Süt tozu yararları ve zararları – bileşim, kalori içeriği, tozun su ile seyreltilmesi oranları

Mağaza raflarında, normal sütle birlikte, klasik toz kıvamından farklı olan kuru süt bulabilirsiniz. Ürün çeşitli pişirme alanlarında kullanılır, tam yağlı süt, ekmek, sosis üretimi için kullanılır. Hayvancılıkta, toz hayvanları beslemeye gider.

Süt tozu nedir

Düzenli pastörize edilmiş bir içecek veya süt tozundan konsantre kuru süttür. Sıvı versiyonun birçok eksikliğini ortadan kaldırır – daha uzun saklanır, taşınması daha kolaydır. Aynı zamanda, mükemmel bir bileşimi korur ve gerekli tüm besinleri ve vitaminleri içerir. Modern ürünün prototipi, Sibirya sakinlerinin sütün dondurulmasıyla yaptıkları süt topaklarıydı..

İlk kez, Rus doktor Krichevsky uzun süre kuru toz aldı, sıvıyı özel bir teknoloji kullanarak buharlaştırdı, böylece orijinal ürünün tüm yararlı özellikleri korunmuş oldu. Birkaç on yıl sonra, toz yemek pişirmede kullanılır ve gıda endüstrisi, bir yetişkinin ve çocuğun diyetine dahil edilir.

Az yağlı

Ürünün bir alt türü, tam yağlı sütten 25 kat daha az yağ içeren yağsız süt tozudur. Orada başka birçok yararlı madde var. Düşük yağ içeriği nedeniyle, ürün uzun süre saklanır, özel koşullar gerektirmez. Yağsız sütü tam yağlı sütle karıştırırsanız, buhar ve kuru ile tutturursanız, kahve hazırlarken barista tarafından tamamlanan bir ürün elde edersiniz..

Bütün

Kurutulmuş tam yağlı sütün yüksek kalorili içeriği ve düşük raf ömrü. Düzgün bir kıvama sahip, beyaz krem ​​renkli, muntazam renkli bir tozdur. Ürünü tam yağlı inek sütünden alın. Bitmiş toz tortu olmadan çözülebilir. Sarı veya kahverengi renk kalıntıları yoktur, parmaklar arasında kolayca ovulur.

Hangi süt tozu yapılır?

Klasik ürün sadece tam inek pastörize süt içerir. Hammaddeler, bileşimin pratikte değişmeden korunmasına izin veren, beş aşamalı karmaşık bir kurutma ve homojenizasyon işlemine tabi tutulur. Protein, yağlar, süt şekeri, laktoz, vitaminler, besinler ve eser elementler bakımından zengindir. Kompozisyona ek bileşen (soya proteini, nişasta, şeker) ilave edilmez – bu demlenmiş içeceğin kalitesini ve tadını etkiler.

Nasıl

Beş aşamada, Rusya’daki gıda fabrikalarında kurutulmuş süt üretimi. Hammadde, aşağıdaki değişikliklerden geçen taze inek sütüdür:

1. Normalizasyon – hammaddenin yağ içeriğinin normale getirilmesi (azalan artış, artış – azalma). Bunu yapmak için ürün daha az yağ veya krema ile karıştırılır. Bu aşama, düzenleyici belgelere göre belirli bir oranda yağ içeriği elde etmek için gereklidir.
2. Pastörizasyon – bakteri ve virüsleri temizlemek için bir sıvıyı ısıtmak. Sütü kısa bir süre pastörize edin, sonra soğutun.
3. Yoğunlaşma veya pişirme – bu aşamada ürün pişirilir, tam ve az yağlı alt türlere bölünür, süreçler zaman ve parametrelerde farklılık gösterir. Bu adımda ürüne şeker eklerseniz, yoğunlaştırılmış süt elde edersiniz.
4. Homojenizasyon – ürün üreticisi tarafından homojen bir kıvam elde edilmesi.
5. Kurutma – ortaya çıkan besin sıvısı, belirli bir nem oranına ulaşana kadar özel bir cihazda kurutulur..

Evde süt tozu nasıl üretilir

Bir ürün alırken ve daha sonra hazırlanırken, süt tozunun seyreltme oranlarına dikkat etmek önemlidir. İyileşmek için üç kısım ılık suya (yaklaşık 45 derece) ve tozun bir kısmına ihtiyacınız vardır. Sıvıyı yavaş yavaş tanıtın, iyice karıştırın, düzgün bir süt kıvamı ve protein çözünmesi elde etmek için birkaç dakika bekletin..

Yardımcı ipuçları:

• soğuk su istenmez, çünkü parçacıklar tamamen çözülmez, kristalleşmez ve dişlerde hissedilir;
• kaynar su da uymaz – sadece süt alır;
• seyreltmeden sonra sıvı üzerinde ısrar etmek zorunludur, çünkü bu en iyi ürünü üretecek ve şişmemiş bir proteinle sulu değil;
• karıştırmak için bir karıştırıcı kullanmak zararlıdır – çok fazla köpük verir;
• topaklar oluşmaması için suyu yavaş yavaş ve dikkatlice uygulayın;
• kuru sütle kahve ve mevsim yapın – lezzetli olacak.

