Evde chebureks nasıl pişirilir. Fotoğraflı chebureks için adım adım test tarifleri ve dolgular

Gevrek, sulu et suyu ile doldurma – “çiğ börek” e direnmek zor! Bu yüzden favori atıştırmalıklardan birinin adı Tatar dilinden çevrilir. Geleneksel olarak, cheburek çeşitli türlerde forcemeat ile yoğun, mayasız hamurdan yapılır: et, patates, peynir, hatta kabak ve lahana ile ve daha sonra çok miktarda yağda kızartılır.

Chebureks nasıl yapılır

Mutfak sürümlerinde çok lezzetli adım adım fotoğraflar, lezzetli bir ikramın nasıl pişirileceğini tarif eden tarifler var. Evde chebureks pişirmek son derece karmaşık süreçler sağlamaz: sadece mayasız hamurları yoğurmanız, sulu bir dolgu hazırlamanız, pastayı dikkatlice patlatmanız ve kızartmanız gerekir..

İstifleme

Hamuru yoğurur koymaz, doldurmayı doğru şekilde pişirmeniz gerekir. Pasties için sulu dolum, çok fazla soğan, domates, tereyağı veya et suyu eklenirse ihale olacaktır. Kıyma kıvamı yulaf ezmesine benzemelidir, ancak o zaman ihale, lezzetli olacaktır. Çok kalın kıyma basitçe bir yumruda pişirilir ve en sevdiğiniz muamelenin tüm tadını bozar.

Pasties için hamur

Bu tür ürünler için temelleri yapmak için birçok tarif var. Kural olarak, hamur su ve un, bazen maya veya kefir üzerinde hazırlanır. Bazı ev hanımları pide ekmeğinden pastane yapmayı, mikrodalgada ve yavaş bir ocakta atıştırmalık hazırlamayı başarıyor. Ancak, cheburechny’de olduğu gibi pasties için lezzetli bir hamur hazırlamak için votka ilavesiyle yoğurmanız gerekir. Bu turtalar kabarcıklarla yapılır ve eşsiz bir tada sahiptir..

Hamuru chebureks için hazırlamadan önce, başlangıç ​​bileşenlerinin kalitesine dikkat edin:

• un ön elenmek zorundadır;
• yağlı kuzu doldurmak için idealdir, ancak kıyma (sığır eti ile domuz eti) de uygundur.
• soğan sulu çeşitleri seçin – bu doldurma için önemlidir.
• yağ rafine edilmeli, kokusuz olmalıdır.

Kabarcıklar ile

• Pişirme süresi: 30 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6-8 Kişi.
• Kalori içeriği: 260 kcal / 100 gram.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Profesyonel şefler, chebureks’in yüzeyindeki kabarcıkların sırrının, tarifin votka içerdiğini iddia ediyorlar. Hamuru, gevrek, lezzetli, kabarcıklı pasties için hazırlamak için demlemeniz gerekir. Malzemeler basit, uygun fiyatlı, sadece bir kez denemeniz gerekiyor ve ünlü etli turtalar günlük ve tatil menüsünde haklı yerlerini alacaklar..

Malzemeler:

• su – 300 ml;
• un – 640 g;
• votka – 25 ml;
• yumurta – 1 adet;
• bitkisel yağ – 30 ml;
• tuz – 10 g.

Pişirme metodu:

1. Suyu derin bir tencereye dökün, bitkisel yağ, tuz ve ısı ekleyin..
2. Sürekli karıştırın, un ekleyin (bir bardağın yanında).
3. Kütle homojen olur olmaz sobadan çıkarın. Unun geri kalanını ekleyin ve tekrar karıştırın.
4. Yumurtanın sırası – ekleyin ve sonra votka ekleyin. Kalın, plastik bir kütle olmalı.
5. Filme yerleştirin ve bir saat bekletin. Şu anda, dolguyu pişirebilirsiniz.

Cheburechnye gibi

• Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6-8 Kişi.
• Kalori içeriği: 260 kcal / 100 gram.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Birçoğumuz bazen bir kafede etli turtalar alırız, bundan sonra soru sıklıkla ortaya çıkar: pasties için lezzetli bir pasta nasıl yapılır? Cevap basit: suda pişirmeniz gerekiyor – mineral, buzlu – tüm seçenekler iyi. Cheburechny’deki gibi chebureks hamuru, aynı zamanda ihale ve çıtır hale gelir, güzelce pul pul dökülür ve yuvarlandığında yırtılmaz, ürünün şeklini iyi tutar.

Malzemeler:

• soğuk su – 150 g;
• un – 500-550 g;
• tuz – 10 g;
• tereyağı – 90 g.

