Kış için lezzetli bir ev yapımı domates ketçap nasıl pişirilir

Uzun bir geçmişi olan sos ketçaptır. Modern bir insan için, yemekler için bu baharat kırmızı şişeler ve mağaza rafları ile ilişkilidir. Evde ketçap, kış sanayisi gelişmeden önce, birçok ailede hazırlandı. Şimdi doğal beslenme popülerlik kazanıyor ve ev hanımları koruyucu maddeler, boyalar veya diğer gereksiz kimyasallar olmadan soslar yapmaya istekli..

Kış için hasat için ev yapımı ketçap yapmak için tarifler

Tüm kış boyunca depolanacak ve bozulmayacak lezzetli bir ketçap hazırlamak için, olgunlaşmış, güçlü, kusursuz, yüksek kaliteli domateslere ihtiyacınız var. Kimyasallar olmadan yetiştirilen ideal köy veya ülke domatesleri. Fabrika soslarının bileşimi sadece domates veya domates salçası değil, aynı zamanda lezzet arttırıcılar, modifiye sakız ve nişastayı da içerir. Kış için evde demlenmiş ketçap, daha sağlıklı, endüstriyel analoglara göre daha üstün, ayrıca klasik bir sos yapabilir veya orijinal ve sıra dışı bir tarif kullanabilirsiniz.

Klasik Domates Tarifi

Ketçapın adını aldığı sos domates içermiyordu. Ge-tsup baharatları, balık bağırsakları ve daha sonra hamsi ile hazırlandı. İngilizler tarifi kendi yöntemleriyle tekrarladılar, balıkları mantar ve ceviz ile değiştirdiler, sonra zeytinleri açtılar. Çok sonra, domatesler eklendi ve bugün klasik olarak adlandırılan bir varyant doğdu. Klasik ketçap için malzemeler:

• domatesler – 2,5 kg;
• şeker – yarım bardak;
• karanfil – 2 tomurcuk;
• karabiber – 20 bezelye;
• kişniş – 10 bezelye;
• sirke% 9-2 yemek kaşığı;
• tuz – yarım yemek kaşığı;
• yeşillik (herhangi bir) – bir demet.

Sos nasıl hazırlanır:

1. Domatesleri almak, durulamak, bıçakla çıkarmak, küçük parçalar halinde kesmek, bir tavaya koyun, kaynatın. Gerekirse su ekleyin, serbest bırakılan meyve suyu yeterlidir. Orta ateşte sobaya geçin, 20 dakika pişirin.
2. Haşlanmış domatesleri soğutun, aynı tavada bir elekten geçirin. Gelecekteki ketçap kütlesini kalınlaşana kadar bir saat veya daha fazla pişirin.
3. Baharatları bir gazlı bez kapağına koyun, uçları bağlayın, bir çanta alın, sıvı domateslere koyun, tuz, sirke, şeker ekleyin, karışımı karıştırın, 10 dakika pişirin, yavaş ateş yakın.
4. Hazır ketçap sterilize kaplara dökün, soğutun, bir buzdolabına veya mahzene koyun.

Elma ve dolmalık biber ile

Ilginç tat kombinasyonları sevenler için ketçap herhangi bir meze tamamlayacak. Küçük sır: kuru soğan eklerseniz veya füme ederseniz, olağandışı bir aroma alırsınız. Bu ek, ketçap ile pişirme deneylerine karşı olmayanlar için yararlıdır. Tüketicilerin alışılmadık bir tadı tercih edeceğinden emin değilseniz, kendinizi orijinal tarifle sınırlayın. Bu keskin ketçap hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• yumuşak kırmızı domates – 1,5 kg;
• elma (yeşil tercih edilir) – 1 kg;
• dolmalık biber (sarı, kırmızı) – 1 kg;
• soğan (şalgam) – 1 kg;
• sirke% 9-1 bardak;
• şeker – bir çorba kaşığı;
• tuz – yarım çay kaşığı;
• karabiber – 10 bezelye;
• yenibahar – 6 adet;
• sarımsak – 5 diş;
• tadına bakmak.

Ketçap için adım adım tarif:

1. Domatesleri ve soğanları kesin, elmaları çekirdekleyin, biberlerin ortasını tohumlarla kesin.
2. Sebze ve meyvelere birkaç yemek kaşığı su dökün, ateşe koyun, posaya kadar kaynatın.
3. Karışımı bir elekle silin, bir tavaya dökün, baharatları bir gazlı bezle indirin, kalın bir kıvama gelene kadar kaynatın.
4. Şeker ve tuz dökün, sirke dökün, sıkılmış sarımsak ekleyin, doğranmış tuzlu.
5. Sıcak karışımı şişelere (ısıtmalı) dökün, kapakları sıkıca sıkın, sterilizasyon kabına (büyük tencere, tank) koyun, sterilize edin, sonra soğutun.

