Festival masada patlıcan meze. Fotoğraflı tarifler

Festival masasında her zaman birkaç yemek kategorisi vardır ve her şey sıcak ve soğuk atıştırmalıklarla başlar. Çoğunlukla sebze – taze patlıcanlar bunun için iyidir. Onları doğru ve hızlı bir şekilde nasıl pişirirsiniz ve onlarla lezzetli kış hazırlıkları yapmak mümkün mü?

Nasıl pişirilir

Bu genel kavram altında, profesyonellere göre, temeli mavi olan hemen hemen her yemek gizlenebilir. Salatalar, salamura sebzeler, rulolar, küçük sandviçler, havyar, doldurulmuş yarım, ısıl işlemli ve ısıl işlemsiz. Değişmez olan tek şey, patlıcandan mezelerin hazırlanması çoğunlukla kısa ömürlüdür ve yemeğin kendisi bir dizi ürün açısından basittir. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir..

Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar için ürünlerin hazırlanması

Çoğu bileşen için özel bir manipülasyon gerekli değildir, ancak atıştırmalıkların ana bileşeni kendine özel dikkat gerektirir:

1. Her şeyden önce, patlıcan patlıcandan çıkarılır, tarife göre kesilir ve bol miktarda tuzlanır.
2. Meyve suyu çıktığında, çok iyi durulanmaları gerekir.
3. Dilimler ısıl işlemden sonra: kızartın, pişirin veya kaynatın. Onları çiğ yemeyin.

Yemek tarifi

Aşağıda tartışılan küçük mavi olanları kullanma ve servis etme fikirleri sayesinde, kesinlikle herhangi bir patlıcan mezesi olabileceğini göreceksiniz. Hemen masaya servis edilen yemeklere ek olarak, bir kış hazırlığı da olabilir ve bazı çeşitler o kadar besleyicidir ki hiçbir ekleme gerekmez. Burada kesinlikle tarifinizi bulacaksınız ve nihai sonucun fotoğrafları onu belirlemeye yardımcı olacaktır..

Rulo

Atıştırmalık olarak servis edilebilen mavi olan basit bir lezzetli yemek yapmanın klasik yollarından biri. Doldurma için, sosis, et veya balıktan sebzelere ve şekersiz meyveler, süzme peynir, peynirlere kadar herhangi bir bileşen alırlar. Aşağıdaki et ve mantar kombinasyonunun sizin için zor olduğu düşünülürse, sadece sebzeli patlıcan ruloları ve kızarmış / haşlanmış mantarların eklenmesi yapabilirsiniz. Masada, böyle bir meze daha kötü görünmeyecek.

Malzemeler:

• patlıcan – 2 adet;
• tavuk göğsü – 150 g;
• dondurulmuş mantarlar – 100 g;
• sebze yağı;
• ampul;
• bir demet dereotu;
• tuz, öğütülmüş karabiber.

Pişirme metodu:

1. Soğanı doğrayın ve şeffaf olana kadar kızartın. Kıyılmış mantar ekleyin. Sıvı buharlaşana kadar pişirin..
2. Tavuk göğsünü tuzlu suda kaynatın. Daha parlak bir et tadı için oraya herhangi bir baharat atabilirsiniz. Güzel, zar.
3. Mavi olanları yıkayın, uzun şeritler halinde uzunlamasına kesin. Tuzlamak için. Yarım saat bekletin. Çalkalamak.
4. Doldurma bileşenlerini (mantar, soğan, tavuk, dereotu) karıştırın, her patlıcan “yolunun” kenarına yerleştirin. Ruloyu topla, bir kürdan ile bıçakla.

salata

Bu meze Ermeni mutfağına aittir ve hazırlığının basitliği ile ünlüdür. Kısa bir ürün listesi, kolay bir eylem algoritması, harcanan minimum süre – beklenmedik misafirleri ziyaret ederken hostese yardımcı olmak için tarif oluşturuldu. Güzel kokulu ve sulu Ermeni patlıcan salatası pişirmeye değer.

