Jamon – nedir, nasıl pişirilir. Ev yapımı jamon tarifi

İspanyol jamon jambon değil, kurutulmuş domuz eti. Bu, bir domuzun arka bacağından yapılmış, tuzlanmış, kurutulmuş ve daha sonra kurutulmuş lezzetli bir ev yapımı inceliktir. Çanak pratik olarak kolesterol içermez, her gün yiyebilirsiniz.Parma jambonundan (prosciutto) farklıdır, çünkü kurutulmuş jambonun tadı, üretim teknolojisindeki farktan dolayı daha tuzludur. Her İspanyol jamon’un ne olduğunu biliyor.

İspanyolca jamon

Jamon – nedir bu? İspanya’da bu tür jamonlar yapılır:

• Serrano – beyaz bir toynak ile ucuz. Beyaz domuz etinden alın ve yedi aydan bir yıla kadar olgunlaşır..
• Iberico – siyah bir toynak ile daha pahalıya mal olacak. İberya siyah domuzları erken yaşlardan itibaren mısırla beslenir, daha sonra fotoğraf çekerek dağ genişliklerinde sıyrılır. Kesmeden önce, birkaç ay boyunca meşe palamudu ile beslenirler, özel bir koku ve tat elde ederler. En pahalı bayot ve resaw. İspanya dışında satın almak zor.

Jamon nasıl

Jamon ne yapılır, nasıl tuzlanır ve olgunlaştırılır:

1. Çanak arka bacağından yapılır, fazla yağ giderilir ve iki hafta boyunca deniz tuzu ile kaplanır. İşlem soğuk bir odada, 0 ila + 8 ° C sıcaklıkta gerçekleşir. Bir sonraki süreç için ayağınızı nasıl hazırlayacağınızı bilmek önemlidir..
2. Daha sonra fazla tuzdan yıkandı, kurutuldu, şekillendirildi ve dikey olarak süspanse edildi..
3. Daha sonra tuzlu ve ıslak haznedeki tuzluluk derecesini 1 ila 2 ay arasında eşitledi.
4. Tarifin kurutulması ana işlemi tamamlanır: dikey olarak asılı jambonlar olgunlaşır. Raf ömrü, sığır kemiğinden bir iğne ile delinerek belirlenir, özel aromaya göre bir sonuç çıkarır.

Jamon ne yiyor?

Ürün bir diyet gıdası olarak kabul edilir, sağlıklı yağlar, düşük kalorili içerik içerir. Jamon nedir? Zeytin, otlar, peynirler (curado ile lezzetli) yemek için uygundur. İspanyollar jambonu karideslerle güveç, salatalara ekleyin, çünkü herhangi bir yemeğe benzersiz bir tat ve aroma verir. Küçük günlük porsiyon porsiyon, nasıl pişirileceği konusunda bir diyet olarak kabul edilir. bir profesyonel önünde ayarlanır: kuru kırmızı şarap, bira ile iyi tadı. Sıcak yemeklerin pişirilmesi için incelik – pişirmenin sonuna eklenir, böylece yağ biraz eritilir.

Evde jamon nasıl yapılır

Düzgün kurutulmuş ev yapımı jambon nasıl pişirilir? Evde pişirmek için, iyi havalandırılmış serin bir oda olan taze domuz eti (arka bacak) seçmeniz ve satın almanız gerekir. Domuzun meşe palamudu ile beslenmesi önemlidir, o zaman yemeğe jamon denir. Jambonun görünümü İspanya’ya renk katacak, odayı hoş bir aroma ile dolduracak. Yemek yapmak neredeyse sığır eti gibi uzun zaman alıyor ve böyle bir jambon satın almak pahalı.

Malzemeler:

• Jambon;
• deniz tuzu jambonun ağırlığının 3 katı, biraz sıradan tuz.

Pişirme metodu:

1. Domuz jambon yağını temizlemek, tuz serpin.
2. Eşit bir şekilde tuzlanması için 2 hafta boyunca serin bir yerde bekletin.
3. Fazla tuzu durulayın, şekil verin.
4. Kuruması için iyi havalandırılmış bir odaya asın. Sıcaklığı periyodik olarak düşükten yükseğe doğru değiştirin, böylece terleme süreci meydana gelir (aşırı yağ ve nem giderilir).
5. Bundan sonra, jambon yaklaşık 12 ay boyunca olgunlaşma için mahzene alınır. Bundan sonra eti kesebilirsin.

Jamon nasıl saklanır

Ev yapımı kuru kürlenmiş jambon mutfakta saklanır, toynak tavanda 15-20 ° C sıcaklıkta asılı kalır ve sıcaklıktaki ani değişiklikler önlenir. Kullanımdan sonra kesme noktası, hayvansal yağ, zeytinyağı ile yağlanır (bu fotoğrafta görülebilir). Küf ortaya çıkarsa, zeytinyağı ile nemlendirilmiş bir bezle silin. Basit saklama koşullarını gözlemleyerek, bu ürünün tadını uzun süre çıkaracaksınız. Bu lezzetli. Pişmiş domuz buzdolabında saklanır, çok sayıda fotoğraf bu gerçeği onaylar.