Agar-agar – nedir, kompozisyon ve faydaları, ev tarifleri

Birçoğu için bu alışılmadık isim kolayca açıklanabilir – bir jelatin yerine geçer. Agar-agarın nasıl kullanılacağını biliyorsanız, onunla lezzetli tatlılar pişirebilirsiniz. Bu element, insan vücuduna fayda sağlayacak bir dizi olumlu özelliğe sahiptir. Agar agar soğuk suda çözülmez, 100 derece sıcaklıkta yapılabilir.

Agar agarı ne yapılır

Agar-agar – tatlı için lezzetli ve sağlıklı bir yemek yapmak isteyenler tarafından bilinir. Bu alg jelatinine Malay denir. Güneydoğu Asya’da, tüm yerliler tarafından iyi bilinir. Kendi dillerinden tercüme edilen kelime, maddenin çıkarıldığı “alg” anlamına gelir. Kural olarak, bunlar kahverengi, kırmızı renkli bitkilerdir, denizin dibinde büyürler veya özellikle tarlalarda yetiştirilirler.

Yukarıda doğal jelatinden ne elde edildiği açıklanmıştır ve jelleşen bir maddenin ekstre edilmesi işlemi farklı şekilde gerçekleşir. Şimdi bunun için özel ekipman var, ancak teknoloji hala Asya sakinleri tarafından kullanılanla aynı kalıyor:

1. Yosun yıkama, temizleme.
2. Alkali ile işlenir.
3. Jelleştirici ajan, çözeltiden geri kazanılır..
4. Elde edilen karışım süzüldü..
5. Sertleşmeyi bekliyor.
6. Sonra basıldı.
7. Kurutulmuş, ezilmiş, paketlenmiş.

Yemek pişirmede agar agar nedir

Farklı yemekler hazırlamak için bu ürünü kullanın, bazen diyet menüsü, kilo kaybı hazırlamak için kullanılması önerilir. Pişirmede agar-agar nedir – beyaz renk ve lor kıvamında jelleştirici bir madde. Bazen bu bileşen hafif, hafif bir müshil görevi görür. Ürünün iki serbest bırakma şekli vardır: beyaz-sarı toz veya plakalar. Sıcak bir sıvı ile etkileşime girdiğinde, kokusuz toz kalın, jöle benzeri bir jöleye dönüşür.

Agar Agar Tarifler

Bu bileşen kural olarak reçel, marmelat, jöle, marshmallow, sufle, pastiller veya şeker dolgularının hazırlanması için kullanılır. Düşük kalorili ürün, diyabet ve diyet yemekleri için bulaşıklar oluştururken bileşeni kullanmanıza izin verir. Jelatin ikamesi, insan vücudunu olumlu yönde etkileyen birçok makro ve mikro element, vitamin ve diğer maddeleri içerir. Tek olumsuz – sindirim sistemini bu maddeyi emmek zordur. Agar-agar dayalı lezzetli yemeklerin fotoğrafları ile birçok tarifler var.

kuş sütü

Bu kek hafif, lezzetli, diyet tatlı seçenekleri arasında çok popüler olarak kabul edilir. Jelatin yerine, yemek pişirirken, yemeğe sufle hazırlamak için doğal bir yosun ürünü kullanmak daha iyidir. Hassas bir taban, ince kek ve çikolata sırının kombinasyonu kimseyi kayıtsız bırakmaz.

Malzemeler:

Test için:

• şeker – 120 g;
• kabartma tozu – 1 çay kaşığı;
• yumurta sarısı – 7 adet .;
• un – 160 g;
• vanilya şekeri – 1 çay kaşığı;
• tereyağı – 100 g.

Sufle için:

• agar-agar – 10 g;
• tereyağı – 170 g;
• limon asidi -? çay kaşığı;
• şeker – 250 g;
• yoğunlaştırılmış süt – 250 g;
• tereyağı – 170 g.

Sır için:

• krem – 200 g;
• bitter çikolata – 200 g;
• tereyağı – 30 g.

