Evde jambon – fotoğraflı tarifler. Jambon, çanta veya kavanozda nasıl pişirilir

Otlar ve sosis, sosis veya jambon ile lezzetli bir sandviç sadece hızlı bir kahvaltı değil, aynı zamanda herhangi bir atıştırmalık için de klasiktir. Ancak, fabrika ürünü kalite için çok fazla umut vermez ve evin tadını kaybeder. Bu tür yemeklerin hayranlarına, jambonda jambonun nasıl pişirileceğini veya daha uygun fiyatlı yöntemlerle çözmeleri konusunda uzmanlar tarafından tavsiye edilir..

Evde jambon nasıl pişirilir

Çoğu ev hanımının gözünde, et yarı mamul ürünler (sosis, sosis, vb.) Kendi ellerinizle yapılması kolay bir şey değildir, çünkü prosedürün kendisinin nasıl göründüğü tamamen belirsizdir. Hangi yaklaşım yaklaşıyor ve et ile hangi manipülasyonların yapılması gerekiyor? Kısmen, korkular boş değildir, çünkü evde jambon pişirmek uzun bir süreçtir, yaklaşık 3-4 gün sürer, ancak hostenin ürünlerle sadece birkaç saat çalışması gerekir. Ancak, genel algoritma başlangıçta göründüğü kadar karmaşık değildir..

Temel şema:

1. Kendi elinizle herhangi bir jambon, et seçimi ile başlar. Uzmanlar domuz eti, tercihen bir jambon (arkadan) almanızı önerir, ancak boyun ve brisket kullanabilirsiniz. Kıkırdağın kesilmesinin önlenmesi önemlidir.
2. Isıl işlemden önce, et tuzlama veya dekapaj aşamasından geçer: bu aşama birkaç gün boyunca gerilir, çünkü büyük bir parça uzun süre sıvıya batırılır..
3. Pişirmeden, pişirmeden veya sigara içtikten sonra seçim, aşçının ne tür cihazlara sahip olduğuna bağlıdır. Bu en kısa aşamadır..
4. Sadece ev yapımı jambonu buzdolabında birkaç saat hatta günlerce (seçilen tarife ve ısıl işleme bağlı olarak) tutmak için kalır, daha sonra amaçlanan amaç için kullanılır: sandviçler, atıştırmalıklar, salatalar vb..

Yemek tarifi

Bu besleyici ürünün, hangi ısıl işlem yönteminin seçilmesi için hangi baharatlar alınacak – pişirme veya pişirme, sudan ne zaman jambon alınmalı ve en iyi nasıl bağlanmalı? Birçok soru ve neredeyse evrensel bir cevap yok. Evdeki her jambon tarifinin kendi nüansları ve incelikleri vardır, bu nedenle önerilen 10 arasında her bakımdan sizi tatmin edecek olanı bulabilirsiniz..

Jambonda

• Pişirme süresi: 7 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalorili yemekler: 2652 kcal.
• Hedef: kahvaltı için.
• Mutfak: ev.
• Zorluk: orta.

Jambon adlı özel bir cihazınız varsa, kullanabileceğiniz yemeklerin listesi önemli ölçüde artar. Herhangi bir et ruloları, haşlanmış domuz eti, sosis vb. – Bunları evde nasıl pişireceğinizi anlarsanız, bunların hepsinin satın alınması gerekmez. Bileşenler listesine göre jambondaki jambon tarifleri, sadece fırın, soba, yavaş ocak vb..

Malzemeler:

• kombine forcemeat – 350 g;
• domuz jambonu – 300 g;
• sığır eti – 300 g;
• süt tozu – 10 g;
• diş sarımsak – 4 adet;
• büyük yumurta;
• tuz, et baharatları.

