Domates sosu – fotoğraflı kış için bir tarif. Evde domates sosu nasıl yapılır

Domates sosunun bir zorunluluk olduğu çok sayıda yemek var. Ana zorluk, bazı tarifler için özel bir giyinmeye ihtiyacınız olmasıdır. Bu gibi durumlarda, domates sosu yapmayı bilmelisiniz, böylece pizza, makarna veya diğer yemekler için idealdir.

Nasıl pişirilir

Bu bileşen mağazalarda hazır olarak bulunabilir, ancak birçok ev kadını bunu kendi başlarına yapmayı tercih eder. Evde domates sosu pişirmek, yemeğin tadı, doğallığı, belirli nüansları kontrol etmenizi sağlar. Bazı tarifler et suyu oluştururken dikkatli olunmalıdır. İstenen sonucu elde etmek için hazırlık aşamasının özelliklerini, hazırlık ve saklama kurallarını dikkate almalısınız. Doğru malzemeleri seçerek başlamalısınız.

Ürün Hazırlama

Lezzetli bir ev yapımı domates sosu yapmak için doğru domatesleri seçin. Olgun, zengin kırmızı, sulu meyvelere ihtiyacınız var. Güneş ışınlarının altında yetişmeyen bir seradan domatesler işe yaramaz, yeşil, kahverengi veya damarlı meyveleri atar. Bazı tarifler sebze eti içerir. Gerekli kıvamı elde etmek için meyveler soyulur, soyulur ve bir elek ile silinir. Domatesleri ilk önce kaynar suyla haşlarsanız bunu yapmak daha kolaydır..

Koruma Tarifleri

Domates salçası sosu yapmanın ve kış için saklanmasının birçok yolu vardır. Daha sonra borsch, tavuk veya diğer etleri pişirmek için kullanılabilir. Sezon boyunca sorunsuz bir şekilde saklanacak olan birkaç kutuyu hemen kapatabilirsiniz. Yemek pişirme sürecinde, daha sonra bir tür özel yemek yapmak istiyorsanız çok önemli olan tadı kendiniz kontrol edebilirsiniz. Aşağıda fotoğraflarla en popüler ve lezzetli tarifler.

Erik ile

Sosun bu versiyonu sadece keskin bir tat vermek için farklı yemeklere eklemek için değil, aynı zamanda sadece ekmeğe uygulamak için de uygundur. Çeşitlilik için kişniş veya fesleğen kullanılabilir. Bunlardan birini seçin; Her iki seçeneği de eklediğinizde, bunlardan biri kesinlikle diğerini öldürecektir. Evde domates sosunun hazırlanması aşağıda ayrıntılı olarak açıklanmaktadır..

Malzemeler:

• sarımsak – 100 gram;
• etli kırmızı domates – 2 kg;
• toz şeker – 150 g;
• soğan – 3 adet;
• acı biber – 2 kapsül;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.
• büyük erik – 1.3 kg.

Yemek pişirme:

1. Domatesleri durulayın, dilimler halinde kesin, erikleri de soyun, tohumları çıkarın.
2. Sarımsakları soyun. Soğanı küçük dilimlere bölün, sarımsağı bir presten geçirin. Bu malzemeleri bir kenara koyun..
3. Tohumları biberden çıkarın, çok ince doğramanız gerekir.
4. Kıyma makinesinden erikleri, domatesleri geçirin. Bir blender kullanabilirsiniz.
5. Sebzelerin kütlesine şeker, tuz eklenmeli ve sarımsak henüz gerekli değildir.
6. Sosu kısık ateşte kaynatın, kaynadıktan sonra yarım saat daha ateşte tutmanız gerekir. Sürekli karıştırmayı unutma.
7. Pişirmeden 10 dakika önce sarımsak ekleyin.
8. Bitmiş yemeği soğutun ve kavanozlara konserve yapmaya başlayabilirsiniz (önce sterilize edin).