Baharatlı domates sosunun acı biber ile korunması

Popüler “sıcak” sos basit bir şekilde hazırlanır, minimum malzemelerle, biberler diğer tüm lezzetleri yine de öldürür. Onları dikkatli bir şekilde birçok yemekle baharatlayabilirsiniz. Şili makarna ve çeşitleri, patates, pirinç, balık, et ile birleştirilir. Bu sosla bir tabak baharatlamak istiyorsanız, pişirirken biber eklemeyin, aksi takdirde ağzınızda bir yangın olacağını hatırlamak önemlidir. Acı sos için yapmanız gerekenler:

• etli domates – 3 kg;
• biber (veya acı biber) – 1-3 bakla;
• tuz – kaydıraklı bir çorba kaşığı;
• şeker – 150 g;
• sirke% 9-50 ml;
• karabiber, yenibahar ve siyah – her biri 10 adet.

Pişirme sırası:

1. Yıkayın, domates dilimleri kesin, bir tencereye dökün, ateşe verin (orta). Yumuşak olana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin, her zaman karıştırın.
2. Biberleri kesin ve soyun, pişirmenin sonunda domateslere ekleyin. Çok sıcak bir sos isteniyorsa, tohumları biberden çıkarmayın. Karabiber dökün, 15 dakika pişirin.
3. Karışımı bir tahta kaşık veya spatula kullanarak bir elekle silin. Soyma, tohumlar, baharatlar elek içinden geçmeyecektir. Öğütme, meyve suyunu posa veya normal bir cihazla sıkma işlevine sahip bir meyve sıkacağı kullanılarak basitleştirilebilir, ancak daha sonra pişirmeden önce domatesleri.
4. Püre karışımı kaynatın, tuz, sirke, şeker ile baharatlayın, ketçapları kavanozlara veya şişelere dökün, kapatın.

Yavaş bir tencerede nişasta ile domates suyundan

Kış için evde ketçap hazırlanmasında, nişasta nadiren kullanılır, ev hanımları aşırı nemi koyulaştırıcılar eklemeden sindirmeyi tercih eder. Bazen, örneğin pizza pişirirken elde edilen yoğunluk derecesi yeterli değildir. Sos yayılabilir, yemek ıslak olacaktır. Günün bir yemeği, nişasta ilavesiyle ev yapımı ketçapı kurtaracak. Onun için ihtiyacınız olacak:

• çok olgun domatesler – 5 kg;
• soğan – 400 g;
• elma sirkesi – 50 g;
• şeker – bir bardak;
• yenibahar – 15 bezelye veya 1-2 çay kaşığı;
• acı biber, sarımsak – tatmak;
• nişasta – 2 yemek kaşığı.

Sosun böyle hazırlanması:

1. Domates suyunu sıkın, bir meyve sıkacağı ile daha iyidir veya domatesleri ince bir tel raf ile bir kıyma makinesinde kaydırabilir, posayı bir kevgir içine katlayabilir, süzün. Bir bardak meyve suyu bırakın, gerisini multicooker kasesine dökün, söndürme modunu seçin.
2. Soğanları soyun ve doğrayın: bir kıyma makinesi kullanın veya bir karıştırıcıda ezin.
3. Domates suyunun kaynatılmasını bekleyin, soğan püresi ekleyin. Yavaş bir ocakta bir buçuk saat pişirin.
4. Tuz, sirke, şekeri multicooker kasesine dökün.
5. Önceden hazırlanmış bir bardak meyve suyunda, nişastayı ve biberi karıştırın. Ketçap karıştırılarak karışıma dökülür. Karışım kalınlaştığında – multicooker’ı kapatın.
6. Teneke kutulara dökün, ısıtın.