Pişirme metodu:

1. Unu derin bir kaseye dökün, tuz. Su dökün, iyice yoğurun.
2. Tereyağını bir su banyosunda veya mikrodalgada eritin ve un kütlesine ılık dökün. Topu yuvarla, iki saat demlenmesine izin ver.

Muhallebi gevrek

• Pişirme süresi: 40 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6-8 Kişi.
• Kalori içeriği: 264 kcal / 100 gram.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Lezzetli, sulu turtalar için başka bir üs. Cazibesi, hostesin fazla çaba gerektirmemesidir: un, gluteni daha hızlı şişen ve kütle hemen kullanılabilir hale gelen sıcak su ile demlenir. Muhallebi hamurunu chebureks üzerinde kabarcıklarla dondurabilirsiniz – bu beklenmedik konuklar geldiğinde uygundur.

Malzemeler:

• yağsız yağ – 30 ml;
• un – 650 g;
• yumurta – 1 adet;
• tuz – 10 g;
• su – 150 ml.

Pişirme metodu:

1. Güvenin içine su dökün, kaynatın, yağ, tuz ekleyin. Emülsiyonu iyice karıştırın.
2. Yarım porsiyon un dökün ve kütle pürüzsüz olana kadar yoğurmaya başlayın.
3. Biraz soğutun, yumurtayı yerleştirin, karıştırın.
4. Unun geri kalanını bir slaytla bir çalışma yüzeyine koyun, hamur kütlesinin bulunduğu yere girinti, pürüzsüz olana kadar yoğurmaya başlayın.
5. Tabanın uzanmasına izin verin ve sonra tekrar yoğurun. Pişirmeye başlayabilirsiniz.

Suda

• Pişirme süresi: 60 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6-8 Kişi.
• Kalori içeriği: 241 kcal / 100 gram.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: kolay.

Chebureks için en kolay taban seçeneği. Sadece basit ürünler, sabır ve biraz zaman alacaktır. Pasties için acilen bir hamur hazırlamanız gerekiyorsa – su tarifi en uygunudur, çünkü diğer yöntemlerin aksine, en soğuk, neredeyse buzlu suya, un, tuz ve yumurta sarısına ihtiyaç duyar. Gelecekteki ikramlar için böyle bir temel katmanlı, gevrek ve lezzetli olacaktır..

Malzemeler:

• su – 1 bardak;
• un – 220 g;
• bitkisel yağ – 20 ml;
• tuz – 10 g.

Pişirme metodu:

1. Unu eleyin, tuz ekleyin.
2. Tereyağını bir bardak soğuk suda karıştırın ve ince bir akışta un ekleyin. Tabanı yoğurun. Bulaşıkların ellerine ve kenarlarına yapışmamalıdır. 30 dakika bekletin, ardından kütle yayılmaya hazırdır..

Maya

• Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6-8 Kişi.
• Kalori içeriği: 198 kcal / 100 gram.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

“Çiğ börek” yapmak için böyle bir temelin bir çeşidi, profesyoneller tarafından çok hoş karşılanmamaktadır, çünkü ortaya çıkması zor olduğundan, ince, gevrek bir kabuğa sahip değildir. Ancak ekşi ekmek tadı olan hamur işleri sevenler için, pasties için yumuşak, yumuşak, maya hamuru oldukça uygundur. İlk önce kütleyi başlatmanız ve ardından canlı maya bakterilerini aktive etmek için demlenmesine izin vermeniz gerekir..

Malzemeler:

• bitkisel yağ – 25 g;
• kuru maya – 10 g;
• şeker – 20 g;
• tuz – 10 g;
• un – 600-700 g;
• su – 200 ml.

Pişirme metodu:

1. Mayayı ılık suyla seyreltin, şeker ekleyin. Hamuru 15-20 dakika bekletin.
2. Unun yarısını dökün, tuzlayın, karıştırın.
3. Bitkisel yağa, unun geri kalanına girin ve iyice yoğurun.
4. Kitlenin yarım saat dinlenmesini sağlayın ve ardından yuvarlanmaya devam edin.

Evde chebureks nasıl yapılır

• Pişirme süresi: 60 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6-8 Kişi.
• Kalori içeriği: 311 kcal / 100 gram.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: kolay.

Deneyimli her ev hanımı chebureks yapmak için kendi tarifine sahiptir. Bazıları sadece choux böreğinde pişirir, diğerleri taze, votka ile, bazıları kıyılmış ete ekşi krema koyar ve geri kalanı doldurmayı suyla doldurur. Ana durum: hamur sıkı, esnek ve forcemeat yağ ve sıvı olmalıdır. Sonra ürünler sulu, gevrek ve çok ağız sulandıracak.

Malzemeler:

• choux böreği veya votka – 600 g;
• çeşitli kıyma – 400 g;
• su (kaynar su) – 100 ml;
• tuz, baharatlar, otlar – tatmak;
• soğan – 2 adet;
• kızartma yağı – 200 ml.

