Fırında kuzu kaburga: fotoğraflı tarifler

Sığır eti, kümes hayvanlarından daha az uygun olarak kabul edilir, bu nedenle çoğu tarif ucuz parçalara göre oluşturulur. Kuzu kaburgaları iyi bir bütçe örneğidir, ancak neredeyse evrensel et ürünüdür. Bununla birlikte, bulaşıkların kullanımı ile nasıl pişirileceği ve hangi kurallar ihmal edilemez?

Fırında kaburga nasıl pişirilir

Sığır eti her zaman ön işleme gerektirir. Bu özellikle hazırlanması bir saatten fazla süren kuzu için geçerlidir. Çoğu zaman, profesyoneller çalışmaya başlamadan 2-3 saat önce dekapaj yapılmasını tavsiye eder, aksi takdirde ürün çok kuru olacaktır. Fırında pişmiş kaburgalar tek başına veya sebzelerle pişirilebilir, tencerelerde pişirilebilir veya ızgarada pişirilebilir. Birkaç kural:

• Kuzuları düşük güçte pişirmek daha iyidir. Fırında yüksek sıcaklıklar yalnızca son dakikalarda ayarlanır.
• Mümkünse, önce kaburgaları yarıya kadar pişirmeye çalışın ve sadece bundan sonra onları pişirme için gönderin: böylece kuzu eti daha hassas olacaktır.
• Kaburgaları ileride kullanmak için pişirmeyin – sadece 1-2 gün saklanırlar.

Kuzu nasıl seçilir

Bunun için kullanılan ürünün kalitesi, bitmiş yemeğin tadını etkiler, bu nedenle iyi bir kuzu seçmek çok önemlidir. Profesyoneller, etin her zaman soğutulduğu ve büyük mağazaların hatası olan donma aşamasını geçmeyen pazarda aramanızı önerir. Ürünün nasıl nakledildiğini ve nasıl depolandığını öğrenme fırsatı yoksa, aşağıdaki noktaları inceleyin:

• Kaburgaların boyutu. Çok büyüklerse, eski koçtan alınırlar, böylece et çok sinirli, kuru olabilir, uzun turşu gerektirir. Küçük koyunlar daha hassas ete sahip olduğundan küçük boyutlar tercih edilir. En değerli profesyoneller kuzu derler.
• Koku. İyi, taze etin keskin bir aroması yoktur (parçayı doğrudan buruna getirmezseniz). Ekşi veya keskin notlar kaburgaların kötü olduğunu düşündürmelidir..
• Yağ rengi. Hayvan ne kadar genç olursa, bu katman o kadar parlak olur. Açık sarı veya neredeyse beyaz yağ içeren kaburgaların seçilmesi tavsiye edilir..
• Et tonu. Yaşlı kuzu koyu kırmızı, neredeyse bordo, gençin açık pembe.

Pişirme özellikleri

Bu ürünü seçmenin ve yukarıda belirtilen onunla çalışmanın nüanslarına ek olarak, fırında kuzu kaburgalarının nasıl lezzetli ve doğru pişirileceği ile ilgili birkaç noktayı daha bilmeniz gerekir. Profesyoneller böyle tavsiyelerde bulunurlar:

• Seramik veya cam eşya seçin. Üzerine bir kapak tutturulması arzu edilir.
• Fırında kaburga pişirmenin klasik yolu tel ızgarada. Altında, kesinlikle suyun döküldüğü derin bir tava koymalısınız: yüksek nem, etin eşit şekilde pişmesine izin verecektir.
• Daha önce kaynatılmış olan fırında kuzu kaburgalarının yaklaşık süresi yarım saattir. Önerilen sıcaklık – 190-200 ° C.
• Çiğ et pişirirseniz, çalışma süresi 1,5 saate çıkar.Ürünü iyi marine etmeyi başardınız mı? Bu parametreyi bir saate düşürebilirsiniz.

Fırında kuzu kaburgaları nasıl pişirilir – fotoğraflı tarif

Yüksek besin değeri olan bu et diyettir: tüketimi kolesterolü olumsuz etkilemez, pankreas da böyle bir ürünü algılar. Çiğ koyun eti kaburgalarının kalori içeriği yaklaşık 200-205 kcal’dir, bu nedenle onlarla bulaşıkların çoğu şekle zarar vermez. Aşağıdaki tarifler arasında çok kolay, ancak tatmin edici yemekler için seçenekler bulabilirsiniz ve fotoğraflar güzel bir sunum fikrini bulmanıza yardımcı olacaktır..

Patatesli

Bir Rus masası için geleneksel olan herkesin kullanabileceği böyle bir et ve yumrular kombinasyonu her zaman yemek kitabındaki yerini bulur. Patatesli kuzu daha tanıdık domuz / sığır eti veya kümes hayvanlarından daha kötü görünmez ve algılanmaz. Genel tarif basit görünüyor, malzemeler kümesi temel. Fırında patatesli kuzu kaburgaları için en basit turşuyu seçmeniz önerilir: kurutulmuş otlar ile zeytinyağı veya taze otlar ile ekşi krema. Aynı sos hazır bir yemekle servis edilebilir..

Malzemeler:

• kuzu kaburgaları – 8 adet;
• Limon;
• patates – 6 adet;
• zeytinyağı – 5 yemek kaşığı. l.
• diş sarımsak – 3 adet;
• bir biberiye dalı;
• kaba tuz;
• kurutulmuş İtalyan otlar.