Kalın ev yapımı erik et ketçap

Olgun erikler, barbekü için ideal olan kokulu, tatlı ve ekşi bir sosun temelidir. Doğada, bu baharat muazzam bir başarı olacak. Mutfak ketçap şiddetini kendi başına düzenler, tarif böyle bir sosun ne kadar sıcak olması gerektiği konusunda net bir çerçeve oluşturmaz. Her şey tüketicilerin arzularına göre yapılır, ketçap biber miktarını azaltarak daha az lezzetli olmaz, sosun ana maddesi eriktir, tonu ayarlarlar. Ketçap Kompozisyonu:

• olgun erik – 5 kg;
• domates – 1 kg;
• dolmalık biber – 500 g;
• sarımsak – 300 g;
• kırmızı biber (sıcak) – tatmak;
• yani – 2 yemek kaşığı;
• şeker – 300 g.

Sos yapımı:

1. Sebzeleri yıka, erik tohumlarını çıkar.
2. Bir kıyma makinesi Erik, biber, domates ilerleyin.
3. Her şeyi bir tavaya koyun, 2 saat pişirin, ara sıra karıştırın.
4. Sarımsakları rendeleyin veya bir sarımsak sıkacağı içinden geçirin, tavaya ekleyin, 40 dakika daha pişirin.
5. Ketçapı bankaların üzerine sıcak dökün, yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, battaniyeyi soğuyana kadar sarın.

Lezzetli erik sosu yapmak için daha fazla tarif öğrenin..

Hızlı Domates Salçası Tarif

Ketçap, en az içerikle aceleyle hazırlanır. Bir mağazadan satın alınan domates salçası, kompozisyonda fabrika ketçapından daha doğaldır. Etiketi okuyun, sadece domates ve tuz içeren bir macun seçin. Haşlanmış domates likopen içerir, bu pigment ısı ile yok edilmez, kalp için iyi bir antioksidandır. Hızlı Ketçap için Malzemeler:

• domates salçası – 100 g;
• baharatlar: kurutulmuş otlar, sarımsak, karabiber karışımı – hep birlikte 50 g;
• tuz – bir çay kaşığı;
• şeker – 2 çay kaşığı;
• hardal (hazır) – bir çorba kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Hamuru kaynamış su ile seyreltin (yaklaşık 200 ml).
2. Şeker, tuz, baharatları bir bardağa dökün, kaynar su dökün, demlemeye izin verin, macun içine dökün.
3. Sobayı koyun, kısık ateşte 2 dakika pişirin.
4. İşlenmiş bir kavanoza dökün. Buzdolabında üç haftaya kadar saklayın..

Sirke olmadan baharatlar ile güzel kokulu frenk üzümü ketçap

Gürcü ulusal inceliği, tkemali sosu, ekşi eriklerden yapılır. Klasik eşsiz tadını yeniden üretmek kolay değildir, sosun modifikasyonları vardır, eriklerin yerine diğer bazı asidik meyveler veya meyveler, örneğin kırmızı kuş üzümü gelir. Ketçapın tadını klasik örgüye yaklaştırmak istiyorsanız, kişniş baharatlar arasında olmalı, aşağıdaki malzemelere ekleyin:

kırmızı kuş üzümü (yeşil dallar olmadan) – 1 kg;

• su – çeyrek bardak;
• sarımsak – orta kafa;
• kuru dereotu – 2 yemek kaşığı;
• öğütülmüş kişniş tohumu – 3 çay kaşığı;
• sıcak kırmızı biber (öğütülmüş) – 1.5 çay kaşığı;
• şeker – yarım bardak;
• tuz – 2 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Kuş üzerini bir tencereye koyun, su dökün, kısık ateşte patates püresi haline getirin (kaynatmayın).
2. Ayrı bir kap alarak sıvıyı boşaltın, meyveleri bir elekle ovalayın.
3. Suyu ve patates püresini karıştırın, ateşe koyun, kalınlaşana kadar kaynatın.
4. Baharatları ve baharatları bir toza öğütün, püre ekleyin, tuz ekleyin, şeker ekleyin, 5 dakika pişirin.
5. Bankalara dökün, serin.

Mağazada satılan ketçaplar sodyum benzoat içerir. Üreticiler bu takviyeyi severler, çünkü ketçapı uzun süre saklamanıza izin vererek küf ve mayanın gelişmesini önler. Bu etkiye sahip bir madde tarçın, karanfil, hardal, kızılcık, elma içerir, eğer bu malzemeleri tariflerde görürseniz, sosu bozulmadan koruduklarını bilmelisiniz. Aynı amaçla, mutfak sirke kullanır. Evde ketçapın adım adım pişirilmesini görebileceğiniz aşağıdaki videoda kış için en sevdiğiniz baharatları nasıl pişireceğinize dair pratik ipuçları duyacaksınız..