Pike dolması – fotoğraflar ile adım adım tarifler. Fırında doldurulmuş bir turna nasıl pişirilir

Büyük bir şölen planlıyorsanız ve henüz ilginç bir şey bulamadıysanız, turna balığı pişirmeye çalışın. Bulunan her şeyle bir balık başlatabilirsiniz: pirinç, mantar, patates ve hatta ıspanak. Bu yemeği pişirmenin tüm ayrıntılarını öğrenin.

Pike Dolması Nasıl Pişirilir

Herhangi bir kutlama için uygun karmaşık bir yemek, çeşitli dolgulara sahip bir turna. Bu balığın avantajı, yıl boyunca bir mağazada satın alabilmenizdir. Doldurulmuş turna ağacının hazırlanması hostes için gerçek bir teste dönüşmemesi için, ilk önce doğru karkayı seçmek önemlidir. Bunu yapmak için aşağıdaki ipuçlarını not edin:

• İyi bir balık seçmek için, pulları kaplayan mukusa dikkat edin. Balıkların sudaki iyi manevra kabiliyeti için gereklidir ve ayrıca alıcıya karkasın tazeliği hakkında bilgi verir.
• Bir sonraki seçim kriteri solungaçların altındaki dokuların rengidir. Solungaçların dış kabuğunu kaldırırsanız, içindeki et parlak, doymuş pembe olmalıdır..
• Pike doldurmak daha kolay olacak ve iki yaşına kadar bir balık satın alırsanız bitmiş yemek daha lezzetli olacak. Yaklaşık ağırlığı 1.5-2 kg ve uzunluğu 45-50 santimetredir.
• Çamur ve yosun kokusunu gidermek için balık sirke su veya baharatlı limon suyu ile ıslatılabilir..

Pike için doldurulmuş

Doldurulmuş bir turna da iyidir, çünkü iç kısımlarını buzdolabındaki hemen hemen her şeyle doldurabilirsiniz. Geleneksel olarak, doldurulmuş turna için doldurma, haşlanmış sebzeler, ıslatılmış beyaz somun ve birkaç gram domuz yağı karışımından oluşur. Bu klasik kompozisyonda, son bileşen önemli bir rol oynar. Salo içeriden yağ ile doyurulur ve kızartıldıktan sonra cildin kuru kalmasına izin vermez. Balık ve iyi tanıdık ürünlerle iyi gider, örneğin: taze mantar, yumurta ve yumuşak krem ​​peynir ile.

Pike Dolması Nasıl Kesilir

Balıklara herhangi bir doldurma koyabilirsiniz, ancak önce düzgün bir şekilde kesmeniz gerekir. Kademeli işlem için üç seçenek vardır:

1. Bütün doldurmak için turna kesti. Bunu yapmak için, kafanın yakınında küçük bir enine kesi yapılır, iç kısımlar dikkatlice çıkarılır, sırt keskin bir bıçakla etten ayrılır..
2. Sırttan bir turna nasıl yapılır? Balıkları kabuğundan başından soymaya başlayın, sırt boyunca 2 kesim yapın. Eti nazikçe yayın, sırt yüzgeci ve bağırsaklarla birlikte omurgayı kendinize doğru çekin.
3. Turna kabuğunu kabuğu doldurmadan önce, cildi balıktan hasar görmeden dikkatlice çıkarmak gerekir. Eti keskin bir bıçakla dürtüyorlar, cildi sıkıyorlar ve kuyruğa ulaştıklarında sırtları makasla kestiler. Böyle bir kesimden sonra, cildi su ile durulamak gerekir..

Pike Dolması Nasıl Süslenir

Uzun zamandır turna balığı kraliçesi olarak adlandırıldı: sadece tadı için değil, aynı zamanda şenlik masasında prezentabl görünümü için. Yemeğin misafirlerin dikkatini çekmesi ve iştah açması için onu sunabilmeniz gerekir. Doldurulmuş bir turnaları marul, mayonez, nar tohumları, limon ve zeytin ile süsleyebilirsiniz. Turna başını yememelerine rağmen, bütünsel bir izlenim yaratmak için çanağın üzerine koyduğundan eminiz..

Doldurulmuş Pike Tarifler

Büyük turnadan lezzetli buharlı kekler pişirebilir ve balıkların kemiklerini kulağınıza koyabilirsiniz. Ancak, iki kilograma kadar bir balık satın alacak kadar şanslıysanız, köftelere et ihale etmek günahtır. Özellikle bol seçenek olduğundan doldurmayı deneyin. Örneğin, İsrail’de dolgulu balıklar soğan kabuklarında kaynatılır, Avrupa’da karkas ıspanakla doldurulur ve Rusya’da pilav ile doldurulmuş turna için mükemmel bir tarif vardır. Önerilen seçeneklerden birine göre balık pişirmeye çalışın.

Fırında Pike Dolması

• Pişirme süresi: 40 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 120 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Avrupa.
• Zorluk: orta.

Fırında doldurulmuş turna neredeyse her zaman pişirilir ve fotoğraflı bu tarif bir istisna değildir. Bir dolgu olarak, dondurulmuş veya taze ıspanak yaprakları kullanmayı deneyin, çünkü bu yeşillikler tüm yıl boyunca mağazada satılır, bu da diğer bazı türler hakkında söylenemez. Yaz aylarında balık kuzukulağı, pancar veya havuç üstleri ile doldurulur. Ve sarımsaklı bir turna pişirirseniz, daha lezzetli olur.

Malzemeler:

• turna – 1.2-1.5 kg;
• ıspanak – 4 demet;
• krem peynir – 400 g;
• yaban turpu – 4 yemek kaşığı. l.
• yumurtalar – 4 adet;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Çıkıntıları ve omurgayı kemiklerden sırttan çıkararak balığı temizleyin.
2. Ispanakları kumdan iyice yıkayın, havluyla kurulayın ve doğrayın.
3. Mutfak robotunda yumurtaları krem ​​peynir ile çırpın..
4. Ispanak, yumurta, krema ve yaban turpu karıştırın.
5. Balık karnı aşağı yerleştirin ve arka kesi ile karkas doldurun..
6. Balıkları parşömene sarın, bir fırın tepsisine koyun. Cildi dikmeye gerek yok.
7. Fırın tepsisini 30 dakika boyunca 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin.

Mantar Dolması Pike

• Pişirme süresi: 1 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 3-4 porsiyon.
• Kalorili yemekler: 100 g başına 130 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Mantarla doldurulmuş pike, doldurmaya biraz krem ​​eklerseniz özellikle lezzetlidir. Orta yağ içerikli süt bile uygundur, çünkü yoğunluğa kadar dövmeniz gerekmez. Mantarlara gelince, burada tamamen sezginize güvenebilirsiniz. Hem yapay petroller hem de asil porçini mantarları uygundur. Doğru, kurutulmuş aşçıların kullanılması önerilmez. Fotoğraflı bir tariften balık pişirmeyi ve dekore etmeyi öğrenin.

Malzemeler:

• mantarlar – 8 adet;
• turna – 1 adet;
• krem – 1 yemek kaşığı;
• beyaz şarap – 1 yemek kaşığı;
• ekşi krema – 200 g;
• nişasta – 1 yemek kaşığı. l.
• kekik – 2 dal;
• maydanoz – bir demet.

Pişirme metodu:

1. Balığı sırt boyunca kesin, bağırsakları ve kemikleri çıkarın. Durulayın, biraz kurumaya bırakın.
2. Taze petrolleri beyaz şarapta yaklaşık 5 dakika kaynatın, bir kevgir içinde atın.
3. Kremi kaynatın, suda çözünmüş nişastayı ince bir akışta ekleyin.
4. Maydanoz ve kekik dallarını kesin. Krema ile karıştırın.
5. Mantarları doğrayın, kremsi kütle ile karıştırın.
6. Bu karışımla, turna içlerini doldurun, sırtını iplikle dikin.
7. Balık ekşi krema ile üst, bir fırın tepsisine koymak.
8. 180 derecede tamamen pişene kadar pişirin.

İbranice Pike Dolması

• Pişirme süresi: 1 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalori içeriği: 146 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Yahudi.
• Zorluk: orta.

İbranice doldurulmuş pike veya gefilte balığı – İsrail’deki herhangi bir tatil için imza yemeği. Her ev hanımı, turnağın doğru şekilde nasıl pişirileceğini bilir ve bunu komşu seçeneğinden farklı olarak kendi yöntemiyle yapar. Sonuç olarak, milyonlarca tarif var. Deneyin ve Yahudi tarzında basit bir sebze dolgusu ile lezzetli balıklar yapın.

Malzemeler:

• turna – 1 adet;
• yumurta – 1 adet;
• soğan – 4 adet;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ – 50 ml;
• ekmek kırıntısı – 2 yemek kaşığı. l.
• havuç – 2 adet;
• soğan kabuğu – 1 avuç;
• yenibahar – 3-4 adet;
• defne yaprağı – 1 adet..

Pişirme metodu:

1. Omuriliği dikkatli bir şekilde filetodan ayırın. Başını kesme.
2. Soğanın yarısını soyun ve kızartın, ikinci kısmı kaba doğrayın.
3. Turna filetosunu bir kıyma makinesinde bükün, soğan ile karıştırın.
4. Karışıma yumurta, baharat, şeker ekleyin, karıştırın ve karıştırın.
5. İç kısımları kıyma ile doldurun, dolguyu çok sıkı değil. Bir delik dikin.
6. Havuç, soğan ve balık kemikleri suyu yapın. Biber, tuz gerekli değildir.
7. Soğan kabuğunu bir kaseye koyun ve ardından balık.
8. Bir saat sonra, ocaktan alın, suyu boşaltın ve karkayı soğukta çıkarın..