Erik sosu ve diğer tarifleri nasıl yapacağınızı öğrenin.

Domates ve elma

Yemek pişirmek için elmalı domates sosu kullanırsanız alışılmadık bir tat alabilirsiniz. Köfte, tavuk veya diğer et ürünleri için çok yumuşak bir sos ortaya çıkıyor. Tüm bileşenlerin bulunması kolaydır, ancak benzersiz bir tadın temeli olan elma fiyatının düşük ve satın almanın kolay olduğu yaz aylarında hasat yapmaya başlamak daha iyidir. Domates ve elma sosu oluşturmak için adım adım talimatlar bu tarifi uygulamanıza yardımcı olacaktır..

Malzemeler:

• olgun büyük tatlı elma – 4 adet;
• domates – 10 kg;
• kırmızı biber, öğütülmüş tarçın – 0.5 çay kaşığı;
• bal, öğütülmüş karabiber, küçük hindistan cevizi – 1 çay kaşığı;
• % 9 sirke – 1.5 yemek kaşığı. l.
• sarımsak – 5 büyük karanfil.

Yemek pişirme:

1. Domatesler soyulmalı, küçük dilimler halinde kesilmelidir. Bir tencereye koyun, yumuşak yapmak için kısık ateşte pişirin. Sonra, onları bir elekle öğütün.
2. Elmalar da ince doğranmış, güveçte, sonra öğütülür ve domateslerle birleştirilir. Kapağın altında 10 dakika tutun.
3. Elde edilen patates püresine baharat ekleyin, 10 dakika pişirin. Sarımsak, sirkeyi tavaya en son koyun, 5 dakika daha ateşte tutun.
4. Kutuları önceden hazırlayın (10 adet). Hala sıcak olan karışımı bir kaba koyun, kapakları açın. Lahana pirzola, sebze yemekleri, patates güveçleri ile birlikte kullanılabilir.

Akut

Biber miktarını değiştirerek yemeğin ciddiyetini ayarlayabilirsiniz. Kış için sıcak domates sosu tarifine asit dokunuşu eklemek istiyorsanız, bir kaşık elma sirkesi koyun. Sarımsak yerine soğan kullanmak daha hafif bir tat almanıza yardımcı olacaktır. Kekik, biberiye baharat olarak kullanılabilir. Bir fotoğrafla yemek pişirmek için talimatlar tarifte ustalaşmanıza yardımcı olacaktır.

Malzemeler:

• fesleğen, kekik – tadı;
• zeytinyağı – 3 yemek kaşığı. l.
• acı biber – 1 adet;
• domates – 5 adet;
• kırmızı dolmalık biber – 2 adet;
• tadı tuz;
• sarımsak – 2 diş;
• kereviz – 1 sap.

Yemek pişirme:

1. Kereviz ve biberleri iyice yıkayın. Sebzeleri soyun, doğrayın.
2. Birkaç diş sarımsak alın, kabuğunu soyun ve kaba doğrayın.
3. Bir tavada zeytinyağını ısıtın, bu sebzeleri koyun ve yumuşatmak için sote edin.
4. Domatesleri yıkayın, tatlı kırmızı biber. En son içeriden tohumları çıkarın, kabuğu domateslerden çıkarın (ancak mutlaka değil). Sebzeleri büyük küpler halinde kesin.
5. Biberleri bir tavada diğer sebzelere koyun, 5 dakika kızartın. Domatesleri hemen yerleştirin ve üzerini örtün.
6. Daha sonra tuz ve baharatlar eklenir. En sessiz yangında söndürmeniz gerekir, kapağı çıkarmayın. Bileşenlerin hacmi yaklaşık 3 kat azalacaktır.

