Camembert peyniri – nasıl yenir. Fotoğraflı Camembert peyniri ile yemek tarifleri

Bu ürün, dünyanın dört bir yanından gelen gıdacılar tarafından büyük beğeni topluyor. Gerçek bilenler, peynirin karmaşık tadını kesmeyen, ancak ciddiyetini biraz yumuşatan nötr şaraplarla yıkanmış bir tedavi yiyorlar. Camembert, Fransız mutfağının birçok tarifine dahildir: tatlılar, çorbalar, çeşitli soslar ile tamamlanmaktadır..

Camembert nedir

Ürün Fransa’dan geliyor, ancak dünyanın dört bir yanından milyonlarca insanın sevgisini kazandı. Camembert, yüksek kaliteli inek sütünden yapılan yumuşak, yüksek yağlı bir peynirdir (sığırlar, ürünün hassas bir tadını elde etmek için özel meralarda otlanır). Bitmiş incelik kar beyazı veya açık bejden koyu tuğlaya kadar bir renge sahip olabilir ve aroması nem kokusuna benzerken, peynir ne kadar olgunlaşırsa o kadar çok kokar. Yaklaşık 300 gram ağırlığındaki kafalar, özel bir kalıp türü oluşturan beyaz bir kabukla kaplıdır..

Camembert’in kokusu

Norman inceliğinin tadı herkes tarafından beğenilmez: çekicilik kokusuna benzerken, keskinlik ürünün maruz kalma derecesine bağlıdır. Camembert kokusunun amonyak verdiğini veya çok keskin olduğunu düşünüyorsanız – bu ürünün bozulduğunu gösterir. Gerçek Fransız peyniri sadece kremsi bir tada sahiptir. Mantar, domuz pastırması, sarımsak gibi katkı maddeleri içeren diğer türler Camembert olarak adlandırılamaz. Lezzetin tadı, hafif bir krem ​​tadı ile baharatlı ve adalıdır. Aynı zamanda, ürünün ortası yumuşak ve kalıp kabuğu yoğun.

Brie ve camembert cheese arasındaki fark nedir

Dışa doğru, her iki ürün de benzerdir – yüzeylerinde beyaz küf vardır. Brie ve camembert arasındaki fark nedir? Camembert’in ana özelliği daha yüksek bir yağ içeriği ve yumuşak bir kıvamdır. Böylece, oda sıcaklığında bile, tedavi içeride hızla erimeye başlar. Brie peyniri ve Camembert de şekilleri ile ayırt edilir: birincisi üçgen ve ikincisi yuvarlaktır. Camembert kabuğunun daha keskin bir tadı ve parlak bir yumurta-mantar aroması vardır. Peynir kokularının da bir farkı var: Brie aroması daha çok amonyak gibidir ve küf yüzeyi neredeyse tatsızdır.

Camembert peynirinin faydaları

Ürünün yararlı özellikleri bileşimi ile açıklanmaktadır: peynir çok fazla vitamin, amino asit, eser element içerir. Beslenme uzmanları, Camembert’te çok az olduğu için laktoza tahammül edemeyen insanların diyetine bile çeşitliliği tavsiye eder. Sağlığı güçlendirmek ve çeşitli hastalıkların gelişmesini önlemek için, bir kişi günde sadece 20-50 gram ürün yemelidir. Camembert peyniri başka ne için iyidir:

• incelik gastrointestinal hastalıkların tedavisine katkıda bulunur, kardiyovasküler patolojilerin önlenmesini sağlar;
• ürünün bileşimindeki fosfor ve kalsiyum sayesinde iskelet sistemini güçlendirebilir, kırıklar, artroz vb. önlenir;
• peynir kalıbı melamin üreten maddeler içerdiğinden, güzellikler yemek cildinizi güneş yanığından korumaya yardımcı olur;
• Camembert’in dişlerin durumu üzerinde olumlu bir etkisi vardır, çürüklerin başlamasını önler.

Kalori mavi peynir

Kalıpla üretilen ürün çeşitlerinin kütlesi arasında Camembert öne çıkıyor. Bu tür peynirlerin yapımında Penicillium candidum ve Penicillium camemberti cinsinin porçini mantarları kullanılır. Mavi peynirin kalori içeriği 100 gram incelikte yaklaşık 300-340 kcal’dir. Bununla birlikte, bir yemeğin besin değeri ve kalori içeriği pişirme teknolojisine ve kullanılan bileşenlere bağlı olarak değişebilir..

