Çedar peyniri – türleri ve fiyatı. Vatan Çedar peyniri, fotoğraflı tarifler ve ne değiştirilecek

İngiltere’de bu ürün sakinler arasında çok popüler. Peynirden hoşlanmayan birini bulmanız pek olası değildir. Ürün klasik bir kahvaltı için vazgeçilmezdir. Mutfakta uğraşmak için yeterince zaman olmadığında çay için hafif ve lezzetli bir sandviç hazırlamak için uygundur..

Çedar nedir

Cheddar, plastik hamuru sarımsı bir renk tonu veya fildişi rengine sahip popüler bir İngiliz peyniridir. Bazen üretimde annatto veya achiote’nin doğal boyası ile renklendirilir. Cheddar, karakteristik özellikleri ile ayırt edilir: ceviz, hafif keskin ve ekşi tat. Ürün sert peynirlere aittir. Bugün, endüstriyel üretim dünyanın tüm Avrupa ülkelerinde kurulmuştur: bu tür kırmızı bir işaretle ayırt edilir. ABD’de, peynir Kanada’da Daisy Longhorn olarak bilinir – Toplu Mağaza.

19. yüzyılda, ilk imalat standartları, “Cheddar’ın babası” olarak adlandırılan Sommerset İlçesi Joseph Harding’in sütçüsü sayesinde ortaya çıktı. Bilimsel teknik gelişmelere dayanarak peynir üretim sistemini modernize etti. Yeni plan, ülkedeki tüm peynirlerin satışından elde edilen kar yapısında çedar satışından elde edilen gelir yüzdesini önemli ölçüde artırmaya izin verdi.

Çedar peyniri nereden geldi?

Peynirin tarihi 12. yüzyıla kadar uzanıyor. Bir efsaneye göre, kraliyet katiplerinin kayıtları, 1 çiftlikte (İngiliz gümüş madeni para) bu peynirden 10.240 pound alındığı keşfedildi. Başka bir efsaneye göre – çedar tarifi İngiltere’ye Fransa’dan, Cantal bölgesinden getirildi. 17. yüzyılda, İngiltere Kralı I. Charles, az bilinen Cheddar köyünde peynir satın aldı. Geçidin mağaralarında, peynir olgunlaşması için ideal koşullar vardı (soğuk hava sıcaklığı ve iyi bir nem seviyesi). Çedar peyniri vatanı güvenilir bir şekilde bilinmemekle birlikte, bu köyün adı ürün çeşitliliğine atandı..

Çedar Peyniri – Kompozisyon

Ürün yüksek kalorili olarak sınıflandırılır, ancak birçok vitamin, yararlı makro ve mikro elementler ve amino asitler içerir. Kaşar Peyniri Bileşimi:

• vitaminler: A, PP, B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, beta-karoten ve niasin;
• makrobesinler: kalsiyum, sodyum, magnezyum, potasyum, fosfor;
• eser elementler: demir, çinko, manganez, bakır;
• amino asitler: glutamik asit, lizin, izolösin, lösin ve diğerleri.

Peynirin yararlı özellikleri

Peyniri buzdolabından 20-30 dakika boyunca çıkarmanız önerilir: ısıtıldığında, tat özelliklerini ortaya çıkarır. Çedarın faydaları, bileşimindeki mineral ve vitaminlerin zenginliği ile ilişkilidir:

1. B vitaminleri sinir sisteminin işlevlerinin normalleşmesine katkıda bulunur.
2. Peynirin düzenli kullanımı metabolizmayı geliştirir.
3. Kalsiyum kemiklerin ve dişlerin durumunu güçlendirir ve magnezyum kardiyovasküler sistemin normal çalışmasına katkıda bulunur.
4. Peynir özelliklerinin yararlı bileşenleri uzun süreli fiziksel ve zihinsel strese dayanmaya yardımcı olur..

Çedar Türleri

Klasik çedar, geleneksel peynir mayası presli çeşitlerine ait bir peynirdir. Farklı ülkeler ürün çeşitlerini endüstriyel ve manuel olarak üretmektedir: düşük yağdan yüksek yağ içeriğine sahip çok keskin. En kaliteli peynirler İngiliz malıdır. Çedar peyniri türleri olgunluk bakımından farklılık gösterir:

• genç olgunlaşma süresi 3 aydır;
• orta olgunluk – 5-6 ay;
• olgun – 9 ay;
• ekstra – 15 ay;
• vintage – 18 ay ve daha fazla.

