Yoğunlaştırılmış süt – fotoğraflarla adım adım tariflere göre evde nasıl yapılır

Çocukluktan tanıdık bir tedavi, sadece mağazada satın alabileceğiniz değil, aynı zamanda evde kendiniz de pişirebileceğiniz yoğunlaştırılmış süttür. Tatlı, viskoz, sağlıklı ikramlar bir kaşıkla yenebilir, pişmiş mallara eklenebilir, krep ile servis edilir. Mağaza içi yoğunlaştırılmış üründen farklı olarak, ev ürününde hiçbir zararlı bileşen yoktur – sadece doğal bileşenler. Bir ocak, ekmek makinesi veya otoklavda bir tavada pişirerek lezzetli bir ikramla kendinizi ve ailenizi memnun edin.

Evde yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır

Mağazaların raflarında çok çeşitli yoğunlaştırılmış süt sundu. Bir teneke kutuda lezzetli hediyeler dünyanın farklı bölgelerinde yapıldı. Modern ekonomi, yoğunlaştırılmış ürün için kalite gereksinimlerini zayıflatmıştır. Endüstriyel bir tatlı, lezzetli ve sağlıklı inek sütünden değil, palmiye yağı ve süt ürünleri ile hazırlanır. Şekerlerin heterojen kristalleşmesini önlemek ve kararlı bir yapı elde etmek için ürüne laktoz mikrokristalleri eklenir.

Metresler, zararlı katkı maddeleri olmadan ev yemekleri için tarifler arıyor. Sıradan bir mutfakta üretim teknolojisi zor değildir, herhangi bir özel zorluk yaşamadan lezzetli bir muamele hazırlayabilirsiniz. Hazırlama prosedürü ve tarifi sadece biraz değişir. Süt ürünleri istenen kıvama gelinceye kadar düşük ateşte şekerle kaynatılır. Mükemmel yoğunlaştırılmış ürünü hazırlamak için birkaç sır vardır:

1. Sadece en az% 3 yüksek yağ içeriğine sahip süt kullanın (istisna düşük kalorili yoğunlaştırılmış süttür).
2. Hammaddenin tazeliğinden şüphe duyuyorsanız, biraz soda ekleyin. Bu bileşen sütün kıvrılmasına izin vermez..
3. Yoğunlaştırılmış süt pişirmek için kalın bir tabana sahip bir tava alırsanız tatlı yanmaz. Sütün akmaması veya yanmaması için kütleyi sürekli karıştırın.
4. İşlemin kalınlaşması soğuduktan sonra gerçekleşir, bu yüzden sindirmeyin. Sıcak yoğunlaştırılmış süt yarı sıvı olacaktır.

GOST uyarınca yoğunlaştırılmış süt ne anlama geliyor?

Uzak 1952’de yoğunlaştırılmış süt için yüksek gereksinimlere bugün uyulmamaktadır. Bu ürün sadece tam olarak rafine edilmiş ve test edilmiş tam yağlı süt ve şekeri içermektedir. Kaynama sonucu% 8,5 oranında yağ içeren yoğunlaştırılmış süt serbest bırakıldı. Özel bir üretim teknolojisi, uzun süreli ısıl işlemle bile nihai üründeki maksimum besin maddelerinin korunmasını mümkün kıldı.

Teknolojik sürecin özellikleri

Teknolojik sürecin ana sırrı, 60 ila 65 derece arasındaki bir sıcaklıkta uzun pastörizasyondur. Bu tür ısıl işlem, tam yağlı süt ürününde bulunan değerli makro ve mikro elementleri, vitaminleri, proteinleri, süt yağlarını yok etmez. Modern mutfak aletleri (güveç-tencereler, düdüklü tencereler) sayesinde bu teknolojiyi evde gözlemleyebilirsiniz. Özel cihazların yokluğunda bile, sütün sobaya akmasını önleyecek yöntemler vardır, ancak sıcaklığı manuel olarak ayarlamanız gerekecektir..

Yoğunlaştırılmış süt tarifi

Ev yapımı tarifler arasında, yoğunlaştırılmış süt pişirmenin birçok yolu vardır. Modern tarifler sadece tüm ürün üzerinde değil, aynı zamanda süt tozu veya bebek formülü için de hazırlanır. Doğal katkı maddelerinden tatlıya özel bir tat veren kahve veya kakao kullanılır. Zararlı maddeler olmadan sağlıklı bir tedavi yapabilirsiniz. Talimatları izleyin, tedaviyi kusursuz hale getirmek için oranları koruyun. Pişirme süresini artırmayın. Sindirilmiş bir tabakta şeker kristalizasyonu birkaç gün içinde başlayacak.