Pişirme metodu:

1. Eti doğrayın (ana durum 1 cm’den fazla olmayan dilimlerdir.), Gelecekteki jambonun kalan bileşenleri ile karıştırın (sarımsakları doğrayın).
2. Pişirme kabını jambona yerleştirin, et kütlesi ile doldurun. Sıkıca sıkıştırın.
3. Bir manşon bağlayın, jambon kapağını takın, talimatlara göre sabitleyin. Tava tabanını yanlara koyun, tamamen su dökün.
4. Jambondaki bu ev yapımı jambon, “çorba” modunu ve 1,5 saat boyunca bir zamanlayıcıyı ayarlamanız gereken yavaş bir ocak kullanılarak pişirilebilir.Samar koymak istediğiniz ocakta bir tencere koyarak bunu kolaylaştırabilirsiniz. Su ile doldurduğunuzdan ve kapağın altında düşük güçte olduğundan emin olun, aynı 1.5 saati pişirin.
5. Forseps ile, jambonu sıcak sudan çıkarın, soğumaya bırakın ve 4-5 saat soğumaya bırakın..

Tavuktan

• Pişirme süresi: 1 saat 40 dakika + 1 gün.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalorili yemekler: 1569 kcal.
• Hedef: kahvaltı için.
• Mutfak: ev.
• Zorluk: orta.

Evde yaratılan böyle lezzetli bir ürün için en diyet seçeneği tavuk jambonu olacaktır. Doğranmış, çünkü göğsün bile bütün olarak kullanılmak için yeterli hacmi yoktur, ancak tadı etkilemez. Ürünün yoğunluğu için profesyoneller jelatin eklemeyi önerir (önceden emmek gerekli değildir) ve eti farklı parçalardan almak daha iyidir: kuru bir göğsüne tavuk budu eklemeye değer – böylece jambon çok yüksek kalorili değil, sulu olur.

Malzemeler:

• tavuk eti – 800 g;
• kuru otlar – 1 yemek kaşığı. l.
• diş sarımsak – 3 adet;
• jelatin – 10 g;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• tavuk için baharat – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Yağları ve filmleri tavuk etinden çıkarın, liflerin arasından bir bıçakla kesin – jambon daha katı olur.
2. Karıştırın, preslenmiş sarımsak, tuz ve baharatlarla birleştirin.
3. Jelatin, otlar serpin. Tavuk jambonuna altın rengi vermek için biraz zerdeçal atabilirsiniz..
4. Tekrar karıştırın ve yarım saat bekletin.
5. Jambon torbasını özel bir torba veya kılıfla doldurun.
6. Bir silindir oluşturun, üstüne bir teneke / boru koyun.
7. Kılıfın / torbanın diğer ucunu bağlayın. Jambonu fırın tepsisine koyun.
8. Kavanozu periyodik olarak çevirerek 200 derecede 65 dakika pişirin.
9. Jambonun kavanozla soğumasını ve ertesi gün onunla soğumasını bekleyin..

Domuz eti

• Pişirme süresi: 22 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalorili yemekler: 3698 kcal.
• Hedef: kahvaltı için.
• Mutfak: ev.
• Zorluk: orta.

Bu ev yapımı domuz jambonu aşçının yaptığı maksimum basit eylem ile ayırt edilir. Ürüne şekil veren ek tasarımlar ve fikstürler aramaya gerek yoktur. Tek koşul, büyük bir et parçası almak, büyük bir tencere ve uzun, güçlü bir mutfak ipliği bulmaktır. Jambon kokulu, baharatlı, sulu, anında yenir.

Malzemeler:

• domuz jambonu – 1.4 kg;
• kaba tuz – 60 g;
• su – 2.5 l;
• kurutulmuş mercanköşk – 1.5 yemek kaşığı. l.
• Defne yaprağı;
• siyah yenibahar – 4 adet .;
• sarımsak karanfil – 5 adet..