Krep için

Söz konusu ürünün kullanıldığı popüler bir yemek süt tozu ile kreplerdir. Onları hazırlamak için, aşağıdaki oranda kolayca seyreltilen bir litre tam yağlı süt gerekir: bir litre ılık suda 100 gram (8 çay kaşığı) kuru toz. Toza su ekleyin, tersini değil, karıştırın ve çözeltiyi homojen hale getirmek için 15 dakika bekleyin.

Yulaf lapası için

Hoş bir kahvaltı, 25 gram toz bir bardak suya orantılı olarak yapılacak süt tozu ile yulaf lapasıdır. Bu miktardan, bir porsiyon için% 2.5 yağ içeriğine sahip bir bardak sulandırılmış süt yeterli olacaktır. Dört kişi için 900 ml su ve 120 gram toz seyreltilmelidir. Seyreltme sıvısı ılık olmalıdır, ürün tamamen eriyene kadar karıştırma sürekli olarak devam eder.

Kalori içeriği

Katkı maddeleri içermeyen klasik süt tozu, 100 gram başına 496 kalori içerir ve bu da normal içeceğin yaklaşık 10 katıdır. Bu, ürünün konsantrasyonundan kaynaklanmaktadır. Toz süt, 549 kcal ve yağsız süt 373 içerir. Ürün yağlar (doymuş, yağ asitleri), sodyum, potasyum ve diyet lifi bakımından zengindir. Çok fazla şeker, protein ve vitamin içerir..

Yarar ve zarar

Tozun bileşimi doğal pastörize sütten daha düşük değildir. Kemikleri güçlendirmek için kalsiyum, kalp ve kan damarlarını iyileştirmek için potasyum, görme ve cilt sağlığını artırmak için A vitamini içerir. Ek olarak, süt raşitizm için yararlıdır, çünkü D vitamini içerir. İşte ürünün bazı daha kullanışlı özellikleri:

• anemi için yararlı;
• kolin kan kolesterolünü normalleştirir;
• klor şişliği hafifletir, vücudu temizler;
• magnezyum ve fosfor kapsamlı sağlık desteği sağlar;
• diyabet, gastroenterolojik hastalıklar için yararlıdır;
• B12 vitamini ve protein açısından zengindir, incelemelere göre vejetaryenler veya et yemeyen insanlar için önemlidir;
• sindirimi kolay, sindirim sistemine yük getirmez;
• bakteri içermez, kaynamaya gerek yoktur;
• vitaminlerin faydaları, bir bütün olarak vücudun sağlığı için karmaşık BZHU.

Süt tozunun zararı çok açık değildir, aksine bir dezavantaj olarak adlandırılabilir. Tozu alerjiler, laktoz intoleransı olan kişiler veya bileşenlere reaktif döküntüler için kullanmayın. Ürüne kilo alma eğilimi ile katılmayın – yüksek enerji değeri, daha sonra normale dönmesi zor olan kas kütlesinin hızlı kazanımını etkiler – kilo kaybı için uygun değildir. Bu zarar faktörü, vücut geliştirmeye katılan sporcular için bir faydaya dönüştürülür..

Süt Tozu Yemekleri

Evde süt tozu bulaşıkları yaygındır. Toz, herhangi bir mağazanın rafından satın alınabilir. Yemek pişirmede, şekerlemede ve tatlıda kullanılır. Pişirmeye eklendiğinde, süt bitmiş ürünün kıvamını daha yoğun hale getirir ve krem ​​ve pastaları pişirirken raf ömrünü uzatır. İçeceği geri yüklemek için süt tozu kullanmak ve daha sonra sıvıyı farklı şekillerde kullanmak uygundur – krep veya börek için un ile karıştırın, tahıllara, tatlılara, keklere ekleyin.

Kuru toz, kurutma sırasında karamelize edilebilir, bu nedenle tatlılar gibi kokar. Bu lezzet için süt, yoğunlaştırılmış süt yapan şekerlemeler, kek ve hamur işleri katmanları, şeker İnek için sevilir. Kurutulmuş sütten, bisküvi ve kekleri kaplamak için bebek formülü, çikolata, ganaj hazırlayabilirsiniz. Yoğurtlara toz ilavesi kıvamı üniform hale getirir ve raf ömrünü uzatır.

Evde kullanım için, kuru süt tozu tahıllar, hamur işleri, rulolar, tatlılar içindeki tam süt yerine kullanılır. Tatil keklerini sarmak için sakız, dondurma, yoğunlaştırılmış süt, ekmek, süzme peynir, bir kat kek için süt eklenir. Bazı bileşenleri değiştirmek için, toz köfte, jambon, köfte üretiminde kullanılır. Tatlı yemekler için ürün jöle, rulo, turta, kek, kruvasan pişirmek için kullanılır.

Fiyat

Bugün internetten, geleneksel süpermarketlerin veya pazarların raflarında süt tozu satın alabilirsiniz. Moskova’da ürünün yaklaşık maliyeti aşağıdadır: