Alabalık Havyar Nasıl Seçilir

Hepimiz fabrika kavanozlarında kırmızı havyar satın almaya alışkınız. Doğru, her zaman hoş bir tada sahip değildir. Kendi mutfak şaheserlerinizi yaratmak istiyorsanız, evde alabalık havyarını tuzlamak için adım adım talimatlarımızı öğrenmenizi öneririz.

Tuzlu havyar nasıl seçilir

Nihai ürünün mükemmel bir tat alması ve uzun süre saklanması için, tuzlama için doğru havyarı seçmek önemlidir. Üç tiptir:

• Hemen kızlık zarı içinde yıkanıp tuzlanan ham karaca havyarı, bir aydan fazla saklanmaz ve belirli bir tat bırakır;
• Havyar – özel solüsyonlarda tuzlanır ve homojen bir kütleye preslenir. Daha lezzetli ve yaklaşık bir yıl boyunca saklanabilir;
• Granül havyar – birbirinden kolayca ayrılan ve hassas bir tada sahip homojen havyar tanelerinin olgun, iyi işlenmiş bir tuz ve yağ kütlesi.

Alabalık Havyar Nasıl Seçilir?

Kırmızı havyar hayranları, havyar taklidi ve sahte tatma konusunda hüzünlü bir deneyime sahip, merak ediyorlar: evde tuzlu alabalık havyarı, tadı ve kalitesini nasıl arttırıyor??

Yüzlerce kırmızı havyarla tanışan bir adam, evde tuzlanması için birçok orijinal tarif icat etti ve inanılmaz lezzetli yapmayı öğrendi..

Alabalık havyarını tuzlamak için herhangi bir tarif için, bir cam tava veya kaseye, yumurta veya gazlı bez, tuz, şeker ve bitkisel yağ yıkamak için bir ızgaraya ihtiyacınız olacak. Cam kaplar, kokuları emmeyen, zararlı maddeler yaymayan ve ürünlerle kimyasal reaksiyona girmeyen hijyenik yemekler olduğu için tuzlama için mükemmeldir..

Tuzlama işlemi basittir, ancak hassas ürünü bozmamak ve tadı ve beslenme özelliklerini kaybetmeden ürünün optimum tadını elde etmemek için tüm adımları dikkatlice ve tutarlı bir şekilde uygulamak önemlidir..

Birinci aşama. Yıkama havyarı

Havyarı yıkamak için özel bir süzgeciniz yoksa, yumurtaları kızlık zarı (haşereden) manuel olarak serbest bırakmaya çalışın – ana şey onlara zarar vermemek. İşlemi hızlandırmak için ılık (ancak sıcak değil!) Su kullanın. Havyarlı bir roach çantası suyla bir tavaya indirilir ve yumurtalar kızlık zarından daha kolay temizlenir. Sonra havyarı bir kevgir içinde soğuk suyla durulayın.

İkinci Aşama. Tuzlu havyar

Havyarı tuzlamak için bir tuzlu su, deniz tuzu (50-70 g / 1 litre su) ve şeker (1: 2 oranında) yapmanız gerekir. Sıcak bir turşu içinde havyarı daldırın ve sevdiğiniz tuzluluk derecesine bağlı olarak 10-20 dakika orada tutun.
A.

Üçüncü Aşama. Depolama

Salamurayı bir kevgir veya elek içinden dökün, tuzlu havyarı bir cam tabağa aktarın ve kapağın altındaki buzdolabında 2-4 saat soğumaya bırakın..

Tuzlamanın başka bir yolu

Bu yöntem, yumurtaları tuzlama sürecinde zaten filmden temizlemenize izin verdiği için evrenseldir. Yüksek bir cam tavada, tuzlu suyu (12 çorba kaşığı tuz ve bir litre suya bir çay kaşığı şeker) dökün ve kaynatın, böylece şeker ve tuz tamamen çözülür. Sonra 50-60 dereceye kadar soğutun.

Sıcak tuzlu suda, pençeleri havyarla batırın ve çırpma teli ile çırpmaya başlayın. Bu tedavi sırasında, film yavaşça çırpma teli üzerine sarılacak ve yumurtaları zarar görmeden serbest bırakacaktır. Filmler tamamen çıkarıldıktan sonra, tuzlama derecesini belirlemek için havyarın her 5 dakikada bir tadılması gerekir. Maksimum 20 dakika sonra tuzlu su bir kevgirden süzülür. Havyar hazır!

Unutmayın, bu tuzlama tarifi ile havyarı uzun süre saklayamazsınız – alabalık havyarı 2-3 gün içinde yenmelidir. Buzdolabında dondurmak da güzel olurdu – çözdürme sırasında tadı korunacaktır.

Önemli!

• Kırmızı alabalık havyarı buzdolabında en fazla 2,5 ay saklanabilir;
• Kazara havyarı tuzladıysanız, tuz çay yaprakları veya kaynamış su ile kısmen çıkarılır..

Alabalık hakkında birkaç gerçek

Alabalık, Atlantik’ten Pasifik Okyanusu’na kadar dünyanın her yerine dağılmış tatlı su kırmızısı bir balıktır. Alabalık havyarı, deniz ve okyanus somon havyarının aksine, en küçük boyut olarak kabul edilir – bunlar, sadece 2-3 mm çapında, sarı-turuncu renkli yarı saydam tanelerdir.

“Küçük kalibre” lezzetini ve faydasını etkilemez. Dahası, daha küçük, daha lezzetli. Her yumurta, tam bir vitamin, yağ asidi ve mineral listesi ile doymuş saf proteinin üçte biridir. Ürün vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilir ve her yaştan insan için yararlıdır..

Ateroskleroz ve immün yetmezliğin önlenmesi, kan ve kan dolaşımının kalitesini artırmak, kas-iskelet sistemi ve vizyonunu güçlendirmek, sinir dokuları ve hücre zarları, vücutta kolesterolü düşürmek – tüm bunlar ideal bir gıda ürünü olarak kabul edilen kırmızı havyarın özellikleridir. Ana şey aşırıya kaçmamaktır!

Birincil kırmızı havyar, yemeye alışkın olduğumuzdan çok görünüm ve lezzetlidir. Alabalıktan çıkarılır, bir film torbasında bulunur ve tamamen tatsızdır. Soyulması ve tuzlanması gerekiyor, ancak böyle bir “beş dakika” alışılmadık bir tat ve raf ömrüne bir günden fazla olmayacak! Sadece dikkatli bir şekilde ayırdıktan, yıkadıktan, tuzladıktan ve fabrikada muhafaza ettikten sonra alışık olduğumuz bir ürüne dönüşür.

Bu videoda havyarı tuzlamanın başka bir orijinal yolunu görebilirsiniz..