Fırında pike levrek: fotoğraflı tarifler

Bu balığın tadı gerçekten asil olarak adlandırılabilir, bu yüzden gerçek gurmeler bile onu takdir edecektir. Buna ek olarak, nasıl pişirirseniz pişirin, yemek sadece besleyici değil, aynı zamanda diyettir. Bu özellikle fırında pişirme ürünü olan tarifler için geçerlidir. Bunlardan en lezzetli olanlarından bazıları aşağıda sunulmuştur..

Fırında zander nasıl pişirilir

Fırında lezzetli zander pişirmek için birçok seçenek var. Karkas fileto halinde kesilebilir veya kafa ile tamamen pişirilebilir. Bundan önce, balık eti almak istediği yoğunluğa bağlı olarak kaynatılır, kızartılır veya haşlanır. Soslar, sebzeler ve diğerleri şeklinde bazı ek bileşenleri seçerken, turna levrek etinin az yağlı ve biraz kuru olduğunu düşünmeye değer. Tamamen kurumaması için 1 kg veya daha fazla karkas kısımlara kesilmelidir. Böylece eşit olarak pişirilir.

Sadece doldurulmuş zanderı fırında kurutmak mümkün olmayacaktır, çünkü dolgu içeride serilir. Aynı zamanda bir sos ise, yemek özellikle sulu olur. Daha hızlı buharda balık tutmak için folyoya veya özel bir kovana sarılabilir. Basit bir hamur bu işlevle başa çıkacaktır. İçinde pikeperch pişirmek de çok kolaydır ve yemek pişirmeden bile satın alınan herhangi biri uygundur. Sadece ne seçeceğine karar vermelisin – folyo, kol veya hamur.

Taze zander nasıl seçilir

Herhangi bir yemeği pişirmenin sırrı basit – kaliteli ve taze malzemeler. Bu aynı zamanda zander için de geçerlidir. Bu balığın seçilmesi için birkaç kriter vardır:

1. Taze yakalanan zander neredeyse kokusuzdur.
2. Balığın yanına tıkladığınızda, taze bir diş hızla iyileşir.
3. Zander’ın gözleri şeffaf ve açık olmalıdır. Bulutluysa veya öğrenci yuvarlanırsa, balık bayat.

Balıkların temizlenmesi ve kesilmesi

Bu balığı hazırlamadan önce temizlenmesi ve kesilmesi gerekir. Dikenli yüzgeçlerden ve çok küçük ölçeklerden korkmayın, çünkü doğru yaklaşımla ortadan kaldırılması çok kolaydır. Zander aşağıdaki talimatlara göre temizlenir:

1. Balıkları birkaç dakika tuzlu suda, sonra aynı miktarda tutun, ancak zaten soğuk bir dere altında tutun.
2. Taze limon kabuğu alın, karkasın kendisini ve üzerinde duracağı yüzeyi ovalayın.
3. Terazilerin farklı yönlere saçılmasını önlemek için, plastik bir şişeden temizleme cihazına kesilmiş koruyucu bir kalkan takabilirsiniz..
4. Terazileri bir bıçak veya özel bir aletle çıkardıktan sonra, yüzgeçleri sıradan makasla kesebilirsiniz.

Temizledikten sonra balıkları düzgün bir şekilde kesmeniz gerekir. Pikeperch bir yırtıcıdır, bu nedenle anatomisi, karaciğer ile safra kesesi başa yerleştirilecek şekildedir. Onları delmemek önemlidir, aksi takdirde lezzetli balıklar artık pişirilemez. Kesme teknolojisi aşağıdaki gibidir:

1. Çok keskin bir bıçakla, yüzgeçler arasındaki başın tabanından karın boyunca bir kesi yapın. Derin takım yerleştirmeye gerek yoktur.
2. Safra kesesi ve solungaçları çıkarın.
3. Başı kullanmak istiyorsanız, boşluğunu temizleyin, karanlık karın filmini çıkarın.
4. Karkayı soğuk su altında durulayın.

Fırında turna levrek fırını – yemek tarifleri

Zander’ı temizleme ve kasaplama prosedürünü zaten geçtiyseniz, preparatın kendisiyle devam edebilirsiniz. İlk olarak, tarife karar verin. Birçoğu var, ama kesinlikle bunlardan herhangi birini seveceksiniz. Bütün zanderı pişirmeyecekseniz, kuyruğu, başı ve kıkırdağı atmayın, çünkü yine de balık çorbası için kullanılabilirler. Her tarifte balık hazırlama işlemi aynıdır ve yukarıdaki talimatlara göre gerçekleştirilir..

Folyo pişmiş

En basit tarif, fırında bütün folyoda pişirilmiş pike levrek. Bu tedavi nedeniyle balıklar çok suludur. Balıklara ek olarak, sadece kendi takdirine bağlı olarak alabileceğiniz baharatlara ihtiyacınız vardır. Susam tohumu ekleyerek çok özgün bir tat elde edilir. Balıklara hoş bir fındık aroması verir. Ekşi krema ile hassasiyet ekleyebilirsiniz..

Malzemeler:

• hardal – 1 çay kaşığı;
• zander – 1 adet;
• tuz, balık için baharat – tatmak;
• ekşi krema – 2 çay kaşığı;
• soğan – 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Hazırlanan balığı bir folyo tabakasına yerleştirin, baharatlar ve tuzla rendeleyin, 10 dakika bekletin.
2. Fırını 180 dereceye kadar ısınacak şekilde açın.
3. Ekşi kremayı hardalla birleştirin, bu bileşimle karkas yağlayın. Birkaç dakika daha uzanmasına izin ver.
4. Soğanı soyun, yarım halkaları doğrayın, biraz tuz ekleyin. Bir kısmı balığın karnına serilir ve kısmı fotoğrafta gösterildiği gibi dekorasyon için üstüne serilir.
5. Folyoyu sıkıca sarın, iş parçasını bir fırın tepsisine yerleştirin, pişirin. Yemek pişirmek için yarım saat yeterlidir.

Patatesli

Zaten dolu bir akşam yemeği almak için, fırında patatesli zander için bir tarif kullanmaya değer. Bu sebze balıklar için garnitür olarak harika. Böyle bir yemek nasıl pişirilir? Bir seçenek, turna levrekini kesmek değil, sadece patates ekleyerek folyo veya kovan içinde tamamen pişirmektir. Bu balığın filetosu da lezzetlidir. Bir kat patates ve örneğin domates ve peynir altında pişirilebilir.

Malzemeler:

• ekşi krema – 400 g;
• tuz, karabiber – beğeninize;
• soğan – 1 adet;
• turna levrek filetosu – 0,5 kg;
• soya sosu – 1 yemek kaşığı. l.
• patates – 6 adet;
• bitkisel yağ – yağlama için biraz;
• Parmesan peyniri – 100 g;
• domates – 3 adet.

Pişirme metodu:

1. Balık filetosunu durulayın, porsiyonlara kesin, soya sosu dökün ve bekletin.
2. Şu anda, pişirme çanağını, yağı alın. Ardından, önce patates küplerini katmanlar halinde yerleştirin, ardından soğan halkaları ve domates dilimleri, her biri ekşi krema ile yağlanmış.
3. Filetoyu üstteki tüm ürünlere yerleştirin. Ekşi krema ile tekrar gresleyin ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.
4. Zamanlayıcıyı 80 dakikaya ayarlayarak 180 derecede pişirin.

Sebzeli

Bu tarifte, garnitür çok doyurucu değil, ama iyi, çünkü böyle bir yemek sağlıklı bir diyet yemeği için mükemmel. Sebzeler, tüm suyunu balıklara verir, çünkü aroması ve tadı daha doygun hale gelir. Yemeğin görünümü de sizi memnun edecektir, çünkü malzemeler çok renkli – biber, brokoli, ıspanak, domates veya havuç. Sebzelerle pişmiş turna levrek pişirin, aşağıdaki fotoğraf ile tarif size yardımcı olacaktır.