Pişirme metodu:

1. Choux böreğini pişirin, bırakın demleyin.
2. Bu arada kıyma yapın. Önce soğanı ince doğrayın, tuzlayın ve iyi hatırlayın.
3. Etli bir kaseye soğan ekleyin, baharatlarla baharatlayın, su dökün ve iyice yoğurun.
4. Maydanozu ince doğrayın ve kıyma ekleyin..
5. Hamuru 16 parçaya bölün ve her rulo çok ince. Yarım daire, dolumdan bir çorba kaşığı koydu, ikinci yarısı ve bir çatalla örtün, kenarları iyice sıkıştırın.
6. Çok iyi ısıtılmış yağları kızartın.

Et ile birlikte

• Pişirme süresi: 60 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6-8 Kişi.
• Kalori içeriği: 316 kcal / 100 gram.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: kolay.

Modern “çiğ börek” çeşitli az yağlı dolgular ile pişirilir: peynir, sebze, balık. Ama bazen hala kendinize ve sevdiklerinize sulu, ağzınızda erime, ağız sulandıran hamur işleri yapmak istersiniz. Etli pasties nasıl pişirilir? Önce taban seçeneğini seçin, ardından dolguyu hazırlayın. Pasties için klasik kıyma kıyılmış kuzudan oluşur, ancak iyi bir parça domuz ve sığır eti de harika.

Malzemeler:

• domuz eti ve sığır eti hamuru – her biri 300 g;
• soğan – 2 adet;
• bitkisel yağ – 250 ml;
• doğranmış yeşillikler, tuz, baharatlar – tadı;
• mayasız hamur – 600 g.

Pişirme metodu:

1. Dolgu ile başlayın. Eti kıyma makinesinden geçirin.
2. Soğanı soyun ve doğrayın, tuzlayın ve meyve suyunu başlattığını iyi hatırlayın. Soğan yulafını kıyma ile karıştırın.
3. Kıyma, kıyılmış yeşillikler, mevsime biraz su veya ekşi krema ekleyin.
4. Hamuru ince bir şekilde yuvarlayın ve bir daire kesmek için bir daire kullanın. Dairenin yarısına 1 yemek kaşığı kıyma koyun, ikinci yarısı ile örtün ve kenarları dikkatlice sıkıştırın.
5. Turtaları sıcak yağda kızartın.

Kırım

• Pişirme süresi: 60 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalori içeriği: 320 kcal / 100 gram.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Tatar.
• Zorluk: kolay.

Tatarların yaptığı gibi etli turtalar yapmaya çalışın. Kırım pastasını pişirmeden önce, doğru hamuru yoğurmaya özen gösterin. Mutlaka kabuğun kızartıldıktan sonra gevrek olmasını sağlayan bitkisel yağ içerir. Ek olarak, bu hamur en sevdiğiniz yemeği pişirmenize izin verir, ancak oruçta bile sebze dolgusu ile.

Malzemeler:

• ılık su – 250 ml;
• un – 500-600 g;
• bitkisel yağ – 0.5 l;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• et – 500 g;
• soğan – 2 adet;
• et suyu – 130 ml;
• yeşillik, biber, tuz – tatmak.

Pişirme metodu:

1. Elenmiş unu bir kaseye dökün, tuz ve birkaç damla yağ ekleyin (yaklaşık bir çay kaşığı).
2. Kütleyi ellerinizle iyice öğütün, ardından porsiyonlarda su ekleyin. Sıkı, plastik bir hamur yapmalısınız.
3. Kütleyi bir filme sarın ve 40 dakika bekletin.
4. Kıyma hazırlayın: keskin bir bıçakla eti çok ince doğrayın, kıyma yulaf ezmesi gibi görünmelidir.
5. Soğanı ince bir rende üzerine rendeleyin, ete ekleyin.
6. Dolguyu baharatlayın, iyice çırpın, böylece kütle oksijen ile doyurulur ve homojen hale gelir.
7. Et suyunu kıyma koyun ve tekrar karıştırın.
8. Hamuru bir turnike haline getirin, her biri yaklaşık 60 gram ağırlığında olması gereken özdeş parçalar halinde kesin.
9. Formasyonu ince bir şekilde yuvarlayın, dolguyu yerleştirin, bir çatalla sıkıştırın.
10. Her iki tarafta bir tavada çok miktarda sıcak yağda kızartın.

Peynirli

• Pişirme süresi: 60 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6-8 Kişi.
• Kalori içeriği: 272 kcal / 100 gram.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: kolay.

Lezzetli etli turtalar nasıl yapılır, çok sayıda bilgi, mutfak yayınlarında ve forumlarda adım adım tarifler bulabilirsiniz. Ancak en sevdiğiniz yemeğin peynir dolgulu zarif ve narin bir versiyonu var. Peynirli chebureks nasıl yapılır? Cevap basit: votka ile choux böreği yapın, kıyılmış peynir ve domates yapın, kızartıp tadını çıkarın.

