımsak tadı olmaz). Tuz ve malzemeleri karıştırın.
6. Soğuk maviyi kesin ve elde edilen havuç-sarımsak kütlesini içine koyun.
7. Her sebzeyi beyaz bir iplikle giydirin.
8. Tüm patlıcanları kavanozlara sıkıca koyun, kalan dolguyu üstüne yerleştirin. Ürünleri paketlemeden önce kabı sterilize etmeniz gerektiğini unutmayın..
9. Salamurayı hazırlayın: suyu içinde çözünmüş büyük bir kaşık tuzla kaynatın..
10. Dolu kapları salamuraya doldurun, kapakları kapatın.
11. Korumayı serin bir yerde saklayın..

Reçete 3 – Mantar gibi tuzlanmış patlıcan

Birçok insan patlıcanın nasıl korunacağını düşünür, ancak kış için aperatifler ve soğuk salata çeşitlerini çeşitlendirmek için alışılmadık bir şekilde. Kış için harika bir seçenek, mantar gibi tuzlanmış patlıcan olacaktır. Tadı ve görünümündeki yemek gerçekten turşu orman mantarlarına benziyor. Mavi yemek pişirirken dilimler halinde kesilmeli ve birçok tarifte tavsiye edildiği gibi bütün bırakılmamalıdır..

Malzemeler:

• patlıcan (olabilecek herhangi bir renk) – 2 kg;
• sirke – 10 yemek kaşığı. l.
• sarımsak – 1 kafa;
• bitkisel yağ – 1.5 yemek kaşığı;
• su – 2.5 l;
• dereotu – 1 demet;
• tuz – 120 g.

Pişirme metodu:

1. Suyu kaynatın, gerekli miktarda tuz, sirke ekleyin.
2. Mavi olanları yıkayın, soyun (soyunamazsınız), sapları kesin.
3. Şekillerdeki küplere benzeyecek şekilde kesin (1,5 – 2 cm boyutunda).
4. Patlıcan kaynar suda zar. Tekrar içmeye başladıktan sonra, sebzeleri 5 dakikadan fazla pişirmeyin.
5. Maviyi tavadan çıkarın, bir kevgir içine koyun, sallanamaz veya karıştırılamaz.
6. Aşçı sosu: otlar ile sarımsak doğrayın.
7. Soğuk küpleri doldurun, üstüne yağ dökün.
8. Üstte, sterilize edilmiş kavanozu elde edilen karışımla doldurun, bir kapakla örtün, gece boyunca buzdolabına koyun, sonra kiler içine koyun..

Tarif 4 – Sebzeli Tuzlu Patlıcan

Çoğu ev kadını kış için her türlü korumayı hasat etmeye çalışır. Tuzlu patlıcan dolması – atıştırmalık olarak yenebilecek veya herhangi bir kutlama sırasında masaya ek bir yemek olarak kullanılabilecek ideal bir yemek. Cilde zarar vermeyen küçük mavi boyutlarını korumak gerekir. Diğer ürünler de uygun kalitede olmalıdır..

Malzemeler:

• mavi – 1 kg;
• maydanoz – 1 demet;
• sarımsak – 4 çatal;
• biber (biber) – 1 adet;
• lahana – 200 g;
• dolmalık biber – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• su – 2 l;
• tuz – 90 g;
• kereviz – 1 kök;
• dereotu – 1 demet.

Pişirme metodu:

1. Mavi olanları durulayın, sapları kesin, yaklaşık 4 dakika kaynatın.
2. Teknoloji, rendelenmiş havuç ile hesaplanan lahana miktarını doğrayın.
3. İnce şeritler halinde dilim biber.
4. Hazırlanmış yeşillikleri, sarımsak karanfilini ezin.
5. Chili sadece ikiye böldü.
6. Tuzlu su yapın: tarifte belirtilen su miktarını tuzlayın, kaynatın. Soğumaya bırakın.
7. Soğuk patlıcanlarda (süzülmüş su ile), alt kısım bozulmadan kalacak şekilde kesimler yapın.
8. Maviyi bir sebze karışımı ile doldurun ve ardından parçalanmamaları için bir iplikle bağlayın.
9. Yemeye hazır sebzeleri herhangi bir pozisyonda katlayın. Önceden hazırlanan salamurayı dökün.
10. Kabı birkaç gün oda sıcaklığında bırakın ve daha sonra kilere aktarabilirsiniz..

Kış için lezzetli patlıcan nasıl pişirilir – şefler ipuçları

Deneyimli mutfak uzmanları, tüm yüksek kaliteli ürünleri nasıl kullanacağını bilir. Aynı şey mavi için de geçerli. Kış için en lezzetli patlıcan hazırlamak için profesyonellerin tavsiyelerine uymalısınız:

1. Herhangi bir yemek için bir sebze seçerken, dokunmaya elastik olduğundan emin olun, ciltte kusur yoktur..
2. Kış için tuzlu patlıcanın hazırlanmasında öğütülmüş karabiber kullanmaya gerek yoktur, çünkü ürün zaten doğa tarafından baharatlıdır.
3. Sebzenin belirgin bir tadı vardır, bu yüzden aynı ürünleri ona eklemelisiniz, aksi takdirde kalan malzemeleri tadı ile tıkayacaktır..