Pişirme metodu:

1. Eti durulayın, peçeteyle nemi alın, birkaç yemek kaşığı tuzla tüm yüzeyin üzerine sürün. Serin 8 sa.
2. Yuvarlayın, iplikle sıkıca giyin.
3. Suyu kaynatın (büyük, tava büyüklüğünde bir jambon kullanın), kalan tuzu ve baharatları dökün. Soyulmuş sarımsak karanfil atın.
4. Domuz eti koyun. Güç% 35’e ayarlandı, bir saat pişirin.
5. Brülörü kapatın, jambon tavasını tamamen soğuyana kadar ocakta bırakın.
6. 10 saat daha soğuması için çıkarın, sabahları tavayı sobaya geri koyun, ancak jambonu çıkarın. Sadece tuzlu su kaynadığında geri koyun.
7. Bir saat daha pişirin ve tekrar soğuyana kadar bekleyin..
8. Hazırlanan ev yapımı domuz jambonunu çıkarın, nemi alın, ipliği çıkarın.

Şafttan

• Pişirme süresi: 8 gün.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalorili yemekler: 3591 kcal.
• Hedef: kahvaltı için.
• Mutfak: ev.
• Zorluk: orta.

Lezzetli jambon hazırlamak için bu ev yapımı yöntem, zamanı ayrı ayrı seçilen uzun, kuru bir tuzlama ile karakterizedir. Minimum süre 7 gündür, 14’e yükseltilebilir, ancak bu ürünün tuzluluğunda bir artışa neden olacaktır. Evde saptan jambon, jambondan biraz daha şişmandır, ancak şeklini mükemmel ve jelatin olmadan tutar.

Malzemeler:

• domuz eklemi;
• tuz – 55 g;
• diş sarımsak – 4 adet;
• öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Şaftı dikkatlice yıkayın, tüm nemi giderin: bu jambon kabuğunu etkiler.
2. Kaba tuzu tüm yüzeye rendeleyin, doğal pamuklu beyaz bir bezle sarın, bir torbaya koyun. Havayı boşaltın ve sıkıca bağlayın.
3. Buzdolabında bir hafta bekletin, böylece gelecekteki jambon iyi tuzlanır. Her gün yan yana döndüğünüzden emin olun.
4. Mafsalı torbadan ve bezden çıkarın, tamamen suyla doldurun, 8 saat bekletin.
5. Kemiği domuzdan çıkarın, içinde kıyılmış sarımsak ile rendeleyin, tuz ve karabiber ekleyin. Cilt üstte olacak şekilde yuvarlayın.
6. Streç film ile birkaç kez sarın, iplikle sıkın.
7. Su döküldükten sonra, 2.5 saat boyunca büyük bir tencere kullanarak pişirin (sobanın minimum gücü). Soğumasına izin verin ve servis yapmak için kesin.

Evde sığır eti

• Pişirme süresi: 3 saat + 2 gün.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalorili yemekler: 2807 kcal.
• Hedef: kahvaltı için.
• Mutfak: ev.
• Zorluk: orta.

Bu ev yapımı sığır jambonu basitçe hazırlanır, ancak profesyoneller mükemmel ürünü isteyenler için çeşitli koşullar ortaya koyar. İlk olarak, bir şırınga ile salin emin olun; ikincisi, tuzlu suyun altında en az 3 gün bekletin, ancak bir haftadan uzun sürmeyin. Pişirdikten sonra, ocakta aynı yerde soğuduğunuzdan emin olun ve geceden sonra buzdolabında bekletin.

Malzemeler:

• sığır eti – 1,5 kg;
• tuz – 110 g;
• su – 1 l;
• toz biber karışımı.

Pişirme metodu:

1. Suyu kaynatın, karabiber ve tuz atın. Birkaç dakika sonra kapatın.
2. Bir şırınga ile salamura toplayın. Giriş derinliğini değiştirmeye ve tüm yüzey üzerinde eşit olarak yapmaya çalışarak bir parça sığır eti birkaç kez delin.
3. Sığır etini kalan salamura ile dökün, folyo ile kaplayın, buzdolabında 2 gün bekletin.
4. Çıkarın, yuvarlayın, sıkıca bandajlayın. Tatlı su ile dökün, çok düşük ateşte yaklaşık 3 saat pişirin.