Malzemeler:

• soya sosu – 10 ml;
• baharatlar, tuz – beğeninize;
• pırasa – 1 adet;
• brokoli – 0.2 kg;
• zeytinyağı – 1 yemek kaşığı. l.
• taze kekik – 10 g;
• bal – 10 g;
• turna levrek filetosu – 0.25 kg;
• tatlı biber – 1 adet..

Pişirme metodu:

1. Biber, durulayın, yarım halkalara kesin. Soğanlar için de aynısını yapın.
2. Brokoliyi de yıkayın, sonra daha küçük çiçek salkımlarına ayırın.
3. Fırın tepsisini parşömenle örtün. Sonra, brokoli ortasına koyun, yıkanmış filetoyu üstüne bir soğan ve üzerine bir soğan koyun.
4. Biber, kekik dallarını son katmana koyun.
5. Fırına gönderin, sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın.
6. 10 dakika sonra soya sosu, zeytinyağı ve bal karışımı ile balık dökün.
7. 40 dakika daha pişirin.

Fırında ekşi kremada

Hala iyi bir tarif arıyorsanız, o zaman fırında bir krema sosunda zander için mükemmel bir şekilde uygun olacaksınız. Bu sos ile balık yemeği özellikle lezzetlidir, çünkü eti daha yumuşak, sulu ve aromatik hale gelir. Bütün bunlarla birlikte, besleyici ve besleyici kalır. Süzme peynirle bile ekşi krema sosuna hoş bir tat ekleyebilirsiniz..

Malzemeler:

• limon – 2 adet;
• mayonez – 2 yemek kaşığı. l.
• ekşi krema – 0.4 l;
• zander – 1 adet;
• tatmak için biber ve tuz;
• soğan – 1 kg.

Pişirme metodu:

1. Fotoğrafta olduğu gibi yaklaşık olarak büyük parçalar halinde kesilmiş balıkları soyun ve bağırsaklayın. Tuz ve karabiber serpin, limon suyunun üzerine dökün.
2. Yağlanmış fırın tepsisine boşluklar yerleştirin.
3. Soğanları yarım halkalarda soyun ve kesin, ekşi krema ve mayonez ile karıştırın, biber ve tuz ile baharatlayın.
4. Elde edilen turna levrek sosu dökün.
5. 200 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Sos kaynadığında sıcaklığı 180 dereceye düşürün.

Doldurulmuş

Mutfak sanatının zirvesi fırında zander ile doldurulur. Tüm ev hanımları böyle bir yemeğin hazırlanmasına rağmen. Bu tarifin çeşitli zorlukları var, ancak teknolojiyi gözlemlemek, doldurulmuş balık yapmak zor olmayacak. Hazır yemek şenlikli masaya bile hizmet etmek için utanmayacak, çünkü sadece harika görünüyor.

Malzemeler:

• peynir – 100 g;
• mayonez – 125 g;
• zander – 2,5 kg ağırlığında bir balık;
• morina karaciğeri – 1 kutu;
• havuç – 1 adet;
• kraker – 100 g;
• balıklar için baharatlar – tatmak;
• soğan – 1 adet..

Pişirme metodu:

1. Tüm sebzeleri durulayın ve soyun. Soğanları yarım halkalarda doğrayın, havuç ve peynirleri rende üzerine doğrayın, karaciğeri küpler halinde kesin. Mayonez ve kraker ekleyerek tüm malzemeleri karıştırın.
2. Temizleyin, balıkları kavrayın, hazırlanan dolguyu içine koyun, ipliklerle dikin.
3. Karkas yüzeyinde birkaç kesim yapın.
4. Mayonezli gres, peynir cipsleri serpin.
5. Zamanlayıcıyı 1 saat ayarlayarak 190 derecede pişirin.

