Balık pasta hamuru: yemek tarifleri

Rus mutfağının ulusal yemeklerinden biri hızlı bir balık turtasıdır. Tarif, hamur tipine (maya, puf, vb.), Ek ürünlere (patates, peynir, pirinç, mantar), şekle (daire, kare, “balık”) farklılık gösterir. Herhangi bir balık pişirme için uygundur: tuzlu, taze, nehir, deniz, beyaz veya kırmızı. Değiştirilmiş her bileşen, ev yapımı yemeğe benzersiz bir tat verir..

Balık Pasta Hamuru Nasıl Yapılır

Pişirme, hamurun eşit şekilde pişirildiği dökme demir yemeklerde yapılır. Alternatif – yapışmaz alüminyum, silikon kalıplar, seramikler. Hamuru ısıya dayanıklı camda balık turtasına koymayın – karışım pişmez. Üretimden sonra, pişmiş ürünler derhal servis edilir veya çay (Rus geleneklerine göre), ekşi krema veya krema soslu akşam yemeği için soğutulur.

Balık Turtası Hamur Tarifi

Pastanın tadı sadece dolgudan değil, aynı zamanda tabanın uygun şekilde hazırlanmasından da etkilenir. Lezzetli hamur işleri elde etmenin bazı sırları:

• kullanmadan önce unu eleyin;
• üretim sırasında bitmiş fırının tazeliğini korumak için balık pastasının hamuruna bitkisel yağ ekleyin;
• kapalı turtaları yukarıdan allık için bir sarısı ile örtmek;
• yumurta eklerken, pişmiş ürünlerin gevrekleşebilmesi için proteinsiz yumurta sarısı kullanın.

Mayasız hızlı hamur

• Süre: 40 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 8 Kişi.
• Kalorili yemekler: 234 kcal.
• Amaç: kahvaltı, akşam yemeği, çay için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: Kolay.

Maya içermeyen balık turtaları için hamur, tabanı yükseltmeden önce birkaç saat beklemesi gerekmeyen hızlı bir pişirme işlemidir. Maya içermeyen baz hem balık hem de diğer katkı maddeleri ile birleştirilir: patates nişastası, otlar, mantarlar, sebzeler. Pişirme sırasında karışımı yükseltmek için kefir veya yoğurt eklemeden önce oda sıcaklığına ısıtılmalıdır..

malzemeler

• ev yapımı kefir, yoğurt – yarım litre;
• margarin – yarım paket;
• un – 750 g (tartmak gerekli değildir);
• yumurta – üç adet;
• tuz – bir çay kaşığı;
• soda – tatlı kaşığı.

Pişirme metodu

1. Fermente süt ürününü ılık bir duruma getirin (yavaş bir ocak kullanabilirsiniz), soda ekleyin.
2. Karışıma yumurta ekleyin, dövün.
3. Kalan ürünleri ekleyin, margarini önceden eritin.
4. Karışım dik bir elastik kıvam elde etmeli, daha sonra kalıbın yüzeyi üzerine dağıtılabilir.

Maya

• Süre: 60 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 8 Kişi.
• Kalorili yemekler: 287 kcal.
• Amaç: kahvaltı için, çay için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: Kolay.

Maya bazında balık turtaları için hamur daha kalorik, besleyicidir ve dolgunluk hissi verir. Soğutulmuş veya sadece fırından, kahvaltı, akşam yemeği veya uzun süredir beklenen konukları memnun etmek için yemyeşil bir yemek servis edilebilir. Tabanın hazırlanması yaklaşık bir saat, 40 dakika sürer. bunlardan infüze edilir ve sıcak bir yerde bezin altına “gelir”.

malzemeler

• süt – 250 g;
• maya – 10 g;
• şeker – 20 g;
• tuz – 10 g;
• bitkisel yağ – 50 ml.

Pişirme metodu

1. Sütü 40 dereceye ısıtın, ateşten alın, maya, şeker, tuz ve un (yarım) dökün, ısrar edin.
2. 40 dakika sonra, karışım kabarmaya başladığında, yumuşak tereyağı ve un ekleyin (kalan).
3. Karışımı ezin, yumuşak olmalıdır. Kaldırmadan önce sıcak bir yere gönderin (30-40 dakika).

Sıvı

• Süre: 45 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 7 Kişi.
• Kalorili yemekler: 309 kcal.
• Amaç: çay için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: Kolay.