Camembert peyniri nasıl yenir

Peynir yüksek yağ içeriğine sahip olduğundan, düşük sıcaklıkta donarak tereyağı gibi sertleşir. Bu durumda bir tedaviye hizmet ederseniz, ikramların tadı ve kokusu ayırt edilemez olacaktır. Camembert nasıl? Peyniri daha önce buzdolabından çıkardıktan ve ince parçalara değil, porsiyonlanmış olanlara (pasta gibi) keserek çözülmüş bir formda yemelisiniz. Camembert peyniri yemeden önce, oda sıcaklığına ulaşmak için incelik süresi vermeniz gerekir. Camembert ne yiyor? Masa fındık, meyve, taze baget ile servis edilir. Tedaviye taze otlar ve gül şarabı eklemek uygundur..

Evde Camembert

Ürün, granüler kütlenin uzun bir şekilde işlenmesini, uzun bir oksidasyon sürecini ve yüksek basınç altında şınavları içeren sert derecelerden daha kolay hazırlanır. Camembert’i evde yapmak için sadece süt, mezofilik tipte bir başlangıç, tuz ve peynir mayası gerekir. Bu durumda, temel çayırlarda inek otlayan çiftçilerden satın almak daha iyidir. Bu tür sütlerden elde edilen peynir çok daha lezzetli ve daha sağlıklı çıkacaktır. Lezzetin olgunlaşması için buzdolabının yaklaşık 11-13 derece ısı ve hava nemi% 85-95 olmalıdır. Camembert beyaz peynir nasıl pişirilir:

• süt bir tavaya dökülür, ateşe verilir ve 32 dereceye kadar ısıtılır;
• at? Sanat. su mezofilik mayayı çözer;
• daha sonra mayayı ılık süt içine dökün, karışımı karıştırın ve yüzeyini beyaz kalıp ve Geotrichum Candidum (her ikisi de bıçağın ucunda) serpin;
• toz neme emilmelidir, bundan sonra karışım karıştırılır, bir kaşık aşağıdan yukarıya doğru hareket ettirilir, süt hacmi boyunca dağıtılır;
• daha sonra peynir bazına 10 mg kalsiyum klorür ilave edilir;
• 10 dakika sonra, 50 ml su içinde çözülmüş 1 gram süt pıhtılaşma enzimi kaba gönderilir;
• karıştırıldıktan sonra kütle 40 dakika bekletilir (bu süre zarfında ürün yoğunlaşır, jöle haline gelir);
• daha sonra peynir küçük küpler halinde kesilir, 8 dakika bekletilir, böylece cam fazla sıvı olur ve kütleyi 32 dereceye kadar yeniden ısıtır, karıştırılır (bir seramik veya demir kaşık kullanmak daha iyidir);
• tahılın 20 dakika demlenmesine izin verilir, bundan sonra peynir altı suyu ayrı bir kaba dökülür ve peynir kütlesi, elle veya oluklu kaşıkla alınarak formlara dağıtılır;
• peyniri diğer tarafa çevirdikten sonra, tahılın sıkıştırılması ve birkaç saat bırakılması için gerekli şekli verir (böylece kütle yavaş yavaş aşağı kayar ve kendi ağırlığı altında daha da sıkıştırılır);
• ürün 4 saat boyunca her 30 dakikada bir çevrilir;
• camembert’ten sonra, kağıt peçetelerle kaplı plastik bir kapta olgunlaşmaya bırakılırlar (altına aşırı sıvı toplamak için bir tepsi koyun);
• kağıt ıslandığında peçeteler değişir, peynir başları her gün ters çevrilir;
• 2 hafta sonra, kalıp ürünün tüm yüzeyini kaplar, daha sonra peynir kağıtla sarılır ve tamamen olgunlaşana kadar 4 haftaya kadar buzdolabında bekletilir..

Camembert peyniri fiyatı

Fransa’nın eyaletlerinde otantik bir ürün üretiliyor, bu yüzden bu ülkenin etiketinde peynir satın almaya değer. Camembert’in orijinalliğini doğrulamak için, ızgaralarda olgunlaştığında peynir üzerine basılan karakteristik şeritlerin varlığını kontrol edin. Uzmanlar, hafif bir kalıp gölgesi ile kaplı ve hassas bir aromaya sahip genç çeşitlerin seçilmesini önermektedir. Moskova’da satılan Camembert peyniri yaklaşık fiyatı (kafa başına):

• genç peynir için – yaklaşık 250 ruble;
• olgun bir ürün için – 350 rubleye kadar;
• uzun olgunlaşma dönemine sahip peynirler için – yaklaşık 500 ruble.