Malzemeler:

• sert veya Adighe peyniri – 400 g;
• domates – 4 adet;
• maydanoz – 30 g;
• baharatlar, tuz – tatmak;
• choux böreği – 500 g;
• bitkisel yağ – 200 ml.

Pişirme metodu:

1. Önce peyniri küçük bir delikle rendeleyin. Domatesleri ince halkalar halinde kesin.
2. Yeşilleri doğrayın, tuz.
3. Choux böreğini bir turnike haline getirin, 10-12 özdeş parçaya bölün.
4. Katmanı tekrar yuvarlayın, rendelenmiş peynir, iki dilim domates ve otu yarısına koyun.
5. İkinci bir yarıyla örtün, kenarları sıkıştırın.
6. Her iki tarafta kaynar yağda kızartın.

Patatesli

• Pişirme süresi: 40 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalori içeriği: 220 kcal / 100 gram.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: kolay.

Hızlı olanlar için en sevdiğiniz tedavi için mükemmel bir seçenek. Patatesli Chebureks en iyi sudaki mayasız hamurdan hazırlanır. Yumuşak, kremsi dolgulu hassas, ağız sulandıran ve çok lezzetli turtalar herhangi bir çorba, öğle yemeğinde pancar çorbası ile servis edilebilir veya bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir.

Malzemeler:

• patatesler – 500 g;
• soğan – 1 adet;
• tereyağı veya bitkisel yağ – 2-3 yemek kaşığı. l.
• biber, otlar;
• mayasız hamur – 600 g;
• bitkisel yağ – 200 ml.

Pişirme metodu:

1. Bütün patatesleri soyun ve kaynatın. Tuz, tuz, baharat ekleyin, püre olana kadar özel bir presle ezin.
2. Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin, şeffaf olana kadar yağda kızartın.
3. Soğan ve patatesleri karıştırın.
4. Hamur tabakasını açın, bir daire ile daireler kesin. Yarım bir bardağa 2 yemek kaşığı kıyma koyun, kenarları sıkıştırın. Ürünleri pembe renge kadar bitkisel yağda kızartın.

Fırındaki puf böreğinden

• Pişirme süresi: 40 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalori içeriği: 333 kcal / 100 gram.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: kolay.

Yemek tarifleri için ilginç bir tarif, çok fazla yağ ile yemek yapmamayı tercih edenlere hitap edecek. Buna ek olarak, bu yöntem hostesin zamanını ve çabasını mükemmel bir şekilde kurtarır. Fırında pasties nasıl pişirilir? Puf böreği önceden hazırlayın, dolguyu yapın ve nasıl kıstırılacağını veya nasıl kızartılacağını bilmiyorsanız fotoğraflı tarif yardımcı olacaktır..

Malzemeler:

• kıyma – 600 g;
• soğan – 1 adet;
• puf maya hamurunun ambalajlanması – 450-500 g;
• tuz – 1 çay kaşığı:
• bitkisel yağ – 100 ml.

Pişirme metodu:

1. Onunla çalışmayı kolaylaştırmak için yarı mamul ürünü biraz çözün.
2. Bir kıyma makinesinde eti ezin veya kıyma önceden satın alın.
3. Soğanı soyun, küçük küpler halinde doğrayın, ete ekleyin.
4. Kıyma tuz ve baharatlarla tatlandırın.
5. Bir hamur tabakası açın, 12-15 santimetre çapında daireler kesin.
6. Dolguyu daireye koyun, kenarları çatalla körleyin.
7. Bir fırın tepsisini yağlayın, turtaları koyun, 180 C fırın sıcaklığında 30-40 dakika pişirin. Bitmiş ürünleri meyve suyu için tereyağı ile yağlayın..

Chebureks yapmanın sırları

Deneyimli şefler, en sevdiğiniz mezenin nasıl pişirileceği konusunda birçok profesyonel sırlara sahiptir. Acemi ev hanımlarının evde lezzetli pasties yapmasına yardımcı olacaklar:

• bir yemek için ideal hamur – votka ilavesiyle kaynar suda kaynatılır;
• kıyılmış etin yağlı etlerden kendiniz yapılması tavsiye edilir;
• et ve soğanı ayrı ayrı öğütün – bu, ilk ısırıkta akması gereken ünlü meyve suyu suyunun bitmiş yemeğindeki görünümün anahtarıdır;
• Pasties pişirmeden önce, hamur buzdolabına konulmalıdır – daha iyi yuvarlanacaktır;
• “yağda” değil “yağda” kızartmak ürünleri – bir sürü olmalı, böylece pasta kızartmak yerine yüzer.