Sıvı (jöleli) bir baz için, dolgunun konserve yiyeceklerden oluşacağı varsayılırken, çiğ balık filetosu (örneğin, sağlıklı somon) kullanılabilir. Bu üretim seçeneği maya kullanmaktan daha hızlı kabul edilir. Pişirme doyurucu ve hem günlük hem de şenlikli bir masa için uygundur. Balıkla kapalı veya açık bir pasta yapabilirsiniz.

malzemeler

• un – 250 g;
• yumurtalar – 2 adet;
• mayonez – 100 g;
• bitkisel yağ 1 yemek kaşığı. kaşık;
• ekşi krema – 300 g;
• sirke% 9-1 yemek kaşığı. kaşık;
• kabartma tozu – 1 çay kaşığı;
• tuz – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu

1. Yumurtaları bir kasede çırpın, ekşi krema ve mayonez ekleyin, karıştırın.
2. Soda sirke ile söndürdükten sonra kalan ürünleri ekleyin.
3. Karışım forma gönderilir (resme bakın).

Margarin ile nazik

• Süre: 50 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalorili yemekler: 406 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: Kolay.

Ekşi krema ve pişirme için margarin tabanı ihale ve hafiftir. Yükseltilmiş bir hamur için, pişirmeden önce, ılık bir yerde en az yarım saat boyunca bir soda ve ekşi krema karışımı bırakın. Buzdolabından önceden margarin almak, çözülene ve oda sıcaklığında olacak kadar beklemek daha iyidir. Herhangi bir pişirme şekli, örneğin bir balık görüntüsü ile verilebilir.

malzemeler

• margarin – 100 g;
• süt – 0.3 yemek kaşığı;
• az yağlı ekşi krema – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• un – 2 yemek kaşığı;
• soda – bir tutam.

Pişirme metodu

1. Söndürülmüş ekşi kremada, ılık bir yerde yarım saat ısrar ettikten sonra yağ, margarin, tuz ekleyin, bir spatula ile karıştırın.
2. Unu dikkatlice dökün, homojen bir kütle yoğurun.

Ekşi krema ve maya ile

• Süre: 60 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 7 Kişi.
• Kalorili yemekler: 336 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için, çay için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: Kolay.

Maya ile pişirme işlemi daha fazla zaman alıcı ve zaman alıcıdır, çanak yumuşak ve havadardır. Bu etkiyi elde etmek için bazı sırları bilmeniz gerekir: Eklemeden önce un elenmelidir, maya eklendikten sonra 15 dakika bekletilmelidir. ve kalıba koymadan önce, karışım 50 dakika ılık bir yerde bırakılır.

malzemeler

• un – 1 kg;
• su – 2 yemek kaşığı;
• yüksek hızlı maya – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• yumurta – 2 adet;
• ekşi krema – 1 yemek kaşığı;
• şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Pişirme metodu

1. Unu suyla seyreltin, maya ekleyin, demlenmeye bırakın.
2. Yumurtaları şekerle çırpın, ekşi krema ve tuz ekleyin.
3. İki üssü birleştirin, un ekleyin, homojen bir kütleye karıştırın, örtün, 50 dakika bekletin.

Puf

• Süre: 40 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalorili yemekler: 522 kcal.
• Amaç: çay için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: Kolay.

Puf tabanı yapmak pişirmenin hızlı bir yoludur. Misafirler hemen hemen kapıdaysa, ürünü mağazadan satın alabilir, hemen pişirmeye başlayabilirsiniz. Zamanınız varsa, bunu kendiniz yapabilirsiniz. Yoğurmadan sonra, baz parçalara ayrılır, yuvarlanır ve plastik bir sargı veya plastik torbada birkaç saat dondurucuya gönderilir.

malzemeler

• tereyağı – 200 g;
• su – 130 ml;
• buğday unu – 250 g;
• tatmak için baharatlar;
• tuz – bir tutam.

Pişirme metodu

1. Tüm ürünleri karıştırıyoruz, son suyu dökerken eziyoruz.
2. Taban elastikse ve yapışkan değilse, ürünlerin oranı doğrudur (resme bakın). Sıvı bir karışımla, katı bir su ile un eklemeniz gerekir..

Filo

• Süre: 1 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 12 Kişi.
• Kalorili yemekler: 199 kcal.
• Amaç: çay için.
• Yemek: Avrupa.
• Zorluk: Yüksek.

Filo, tadı olmayan ince haddelenmiş bir levhadır (mayasız). Evde, böyle bir temel oluşturmak diğerlerinden daha zordur, tadı kendini haklı çıkarır: pişirme ihale ve havadar. Balık köftesi tarifi çeşitli varyantlarda, bileşen setlerinde bulunur, ancak hepsi bir fincan çay veya akşam yemeği ile ev veya misafirlerin tadı ile şaşırtacaktır..

malzemeler

• un – 185 g;
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• yağ – 1 yemek kaşığı. l.
• su – 100 ml;
• tuz – bir bıçağın ucunda.

Pişirme metodu

1. Ürünlerden elastik bir parça yoğurun, topu yuvarlayın, 30 dakika buzdolabına koyun..
2. Parçayı 2 parçaya bölün, her birini un ile temiz bir keten havlu üzerinde yuvarlayın.
3. Parçaları yarı saydam olana kadar ellerinizle gerdirin (resme bakın).