Ev yapımı sosis

Hostes tarafından kaliteli etten sevgiyle hazırlanan sosislerin pembe halkası, en pahalı mağaza inceliği ile asla karşılaştırılamaz. Ev yapımı sosis nasıl lezzetli yapılır? Malzemeler nasıl seçilir, kabuk hazırlanır, düzgün doldurulur ve gerçek bir sosis nasıl pişirilir? Deneyimli şefler deneyimi paylaşmaya hazır.

Ev yapımı sosis nasıl pişirilir

Kolay yiyecek satın almaya alışkınız, ancak en azından bir kez kendiniz sosis yapmayı deneyin. Bazıları, bu sürecin mantıksız derecede uzun, zaman alıcı, ancak kırılmasının zor olduğu aromatik, lezzetli, doğal et ürünü olduğuna inanıyor. Ev yapımı sosisleri evde pişirmek birkaç aşamadan oluşur:

• Kaynak ürünü seçin: sığır eti, domuz eti, tavuk veya kan bazı.
• Kabuk. Birkaç türü vardır: doğal (bağırsaklar), yapışan film veya folyo. Bu bileşenler pazarın et bölümlerinde veya süpermarketlerde satın alınabilir..
• Gerekli baharatları ve baharatları seçin.
• Isıl işlem yöntemini belirleyin: folyo pişirme, buharlama veya kızartma.

Ev yapımı sosis tarifleri

Çeşitli sürümlerde lezzetli bir atıştırmalık fotoğrafı gördüğünüzde, deneme isteğine direnmek çok zordur – çok lezzetlidir! Evde sosis nasıl yapılır? Her şeyden önce, deneyimli şeflerin kanıtlanmış tariflerini incelemeniz ve basit biriyle başlamanız gerekir, örneğin, bir streç filmde tavuk sosisiyle. Daha sonra görevi kademeli olarak karmaşıklaştırmaya ve kan sosisini veya farklı et türlerinden hazırlamaya izin verilir.

Domuz eti

• Pişirme süresi: 3,5 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalorili yemekler: 395 kcal (her tarif için).
• Hedef: akşam yemeği için.
• Yemek: Ukrayna.
• Zorluk: orta.

Güzel kokulu kokulu mezeler herhangi bir şenlikli masanın dekorasyonu olacaktır. Ev yapımı domuz sosisi tarifi, domuz bağırsakları gibi alışılmadık bir bileşen içerir. Kullanmadan önce dikkatlice işlenmelidirler: önce durulayın, sonra su ve soda çözeltisine batırın, sonra tekrar iyice yıkayın ve zayıf bir sirke çözeltisinde birkaç saat bekletin. Bundan sonra, bağırsak ters çevrilmeli ve ılık su akışı altında dikkatlice yıkanmalıdır..

Malzemeler:

• baharatlar (kimyon tohumları, küçük hindistan cevizi, birkaç çeşit biber, defne yaprağı, tuz) – tatmak;
• konyak – 6 ml;
• domuz eti – 1200 g;
• sarımsak – 5 diş;
• bağırsaklar – 3 m;
• domuz yağı – 400 g;
• soğan – 2 adet..

Pişirme metodu:

1. Kıyılmış etin hazırlanması sırasında iyi temizlenmiş, temizlenmiş bağırsakları zayıf bir tuzlu su çözeltisine yerleştirin..
2. Yağ ve domuz eti ikiye bölün. Bir kısmı kıyma makinesinden soğanla birlikte geçirin, ikincisi keskin bir bıçakla çok ince doğrayın.
3. Az miktarda yağda, ikinci soğanı yumuşayana kadar kızartın, doğranmış eti ve domuz yağı ekleyin, biraz kızartın (5-7 dakika).
4. Tüm baharatları bir kahve değirmeni veya harçla öğütün.
5. Tüm malzemeleri karıştırın, baharatlarla baharatlayın, konyak, sarımsak, tuz ekleyin. Kıymayı iyice yoğurun, yarım saat bekletin.
6. Bağırsakları metre bantlarına bölün, her uçtan her birini kalın bir iplikle sıkıca bağlayın. Bir huni olarak, plastik bir şişenin veya özel bir nozülün kesik boynunu kullanabilirsiniz.
7. Bağırsakları iyice doldurun, çok sıkı değil. Yani tüm bağırsaklarla.
8. Gelecekteki ürünleri pişirme sırasında patlamayacak şekilde delin.
9. Bağırsakları pişirme kabının altına yerleştirin ve 40 dakika fırına gönderin, önceden 180 ° C’ye ısıtın, sonra diğer tarafa çevirin ve 30 dakika daha pişirin. Güzel, servis yap..

