Kış için Ermeni patlıcan – hazırlıklar için tarifler. Ermeni tarzında patlıcan nasıl pişirilir

En lezzetli, sıradışı ve unutulmaz patlıcan yemeklerinin tadına bakabileceğiniz yerlerle ilgileniyorsanız, Ermeni mutfağına bakmalısınız. Doldurulmuş, kızarmış, haşlanmış, fındık, meyve, otlar ile – burada maviler pişirmeyi ve nasıl yapıldığını sever. Komşu ülkelerin geleneklerine göre patlıcan nasıl korunur ve bu mutfağın özellikleri nelerdir?

Ermenice kışın salataya hangi sebzeler eklenir

Kafkas mutfağının klasik tarifi, aralarında mutlaka mevcut olan kokulu, baharatlı, sıcak baharatların kullanımını içerir:

• şerbetçiotu-suneli;
• tarhun;
• Kişniş;
• Kekik;
• Sarımsak.

Çoğu tariflerdeki sebzelerden, esas olarak bağımsız olarak hazırlanan domates veya domates salçası bulabilirsiniz. Ermeni mutfağı çok sayıda et yemeği ve sebze salataları mutlaka son derece besleyici. Pişirme hariç, her tarifin yüksek orandaki tuzunu göz ardı edemezsiniz. Patlıcan salatası için kullanılması tavsiye edilir:

• kırmızı biber;
• Domates
• soğan;
• havuç.

Kış için patlıcan tarifleri

Ermenice’de bu blokta toplanan yemeklerin fikirleri farklı kategorilere ait: Burada hafif atıştırmalıklar, doyurucu yan yemekler ve salatalar bulacaksınız ve bazıları çok ağır olmayan bir akşam yemeğinin veya atıştırmanın bir çeşidi olabilir. Kış için Ermeni tarzı patlıcan yahnisi, tariflerde her zaman belirtilmeyen çeşitli inceliklere sahiptir:

• Mavinin şeklini korumak istiyorsanız, onları bir deri bırakmanız gerekir, aksi takdirde et hızla yayılır.
• Uzun süreli yemeklerde, patlıcanın sapını ortadan kaldırmak zorunludur.
• Ermeni mutfağı olağandışı kombinasyonlarda ilginç: patlıcanlara fındık ve elma ekleyebilirsiniz.

Kış için klasik Ermeni patlıcan meze tarifi

Bu yemeğin birçok hayranı var. Hızlı pişirilir, bir dizi malzemede basit, herhangi bir ürüne uyum sağlayan inanılmaz bir tada sahiptir – her masayı başarıyla tamamlar. Ana bileşenler arasında sadece otlar ile doldurulmuş patlıcanlar vardır. Bu tarife göre, sadece kış için bir atıştırmalık hazırlamakla kalmaz, aynı zamanda anında yemek de yapabilirsiniz.

Yapısı:

• patlıcan (küçük – kış için ise) – 1,2 kg;
• biber – 3 adet;
• bir demet maydanoz;
• genç sarımsak başkanı;
• bitkisel yağ – 4 bardak;
• sirke – 2 yemek kaşığı. l.
• şerbetçiotu-suneli, tuz, karabiber – her biri 1 çay kaşığı.

Her ev hanımı kış için bu tarz patlıcanları Ermeni tarzında pişirebilir:

1. Mavi olanları yıkayın, saplardan kurtulun. Yüzeyi yağla nemlendirilmiş bir bezle ıslatmak ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Yarım saat pişirin. Fırın sıcaklığı – 170 derece.
2. Yıkanmış biberleri ezin, sarımsak karanfilleri bir presle sürün. Yeşiller elle kırılıyor.
3. Listelenen malzemeleri derin bir kapta birleştirin, sirke ile dökün, suneli şerbetçilerini baharatlayın. Bir çeyrek saat turşu.
4. Her meyveyi uzunlamasına keserek patlıcan tekneleri yapın. Boşluk oluşturmak için etin bir kısmını çıkarın.
5. Dolguyu, dışa bakmayacak şekilde içeriye yerleştirin. Tuz, karabiber ekleyin.
6. Her patlıcan botunun derin bir kaseye katlanmış bir iplikle bağlanması gerekir. Bitkisel yağ ile dökün, üstteki kapağı tanımlayın. Çanak 5 gün boyunca soğukta demlenmelidir.
7. Patlıcan sonra dikey sterilize edilmiş bankalar üzerinde dikey olarak istiflenir. Kış depolama için kapatın ve temizleyin.