Çedar nasıl değiştirilir

Şehrinizde kaşar alamıyorsanız, ancak ihtiyacınız varsa, onu analog – Hollandaca (Masdamer veya Gouda) ile değiştirebilirsiniz. Çorbalarda veya soslarda Parmesan veya Pecorino Romano’nun yanı sıra tostlarda Gruyere’yi kullanabilirsiniz – Surfilli veya yumuşak keçi. Lezzet açısından yakın bir çedar peyniri analogu Montmartre’dir. Çedarın belirgin bir tada sahip bir katıya atıfta bulunduğu unutulmamalıdır, bu nedenle sadece bu grubun peynirleri onun yerini alabilir.

Çedar Peyniri Fiyatı

Cheddar satın alabileceğiniz Moskova’daki çevrimiçi mağazalarda fiyat dökümü:

Evde Kaşar Peyniri

Evde kaşar peyniri teknolojisi basittir, ancak süreç uzundur. Klasik tarife göre adım adım pişirme yöntemi bir porsiyon için tasarlanmıştır. Sadece inek sütü kullanılır. Güvenilirlik için, kütleyi 65 ila 75 derece sıcaklıkta kendiniz pastörize edebilirsiniz. Sütün uygun fermantasyonu, olgunlaşma koşulları, kıvamı ve sert peynirlerin uzun süreli saklanması için özel bakteriler (maya) gerekecektir. Sütün pıhtılaşması için enzimler alınır.

Malzemeler:

• inek sütü – 6 l;
• ekşi hamur – 2 paket;
• enzim – 2 paket;
• tadına bakmak için tuz.

Pişirme metodu:

1. Sütü büyük bir tencereye dökün. Buhar banyosunda veya ocakta 32 ° C sıcaklığa kadar ısıtın Tavayı kaldır.
2. Marş ve enzimi ekleyin, bir saat boyunca kapağın altında bırakın, böylece maya pıhtı oluşana kadar çalışır.
3. Süzme peynirini tavadan çıkarmadan küçük küpler halinde kesin, sertleşene kadar kütleyi düşük ısıda 40 ° C’ye yavaşça ısıtın. Yaklaşık yarım saat sürecek.
4. Tavayı ocaktan tekrar çıkarın, bir şeyle sarın, sertleştirilmiş lor kütlesinin yerleşmesi için yarım saat bekletin.
5. Loru yavaşça oluklu bir kaşıkla ayrı bir kaseye kaydırın. Drenaj Serumu.
6. Süzme peynirini tavaya geri gönderin, 42-45 ° C’ye ısıtılmış bir su kabına bir su banyosuna koyun. Peynir kütlesi süngerimsi bir kafaya dönüşene kadar bir süre bekletin..
7. Fazla peynir altı suyunu boşaltmak için gazlı bez kullanın, ancak önce tadı ve emilene kadar beklemek için peynire biraz tuz ekleyin (yaklaşık yarım saat).
8. Kafayı gazlı bezle sararak, basın altında 8 kg ağırlığında peynir gönderebilirsiniz. Bunun için bir form kullanılması arzu edilir. İçinde bir saat beklemeli, daha sonra döndürülmeli ve 12-15 saat boyunca tekrar basılarak ağırlığı artırılmalıdır. Presleme işlemi oda sıcaklığında gerçekleştirilir..
9. Peyniri kurutmak için kalır. Bunu yapmak için, birkaç gün boyunca drenaj matına koyun ve düzenli olarak başını eşit olarak kurutmak için ters çevirin, daha sonra bir kumaş bandaj ile kaplanmalı, tereyağı ile yağlanmalıdır ve + 10 ° C, nem – 85% sıcaklıkta olgunlaşmaya gönderilmelidir..
10. Klasik genç inek sütü peyniri 3 ay içinde tüketilebilir, ancak baharatlı bir tada ve kırılgan bir dokuya sahip bir ürün almanız gerekiyorsa, çedarın olgunlaşma süresi iki yıla kadar sürebilir..

Çedar Peyniri Tarifleri

Çedar yemekleri her zaman lezzetlidir. Peynir biraz baharatlı bir tada sahiptir ve erimesi kolaydır, bu nedenle et, balık, sebze sosları için idealdir. Bununla beraber güveç, çorba, salata, omlet, aperatif pişirebilirsiniz. Sıcak bir sandviçin üzerindeki peynir kabuğu, iştah açıcı bir görünüm ve mükemmel bir tat verecektir. Çedar yemekleri tencere, yavaş ocak ve fırında hazırlanabilir. Birinin sadece hayal gücünü göstermesi gerekir ve salatalara ve muz, hardal, hamur işleri ve hatta bira içeren herhangi bir yemeğe harika bir şekilde gidecektir. Meze bordo, elma şarabı, liman ile birleştirilebilir.