Haşlanmış

• Pişirme süresi: 2, 5 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalorili yemekler: 257 kcal.
• Hedef: akşam yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Böyle bir meze bir kez pişirmeye çalışın ve uzun süre kahvaltıya favori bir ek olacak. Evde pişirilmiş sosis, belirli koşullara sıkı sıkıya uyarak hazırlanır: kıyma buzlu su veya kırıntılarla ezilir ve bitmiş uzun somun serin bir yerde biraz olgunlaştırılmalıdır, böylece sosis istenen dokuya tekrar kavuşur.

Malzemeler:

• tavuk veya hindi filetosu – 600 g;
• krem – 250 ml;
• tavuk yumurtası – 3 adet;
• kırmızı biber – 1 çay kaşığı;
• tuz – 15 g;
• sarımsak – 2 diş;
• zira – 5 g.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları sincaplara ve yumurta sarısına bölün.
2. Bir blender veya mutfak robotunun bir kasesine, et, sarımsak, krema ve diğer bileşenleri yerleştirin, macun haline getirin.
3. Önceden çırpılmış sincapları yavaşça enjekte edin.
4. Kıyma yapışan filme koyun, uçları bir iplik ile çok sıkı bir şekilde bağlayın. Bağırsak kullanırsanız, onları doldurmalı ve uçlarını bağlamalısınız.
5. Somunları bir tavaya koyun, suyla doldurun ve 30 dakika kısık ateşte pişirin..
6. Sosisler soğutun, soğutun.

Karaciğer

• Pişirme süresi: 3 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalorili yemekler: 165 kcal.
• Hedef: akşam yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Domuz karaciğeri – karaciğer, böbrekler, kalp, akciğerlerden yararlı bir iştah açıcı sosis hazırlanır. Bu bileşenler önceden yıkanmış, baharatlarla kaynatılmış ve doğranmış. Sakatatın ilk işlenmesiyle karşılaşırsanız, karaciğerin hazırlanmasının fotoğrafları mutfak sürümlerinde bulunabilir. Ev yapımı liverwurst, raflarda gördüğümüzden çok farklı, bu yüzden denemeye değer.

Malzemeler:

• sakatat – 1 kg;
• yumurtalar – 2 adet;
• domuz yağı – 300 g;
• soğan – 2 adet;
• bağırsaklar – 700 g;
• baharatlar, tuz, küçük hindistan cevizi – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Karaciğer, akciğerler, kalp, böbrekleri defne yaprağı ile pişene kadar bir saat kaynatın.
2. Soğanı soyun. Doğranmış domuz pastırması ve soğan, kızartma.
3. Sakatat, soğan, pastırmayı kıyma makinesinden geçirin, yumurta, baharat ve tuz ekleyin. İyice yoğurun.
4. Bağırsakları bu kütle ile doldurun, boşlukları delin, uçları sıkıca bağlayın.
5. Somunları 30 dakika boyunca tuzlu suda kaynatın.

Tavuktan

• Pişirme süresi: 2, 5 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalorili yemekler: 193 kcal.
• Hedef: akşam yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: kolay.

Hassas, aromatik, lezzetli bir atıştırmalık herhangi bir masayı süsleyecek, ancak hazırlanması zaman alacaktır. Basit bir tarifle başlayın. Kendin yap ev yapımı tavuk sosis basit malzemelerden hazırlanır: tavuk budu (veya göğüs), baharatlar, tuz ve bağırsaklar. Doldurmadan önce iyice kaba tuz serpin, kazıyın ve iyice durulayın.

Malzemeler:

• bacaklar – 2 kg;
• biber, tuz – 10 g;
• sarımsak – 7 karanfil;
• bağırsaklar – 500 g;
• hardal tohumu – 100 g.

Pişirme metodu:

1. Eti doğrayın, kemikleri ayırın, yağ ve cildi çıkarın.
2. Hamuru kıyma makinesinin büyük ızgarasından geçirin.
3. Sarımsakları doğrayın, ete ekleyin, hardal, tuz ve karabiber koyun. İyice yoğurun, 2 saat bekletin.
4. Bağırsak et kütlesini doldurun. Bu, kıyma makinesindeki özel bir nozul kullanılarak yapılabilir veya plastik bir şişenin boynunu kesip bağırsağa sokabilir.
5. Kabukların uçlarını sıkıca bağlayın. Onları bir halka ile katlayın, bir fırın tepsisine koyun ve 180 ° C’de 20 dakika pişirin.
6. Birkaç yerde delik açın ve pembe olana kadar pişirin.

