Fırın pike levrek: yemek tarifleri

Bu nehir balığı, düşük yağ içeriğine, ancak yüksek bir protein yüzdesine sahip olduğu için diyet kategorisine aittir. Zander pişirmek bir zevktir: birkaç kemiği vardır, ham ürünün belirgin bir kokusu yoktur ve fileto çok hassastır. Profesyoneller pişirmeyi tavsiye ediyorlar, çünkü kızartırken sululığını kaybediyor. Nasıl yapılır?

Fırında zander nasıl pişirilir

Çalışmaya başlamadan önce, profesyoneller balıkların kalitesini değerlendirmenizi tavsiye ediyor: sizin için hoş olmayan kokuyu kontrol edin, fileto renginin, yumuşaklığının ve yoğunluğunun homojenliğini düşünün. Parçalanırsa, ürün birkaç kez dondurulmuştur. Sadece kesilebilir, bükülebilir ve pirzola veya köfte yapılabilir. Kaliteyi kontrol ettikten sonra balıkların hazırlanmasına geçebilirsiniz. Ana nüanslar:

• Pikeperch’i fırında pişirmeden önce kesilmelidir: karnı uzunlamasına kesin, iç kısımları çıkarın, durulayın. Solungaçları kafadan çıkardığınızdan emin olun..
• Yıkanmış karkas / parçalar içte ve dışta iyice kurutulmalıdır..
• Ürünün otlar veya önceden hazırlanmış sos kokusuna girmesine izin verin – pişmiş et daha yumuşak, daha sulu ve aromatik olacak.

Ne kadar pişirmeli

Bu balıkla çalışma süresi, seçtiğiniz tarife bağlıdır. Pikeperch pişirmenin ne kadar süreceğini etkileyen ana nüanslar boyut, şekil, ön ısıl işlem veya yokluğudur. Yaklaşık yönelimler:

• Pike levrek fırına gönderilmeden önce kızartıldıysa, bir saatin çeyreğinde pişirilir.
• Önceden ısıl işlem yapılmayan dilimler halinde pişirildiğinde 20 dakika içinde hazır olacak.
• Fırında tamamen pişirilmiş doldurulmuş zander, 40-45 dakikaya ihtiyaç duyar.

Fırında pişmiş pike levrek tarifi

Aşağıda bulduğunuz balık yemeklerinin fikirleri, herhangi bir deneyime sahip ev hanımları için idealdir, bu yüzden denemekten korkmayın. Makalenin sonunda profesyonellerin tavsiyesi mutfak başyapıtını ideale getirmeye yardımcı olacaktır. Fırında pike levrek yemek tarifi seçildiğinde, ürünün doğru boyutunu bulmaya dikkat edin. Büyük, bütün şeyler için iyidir ve dilimler halinde kesilmesi küçükten daha iyidir – daha suludur.

Bütün folyo

Bu tarif kesinlikle diyet ve temeldir, çünkü ürün listesi inanılmaz derecede kısa ve basittir. Daha önce ellerinizde hiç balık tutmamış olsanız bile, fırında zanderın nasıl pişirileceğini anlayacaksınız. Fotoğraflarla adım adım teknoloji, hata için yer bırakmayacaktır. Balıkların küçük, taze, birkaç kez dondurulmadığından emin olun ve devam edin. Tarif 2 kişiliktir..

Malzemeler:

• bütün zander – 2 adet;
• zeytinyağı – 2 yemek kaşığı. l.
• biberiye dalları – 3 adet;
• orta boy limon – 2 adet;
• deniz tuzu – 2 çay kaşığı;
• kuru otlar provence – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Pikeperch’i abdominal bir insizyonla yıkayın ve bağırsaklayın. Başını bırak.
2. Yarım limonun suyunu sıkın, zeytinyağı ile çırpın. Bu turna levrek sosu içine ve dışına dökün.
3. Her balığı tuz ve otlar ile rendeleyin.
4. Biberiye dallarını kırın, onları balıkların içine yerleştirin. Onlara limonun diğer yarısının dilimlerini ekleyin. Turşu 1-2 saat.
5. Fırını 200 dereceye ısıtın. Her balığı folyoya sarın. Bir fırın tepsisine yerleştirin.
6. Fırında bütün pişmiş pike levrek 20 dakika içinde hazır olacak. Servis yapmadan önce, kalan limon dilimleri ile örtün, 5-7 dakika daha bırakın.