Fileto

Bütün zander temizliği ve kasapla uğraşmak istemiyorsanız, bu balığın filetounu satın alın. Ayrıca çeşitli malzemelerle lezzetli bir şekilde pişirilebilir. Yemeğin özellikle yumuşak, narin ve sulu olduğu ortaya çıkıyor ve daha az kemik veya yokluğu herkesi memnun edecek. Zander fileto fırında nasıl pişirilir? Aşağıdaki basit talimatları kullanın..

Malzemeler:

• yeşillik – 1 demet;
• sarımsak – 2 diş;
• rendelenmiş peynir – 150 g;
• dolmalık biber – 1 adet;
• krem – 150 ml;
• zander filetosu – 2 adet;
• soğan – 1 adet;
• baharat ve tuz.

Pişirme metodu:

1. Filetoyu durulayın, kurutun, sonra porsiyonlar halinde kesin. Baharatlarla rendeleyin ve ıslanmasına izin verin.
2. Sebzeleri yıkayıp soyun. Biberleri küpler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Bir tavada kızartın, doğranmış yeşillikleri ve doğranmış sarımsakları buraya gönderin.
3. Sebzeleri birkaç dakika daha pişirin, sonra kremayı dökün, ısıtın, ancak kaynatmayın.
4. Filetoyu pişirme kabının altına koyun. Krema sosuna dökün, peynir cipsleri serpin.
5. 40 dakika pişirin. 180 derecede.

Köfteler

Bir başka ilginç tarif fırında zander pirzola. Bu çok yönlü yemek bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir veya bir garnitür sebze veya patates ekleyebilirsiniz. Ana şey, pirzolaların homojen olması için tüm kemikleri dikkatlice seçmektir. Sıradan yeşillikler kullanılarak özel bir aroma verilebilir. Sadece hazır pirzola serpin.

Malzemeler:

• yeşil soğan – birkaç tüy;
• turna levrek – 400 g fileto;
• soya sosu – 3 yemek kaşığı. l.
• bitkisel yağ – yağlama için biraz;
• havuç – 1 adet;
• biber, tuz – beğeninize;
• soğan – 1 adet..

Pişirme metodu:

1. Tüm ürünleri bir kıyma makinesi ile durulayın, temizleyin, geri dönüştürün.
2. Malzemeleri karıştırın, soya sosu, biber, tuz ekleyin.
3. Kıymadan pirzola oluşturmak için.
4. Yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
5. 40 dakika boyunca 200 derecede fırında pişirin.

Zander nasıl lezzetli pişirilir – şefin tavsiyesi

Fırında zanderın tamamen veya kısmen nasıl pişirileceğine dair bazı basit sırlar vardır. Terazileri tamamen çıkarmak için, balıkların üzerine kaynar su dökmelisiniz. Sonra temizlenmesi daha kolay olacaktır. Pişirme için kekik, adaçayı, biberiye veya mercanköşk gibi Provencal otlar kullanmalısınız. Bir balığı pişirmeden önce fırının iyice ısıtılması gerekir. Folyo kullanırken, sondan 10 dakika önce hafifçe açılmalıdır. Bu, balığın tadı taze ve kaynatılmaması ve kabuğun altın rengi olması için gereklidir..

Bir diğer önemli nokta sıcaklıktır. 225 dereceden fazla maruz bırakmayın. Bu seviyenin altındaki sıcaklıklar ham pike levrek için en uygun kabul edilir. Çeşitli soslara gelince, buğulanmış balıklar için kıvamda kalın kullanabilirsiniz. Ham karkas pişirilirse, daha fazla sıvı dolgusu daha iyidir.

Taze balıklar pişirme için ideal kabul edilir. Dondurulmuş kullanılırsa, doğal olarak çözülmelidir. İlk olarak, balık nemin buharlaşmasını önlemek için streç film ile kaplanmış buzdolabının alt rafına yerleştirilir. Sonra birkaç saat sonra zaten oda sıcaklığında çözülmeye bırakılır. Bu buz çözme teknolojisi, ürünün tadını korumanıza yardımcı olacaktır..