Sağlıklı beslenme, organik ürünler, dengeli bir beslenme, yeni araçlar ve moda trendleri olarak nüfus arasında popülerlik kazanıyor. Küreselleşme, daha önce erişilemeyen dünya halklarının mutfaklarını örneklemeyi mümkün kıldı. Quinoa, Güney Amerika’dan bize gelen Amaranth ailesinin yıllık bir bitkisi olan bir tahıl ürünüdür. Tahıl, antik kökenlidir, 6000 yıldan fazla bir süredir insanoğlu tarafından bilinmektedir. Hintliler arasında ana yemek türü vardı ve İnkalar bitkiyi “Altın Tane” olarak adlandırdı ve kutsal kabul etti.
Krupa quinoa
Pirinç kinoası, yani. kinoa – dirençli sahte tahıl bitkileri ile ilgili tahıl ürünleri, çünkü olağan tahıl büyüme bölgesi, yüksekliği deniz seviyesinden 4000 metreden fazla olan dağ yamaçlarındaki teraslar ve vadilerdir. Bitki iki metreye ulaşır, açık yeşil renkte uzun bir sap üzerinde kümeler gibi oval dökümler ve meyveler vardır. Tahıl tohumları görünüşte karabuğdayla benzerdir. Tahıl rengi bitkinin rengine bağlıdır, bej, siyah, kırmızı-kahverengi olabilir.
Faydalı özellikler
Besin değeri ve insan vücudu üzerindeki etkisi açısından, altın tane herhangi bir tahıl ürünü ile karşılaştırılamaz. Kinoanın kalori içeriği 100 g başına 367 kcal’dır.Kinoa, içeriği çeşitliliğe bağlı olan ve% 20’ye ulaşabilen, kolayca sindirilebilen değerli bir bitkisel protein kaynağıdır. Bu madde vücuda tüm gerekli amino asitleri sağlar. Bu, bitkiyi çocuklar, hamile kadınlar, sporcular, vejetaryenler, yaşlılar için önerilen bir gıda yapar.
Pirinç kinoası A, B, C, E, kolin, amino asitler, antioksidanlar, eser elementler – demir, fosfor, çinko, magnezyum, potasyum yanı sıra lif, yağ asitleri (omega-3), karbonhidratlar içerir. Tanenin bir parçası olan lizin sayesinde, tüketildiğinde, kalsiyum vücutta iyi emilir, bu da kemik dokularının sağlıklı oluşumuna ve güçlendirilmesine katkıda bulunur. Diyette düzenli tahıl kullanımı, artroz, artrit ve kas-iskelet sisteminin diğer hastalıklarının önlenmesidir..
Quinoa, yaraların hızlı iyileşmesini sağlar, anemi, saç dökülmesinin gelişmesini önler, uyuşukluk, sinirlilik, oyalama görünümünü önler. Lif varlığı nedeniyle, tahıl diyabetli hastalar, hipertansiyon, kardiyovasküler hastalıklar, aşırı kilolu hastalar için yararlıdır. Toksinlerin, alerjenlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur, kan şekeri seviyelerini normalleştirir. Tahılın bileşimi, malign neoplazmların gelişmesini önleyen, kolesterolü düşüren çok miktarda fitik asit içerir..
Quinoa, yasanın gen modifikasyonları için bitkilerin kullanımını yasakladığı Peru ve Şili’nin dağlık bölgelerinde yetişir. Tahılların bileşimi glüteni içermez, yani. alerjik reaksiyonların gelişmesine neden olabilecek gluten. Kinoanın faydaları anti-alerjik, anti-enflamatuar, immün sistemi uyarıcı etkilerde kendini gösterir. Kolayca sindirilebilir tahılın düşük glisemik indeksi vardır, bu nedenle kanser, diyabetin önlenmesi için endikedir..
Zarar ve kontrendikasyonlar
Kinoa tohumlarından yapılan bir yemek kesin bir zarar getirmez, ancak tahılı oluşturan saponinler insan vücudunu belirsiz bir şekilde etkiler. Bir damar yoluyla kana girdiklerinde toksik bir etkiye sahiptirler, ancak yiyeceklerle zararsız ve hatta faydalıdırlar. Bir yetişkinde, saponinler kolesterol metabolizmasının normalleşmesine katkıda bulunur, pankreas fonksiyonunu iyileştirir. Zararlı maddenin ana kısmı, tohumlar kabuktan temizlendiğinde, geri kalanı – yıkama, ıslatma sırasında çıkarılır..