Türkiye’den

• Pişirme süresi: 12 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalorili yemekler: 1511 kcal.
• Hedef: kahvaltı için.
• Mutfak: ev.
• Zorluk: orta.

Evde bir hindi jambon tarifi bulmak burada tartışılandan daha kolaydır, başarılı olmaz – bu temel seçenektir. Sonuç, bol miktarda baharat olmasa bile, daha sofistike teknolojilerden daha az lezzetli değildir. Evde soğuk dumanlı jambon içme fırsatınız varsa, daha da çekici bir görünüm alacaktır..

Malzemeler:

• hindi – 1,5 kg;
• tuz – 120 g;
• su – 1 l.

Pişirme metodu:

1. Tuzlu ılık su, temiz bir rulodan oluşan bir parça hindi yerleştirin. 1,5 saat pişirin.
2. Gıda kağıdı ile sarın, 10 saat soğutun.

Bankada

• Pişirme süresi: 3 saat + 1 gün.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalorili yemekler: 3894 kcal.
• Hedef: kahvaltı için.
• Mutfak: ev.
• Zorluk: orta.

Fotoğraflı bu tarif, güzel bir görünüm ve mükemmel bir yapıya sahip olmak için evde bir kutuda jambonun nasıl pişirileceğini anlamanıza yardımcı olacaktır. Kıyma ile karıştırılmış doğranmış et, ürünün çekiciliğini arttırır: ayrıca, böyle bir hareket çalışma süresini azaltır, bütün parça daha uzun pişirirdi. 1 litre hacimli uzun ve geniş bir kavanoz alın.

Malzemeler:

• kıyma – 0.5 kg;
• domuz jambonu – 1 kg;
• kuru otlar – 1 çay kaşığı;
• hızlı jelatin – 8 g;
• kırmızı biber – 1 yemek kaşığı. l.
• sıcak çekilmiş biber – bir tutam;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Doğranmış jambon ile doldurma karışımı.
2. Tuz, otlar, her iki biber, tuz, jelatin ekleyin.
3. Bir saat sonra karıştırın, bir silindir şekli vererek sarılmak filmi ile sarın.
4. Bir kavanoza koyun, kabın dibine koyun.
5. Kutunun kenarlarına su dökün. 2 saat pişirin.
6. Buzdolabında günü serinlet.

Fırının içinde

• Pişirme süresi: 2 saat 10 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalorili yemekler: 2577 kcal.
• Hedef: kahvaltı için.
• Mutfak: ev.
• Zorluk: orta.

Uzmanlar, jambon tariflerini ayrı ayrı aramaya gerek olmadığından emindir, çünkü görevi sadece ürün için form ayarlamak ve pişirme işlemini hızlandırmaktır, ancak genel eylem algoritmasını değiştirmez. Fırında, jambonda ev yapımı jambon, basit bir teneke kutu kullanarak aynı şekilde pişirilir, bu nedenle iş planına çeşitlilik eklemek için dolgu ile oynamaya çalışın.

Malzemeler:

• hindi (fileto) – 500 g;
• sığır eti – 700 g;
• havuç – 200 g;
• dolmalık biber;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.
• öğütülmüş karabiber;
• diş sarımsak – 2 adet;
• küçük soğan;
• Yumurta.

Pişirme metodu:

1. Sığır etini küçük parçalar halinde kesin. Tek tip kıyılmış ete hindi bükün.
2. Soğanı doğrayın, sarımsakları rendeleyin. Havuç ve biberi şeritler halinde kesin.
3. Tüm ürünleri bir blender ile kaydırın (20-25 saniye), baharat ekleyin, aromalara batırmak için bir saat bekletin.
4. Yumurtayı karıştırın, jambonu bu kütle ile doldurun (torbayı önceden koyun). Tamp, paketi bağla. Kapağı tak.
5. Bir fırın tepsisine koyun, oraya bir bardak su dökün. 220 saatte yarım saat fırında gönderin, sonra 35 dakika daha 170 derecede.
6. Jambonu ev yapımı ürünle açmadan önce tamamen soğumasını bekleyin..