Malzemeler:

• patlıcan;
• domates – 2 adet;
• Tatlı biber;
• ampul;
• tuz, öğütülmüş karabiber;
• yemek yagı.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış mavi olanları daireler halinde kesin, tuz ekleyin ve yarım saat içinde durulayın.
2. Küpler halinde kesin, doğranmış soğanla kızartın (yaklaşık 15-17 dakika).
3. Biberleri doğrayın, domates dilimleri, kızarmış patlıcan ekleyin. Mix.
4. Ermeni mezesini sirke ile baharatlayın, servis yapmadan önce otlar, biber serpin.

Peynir ve sarımsak ile

Bu tarif sadece porsiyonlu bir sıcak meze değil, aynı zamanda herhangi bir et / balık yemeğine de harika bir katkı sunuyor. Kesinlikle böyle küçük mavi olanları nasıl pişireceğinizi öğrenmelisiniz – en sevdiğiniz yemek olma şansları var. Hostesin gücünü koruyan bir multicooker yardımıyla tüm manipülasyonları gerçekleştirme yeteneği tarafından ona özel bir cazibe verilir..

Malzemeler:

• orta boy patlıcan;
• havuç;
• bir domates;
• yarı sert peynir – 70 g;
• sarımsak dişi;
• ekşi krema – 4 yemek kaşığı. l.
• bir tutam kekik;
• tuz, yağ.

Pişirme metodu:

1. Maviyi yıkayın, çapraz olarak dilimler halinde kesin. Tuz, yarım saat içinde durulayın.
2. Havuçları rendeleyin, yavaş bir tencerede kızartın. Ele geçirmek.
3. Altına patlıcan dilimleri koyun, havuç, domates dilimleri ile kaplayın.
4. Bir sos yapın: ekşi kremayı kekik, rendelenmiş sarımsak ve bir tutam tuz ile çırpın. Onlara atıştırmalıkların tabanını dökün.
5. Yarım saat kadar pişirin. Rendelenmiş peynir ekleyin, aynı modda 5-6 dakika tutun.

Rulo

Bu meze neredeyse bir inceliktir: ceviz, baharatlı sos, İtalyan havadar ricotta – örneğe karşı koyamazsınız. Soğuk patlıcan peynir ile hassas patlıcan ruloları. Herhangi bir ot ve otla iyi giderler, kuru beyaz şarapla iyi tamamlanırlar. İstenirse, şenlikli bir akşam yemeği için doyurucu bir yemek yapmak için makarna ile birleştirilebilirler.

Malzemeler:

• büyük patlıcan – 2 adet .;
• ricotta% 40-120 g;
• ceviz – 35 g;
• zeytin yağı;
• balzamik sos;
• kuru otlar, tuz.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış mavi olanlar uzunlamasına plakalara kesilmiş, tuz. Yarım saat sonra birkaç kez durulayın.
2. Rendeye yayılmış yağ ile yağlayın. 15-17 dakika pişirin, fırın sıcaklığı – 190 derece.
3. Somunları kuru bir tavada ısıtın, ezin. Ricotta, kuru otlar ile karıştırın.
4. Fırında patlıcan plakasını soğutun. Dolguyu her birinin yarısında ince bir şekilde dağıtın.
5. Sarın, sos serpin. Servis yapmak için havalı.

Sarımsaklı

Mavi bazlı mezelerin çoğu, özellikle bu tür ısıl işlemin gerekli olduğu rulolar söz konusu olduğunda kızartılır. Çok fazla yemek yapmaktan korkanlar için, kızartma aşaması fırında değiştirilebilir – fırında sadece 15-20 dakika bekletilmelidir. Nasıl sarılacağından emin değilseniz, tarife ekli fotoğraflara odaklanın.

Malzemeler:

• büyük patlıcan – 2 adet .;
• yumuşak peynir – 30 g;
• sert peynir – 30 g;
• diş sarımsak – 3 adet;
• bir grup yeşillik;
• en yüksek yumurta. Kedi .;
• tuz biber;
• yemek yagı.

Pişirme metodu:

1. Küçük mavi olanları uzunlamasına ince esnek plakalara kesin. Parlamadığından emin olun, aksi takdirde doldurulduğunda yırtılacaklar.
2. Her plakayı yağla yağlayın, porsiyonlar halinde kızarma yapılana kadar kuru bir sıcak tavada kızartın.
3. Kızartma sonunda patlıcan plakalarını üst üste koyun, örtün, 7-10 dakika bekletin.
4. Her iki peyniri de rendeleyin, yumuşak haşlanmış yumurtayı kaynatın ve öğütün. Biber, yırtık otlar, sarımsak, bir pres ile preslenmiş karıştırın.
5. Dolguyu patlıcan plakasının en kenarına yayın. Topla, bir kürdan ile tuttur. Soğuduktan sonra servis yapın..

pırıltı

Kış için bu baharatlı meze, güçlü bir midenin sevgilisi ve sahibi içindir. Piquancy parlaklığı chili biber miktarına göre değişebilir: orijinal tarife göre, tohumlu tüm kapsül kullanılır, ancak kendinizi sadece musluğa sınırlayabilirsiniz. Sirke oranı da değişir – sterilizasyon kışın depodan sorumludur, aperatif hazırlama işlemini tamamlar.

Malzemeler:

• patlıcan – 900 g;
• Bulgar biberleri – 2 adet;
• acı biber kapsülü;
• diş sarımsak – 3 adet;
• sirke% 9-1 yemek kaşığı. l.
• kızartma için zeytinyağı;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Biber kabuklarını kesin, onlardan tohumları çıkarın. Bir kıyma makinesinde (hem keskin hem de Bulgarca) ilerleyin. İstenirse biber tohumları da eklenebilir – çok baharatlı bir patlıcan mezesi elde edilir.
2. Kıyılmış sarımsak ekleyin, karıştırın.
3. Mavi kalın halkalar halinde kesilmiş. kızartma.
4. Baharatlı sos ile dönüşümlü olarak küçük kavanozları onlarla doldurun.
5. Sirke dökün, birkaç dakika sterilize edin. Kapakları rulo.

Domatesli

Kış için alternatif bir hazırlık, ancak daha hassas bir tat ve aroma ile. Tarif Gürcü mutfağına aittir, bu nedenle tatlılık ve keskinliğin çok ilginç bir kombinasyonuna sahiptir. Domatesli patlıcanın böyle bir mezesi, şekle zarar vermez, bu nedenle güvenle daha fazla kavanoz yapabilirsiniz – kışın anında uçar. Bu tarifi kendiniz sakladığınızdan emin olun..

Malzemeler:

• patlıcan – 2.2 kg;
• tatlı biber – 1 kg;
• domates – 1,7 kg;
• yeşil elma – 400 g;
• mor soğan – 1 kg;
• tuz – 3 yemek kaşığı. l.
• şeker – 5 yemek kaşığı. l.
• sarımsak başı;
• bitkisel yağ – 200 ml;
• acı biber kapsülü.

Pişirme metodu:

1. Mavi olanları yıkayın, küpler halinde kesin.
2. Soğanları ve biberleri yarım halkalarda, domatesleri dilimleyin. Elmaları domates gibi çekirdeklendirin ve kesin.
3. Acı biber öğütün, bir presten geçirilen sarımsak ile karıştırın.
4. Atıştırmanın tüm bileşenlerini bir karıştırıcıda kaydırın. Yağ, tuz, şeker ekleyin. Yarım saat sür.
5. Bankadan ayrıl, kapat.

Soğuk meze

Böyle bir kompozisyon nadiren hosteslerin aklına gelir – balık ve mavi olanların kombinasyonu, tadı nitelikleri mükemmel olmasına rağmen özellikle popüler değildir. Patlıcanlı soğuk meze mükemmel! Daha fazla termal olarak işlenmesi gerekmeyen tuzlu kırmızı balık kullanmak daha iyidir, ancak aşağıda tartışılan tarifin önerdiği gibi taze beyaz fileto da alabilirsiniz..

Malzemeler:

• patlıcan – 2 adet;
• pollock – 700 g;
• Bulgar biberleri – 2 adet;
• bir demet maydanoz;
• öğütülmüş karabiber, tuz;
• limon suyu – 2 yemek kaşığı. l.
• zeytinyağı – 3 yemek kaşığı. l + kızartma için.