Fileto

Bazı kaynaklar böyle bir yemeğe Fransız güveç olarak atıfta bulunur, ancak bu güzel ülkenin mutfağı ile ilgisi yoktur. Peynir kabuğunun altında tatlı biber ve krema ile pikeperch fileto pişirmek, ev ve misafirleri şaşırtmak için herhangi bir ev hanımı tarafından ustalaşmalıdır – milliyete bakılmaksızın tadı ve görünümü lezzetlidir,.

Malzemeler:

• turna levrek filetosu – 400 g;
• dolmalık biber;
• zeytin yağı;
• sert peynir – 100 g;
• mozzarella peyniri – 50 g;
• krem – yarım bardak;
• küçük hindistan cevizi, tuz.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış balık filetosunu küçük parçalar halinde kesin: kalınlık 4 ila 6 cm arasında değişir, tuzla rendeleyin, hindistan cevizi serpin.
2. Mozzarella’yı çok ince şeritler halinde kesin – bu yüzden eridiğinde, bir balık parçasına ulaşan kalın bir iplik haline gelecektir..
3. Kaba sert peynir.
4. Biber doğrayın ve parşömen üzerine fırında zeytinyağı serpilir.
5. Cam formu fileto dilimleri ile doldurun, fırında biberle örtün, üstüne mozzarella peyniri sürün. Kremayı güveç içine dökün.
6. 200 derecede 20 dakika pişirin.
7. Pişmiş turna levrekini peynir cipsleri ile serpin ve aynı sıcaklıkta 7-10 dakika daha fırında tutun.

Mantarlı

Bir protein ürünü olan balık, esas olarak hafif sebzelerle birleştirilir – nadiren patates bile eklenir. Bununla birlikte, mantarlarla pişmiş pike levrek hala diyet olarak kabul edilir. Bütün veya parça halinde pişirilebilir. İkinci seçenek bir aile yemeği için uygundur, böylece herkes balık dilimlemeden acı çekmeden ayrı bir bölüm koyabilir.

Malzemeler:

• büyük turna levrek;
• mantarlar – 370 g;
• ampul;
• yarı sert peynir – 70 g;
• krem – 1/3 bardak;
• kızartma yağı;
• tuz biber;
• kişniş taneleri.

Pişirme metodu:

1. Balık filetosunu büyük parçalar halinde kesin. Bütün balıklarla çalışıyorsanız, bağırsak, cildi çıkarın, bundan önce sırt ve büyük kemikleri çıkarın.
2. Tuz ve karabiber ve kişniş tohumu ile tatlandırın. Yarım saat yalan söyleyelim.
3. Soğanı doğrayın, şeffaf olana kadar kızartın. Mantar plakaları ekleyin, 13-15 dakika pişirin.
4. Bir sos yapın: kremayı rendelenmiş peynir ile birleştirin, mantarların pilavı sırasında ortaya çıkan sıvıyı dökün. Mix.
5. Refrakter formunu balık parçalarıyla doldurun. Mantar ve soğan ile kaplayın. Sos dökün.
6. Fırında dilimler halinde pişirilen turna levrek, 20 dakika içinde pişirilecek ve 10 dakika daha kızartacaktır..

Folyoda

Sulu balıklarını bile suyunu korurken pişirmenin en başarılı yollarından biri, profesyoneller tarafından folyo kullanımı olarak adlandırılır. Burada, ürünün ambalajının özel bir şekilde yapılması gerektiğini hatırlamak önemlidir: parlak kısım, içeride ısı tutmak ve vermek için her zaman içe bakar. Folyodaki fırında lezzetli zander hızla pişirilir ve daha da hızlı yenir.

Malzemeler:

• orta boy zander;
• etli domates;
• ampul;
• sıvı hardal – 1 yemek kaşığı. l.
• bitkisel yağ – 1 çay kaşığı;
• bir demet dereotu;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Balıkları yıkayın ve bağırsaklayın. İçeriden tuz rendeleyin, dereotu, soğan halkaları koyun.
2. Hardal yağı ile karıştırın, bu balık kütlesini örtün.
3. Yarım saat sonra, üzerine enine sığ kesimler yapın, domates dilimleri ile doldurun. Kalan kısım üste yayıldı.
4. Folyo ile sarın, bir fırın tepsisine yerleştirin. 190 derecede 25-30 dakika pişirin.

Ekşi krema ile

Azaltılmış yağ içeriği nedeniyle, böyle bir balık, sulu bir filetoyu korumak için belirli önlemlerin alınmasını gerektirir. Bunu başarmanın en kolay yolu bir sos veya turşusu yapmaktır. Ekşi kremada pişmiş pike levrek zaten patatesli tavuk ile aynı klasiktir: hafif, yumuşak, sağlıklı ve düşük kalorili. Buraya biraz taze yeşillik, sebze garnitürü ekleyin ve diyet yemeği alın.