GOST’a göre klasik yoğunlaştırılmış süt

• Süre: 3 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5-6 Kişi.
• Kalori içeriği: 164 kcal / 100 g.
• Amaç: tatlı.
• Yemek: Uluslararası.
• Zorluk: Kolay.

GOST’a göre yabancı katkı maddeleri içermeyen yoğunlaştırılmış süt tarifi, bu tatlı tedavinin gerçek tat ve kalitesi uzmanları için uygundur. Toz şeker koruyucu rol oynar. Bir açık bile 30 gün boyunca buzdolabında saklanabilir. Pişirme işlemi uzundur, ancak ürünü ileride kullanmak üzere temin edebilirsiniz. Evde yoğunlaştırılmış süt, yüksek yağlı bir üründen daha hızlı pişirilir. Kalın bir ürün istiyorsanız, normal şeker kamışı değiştirin. Güçlü bir kristalleşmeye sahiptir ve dokuyu daha yoğun hale getirir.

Malzemeler:

• şeker – 250 g;
• süt – 0,5 l;
• su – 50 ml;

Pişirme metodu:

1. Kalın dipli bir tava kullanarak şeker şurubu pişirin.
2. Yavaş yavaş şeker kütlesine süt ekleyin..
3. Çok düşük ısıda istenen kıvama gelene kadar 2-3 saat pişirin..
4. Steril kavanozlara döküp yuvarlarsanız klasik yoğunlaştırılmış süt ile boşluklar yapabilirsiniz..

Evde yoğunlaştırılmış süt tozu

• Süre: 1 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 3-4 Kişi.
• Kalori içeriği: 312 kcal / 100 g.
• Amaç: tatlı.
• Yemek: Uluslararası.
• Zorluk: Kolay.

Sütlü tadı ifade etmek için, bazen evde yoğunlaştırılmış süt kuru konsantre ilavesiyle hazırlanır. Çözünmek için su kullanmayın – sadece tam yağlı süt. Bir konsantre alırken, bileşimine dikkat edin. Bitkisel yağlar ve koruyucular içeren düşük kaliteli ürünlerden kaçının. Kuru tozun iyi çözünmesi için sıvıyı doğru sıcaklığa ayarlayın – yaklaşık 60 derece. Toz soğuk veya çok sıcak sütte dağılmaz, topaklar oluşabilir.

Malzemeler:

• kurutulmuş ve tam yağlı süt – her biri 300 g;
• şeker – 300 g.

Pişirme metodu:

1. Bir su banyosuna bir tava süt koyun.
2. Sıcaklık 60 dereceye yaklaştığında, konsantreyi yavaş yavaş dökmeye başlayın. Topakların oluşmasını önlemek için pişirme sırasında karıştırın..
3. Karışımı yaklaşık bir saat kaynatın, ara sıra çırpma teli ile karıştırın.

Kremalı

• Süre: 1-1.5 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 7-8 Kişi.
• Kalori içeriği: 387 kcal / 100 g.
• Amaç: tatlı.
• Yemek: Uluslararası.
• Zorluk: Kolay.

Yoğunlaştırılmış süt, seyahatinizde yanınıza alabileceğiniz, çay, krep ve çeşitli kremler yapmak için kullanabileceğiniz çok yönlü bir üründür. Bir diyet takip edenler, doğru yoğunlaştırılmış süt bile tavsiye edilmez. Ürün yüksek kalorili içeriğe sahiptir, bu nedenle rakamı olumsuz etkileyebilir. Kalori miktarı sizi korkutmazsa, tarifi krema ile kullanın. Sevdikleriniz artık satın alınan bir ürünü yemek istemeyecek, çünkü ev yapımı incelik çok daha lezzetli.

Malzemeler:

• krem% 30 yağ – 1 l;
• şeker – 1.2 kg;
• süt tozu – 0.6 kg.

Pişirme metodu:

1. Kalın bir tabana sahip bir tava alın. Şekeri serpin, soğuk su ekleyin (yaklaşık 50 ml).
2. Yüksek ısıda kütle üzerinde ısıtın, ancak kaynatmayın. Şeker tamamen çözülmemelidir.
3. Buhar banyosuna krem ​​koyun, oraya şeker şurubu ekleyin.
4. Konsantreyi yavaş yavaş sıvıya dökün.
5. Homojen bir katı ve sıvı kütlesi elde etmek için, tava içeriğini ilk 15 dakika boyunca sürekli karıştırın.
6. Buharlaşma süresi yaklaşık 1 saattir Pişirme süresi uzadıkça, bitmiş ürünün yoğunluğu artar..