Çedar Sosu – Tarif

• Pişirme süresi: 20 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalorili yemekler: 1921 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: İngiliz.
• Zorluk: kolay.

Yemek pişirmek için adım adım bir tarif son derece basittir, bu yüzden en acemi ev hanımı bile onunla başa çıkacaktır. Çedar peyniri sosu sebzelerle servis edilir, ancak eki et ve garnitürler için bir sos olarak kullanabilirsiniz. Biber ve hardal miktarı tat tercihlerine göre değişir. Yiyecekler sadece acı sos ile dökülür: soğukta çok kalın.

Malzemeler:

• peynir – 1.5 yemek kaşığı. rendelenmiş;
• tereyağı – 2 yemek kaşığı;
• un – 2 yemek kaşığı;
• hardal tozu – 0.5 çay kaşığı;
• süt – 0,5 l;
• biber, tuz.

Pişirme metodu:

1. Bir tencerede tereyağını eritin, hardal ve elenmiş un ekleyin.
2. Orta sıcağa getirin, sürekli karıştırın, sütü dökün.
3. Isıyı azaltın ve sosu kalınlaşana kadar pişirin..
4. Rendelenmiş kaşar ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.
5. Tuz ve karabiber ekleyin.

Kaşar Peynir Çorbası

• Pişirme süresi: 60 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalorili yemekler: 1268 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: İngiliz.
• Zorluk: orta.

Kaşar peynirli sebze çorbası, basit bir et suyunda değil, sütte pişirilirse daha lezzetli ve daha yumuşak olur. Düşük kalorili bir yemek özellikle kalori veya diyet sayanlar tarafından takdir edilmektedir. Pişirmeyi ve sonucu kolaylaştırmak için, fotoğrafta olduğu gibi, tarif, malzemeleri bir el blenderi ile öğütme yöntemini açıklar, ancak her zamanki gibi yapabilirsiniz, ürünleri tavadan çıkarmanız ve daha sonra çırpılmış patates püresini geri aktarmanız gerekir..

Malzemeler:

• patates – 3 adet;
• her türlü kaşar – 200 g;
• karnabahar – 2 adet;
• havuç – 1 adet;
• şalgam soğan – 1 adet;
• süt – 0.3 l;
• kokulu kereviz – 4 yaprak sapı;
• tereyağı – 25 g;
• su – 1 l;
• kıyılmış dereotu;
• biber, tuz.

Pişirme metodu:

1. Patatesleri soyun, küpler halinde kesin.
2. Bir tencerede tereyağını eritin. Havuç ve soğan kızartması yapın.
3. Suya dökün, kaynatın, patates ve lahana salkımını dökün, brülör alevini azaltın, 20 dakika pişirin.
4. Kerevizi yıkayın, parçalara ayırın, tavaya ekleyin. 5 dakika.
5. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar bir el blenderi ile çırpın.
6. Süt ekleyin, tuz ekleyin. Kaynadıktan sonra sobadan çıkarın.
7. Peyniri rendeleyin, çorbaya ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.
8. Servis yapmadan yarım saat önce dereotu serpin..

Kaşar Peyniri Salatası

• Pişirme süresi: 15 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalorili yemekler: 1415 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği, tatil masası için.
• Yemek: İngiliz.
• Zorluk: kolay.

Kaşar peynirli salatalar her zaman doyurucu ve taze. 15 dakika içinde bir yemek hazırlanır, bu da ailenizi hızlı ve lezzetli bir şeyle beslemek istediğinizde büyük bir artıdır. Salata, birisinin beğenmeyeceğinden korkmadan tatil masasında bile güvenle servis edilebilir. Her ev hanımı bu tarifi yazarak mutfak defterine yazmalıdır..

Malzemeler:

• çedar (veya eşdeğeri) – 200 g;
• yumurtalar – 6 adet;
• buzdağı salatası – 1 kafa lahana;
• domates – 3 adet;
• tavuk filetosu (haşlanmış) – 200 g;
• orta boy salatalık – 1 adet;
• peynir sosu – 3 yemek kaşığı;
• karabiber (öğütülmüş), tuz.

Pişirme metodu:

1. Elleri kırmak için salata.
2. Büyük parçalara kesilmiş tavuk fileto.
3. Zar salatalıkları.
4. Yumurtaları haşlayın, ikiye bölün.
5. Rendelenmiş peynir.
6. Tüm malzemeleri bir kasede karıştırın, tuz, karabiber ekleyin.
7. Soslu elbise.