Camembert Peynir Tarifleri

Gurmeler hafif bir şarapla yıkanmış bir incelik yemeyi severler, o zaman bütün peynir lezzetlerini hissedebilirsiniz. Özellikle taze ekmek ile birlikte servis edildiği ve çeşitli salatalar, soslar, ilk yemekler, tatlılar hazırlamak için kullanılan Fransa’daki Camembert’e saygı duyuyoruz. Genellikle Camembert peyniri ile tarifler ürünün pişirilmesini içerir, hafif viskoz hale gelirken, tat ve aroma yumuşatılır. Peynir kullanmak için mükemmel bir seçenek, her türlü turta, güveç, pizza, sandviç vb..

Kızarmış Camembert peyniri

• Pişirme süresi: 15 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 3 Kişi.
• Kalori içeriği: 291 kcal / 100 g.
• Hedef: Meze.
• Yemek: Fransız.
• Zorluk: kolay.

Kızartılmış Camembert peyniri yumuşak iç ve dış, yoğun, çıtır döner. Çanak, ağız sulandıran kabuğu ve eşsiz aromasıyla birçok kişiyi kendine çekiyor. Masada bir meze servis etmek farklı soslarla mümkündür, ancak ekşi tatlı ferahlatıcı bir kızılcık sosu ile idealdir. Bu sos hassas kremalı tadı iyi vurgular. Yemek pişirmek minimum zaman alır ve aniden gelen konukları tedavi edebileceğiniz nefis bir Fransız mutfağı tabağı alırsınız..

Malzemeler:

• un – 70 g;
• Camembert – 0.2 kg;
• tuz, kekik, karabiber;
• Yumurta;
• sebze yağı;
• ekmek kırıntıları – 70 g.

Pişirme metodu:

1. Peynirin küçük porsiyonlu üçgenlere kesildiği gerçeğiyle pişirmeye başlayın.
2. Yumurtayı çırpma teli / çatalla çırpın ve un, ekmek kırıntılarını farklı kaplara dökün, baharatlarla baharatlayın.
3. Maşa kullanarak, her peynir parçasını önce yumurtanın içine, sonra unun içine tekrar yumurta ve krakerlerin içine daldırın.
4. Peyniri tereyağı ile sıcak bir tavaya koyun, her iki tarafta 2 dakika kızartın ve fazla yağı çıkarmak için peçeteye koyun.
5. Parçaları sıcak sos ile servis edin.

Camembert Salatası

• Pişirme süresi: 15 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalori içeriği: 110 kcal / 100 g.
• Hedef: Meze.
• Yemek: Fransız.
• Zorluk: kolay.

Taze, çok hafif ve lezzetli salata, herhangi bir tatil veya aile akşam yemeğini mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Ana içeriğe ek olarak, yemek yeşillikleri içerir (roka, buzdağı, friz veya kök ekleyerek deneyebilirsiniz), avokado ve armut, meyve olgun ve tatlıyı seçmek daha iyidir. Standart pansuman yeşilliklerin ve peynirin tadını mükemmel bir şekilde çıkarır. Aşağıdaki detaylar ve fotoğraflar Camembert peyniri ile salata nasıl hazırlanacağını açıklıyor.

Malzemeler:

• Camembert – 125 g;
• taze tatlı armut;
• avokado – 1 adet;
• yeşil salata – 1 demet;
• yarım limon;
• zeytinyağı – 3 yemek kaşığı. l.
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Soyulmuş avokadoyu şeritler halinde kesin, limon suyu ile işleyin.
2. Armutta kabuğu, çekirdeği çıkarın, ardından meyveyi ince şeritler halinde doğrayın ve ayrıca narenciye suyu serpin.
3. Malzemeleri derin salata kasesine peynir küpleriyle karıştırın.
4. Yeşillikleri iyice durulayın, ellerinizle yırtın, ürünlerin geri kalanına gönderin.
5. Meze yağ ekleyin, tuzlayın ve hemen servis yapın.