Evde domates sosu için en iyi tarif

Şefler arasında, ev yapımı domates sosunun herhangi bir mağazadan çok daha iyi olduğuna inanılmaktadır. Pişirme işleminde birçok yemek için bu bileşenin tadını düzeltebilirsiniz. Konukların yemeklerinizi uzun süre köfte veya karideslerden hatırlamaları için her zaman bazı ek malzemeleri karıştırma fırsatı vardır. Tüm seçenekler ana yemekle birlikte hazırlanır, koruma anlamına gelmez.

Taze domateslerden

Makarna sosu, tavuk veya diğer yemekleri yapmak için klasik ve en kolay seçenektir. Ana koşul, domateslerin taze olması gerektiğinden, kışın bir baharat hazırlamak problemlidir, ancak sayaçların sebzelerle dolu olduğu yaz aylarında çok kolaydır. Taze sebzelerden domates sosu yapma tarifi yaklaşık 2 saat sürer, bu yüzden biraz zaman ayırın.

Malzemeler:

• sarımsak – 2 diş;
• büyük soğan;
• taze domatesler – 1 kg;
• tuz, karabiber – tatmak.

Yemek pişirme:

1. Taze domatesleri bir dakika kaynar suya batırın, ardından hemen soğuk suya koyun. Bu, kabuğu kolayca hamurdan ayırmanıza yardımcı olacaktır..
2. Meyveleri kesin, tohumları çıkarın.
3. Bitkisel yağda ince doğranmış sarımsak ve soğanı düşük ateşte kızartın. Soğan yumuşak, şeffaf hale geldiğinde onlara domates ekleyin.
4. Biber ve tuz.
5. Sessiz bir ateşte, aşırı nemden kurtulmak için sosu kaynatmanız gerekir. Farklı domates çeşitlerinin farklı pişirme süreleri vardır, örneğin, kiraz daha hızlı pişirmelidir.
6. Sos ekşi hale gelirse, biraz şeker ekleyin..
7. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar öğütmek için bir blender alın.

Spagetti için İtalyanca

Çoğu insan makarnayı sever. Farklı şekillerde gelirler, ancak en ünlüleri yaratıcı İtalyanlar tarafından icat edilen spagetti’dir. Kural olarak, insanlar biraz ketçap veya tereyağı ekler, ancak klasik tarif farklı bir baharat anlamına gelir. Aşağıda başlangıçta kullanılan domates spagetti sosu için bir reçete.

Malzemeler:

• sarımsak – 1 kafa;
• etli, olgun domatesler – 4,5 kg;
• havuç – 2 adet;
• soğan – 1 kafa;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.
• kereviz sapları – 2-3 adet .;
• fesleğen yaprağı – 1 demet;
• zeytinyağı – 2 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirme:

1. İtalyan domates sosunun yaklaşık 2 saat pişirildiğini unutmayın..
2. Tüm malzemeleri iyice yıkayın, sarımsak, kereviz sapı, havuç.
3. Bir tencerede yağı ısıtın, sebzeleri oraya koyun, 5 dakika kızartın, bir spatula ile karıştırın.
4. Domates en iyi dilimler halinde kesilir, haşlanmış sebzelere eklenir, tuzlanır ve bir saat daha ateşte tutulur.
5. Sonra, ocaktan alın, karışımı bir elekle küçük porsiyonlarda silin.
6. Ortaya çıkan homojen kütleyi kısık ateşte koyun, 2 saat pişirin.
7. Baharatları hemen kullanabilir veya kavanozlara fesleğen koyabilir ve kış için toplayabilirsiniz.

Pizza için

Bu, İtalya’dan gelen başka bir yemektir ve Rusya’daki insanlara çok düşkündü. Pizzadaki tüm malzemeler önemlidir, ancak lezzetli bir temel olmadan taze ve “kuru” olduğu ortaya çıkacaktır. Hangi baharatları seçtiğiniz önemli değil: deniz ürünleri, salam, sosis veya tavuk. Her durumda, domatesli pizza için iyi bir domates sosuna ihtiyacınız olacak. Tarifi şöyle görünüyor.