Pişirme metodu:

1. Biberiyeyi parmaklara sürün, tuz, doğranmış sarımsak, zeytinyağı ile birleştirin. Bir kaşık limon kabuğu rendesi ekleyin.
2. Kuzu kaburgalarını yıkayın, peçeteyle kurulayın.
3. Limon suyunu bitkisel karışımla birleştirin, içindeki eti marine edin (bir buçuk saat).
4. Patatesleri dörde bölün, bir fırın tepsisine yerleştirin. Zeytinyağı, tuz ile drizzle.
5. Turşu kaburgaları patates üzerine dağıtın, folyo ile kaplayın.
6. Bir yemeği pişirmek çok kolaydır: 190 derecede 20 dakika ortalama seviyede tutun, ardından folyoyu çıkarın ve 180 derecede 25 dakika daha pişirin.

Kol yukarı

Bu pişirme yöntemi, her kalori konusunda endişe duyan kızlar için uygundur. Özel manşon tarafından oluşturulan nem sayesinde, et turşusunda yağlı bileşenler olmasa bile her zaman sulu ve hassastır. Kovandaki fırında kuzu kaburgalarını servis edildiğinde bağımsız bir yemek olarak pişirebilir, limon soslu taze sebze salatası ile tamamlayabilirsiniz..

Malzemeler:

• koyun eti kaburga – 4-5 adet .;
• tuz;
• diş sarımsak – 4 adet;
• kekik – 1/2 çay kaşığı;
• dal dereotu.

Pişirme metodu:

1. Kaburgaları yıkayın, fazla yağı alın (varsa).
2. Tuz ve sarımsak dilimleri ile rendeleyin.
3. Kekik ve püskü dereotu serpin.
4. Bir kovanın içine katlayın, bağlayın, kaburgaları birkaç kez sallayın.
5. Fırını önceden 185 ° C’ye ısıtın. Yemeği 45 dakika pişirin.

Folyoda

Bu tarif de diyet olarak kabul edilir, ancak burada tatlı bir bileşen olmasına rağmen – turşunun önemli bir parçası olan bal. Folyo fırında ihale kaburgaları nasıl pişirilir? Bir manşon kadar basittir ve et, sulu olma için fazla yağ gerektirmez. Zerdeçal ve tereyağı kullanılarak haşlanmış Basmati pirinci ile bu tarife göre yapılmış bir yemek servis edilmesi önerilir..

Malzemeler:

• kuzu kaburgaları – 1.8 kg;
• susam;
• sıvı hardal – 3 yemek kaşığı. l.
• bal – 2 yemek kaşığı. l.
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Balı hardalla çok iyi karıştırın, homojenlik sağlayın.
2. Yıkanmış kaburgalarla rendeleyin, bir saat boyunca sıkıca sarın.
3. Açın, tuzlayın, susam serpin.
4. Tekrar sarın, bir fırın tepsisine koyun. 190 derecede 40 dakika pişirin.
5. Folyoyu çıkarın, tel raftaki kaburgaları aynı fırın tepsisine dağıtın. 210 derecede 10 dakika daha pişirin.
6. Fotoğrafta ve güzel bir sunum ile hayatta bitmiş yemek bir restorana benziyor.

Fırında patates ile haşlanmış kaburga

İhale et, ufalanan patates, sulu domates, tatlı soğan – bu yemek ideal bir tat dengesine sahiptir. Peynir kabuğu – doruk noktası olarak. Çok sayıda baharatın olmaması, her ürünün kişisel zevklerinin tamamen ortaya çıkmasına izin verir. Fırında, profesyoneller porsiyonlanmış formlarda veya seramik kaplarda pişirmek için fırında patatesli lezzetli haşlanmış kaburgalar önerir. İkincisinin soğuk bir fırına konması gerektiğini unutmayın.

Malzemeler:

• kaburgalar – 1.4 kg;
• patates – 5-6 adet;
• kereviz kökü;
• ampul;
• domates – 3 adet;
• acı biber – bakla;
• zeytin yağı;
• tuz;
• yarı sert peynir – 110 g.

Pişirme metodu:

1. Acı biberde sadece burnu kesin, doğrayın. Zeytinyağı ve tuz ile karıştırın. Kaburgaları bu karışımla işleyin.
2. Soğanları halkalara, domatesleri halkalara kesin. Rendelenmiş peynir.
3. Patatesleri soyun, kereviz kökü ile küpler halinde kesin. Yüzey altın kahverengi olana kadar zeytinyağında kızartın..
4. Kaburgaları tencerelere yerleştirin, her birine yarım bardak su ekleyin.
5. Kızarmış sebze, soğan halkası, domates, rendelenmiş peynir ile üst.
6. Bu lezzetli kaburgaları fırında 180 derecede 50 dakika pişirmeniz ve daha sonra çeyrek saat daha bekletmeleri önerilir..

şarap turşusu

Profesyoneller, herhangi bir tadın sosunun kuzu için uygun olmasını sağlar – bal ve acı biber ile iyi gider. Fırında kuzu kaburgaları için çok sayıda baharat turşusu da bozulmaz. Ancak, birkaç “altın” kombinasyon vardır:

• Provencal seçenek: beyaz şarap ve krema birleştirir 2: 3. Kaburgalar bu sosun içinde yaklaşık bir saat bekletin.
• Yunan turşusu: zeytinyağı ve limon suyu 2: 1, bir tutam öğütülmüş karabiber mercanköşk. Marine edilmiş kuzu kaburgaları 1-1.5 saat.
• Nar suyu ve beyaz şarap tandemi (1: 4), meyve suyunun ve doğranmış taze bitkilerin eklendiği ete egzotik bir tat katacaktır. Marine edilmiş kuzu 3-4 saat.

Kuzu turşusu pişirmek için daha fazla tarif öğrenin.