Çikolatalı Yoğunlaştırılmış Süt

• Süre: 1 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 7-8 Kişi.
• Kalori içeriği: 134 kcal / 100 g.
• Amaç: tatlı.
• Yemek: Uluslararası.
• Zorluk: Kolay.

Çikolata aromalı yoğunlaştırılmış süt sevenler için, aşağıdaki tarife göre hazırlanan bir ürünü beğeneceksiniz. Maksimum yağ oranının (% 3.5-4) olduğu yemek pişirmek için süt bileşenini kullanın. Böylece bitmiş tedavi zengin bir kremsi tada sahip olacak. Yağsız sütten iyi bir sonuç beklemeyin. Yemek pişirmek için kalın tabanlı bir tava alın. Duvarlarını tereyağı ile yağlayın – böylece yoğunlaştırılmış sütüniz kaynadığında kaçmayacak.

Malzemeler:

• süt – 1 l;
• şeker – 200 g;
• kakao – 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Kuru malzemeleri karıştırın.
2. Ateşe konan bir tavaya süt dökün.
3. Karışımı ekleyin, karıştırın.
4. Hacim orijinalin 2 / 3’ü kadar azalıncaya kadar pişirin. Karıştırmayı unutma.

Bir ekmek yapımcısı ev yapımı yoğunlaştırılmış süt tarifi

• Süre: 3 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5-6 Kişi.
• Kalori içeriği: 192 kcal / 100 g.
• Amaç: tatlı.
• Yemek: Uluslararası.
• Zorluk: Kolay.

Bir ekmek makinesinde yoğunlaştırılmış ev yapımı yoğunlaştırılmış süt ve şeker, krem ​​rengi olmadan beyaz olarak çıkacaktır. Lezzetin yüksek beslenme özellikleri ve inanılmaz tadı vardır. Sütün ekmek yapımcısı kasesinden kaçacağından korkmayın. Bıçak, inceliği sürekli karıştırarak yanmasını veya yükselmesini önleyecektir. Yoğunlaştırılmış ürünün tadı ve kıvamı bir mağazadan kaliteli bir ürün gibidir, ancak zararlı katkı maddeleri ve yapay koruyucular içermez. Günde 2-3 yemek kaşığı böyle bir tedavinin vücuda faydası olacak, neşelendirecek ve bağışıklığı güçlendirecektir..

Malzemeler:

• süt – 2 yemek kaşığı;
• krem – 1 yemek kaşığı;
• şeker – 3 yemek kaşığı;
• su – 0.5 yemek kaşığı;
• tuz – bir tutam;
• soda – bir bıçağın ucunda.

Pişirme metodu:

1. Süt ve krema karıştırın, soda ekleyin ve bir tencere kullanarak kaynatın.
2. Başka bir kapta, şurubu şeker ve sudan kaynatın. Toz şeker eriyene kadar kaynatın.
3. Her iki karışımı da ekmek yapımcısı kasesinde karıştırın.
4. Tuz ekle.
5. Sıkışma modunu ayarlayın. Program sona erdiğinde, ocağı 15 dakika soğumaya bırakın, ardından sıkışma modunu tekrar açın.
6. İki döngüden sonra, kütleyi bir kavanoza dökün, soğumaya bırakın, ardından buzdolabının rafına koyun. 12 saat sonra, tatlı doğru kıvamı alacaktır..

Yavaş bir tencerede

• Süre: 1 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 3-4 Kişi.
• Kalori içeriği: 312 kcal / 100 g.
• Amaç: tatlı.
• Yemek: Uluslararası.
• Zorluk: Kolay.

Ev yapımı yiyecekler her zaman yiyeceklerden daha sağlıklı ve lezzetlidir. Multicooker’de pişirilmiş tatlı, viskoz bir muamele sadece doğal ürünler içerir. Yemek pişirmek kolaydır. Tüm ürünleri birleştirdiğinizde, işin geri kalan kısmı mutfak asistanınız – çok pişirici tarafından yapılacaktır. Süt tozu yerine kullanmayın – sadece doğal bir ürünle yoğunlaştırılmış süt kremsi bir tat alır.

Malzemeler:

• süt tozu ve bütün – her biri 250 g;
• şeker – 250 g.