Malzemeler:

• zeytinyağı – 30 ml;
• olgun domatesler – 600 g;
• tuz – 0.5 çay kaşığı;
• şeker – 2 çay kaşığı;
• kişniş dallar – 3 adet;
• kurutulmuş kekik – 0.5 çay kaşığı;
• fesleğen – 1 şube.

Yemek pişirme:

1. Bir blender kullanarak domatesleri soyun, öğütün, bir elekten geçirin.
2. Püresi kütleyi 20 dakika kısık ateşte pişirin, tahta bir spatula ile karıştırın.
3. Sonra şekeri koyun, tuz, zeytinyağı ekleyin.
4. 5 dakika sonra, sarımsak presi ile sıkılmış ezilmiş otlar ekleyin.
5. 15 dakika kadar ateşte tutun.

Domates salçasından

Bu seçenek, herhangi bir yemek hazırlamak için mükemmel bir temel olabilir. Özel bir şey bulmak her zaman mümkün değildir, bu nedenle domates salçası sosu yapmayı bilmek faydalı olacaktır. Ona çeşitli malzemeler ekleyebilir ve birlikte güveçleyebilirsiniz: et, sebze (lecho), deniz ürünleri, makarna. Sos her yemeğe baharatlı bir lezzet katacaktır..

Malzemeler:

• su – 1 bardak;
• toz şeker – 3 yemek kaşığı. l.
• domates salçası – 4 yemek kaşığı. l.
• öğütülmüş karanfil, tarçın – çeyrek çay kaşığı;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber – 0.5 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Su kaynama noktasına getirilmeli, içindeki domates salçası çözülmelidir.
2. Hemen baharat, tuz, şeker ekleyin, iyice karıştırın.
3. 5 dakika pişirin.
4. Sosu soğumaya bırakın, masaya koyabilirsiniz veya başka bir yemek için temel olarak kullanılabilir.

Ekşi krema

Haşlanmış domatesleri, yemeğin belirli bir tadını elde etmenize yardımcı olacak farklı malzemelerle birleştirebilirsiniz. Bir seçenek domates ekşi krema sosu, hızlı bir şekilde hazırlanır, böylece öğle yemeği (et suyuna ekleyin) veya akşam yemeğini çeşitlendirmek için kullanılabilir. Sos deniz ürünleri, et, makarna için biraz daha kötü ile iyi gider. Adım adım tarif öğrenin.

Malzemeler:

• havuç – 1 adet;
• ekşi krema – 150 g;
• domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.
• soğan – 1 kafa;
• premium buğday unu – 1 yemek kaşığı. l.
• bitkisel yağ, öğütülmüş karabiber, kırmızı biber, tuz – tatmak.

Yemek pişirme:

1. Soğanı ince doğrayın, havuçları rende üzerine öğütün.
2. 3 dakika bitkisel yağda kızartın.
3. Onlara domates salçası ekleyin, karıştırın.
4. Karışımı 4 dakika kızartın.
5. Unu kaseye dökün.
6. Sonra, ekşi krema dökün.
7. Sonra beğeninize baharat.
8. Bir bardak suya dökün ve iyice karıştırın.
9. İçeriği kalınlaşana kadar söndürün..

Lezzetli yemekler

Bu bileşenle yemekler için birçok seçenek vardır, ancak sos pizza ve makarna pişirirken nihai sonuç üzerinde en aktif etkiye sahiptir. Harika İtalyan spagetti yapabilirsiniz, ancak uygun giyinme olmadan, hala sadece makarna olacaklar. Makarnanın tadı büyük ölçüde sostan etkilenir; yemeğe ayırt edici, tuhaflık, müstehcenlik ve pırıltı verir. İtalyan spagetti’nin maliyeti bu tür diğer ürünlere göre daha yüksektir, bu nedenle kaliteli bir baharat yapmak önemlidir.