Pirinç Dolması Pike

• Pişirme süresi: 2.5 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 198 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Doldurma turna basit bir işlemdir. Tek gereken kıyılmış eti önceden soyulmuş bir cilde bir kaşıkla koymak. Ancak, burada bile bazı nüanslar var. Dolgunun bir kaşıkla dikkatlice damgalanması gerekmez, aksi takdirde pişirme sırasında cilt patlar ve yemeğin görünümü bozulur. Bir sonraki adım adım fotoreseptinde olduğu gibi, pilav ile balık dolduruyorsanız, tahılı önceden kaynatın ve soğutun.

Malzemeler:

• turna – 1 kg;
• pirinç kabuğu çıkarılmış tane – 100 g;
• havuç – 1 adet;
• Kırım soğan – 1 adet;
• yumurta – 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Cildi kemiklerden ayırın. Tüm kemikleri etten çıkarın.
2. Soğanları bir karıştırıcıda havuç ve balık filetosu ile ezin.
3. En sevdiğiniz baharatları ekleyin, isterseniz yeşillikleri koyun. Her şeyi karıştır.
4. Haşlanmış pirinci kıyma ile karıştırın. Cildi karışımla doldurun..
5. Karkayı folyoya koyun, başınızı indirin, sarın.
6. 180 derece sıcaklıkta balık pişirmek gerekir.
7. Bir buçuk saat sonra folyoyu açın ve pişirmeye devam edin.
8. Pirinç ile doldurulmuş hazır turna, limon dilimleri ve mayonezli bir tabakta güzel görünüyor.

Dolması Jöleli Pike

• Pişirme süresi: 1 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalorili yemekler: 156 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Pike doldurmak için birçok seçenek var. Bazı insanlar kremalı dolgulu bu yemeği severken, diğerleri kuru kayısı, elma ve hatta ananas eklemeyi tercih eder. Bununla birlikte, en avantajlı pike etli jöle biçiminde görünüyor. Ayrıca, suyu önceden hazırlamanıza gerek yoktur: doldurulmuş balık pişirme sürecinde alacaksınız. Et suyuna biraz jelatin eklediğinizden emin olun, aksi takdirde dolgu maddesiniz sadece sıvı kalır.

Malzemeler:

• turna – 1 adet;
• irmik – 2 yemek kaşığı. l.
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• jelatin – 1 poşet;
• buğday ekmeği – 2 dilim;
• süt – 1/3 st.
• karabiber – tatmak;
• küçük hindistan cevizi – bir tutam.

Pişirme metodu:

1. İç kısımları cilde zarar vermeden sıkıştırın.
2. Filetoyu soğanla birlikte bir mutfak robotu ile öğütün.
3. Ekmek dilimlerini sütte bekletin, kıyma irmik ekleyin.
4. Dolguyu cilde koyun, bir balık şekli verin.
5. Gazlı bez cildi sıkılaştırmak için karkayı bandajlayın.
6. Balık kemikleri ve havuç suyu yapın.
7. Karkasları çeyrek saat suda kaynatın, sonra soğutun.
8. Derin salata kaselerine dilim balık ve havuç koyun.
9. Jelatin ile karıştırılmış et suyunun içeriğini dökün. Karıştırmaya gerek yok.
10. Doldurulmuş turna, tamamen donana kadar 5-6 saat soğukta durmalıdır..

Folyo dolması pike

• Pişirme süresi: 60 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 2 Kişi.
• Kalorili yemekler: 120 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Folyoda doldurulmuş pike, özellikle kendi suyunda pişirildiği için özellikle lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Doldurma için bu adım adım tarifte, ekmek kırıntıları ile basit bir balık filetosu değil, yemeğin daha katı hale geldiği için patates püresi kullanılır. Bu şekilde doldurulduğunda, balık kızartma sırasında ve sonrasında şeklini mükemmel tutar, bu nedenle yemeğin dekorasyonunda sorun olmaz. Bu tatilin nasıl yapıldığını öğrenin.

Malzemeler:

• turna – 1 adet;
• domuz yağı – 200 g;
• patates – 2 adet;
• sarımsak – 2 kafa;
• soya sosu – 1 yemek kaşığı. l.
• yarım limon suyu.

Pişirme metodu:

1. Balıkları temizleyin. Et kemiklerinden ayrı olarak filetoyu çıkarın.
2. Patates ve domuz yağı ile fileto bir karıştırıcıda doğranmalıdır.
3. Kıyma limon sosu ve meyve suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Silikon bir spatula ile karıştırın.
4. Cildi kıyma ile doldurun. Balıkların derisini dikkatlice dikin. Karkayı folyoya aktarın.
5. Tavayı fırında 1 saat bekletin..