Tahıl, oksalatların yüksek bir içeriğini içerir – tuzlar, oksalik asit esterleri, fazlalığı taş oluşumuna kadar böbreklerin bozulmasına yol açabilir. Sorunları önlemek için, sıra dışı tahıllar kullanmadan önce gastrit, pankreatit, kolesistit, gut hastalarının bir doktora danışmaları ve yavaş yavaş diyete sokmaları önerilir. Benzer bir durum emzirme döneminde genç anneler için gelişir, bu dönemde egzotik tahıl yemekten kaçınılması önerilir.
Quinoa nasıl yapılır
Pirinç kinoası, ceviz gibi ince bir tada ve bitki aromasına sahiptir. Quinoa nasıl doğru pişirilir? Tahılları lezzetli bir şekilde pişirmek için, gevrekleri birkaç saat soğuk suda bekletmeniz gerekir. Sonra iyice durulayın, sıvıyı bire iki oranında dökün. Kaynama anından itibaren 15-20 dakika pişirin. Pişirme sırasında kinoa miktarı dört kat artar, bu nedenle pişirme için uygun kapasitenin kullanılması önerilir. Bu bitkinin tohumları mükemmel bir şekilde birleştirilir: fesleğen, sarımsak, kimyon, kekik, biberiye, biber ve kireç.
Kinoa çekirdeklerinin tadı belirgin değildir, bu tahıldan hem baharatlı hem de tatlı yemekleri pişirebilirsiniz. Oruç sırasında veya vejetaryen mutfağı için ete alternatif olarak kullanılan sıcak, soğuk mezeler, salatalar, garnitürler, güveç ve çorbalara eklenir. Kinoa tohumları keklere eklenebilir veya pişmiş ürünlerle serpilebilir. Bu formda, yemeğe benzersiz, zengin bir tat ve aroma verecekler.
Kinoa Tarifler
Rice quinoa, kahvaltıda fındık ve kuru meyvelerden oluşan basit tahıllardan özel bir fırsat için lezzetli egzotik salatalara veya çocuklar için alışılmadık tatlı tatlılara kadar çeşitli lezzetli yemekler hazırlayabileceğiniz çok yönlü bir tahıltır. Vejetaryen beslenmesinde, kinoa tohumları ete alternatif olarak kullanılır – sandviç macunları, salatalar, güveçler ve diğer yemekleri hazırlarlar. Diyetinizi çeşitlendirmek için sıcak salata, kinoa çorbası ve püresi pişirmeyi öğrenin.
Kinoa Salatası
- Süre: 60 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 3-4 Kişi.
- Kalorili yemekler: 100 g başına 102 kcal.
- Amaç: öğle yemeği için, ikindi çayı.
- Yemek: Amerikan, Avrupa.
- Zorluk: orta.
Beslenme uzmanları, Kızılderililerin alışılmadık tahıllarını vazgeçilmez, lezzetli ve son derece sağlıklı düşünüyor. Kinoa, buğday ve pirinçten birkaç kat daha fazla lif, folik asit, kompleks karbonhidrat, riboflavin ve alfa-tokoferol içerir. Kolay sindirilebilirlik ve değerli protein bileşimi, tahılları anne sütü ile karşılaştırmanıza izin verir. Dünyanın birçok mutfağında, İnka altın tanesi sebzelerle birlikte kullanılır. Örneğin, bu tahılla sıcak bir salata, diyet veya oruç veya vejetaryen olan insanlar için mükemmeldir..
Malzemeler:
- kinoa – 150 g;
- su – 250 g;
- pırasa – 1-2 adet;
- sarımsak – 1-2 diş;
- acı biber – 0.5-1 adet .;
- havuç – 1-2 adet;
- domates – 2 adet;
- yeşil soğan – 25 g;
- balzamik sirke – 2 yemek kaşığı. l.
- zeytinyağı – 3 yemek kaşığı. l.
- tatmak için zencefil.
Pişirme metodu:
- Havuçları ince payetlerle yıkayın, soyun ve doğrayın.