Mağazada spagetti yoksa, başka kaliteli makarna kullanın. Aşağıda verilecek olan tariften, yaklaşık 6 porsiyon lezzetli, kokulu makarna alacaksınız. Çok sayıda konuk için tasarlanmıştır, ancak daha az olacaksanız, tüm verileri ikiye bölün. İki veya üç aile üyesi için harika bir akşam yemeği yiyeceksiniz.

Malzemeler:

• spagetti – 500 g (bir paket);
• tuz, şeker – 0.5 çay kaşığı;
• zeytin yağı;
• tatlı biber – yarım veya 1 küçük;
• domates – 5 adet..

Yemek pişirme:

1. Spagetti’yi tavaya atın. 3 l sıvı için yarım yemek kaşığı yeterlidir. l tuz. Hemen bitkisel yağ ekleyin.
2. Makarnayı yaklaşık 13 dakika pişirin. Onları yıkamadan önce, mutlaka deneyin, zor olmamalıdır..
3. 4 parçaya bölünmüş yıkanmış domates.
4. Onları sarımsak ile birleştirin (ne kadar büyükse, yemek o kadar keskin olur), bir karıştırıcıda biber. Bileşenleri öğütün, tavaya dökün.
5. Şeker, tuz ekleyin ve kaynatın.
6. Kalın duvarlı bir tavaya birkaç doğranmış sarımsak, zeytinyağı koyun, ısıtın.
7. Hazırlanan spagetti’yi başka bir tavaya veya bir tencereye dökün, sarımsak ve tereyağı ile 3 dakika ısıtın.
8. Tabakları servis edin ve domates baharatıyla baharatlayın.

Pansumanın çok önemli olduğu bir başka yemek köfte. Et suyunu yanlış yaparsanız veya hiç kullanmazsanız, et çok kuru ve taze olur. Farklı baharat seçenekleri ekleyebilirsiniz, ancak sos diğerlerinden daha iyidir. Etten domuz eti veya kıyma seçin. Sos için domatesleri kendi suyunda kullanın. Aşağıda fotoğraflarla yemek pişirmek için bir tarif.

Malzemeler:

• ekmek kırıntıları – 50 g;
• kıyma – 700 g;
• fesleğen – çeyrek çay kaşığı;
• kendi suyunda domates – 40 g;
• havuç – 1 adet;
• Yumurta;
• soğan – 1 adet;
• kereviz sapı;
• kuru beyaz şarap – 60 ml;
• limon suyu – 1 yemek kaşığı. l.
• biber;
• tadına bakmak için tuz.

Yemek pişirme:

1. Köfte ile başlayın. Ekmek kırıntılarını, kıyma, yumurta ve suyu karıştırın.
2. Köfteleri dikkatlice yoğurun, şekillendirin.
3. Bitkisel yağda, eti her taraftan kızartın, bir tabağa koyun.
4. Bir tavada, dilimlenmiş havuçları bitkisel yağda kızartın.
5. Şarap, çatal püresi domates (sıvı ile birlikte), limon suyu ekleyin.
6. Karışımı kaynatın, kereviz, soğan ve köfte koyun.
7. 20 dakika güveç.

Şef İpuçları

Evde domates sosu yapmayı düşünüyorsanız, her aşçının yemeğin daha lezzetli olmasına yardımcı olan kendi sırları olduğunu bilmelisiniz. Bunlardan bazıları:

1. Bazı malzemeleri ekleyerek tadı değiştirebilirsiniz. Örneğin, mantarlar daha iştah açıcı, doymuş hale getirebilir. Tarifi beyaz, champignon veya russula eklemeyi deneyin. Bir karıştırıcıda doğranmış olmalıdır..
2. Sos çok yağlı ise, temiz ve nemli bir bezle süzebilirsiniz..
3. Bitmiş karışımı kapalı bir kapta saklayın, böylece yüzeyde film oluşmaz.