Sığır eti

• Pişirme süresi: 3,5 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalorili yemekler: 208 kcal.
• Hedef: akşam yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Konukları lezzetli bir atıştırmalıkla şaşırtmak veya çocuğunuza bir parça sağlıklı sosis sunmak için fazla çaba harcamanıza gerek yok – kendi ellerinizle bir tedavi hazırlayın! Ev yapımı en sulu sığır sosisi bir inek veya dana boynundan gelir. Ürünlere istenen dokuyu veya domuz eti veren doldurmaya biraz yağ eklediğinizden emin olun..

Malzemeler:

• sığır eti hamuru veya dana eti – 800 g;
• domuz eti – 400 g;
• sarımsak – 8 karanfil;
• hazırlanmış bağırsaklar – 2 m;
• baharatlar (biber, kırmızı biber karışımı), tuz – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Eti yıkayın, orta parçalar halinde kesin.
2. Sarımsakları soyun ve doğrayın.
3. Eti kıyma makinesinden geçirin, sarımsak, baharat, tuz ekleyin.
4. Kıymayı iyice karıştırın, 2 saat olgunlaşmasına izin verin.
5. Bağırsakları kıyma ile doldurun, boşlukları bir iğne ile çıkarın, kabuğun uçlarını sıkıca bağlayın. Küçük atıştırmalık sosisleri, küçük sosisleri pişirecekseniz, ipliği kısa mesafelerde giydirebilir ve daha sonra bitmiş ürünleri ızgarada pişirebilirsiniz..
6. Sosisleri kısık ateşte 40 dakika kaynatın, soğutun.

Kan

• Pişirme süresi: 3,5 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalorili yemekler: 208 kcal.
• Hedef: akşam yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Bazı ev hanımları, hazırlanma sürecinin çok estetik ve zaman alıcı olmadığını düşünerek, bir kan sosisine dikkat çekmezler. Bu arada, karabuğdaylı ev yapımı kan sosisi, diyetinize daha sık dahil etmeniz gereken çok yararlı bir üründür. Evde sosis yapmadan önce bağırsaklar, taze domuz kanı satın alın. Karabuğday genellikle bu tedavi için kullanılır, ancak inci arpa, pirinç veya darı alabilirsin.

Malzemeler:

• domuz kanı – 1.5 litre;
• karabuğday – 200 g;
• bağırsaklar – 1 kg;
• süt – 500 ml;
• domuz yağı – 400 g;
• tuz ve baharat karışımı – 30 g.

Pişirme metodu:

1. Domuz kanını ince bir elekle ovalayın, böylece pıhtı kalmaz.
2. Pastırmayı küçük küpler halinde kesin, karabuğdayı tuzlu suda kaynatın.
3. Kan, domuz yağı, karabuğdayı bir kasede karıştırın, süt, baharat ve tuz ekleyin.
4. Bağırsakları akan su altında iyice durulayın, aynı zamanda sıkılıklarını kontrol edin (delik olmamalıdır). Kabuğu dolgu ile doldurun, kenarların etrafında biraz boşluk bırakın.
5. Somunları minimum sıcaklıkta tuzlu suda 15 dakika kaynatın. Sosislerin hazırlığını kontrol etmek için bağırsakları bir iğne ile delin – meyve suyu bulutlu olmamalıdır. Bitmiş ürünler fırında pişirilebilir.

Folyoda

• Pişirme süresi: 60 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalorili yemekler: 192 kcal.
• Hedef: akşam yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Herhangi bir nedenle bağırsaklarla çalışmak sizin için kabul edilemezse, folyoda lezzetli bir atıştırmalık hazırlamayı deneyin. Folyodaki ev yapımı sosis fotoğrafları genellikle mutfak yayınlarında bulunur. Bazı ev hanımları genellikle bu tedavinin bazen herkes tarafından sevilen köftelerin yerini aldığı bir tarife başvururlar. Sosis mantar, peynir, otlar ile hazırlanır, daha fazla diyet seçeneği hazırlanır – buğulama veya yavaş bir ocakta.