Pişirme metodu:

1. Biber ikiye kesilmiş, tohumlardan yoksun, fırın tepsisine yayılmış. 200 ° C’de 12-15 dakika pişirin. Güzel.
2. Balıkları dilimler halinde kesin, zeytinyağında kızartın. Tuzladığınızdan emin olun, çapraz.
3. Mavi olanları yıkayın, kalın halkalar halinde uzunlamasına kesin. Yumuşayana kadar 180 derecede pişirin.
4. Patlıcan halkalarını düz bir tabak üzerine yerleştirin, doğranmış biber, balık parçaları, her birinde maydanoz belirleyin. Zeytinyağı ve limon suyu sosu ekleyin. Servis yapmadan önce soğutun..

Tavus kuşu kuyruğu

Bu yemek tasarımı ile ilk bakışta dikkat çekiyor. Fotoğrafa bir göz atın – birkaç basit adım ve güzel kadar lezzetli olan gerçek bir parlak tavuskuşu kuyruğunuz var. Tavuskuşu Kuyruğu patlıcan mezesinin diyet yapmasını istiyorsanız, kızartmayın, ancak bir tel rafta pişirin. Sen de un kullanmana gerek yok.

Malzemeler:

• patlıcan – 2 adet;
• salatalık – 2 adet;
• yuvarlak domates – 3 adet;
• pizza için mozzarella (silindir) – 140 g;
• siyah zeytinler;
• un, yağ – kızartma için;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış patlıcan çapraz olarak kalın oval dilimler halinde kesilir.
2. Tuz, yarım saat bekletin.
3. Durulayın, kurulayın. Un serpin, yağda kızartın.
4. Mozzarella peyniri ince dilimler halinde, domatesleri dilimler halinde kesin. Aynı şeyi salatalık ile yapın. Zeytinleri uzunlamasına ikiye bölün.
5. Her patlıcan dilimi için, sırayla mozzarella, domates ve salatalık çemberleri yerleştirin. Kenara daha yakın – yarım zeytin.
6. Fotoğrafa odaklanarak, bir tabakta tavus kuşu kuyruğu oluşturun.

Kayınvalidesi

Bu yemek, patlıcanı tariften tamamen hariç tutan çok sayıda varyasyona sahiptir. “Kayınvalidesi” adı altında sadece soğuk bir meze değil, aynı zamanda koruma, tam teşekküllü salatalar da bulabilirsiniz. Patlıcan dilleri – birkaç dakika içinde hazırlanan ve keskin bir tadı olan klasik versiyon. Ekşi krema mayonez ile değiştirilebilir veya tersi.

Malzemeler:

• büyük patlıcan – 2 adet .;
• domates – 2 adet;
• ekşi krema – 4 yemek kaşığı. l.
• un;
• kızartma yağı;
• bir grup yeşillik;
• Şili;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Patlıcanı uzunlamasına dilimleyerek hazırlayın. Un serpin. Kabuğa kadar sıcak bir tavada kızartın.
2. Yırtık yeşillikleri ekşi krema ile karıştırın. Acı biber ekleyin.
3. Domatesleri yarım daire halinde kesin. Her birini patlıcan plakasının kenarına koyun. Ekşi krema sos ile üstte. Daralt (ilke fotoğrafta gösterilir). Bir tabağa dikiş yapıştırın.

Yemek sırları

Bu ürün son derece kaprislidir – en ufak bir hata tadı bozulmasına neden olur, bu nedenle belirli numaralar olmadan yapamazsınız:

• Mavilerin yapısı çok gözeneklidir, bu yüzden temas ettikleri tüm yağları emerler. Onları kızartırsanız, tavaya yağ dökmemelisiniz – her parçanın yüzeyini işlemelidirler.
• Kızarmış patlıcan mezesini çok yağlı hale getirmenin alternatif bir yolu onları meyvelere daldırmaktır.
• Patlıcan mezesi yarıya benziyorsa, onları tuzlamanız gerekmez: çekirdeği bir kaşıkla tohumlarla çıkarmak, zaten acıdan kurtulursunuz.