- Domatesleri dilimler halinde ve pırasanın beyaz kısmını halkalar halinde kesin.
- Sarımsak ve biber eziyet.
- Hazırlanan sebzeleri 3-5 dakika bitkisel yağda kızartın, ardından balzamik sirke ekleyin. Tüm sıvı buharlaşana kadar sebzeleri orta ateşte pişirin..
- Kinoayı soğuk suyla iyice durulayın, sebzelere ekleyin ve su ekleyin. Kabı örtün ve 15-17 dakika kısık ateşte pişirin..
- Salatayı 20-30 dakika soğumaya bırakın, sonra doğranmış otlar ile süsleyin.
hapsedilme
- Süre: 30 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 3 Kişi.
- Kalori içeriği: 100 g başına 135 kcal.
- Amaç: öğle yemeği için, kahvaltı için.
- Yemek: Amerikan, Avrupa.
- Zorluk: Kolay.
Quinoa püresi neredeyse tüm tahıllara layık bir alternatiftir. Herhangi bir tarifte yulaf, pirinç, karabuğday, buğday ile değiştirilebilir, çanak bundan bozulmaz, ancak yeni lezzet verici renklerle parıldar. Kahvaltıda yenen pirinç kinoa püresi, gün boyu güç verecek ve enerji yükleyecektir. Pişirmeden önce, acı tadı olarak tohumları kabuktan soymanız, suyla durulamanız önerilir. Büyük süpermarketlerde, tahıllar zaten soyulmuş halde satılır, ancak yıkanmaları ve ıslatılması gerekir. Satılık quinoa’yı bulmak için aşağıdaki fotoğrafa, nasıl göründüğüne bakın.
Malzemeler:
- kinoa – 250 g;
- su – 500 ml;
- tadı tuz;
- tereyağı – tatmak.
Pişirme metodu:
- Tahıllar 2-3 saat soğuk suya batırılmalıdır. Bundan sonra boşaltın ve kinoayı tavaya dökün.
- Tatmak için su ve tuz ile yulaf lapası dökün.
- Tahılları 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
- Tereyağı ekleyin.
Çorba
- Süre 90 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
- Kalori içeriği: 100 g başına 55 kcal.
- Amaç: öğle yemeği için.
- Yemek: Amerikan, Avrupa, Rus.
- Zorluk: orta.
Hafif, lezzetli bir kinoa takviyeli diyet çorbası, gastrointestinal problemleri olan insanlar için özellikle yararlıdır. Temel tarife göre pişirebilirsiniz. Bazı ürünler ekler veya değiştirirseniz, yemeğin tadı ve beslenmesi değişecektir. Et suyu yerine vejetaryenler sebze veya mantar kullanır. Zengin bir tat ve orijinal aroma vermek için en sevdiğiniz sebzeleri ve baharatları yemeğin klasik tarifine ekleyebilirsiniz..
Malzemeler:
- su – 2.5 l;
- kinoa – 120 g;
- tavuk filetosu – 0,5 kg;
- patates – 3-4 adet;
- soğan – 1 adet;
- havuç – 1-2 adet;
- bitkisel yağ – 3-4 yemek kaşığı. l.
- tuz, karabiber, defne yaprağı – tatmak;
- maydanoz – 25 g;
- dereotu – 25 g.
Pişirme metodu:
- Tavuk filetoyu yıkayın, su ekleyin, defne yaprağı, tuz ve karabiber ekleyin, orta ateşte pişirin.
- Soğanı doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, altın olana kadar 5 dakika bitkisel yağda kızartın.
- Çorbaya büyük doğranmış patatesleri ekleyin..
- Önceden yıkanmış kinoa uykuya dalın, 10 dakika pişirin.
- Tavuk filetoyu çıkarın, küçük parçalar halinde kesin, çorbaya dönün.
- Kızarmış soğan ve havuç ekleyin, yumuşayana kadar pişirin..
- Hazırlanan çorbayı doğranmış maydanoz ve dereotu ile serpin..
Quinoa nedir ve kullanışlı özellikleri nelerdir? Ayrıca, fotoğraflı yemek pişirmek için tarifler var mı? Merak edenler adına soruyorum. Teşekkürler.