Pişirme metodu:

1. Şeker ve kuru süt tozunu birleştirin, sonra yavaş yavaş sütü karışıma dökün, bir çırpma teli ile karıştırın.
2. Kuru bileşenler tamamen çözündüğünde, kütleyi çok pişiricinin kasesine dökün.
3. Söndürme modunu 60 dakikaya ayarlayın.
4. Karışımı yanmaması için periyodik olarak karıştırın.

Otoklavda

• Süre: 1 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 7-8 Kişi.
• Kalori içeriği: 175 kcal / 100 g.
• Amaç: tatlı.
• Yemek: Uluslararası.
• Zorluk: Kolay.

Modern mutfak aletlerinin mutlu bir sahibiyseniz, lezzetli ve sağlıklı yoğunlaştırılmış süt hazırlamak için kullanın. Süreç size birkaç dakika sürecek ve basit çalışmanın sonucu hane halkını memnun edecektir. Çocuklar ve yetişkinler tarafından sevilen ihale, viskoz, tatlı incelik. Ana zorluk iyi malzemeler satın almaktır. Zayıf süt ürünü bozabilir. Ana bileşen taze, yüksek yağ almaktır.

Malzemeler:

• süt – 1 l;
• şeker – 500 g.

Pişirme metodu:

1. Şeker sıvı içinde tamamen çözülür.
2. Karışımı bankalara dökün, yuvarlayın.
3. Kabı bir otoklav içine koyun, sıcaklığı 120 dereceye ayarlayın ve 30 dakika pişirin.
4. Kremalı yoğunlaştırılmış süt elde etmek için zamanı 20 dakika artırın.

Nişastalı Yoğunlaştırılmış Süt

• Süre: 20 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 2-3 Kişi.
• Kalori içeriği: 62 kcal / 100 g.
• Amaç: tatlı.
• Yemek: Uluslararası.
• Zorluk: Kolay.

Bir diyet uygulayan veya herhangi bir nedenle normal tatlıları yiyemeyenler, yoğunlaştırılmış sütün özel bir versiyonunu hazırlayabilir. İlginç kahve tadı ve düşük kalorili bu ürünü şeker hastaları ve kilo vermek için değerli bir tedavi haline getirir. Birkaç dakika içinde pişirebilirsiniz. Şeker yerine tatlandırıcı olarak kullanılır, miktarını zevkinize göre değiştirir..

Malzemeler:

• yağsız süt tozu – 3 yemek kaşığı. l.
• mısır nişastası – 1 yemek kaşığı. l.
• hazır kahve – 1 saat l.
• yağsız süt – 200 ml;
• tat yerine şeker.

Pişirme metodu:

1. Sütü biraz ısıtın, içindeki şekeri çözün.
2. Kalan malzemeleri süt ve kahve karışımı ile karıştırın.
3. Parçaları mikrodalga fırına koyun. Gücü 800 watt’a ayarlayın. Yoğunlaştırılmış sütü 1 kez 5 kez kaynatın. Her kaynamadan sonra kütleyi karıştırın..
4. Bitmiş ürünü soğutun, buzdolabında saklayın.

Yoğunlaştırılmış süt kullanımı nedir

Yoğunlaştırılmış süt ürünleri, yetişkinler ve çocuklar tarafından sevilen bir inceliktir. Sadece mükemmel tat özellikleri insan beslenmesi için değerli kılmaz. İnek sütü ve şekerinden yapılan doğal bir üründen bahsediyorsak, faydalı özelliklerini abartmak zordur. Ürün aşağıdaki maddeleri içerir:

• D vitamini – kemik dokusunun oluşumu için gerekli;
• magnezyum, kalsiyum – kalbin ve kan damarlarının normal çalışması için gereklidir;
• fosfor – iyi kan dolaşımı ve beyin aktivitesi için;
• glikoz – güç ve enerji rezervlerini geri kazanmaya yardımcı olacaktır;
• C vitamini – bağışıklık sistemini güçlendirmek için.

Ürünün yüksek kalorili içeriği nedeniyle, beslenme uzmanları alımını günde 2-3 çay kaşığı ile sınırlandırmanızı önerir. Bu kadar az miktarda güzellik bile yüksek kalsiyum ve florür içeriği nedeniyle dişleri, kemikleri ve saçı güçlendirir. Yoğunlaştırılmış sütte sizi neşelendirecek, fiziksel ve zihinsel aktiviteyi artıracak ve duygusal durumunuzu iyileştirecek çok fazla glikoz var. Uzmanlar, üretilen süt miktarını arttırmanın bir yolu olarak, emziren annelerin günlük diyetine yüksek kaliteli yoğunlaştırılmış bir ürün sunulmasını önermektedir..