Malzemeler:

• kıyma – 600 g;
• konyak (isteğe bağlı) -60 ml;
• nişasta – 30 g;
• su – 100 ml;
• tuz, karabiber – tatmak;
• sarımsak – 6 diş.

Pişirme metodu:

1. Derin bir tabakta, kıyma baharat, sarımsak ve tuz ile karıştırın. Bu durumda, eti uzun süre bükmenize gerek yoktur, hazır et kullanabilirsiniz.
2. Sosis kütlesini buzdolabında birkaç saat bekletin.
3. Nişastayı soğuk suyla seyreltin, yavaş yavaş kıyma ekleyin, konyak ekleyin, iyice yoğurun. Küçük sosisler.
4. Folyoyu ikiye katlayın, kıyılmış etli ruloyu üstüne koyun, sıkıca rulolayın.
5. Ruloları derin bir tavaya koyun, sosisin yarısına su ekleyin ve minimum 45 dakika sıcaklıkta fırında pişirin..

karaciğer

• Pişirme süresi: 90 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalorili yemekler: 178 kcal.
• Amaç: atıştırmalık için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Lezzetli sakatat yemekleri nasıl pişirilir? Bu soru genellikle hostes tarafından sorulur. Ev yapımı karaciğer sosis, günlük menünüzü faydalı, lezzetli ikramlarla çeşitlendirmenin harika bir yoludur. Bağırsakları tamir etmek ve sosisleri doğru şekilde pişirmek istiyorsanız, doğal bir kabuk alın, ancak hazırlanması özel bir yaklaşım gerektirir – tuzlu su ve sirke çözeltilerinde dikkatli işlem.

Malzemeler:

• tavuk veya başka bir karaciğer – 500 g;
• domuz yağı – 200 g;
• bağırsaklar – 700 g;
• yumurta – 5 adet;
• süt – 150 ml;
• irmik – 30 g;
• soğan – 4 adet;
• baharatlar, tuz – tatmak.

Pişirme metodu:

1. Karaciğeri ve domuz yağı bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Soğanı soyun, sebzeyi küpler halinde kesin veya rendeleyin ve yağda kızartın.
3. Derin bir kapta karaciğeri, domuz yağı, yumurta, soğan, irmik, süt, baharat, tuz ile karıştırın. Kütleyi iyice yoğurun.
4. Hazırlanan bağırsakları sosis eti ile doldurun, uçları sıkıca bağlayın.
5. Gelecekteki muameleyi tavaya koyun ve 190 ° C’de 40 dakika fırında pişirin. Bitmiş ürünler kızartılabilir veya fırınlanabilir.

Domuz eti ve sığır eti

• Pişirme süresi: 4 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalori içeriği: 243 kcal / 100 gram.
• Amaç: atıştırmalık için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta

Ev yapımı sosisleri sadece ilk bakışta yapmak çok karmaşık görünüyor. Lezzetli bir incelik pişirmeye çalıştığınızda, aile menüsünde uzun süre kök salır. Bu çeşitli ev yapımı sosis (domuz ve sığır etinden), şaşırtıcı juiciness, aroma ve tadı ile dikkat çekicidir. Yemek pişirmek için yağlı etler (boyun, omuz) kullanmak daha iyidir, böylece ev yapımı sosis Parmaklar yumuşak, yumuşak yalıyor.

Malzemeler:

• hazırlanmış bağırsaklar – 1 kg;
• domuz eti – 1 kg;
• dana eti veya sığır eti – 1 kg;
• buzlu su – 500 ml;
• tuz, biber karışımı – 1 yemek kaşığı. kaşık.;
• sarımsak – 5 diş.

Pişirme metodu:

1. Kesmeyi kolaylaştırmak için eti buzdolabında hafifçe dondurun. Zar domuz eti ve sığır eti.
2. Sarımsakları soyun, bir presin içinden geçirin.
3. Et kütlesini, sarımsak, baharat, tuz birleştirin, su ekleyin. İyice Yoğurun.
4. Sosis kütlesini birkaç saat buzdolabında gönderin.
5. Bir kıyma makinesinde özel bir nozul kullanarak bağırsakları kıyma ile doldurun, uçları sıkıca bağlayın, sosis oluşturun.
6. Onları 10-15 dakika sıcak suya batırın, minimum sıcaklıkta pişirin.
7. Ürünleri bir fırın tepsisine koyun, yağ serpin, altın kahverengi olana kadar 180С’de pişirin.