Malzemeler:

• zander;
• ekşi krema – bir bardak;
• bir demet dereotu;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Kasap ve balık leşini durulayın. Kabaca kıyılmış.
2. İçeride ve dışarıda tuzla rendeleyin, 10-20 dakika uzanın.
3. Balıkları ekşi krema ile tedavi edin, folyoya sarın. 190 derecede yarım saat pişirin.
4. Lekeli dereotu serpilir.

Patatesli

Bu tür tariflerin uzmanlarına, “tembel insanlara” yönelik denir, çünkü sanatçıdan gelen jest sayısı minimumdur. Sadece balıkları kesmeniz, patatesleri doğramanız, tüm ürünleri karıştırmanız ve fırına göndermeniz gerekir. İsterseniz, taze otlar ve karabiber ile hızlı bir mayonez sosu da hazırlayabilirsiniz..

Malzemeler:

• büyük zander;
• patates – 3 adet;
• soğan – 2 adet;
• öğütülmüş karabiber;
• kurutulmuş kekik – 1 çay kaşığı;
• kaba tuz.

Pişirme metodu:

1. Çeyrek veya kalın dilimler halinde kesilmiş bir patates soyun – büyüklüğüne bağlıdır. Tuz.
2. Balıkları porsiyonlarda kesin, tuz, karabiber, kekik ile rendeleyin. Büyük bir tencerenin altına uzan.
3. Soğan halkalarını ve patatesleri üstüne yayın. Tuz ve karabiber tekrar.
4. Bir kapakla örtmek için. Pişirme sıcaklığı – 190 derece.
5. Fırında patatesli fırında pişmiş zander 40-45 dakika içinde hazır olacak – ek bileşenlerin yumuşaklığı tarafından yönlendirilmelidir. Çanak, kapak 8-10 dakika çıkarılarak kızartılabilir.

Doldurulmuş

Bütün pişmiş bir balık genellikle limon dilimleri ve dallar ile doldurulur, ancak bunun için tam bir dolgu da yapabilirsiniz. Bu amaçla, önceden haşlanmış herhangi bir sebze, bazı meyveler / meyveler (şekersiz), tahıl kullanmak iyidir. Levrek doğru şekilde nasıl doldurulacağına dair tam bir anlayış için, tarife ekli fotoğraflara dikkat edin.

Malzemeler:

• zander – 1.5-1.7 kg;
• domates – 3 adet;
• pirinç – 2 yemek kaşığı. l.
• diş sarımsak – 2 adet;
• Limon;
• ceviz – bir avuç;
• kuru otlar;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Bir tavada sıcak fındık, ezmek.
2. Sarımsakları bir presle atlayın, domatesleri soyun, yoğurun. Her iki bileşeni de bağlayın.
3. Pirinci yarı pişene kadar kaynatın – tahıllar içeride katı olmalıdır. Domates-sarımsak karışımına ekleyin. Buraya fındık ekle.
4. Suyu limondan sıkın, otlar ve tuzla karıştırın. İçeride ve dışarıda bulunan bu cesur balık karkasını.
5. Karın üzerinde bir kesi ile doldurun. Bu yeri kürdanlarla sıkın veya mutfak ipliği ile dikiş yapın.
6. Folyoya sarın, 25 dakika pişirin.

Sebzeli

Balık, hemen hemen her şeyle iyi giden evrensel bir üründür, bu nedenle fırında sebzeli turna levrek geleneksel havuç biber ve lahana karışımı ile hazırlanabilir. Aşağıdaki tarif, genellikle kuşkonmaz ile değiştirilen yeşil fasulye kullanımını önermektedir. Ek olarak, bazı taze otlar alabilir ve kaloriyi azaltmak için tereyağı yerine ekşi krema koyun.

Malzemeler:

• büyük zander;
• havuç – 2 adet;
• tatlı biber – 2 adet;
• yeşil fasulye – 200 g;
• beyaz ekmek – 100 g;
• tereyağı – 20 g;
• tuz, otlar.

Pişirme metodu:

1. Balıkları kavurun, durulayın, parçalar halinde kesin.
2. Havuçları kaba rendeleyin, biberleri şeritler halinde kesin, ekmek kırıntılarını küpler halinde kesin.
3. Sebzeleri ve ekmeği karıştırın, onlara balık dilimleri ekleyin. Tuz, otlar serpin.
4. Aynı yağ parçalarına konulmuş porsiyon seramik kaselere dağıtın.
5. Fırında pişmiş pike levrek 20-25 dakika içinde hazır olacak, örtmek gerekli değildir. Önerilen sıcaklık – 190 derece.