Bir torba meyve suyunda

• Pişirme süresi: 10 saat 20 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalorili yemekler: 2431 kcal.
• Hedef: kahvaltı için.
• Mutfak: ev.
• Zorluk: orta.

Evde bir torba meyve suyu veya sütte basit ve lezzetli bir jambon, özel bir jambon veya teneke kutu kullanıldığında olduğu gibidir. Et tabanı herhangi biri olabilir, ancak jelatin domuz eti için gerekli değildir. sahip olduğu yağ yüzdesi daha yüksek ve evde bu kimyasal bileşime sahip jambon kendi başına jelleşiyor.

Malzemeler:

• et – 850 g;
• sarımsak dişi;
• jelatin – 15 g;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.
• kırmızı biber – 5 g;
• öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Etin yarısını dilimler halinde kesin, gerisini bir kıyma makinesinden bükün.
2. Baharat, jelatin ve tuz ekleyin. Önemli bir durum: dökme bileşenleri jambon temelinde iyi dağıtmak için birkaç dakika karıştırın.
3. Üstünü karton torbadan çıkarın, et kütlesini içine yerleştirin. Damga sert.
4. Tencerenin altına dikey olarak koyun, torbanın üst kısmına 4-5 cm ulaşmaması için su dökün..
5. 70 dakika pişirin, güç düşük. Ocakta soğumaya bırakın, gece boyunca soğuması için jambon paketini çıkarın.

kıyılmış

• Pişirme süresi: 5 saat + 3 gün.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalorili yemekler: 418 kcal.
• Hedef: kahvaltı için.
• Mutfak: ev.
• Zorluk: orta.

Evde doğranmış jambon dışarıdan klasikten farklıdır, ancak tadı kesinlikle onunla aynı olabilir. Etin küçük kesilmesi nedeniyle, ısıl işlem süresi azalır ve kesimde ilginç bir mozaik etkisi elde edersiniz. Kuru otlar ve hatta birkaç sebze (çoğunlukla katı) kullanıyorsanız, bu nüansı daha da vurgulayabilirsiniz. İsterseniz birkaç et türünü birleştirin.

Malzemeler:

• domuz boynu – 1.2 kg;
• tuz – 120 g;
• karanfil tomurcukları – 3 adet;
• su – 1.5 l;
• votka – 30 ml.

Pişirme metodu:

1. Sıcak bir turşu yapın, domuz eti oraya daldırın.
2. Bir günde çıkarın, küpler halinde kesin. Votka ekleyin, kokulu otlar ekleyebilirsiniz. Başka bir gün için ayrıl.
3. Bir folyo koyun, bir silindir oluşturun, iplikle sarın. Fırında bir saat bekletin (fırın sıcaklığı – 200 derece).
4. Folyoyu çıkarmadan tavaya aktarın. 4 saat pişirin (sabit su sıcaklığı – 70 derece).
5. Jambonu soğuk suyla dökün, soğumaya bırakın ve bir gün buzdolabına koyun..

Şef İpuçları

Bu ürünün üretiminde, sonucu belirleyen ve bazı ev hanımlarının unuttuğu birkaç temel durumu bilmeniz gerekir:

• Jambon – ürün kaynatılmaz, bu yüzden 85 dereceden yüksek olmayan bir su sıcaklığında pişirmeniz gerekir.
• Ev yapımı jambon üretimi için soğutulmuş et alınması tavsiye edilir..
• Ev yapımı jambon uzun süre saklanmaz, çünkü koruyucu içermez, bu yüzden hacmi 2-3 gün pişirmeye çalışın.
• Biraz profesyonel hile: jambon yoksa ve konserve yiyeceklerden bir teneke kutu bulmak mümkün değilse, çıkarılabilir bir kek kalıbı satın alın.

Video