Kişniş ve ağaç kavunu ile kış için patlıcan meze tarifi

Çanak çok basit, hızlı, ekstra malzemeler olmadan. Ana yemeğin tadını kesmeyen basit bir garnitür arayanlar için iyi bir seçim. Baharat seti değiştirilebilir, ancak orijinali mükemmel şekilde dengelendiği için bırakmak daha iyidir. Ermeni meze bileşimi aşağıdaki gibidir:

• patlıcan – 1 kg;
• bir demet kişniş;
• sarımsak başı – 1/2 adet;
• sirke – 1.5 yemek kaşığı. l.
• tuz;
• bitkisel yağ – bir bardak;
• öğütülmüş karabiber;
• ağaç kavunu (tuzlu) – 1 çay kaşığı.

Kış için atıştırmalık hazırlama ilkesi:

1. Patlıcanı yıkayıp doğrayın.
2. Brülörün maksimum gücünü ayarlayarak kızartın. Bir kağıt havlu üzerine koyun – bu, fazla yağı ortadan kaldıracaktır.
3. Kişniş öğütün, sarımsakları bir presle aktarın, patlıcan ile birleştirin.
4. Tuz, ağaç kavunu, karabiber serpin. Sirke ekle.
5. Kapaktan ve ağır nesneden baskı yapın, bir gece bekletin.
6. Sabah, bankalara dağıtın, kapatın.

Ermeni patlıcan havyarı

Büyük miktarlarda hazırlanması gereken ideal bir meze. Ermeni mutfağı neredeyse geleneksel tarifi değiştirmedi: tadı daha parlak ve keskin hale geldi ve pişirme teknolojisi aynı kaldı. Ermenice lezzetli bir ev yapımı atıştırmalık için ihtiyacınız olacak:

• patlıcan – 2.5 kg;
• tatlı biber – 0.4 kg;
• domatesler – 0.3 kg;
• sarımsak başı;
• tarhun;
• bir demet dereotu;
• tuz – patlıcan için 120 g +;
• şeker – 250 g;
• bitkisel yağ – bir bardak;
• acı biber kapsülü.

Kış için Ermeni tarzında patlıcan havyarı hazırlamak kolaydır:

1. Maviyi kabuğunu soyun ve doğrayın. Tuz, yarım saat bekletin.
2. Onları tekrar durulayın, tavaya dökün. Yağ ekle. Renk değiştirene kadar kızartın; kapak kullanmayın.
3. Biberleri doğrayın, domatesleri doğrayın ve rendeleyin.
4. Patlıcan ekleyin, 6-7 dakika boyunca bir kapakla pişirin.
5. Bir kıyma makinesi veya mutfak robotu ile sıcak sebzeleri bükün.
6. Şeker, tarhun, doğranmış sarımsak, acı biber dilimleri, tuz tanıtın. Çabuk karıştırın, tenekeleri Ermeni tarzı havyarda doldurun.
7. Bir tabakla sterilize edin, kapatın, mahzene alın.

Elmalı Ermeni patlıcan meze

Bu korumanın en önemli özelliği teknoloji değil, lezzettir. Birincil müstehcenliğin arkasında tatlı ve ekşi bir not vardır ve kereviz çok ilginç bir şekilde mavi olanlarla birleştirilir. İhtiyacınız olan yemek için:

• patlıcan – 2 kg;
• kereviz kökü – 100 g;
• yeşil elma – 4 adet;
• maydanoz;
• Kişniş;
• tuz;
• sarımsak karanfil – 5 adet .;
• domates – 3 adet;
• sirke – 1 yemek kaşığı. l.
• şeker;
• sebze yağı.

Bu tarif tarafından yönlendirilen kış için Ermeni tarzında lezzetli patlıcanların hasat edilmesi basit:

1. Kereviz kökü öğütün, altın kahverengi olana kadar kızartın.
2. Elmaları kaba kesin, aynı ekleyin. Yumuşayana kadar birkaç dakika haşlayın.
3. Patlıcan yıkayın, küpler halinde doğrayın (cilt korunur). Tuz.
4. Yarım saat sonra, küçük mavi olanları durulayın, kerevizle elma ekleyin. Daha fazla yağ ve yarım bardak su dökün. Bir saatin çeyreğini söndür.
5. Domatesleri soyun, bir çatalla yoğurun. Diğerlerine kış atıştırmalıkları ekleyin.
6. Tuz, kişniş ve kıyılmış maydanoz ekleyin. Ocağı kapat.
7. En son şekeri ekleyin, granülleri dağıtmak için iyice karıştırın.
8. Tüm kütleyi teneke kutulara dağıtın, sirke her birine damlatın. Kapakları rulo.