Kol yukarı

Diyet yemeklerini takdir edenler kesinlikle manşette et / balık pişirmeyi öğrenmelidir. Hızlı, basit ve lifler arasında nemi tutmak için tasarlanmış yağlı bileşenlerin dağılmasına yardımcı olur. Pişirme kabındaki lezzetli ihale pike levrek, sebze olmadan bile elde edilebilir. İlk deney için, ona biraz havuç ve büyük bir soğan ekleyebilirsiniz..

Malzemeler:

• küçük turna levrek;
• havuç;
• Beyaz soğan;
• tuz;
• öğütülmüş beyaz biber;
• biberiye – bir tutam.

Pişirme metodu:

1. Havuçları halkalara, soğanları halkalara kesin.
2. Balıkları kavurun, porsiyonlara bölün. Biberiye, tuz, karabiber ile rendeleyin.
3. Mix bu ürünleri doldurun kol.
4. Bu teknolojide zander nasıl pişirilir? Bağlayın, ince bir iğne ile birkaç delik açın. Bir tel raf üzerine koyun, altında derin bir tava var.
5. Pişmiş balık 35 dakika içinde hazır olacak. Fırın sıcaklığı – yaklaşık 180 derece.

Kürk manto altında

Bu yemek aynı adı taşıyan iyi bilinen salataya çok benzer, ancak mayonez burada kullanılmaz (ekşi krema hassasiyet için alınır). Fırında bir kürk manto altında pişmiş zander pancar ile pişirilir, ancak patates ile değiştirilebilir. Yeşil soğan oklarına dereotu, maydanoz eklenebilir ve balık tabağının kendisi, pişmiş yeşil bezelye bir garnitür ile salata yapraklarında servis edilebilir.

Malzemeler:

• havyar ile büyük turna levrek;
• pancar – 2 adet;
• ekşi krema – bir bardak;
• soğan yeşillikleri;
• baharatlar, tuz;
• yemek yagı.

Pişirme metodu:

1. Havyarı çıkararak balıkları kasaplayın – daha sonra kullanılacaktır. Porsiyonlara bölün, tuzla baharatlayın, baharatlayın.
2. Pancarları kaba rendeleyin, ekşi krema ve doğranmış soğan otları ile karıştırın.
3. Balık parçalarını yağlanmış bir tavada düzenleyin, her iki tarafta kahverengi olana kadar maksimum güçte kızartın.
4. Onları bir fırın tepsisine taşıyın, her birinin etrafında folyodan birkaç kez bükülmüş bir “bariyer” yapın.
5. Üst havyar ve ekşi pancar kütlesi “ceket” yapmak.
6. Pişirme süresi – 200 derecede yarım saat.

Pike levrek fırını – pişirme sırları

Profesyoneller, pişirme zanderının kötü bir şekilde imkansız olduğundan emindir – bu, deneyimsiz bir hostesin bozmayacağı en basit ürünlerden biridir. Bununla birlikte, mükemmel bir yemek elde etmek için dikkate alınması gereken birkaç önemli nokta vardır:

• Balıkların tazeliğini kontrol etmek kolaydır: solungaçlarda bulunan mukus şeffafsa, son zamanlarda yakalandı.
• Fileto tadı tatlıdır, bu nedenle tuz her zamankinden biraz daha fazla kullanılabilir. Özellikle fırında kabak, elma, kabak, pancar pişirirseniz.
• İdeal soslar – şarap, mantar, kremsi. Beyaz kuru şarap, pembe bazlı bir turşusu yapabilirsiniz. Mayonez istenmeyen – bu ürünün orijinal tadını öldürecek.
• Baharatlı notaların hayranları, pike levrekini bira veya kvas ile doldurmaya çalışabilirler..
• Profesyonellere göre en lezzetli yan yemekler – mantarlar, her türlü peynir, kuşkonmaz.
• Doldurulmuş balık yapmayı planlıyorsanız, sadece taze karkas kullanın – dondurulduktan sonra cilt elastikiyeti kaybolur.
• Ön kızartma için, bir dökme demir tava almaya çalışın – üzerinde her parçanın suyunu “mühürleyebilir” ve fotoğraftaki gibi güzel ve güzel bir kabuk elde edebilirsiniz.
• Pişmiş bir balığın mükemmel kahverengi rengini almanın kanıtlanmış bir yolu: maksimum sıcaklıkta 6-7 dakika kızartma ve 230 derecede fırında piştikten sonra (4-5 dakika daha).