Pişirme metodu:

1. Teste başlamalısın. 7 yumurta sarısını ayırın ve proteinleri buzdolabına koyun. 125 g normal ve 10 g vanilya şekeri ekleyin, beyaz bir karıştırıcı ile yüksek hızda çırpın. Cihazı kapatmayın ve 100 gr yumuşak tereyağı koymayın. Beyaz yemyeşil bir kütle almalısınız..
2. 160 g unu bir çay kaşığı kabartma tozu ile bir kasede karıştırın. İçeriği önceden elde edilen karışıma eleyin, hafifçe karıştırın ve hamuru yoğurun.
3. 26 cm çapında çıkarılabilir bir kalıp alın, tabanı pişirme kağıdı ile kaplayın, hamuru yerleştirin ve kenarları boyunca düzleştirin. Fırın sıcaklığını 200 santigrat dereceye ayarlayın, 20 dakika pişirin. Pastayı çıkarın, tahtada oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
4. 2 çay kaşığı agar top dökün? bardak su, 15 dakika bekletin.
5. Keskin bir uzun bıçakla, pastayı yükseklikte iki yarıya kesin. Şişmiş agar-agar’ı ateşe koyun, üzerine 240 g şeker dökün ve 116 dereceye kadar ısıtın.
6. Buzdolabından 7 yumurtadan sincapları çıkarın, güçlü bir köpük elde edilene kadar yüksek hızda bir karıştırıcı ile çırpın, yavaşça elde edilen jelleşmiş şurubu dökün.
7. Yoğun bir köpük elde edilene kadar bu karışımı çırpın. Sonra oraya mı? tk sitrik asit.
8. Modu orta hıza getirin, biraz 170 g tereyağı, 250 g yoğunlaştırılmış süt koyun.
9. Keki tekrar kalıba koyun, sufle% 75’ini üstüne koyun, pastanın ikinci yarısı ile kaplayın, geri kalan sufle koyun. Üst katmanı düzeltin ve 3 saat buzdolabında saklayın.
10. Bir tencereye 200 g krema dökün, kaynatın, içindekileri 200 g bitter çikolata dilimlenmiş bir kaseye dökün.
11. İçindekiler tamamen eriyene kadar karıştırın. 30 g daha tereyağı koyun, 5 dakika ovalayın. Pastayı buzdolabından, keskin bir bıçakla çıkarın, pastayı duvarlardan ayırın, bir tel raf üzerine koyun.
12. Kek üzerine 30 dereceye kadar soğutulmuş buzlanmayı dökün, katmanı pürüzsüz hale getirin, yanlara aşırı lekeler sürün.
13. Sır sertleşsin ve servis yapsın..

Marşmelov

Bu tatlı evde hazırlanabilir. Jelatin yerine tam olarak aynı sonuç verecek olan agar-agar koyun. Besin takviyeleri ile birlikte bir eczaneden veya mağazadan satın alabilirsiniz. Tarif, yemeğe lezzet katacak elma sosuna dayanmaktadır. Aşağıda tatlı yapmak için adım adım talimatlar.

Malzemeler:

• agar-agar – 10 g;
• elma – 4 adet;
• şeker – agar için 450 g, elma için 250 g;
• sitrik asit – 1 g;
• yumurta akı – 1 adet..

Pişirme metodu:

1. Güvenin içine 150 g su dökün, algal jelatin ekleyin, iyice karıştırın ve bir saat bekletin.
2. Elmaları soyun, dilimleyin (küçük), kalıba koyun. Yumuşak, sıcaklık – 180 santigrat dereceye kadar 30 dakika fırında pişirin.
3. Bitmiş meyveleri pürüzsüz olana kadar ezin.
4. Elmayı bir kaseye dökün, 250 g şeker dökün. Bir birleştirici veya karıştırıcı ile kütleyi yendi.
5. Ardından, yumurta proteinini elma karışımına ekleyin.
6. Elde edilen kütleyi agarda ısıtın, karıştırın ve yavaş yavaş 450 g şeker ekleyin. Ateşte, şurubu “germeye” başlayana kadar tutmanız gerekir.
7. Tatlı üssü elma püresine dökün. Karışımı muntazam bir duruma getirin.
8. Bitmiş tabanı bir pişirme torbasına aktarın, lokum yapın ve bir gün bekletin.
9. Bitmiş yemeği pudra şekeri serpin.

Jöle

Bu deniz yosunu bazlı diyet yemeği vejetaryenler için mükemmeldir. Kompozisyonunda agar-agar, değiştirilmesini isteyen jelatinden çok daha iyidir. Bileşeni mağazadan satın alabilirsiniz, jelleşme yeteneği her zaman pakette belirtilir. Tarif, 5 kişi ve 15 dakikalık oluşturma sürecine yöneliktir..

Malzemeler:

• tatmak için tatlı şurup;
• agar-agar – 10 g;
• sıcak su – 500 ml;
• soğuk su – 150 ml.

Pişirme metodu:

1. Agarı soğuk suda çözün, hızlı bir şekilde olur, genellikle.
2. Karışımı kaynatın, karıştırın, ardından ateşi daha az yapın ve 1 dakika daha tutun..
3. Sıcak su, şurupların tatlı bir karışımını yapın.
4. Her iki bileşeni de iyice karıştırın (tatlı su ve agar).
5. Parlak jöle elde etmek için, örneğin kiraz ve yaban mersini aroması gibi tatlı bir bileşen alın.
6. Elde edilen kütleyi kalıplara dökün.
7. Jöleleri oda sıcaklığında ayarlamak için bırakın, ancak kesinlikle buzdolabında saklanmalıdır..

Marmelat

Bu yemeğin evde hazırlanması kolaydır. Çocuklar ve yetişkinler için lezzetli ve sağlıklı bir tedavi olacaktır. Herhangi bir meyve suyu oluşturmak için uygundur, hemen birkaçını karıştırabilirsiniz. Turuncu, kiraz, nar gibi parlak bir seçenek alırsanız çekici bir görünüm ortaya çıkacaktır. Tarif basit..

Malzemeler:

• şeker – 0.5 su bardağı;
• taze sıkılmış meyve suyu – 2 portakal (yaklaşık 200 ml);
• agar-agar – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. 150 ml’ye agar suyu ekleyin, karışımı yarım saat demlenmeye bırakın.
2. Kalan meyve suyuna şeker ekleyin, karışımı ateşe koyun, kaynatın. Sıcak suyuna şişmiş agar ekleyin, karıştırın ve kaynattıktan sonra yaklaşık 7 dakika pişirin.
3. Isıyı kapatın, karışımı ocakta 10 dakika daha bırakın.
4. Hala sıcak tabanı kalıplara dökün.
5. Jölenin oda sıcaklığına soğumasını bekleyin ve soğutun..

Sufle

Bu bileşen genellikle farklı kekler, hamur işleri ve diğer tatlıların temelini oluşturur. Kural olarak, agar-agar’daki sufle, bir kuşun süt tedavisini oluşturmak için kullanılır, ancak diğer tariflerde de kullanılabilir. Jelatin değiştirilmelidir çünkü agar daha az gereklidir, insan vücudu için yararlı maddeler içerir. Sufle hazırlama talimatları herkesin görevle başa çıkabileceğini gösterecektir.

Malzemeler:

• süt – 500 ml;
• krem (% 33) -? l;
• vanilin;
• şeker – 400 g;
• agar-agar – 4 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Şeker, süt, krema, vanilyayı karıştırın ve bir karıştırıcı ile çırpın. Karışımı 20 dakika sıcak suya (doğrudan lavaboya koyabilirsiniz) koyun.
2. Sufle kalıbı hazırlayın. Duvarları yağlayın veya yapışkan film / kağıt ile döşeyin.
3. Sütte 3 yemek kaşığı koyun. l şeker ve agar ekleyin. Ateşe koyun, karıştırın, kaynatın, sonra karışımı 1 dakika daha kaynatın.
4. Agar saplarını, şu anda bir mikserle çırparak ince bir dere ile süt ve krema karışımına dökün.
5. Kompozisyonu kalıba dökün, buzdolabında soğumaya bırakın.