Tuzlanmış ve salatalık turşusu arasındaki fark, çok daha hızlı ve daha az tuzla pişirilebilmesidir. 1 litre su ve 2 kg sebze başına minimum miktar 1 çorba kaşığıdır. l bir slayt ile, maksimum – 2 yemek kaşığı. l Soya sosu, şeker ve sirke bazen turşular için kullanılır..
Soğuk Su Tuzlu Salatalık Tarifi
- Süre: 3 günler.
- Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
- Zorluk: Kolay.
Bu en kolay tuzlama tarifi, ancak daha uzun sürecek. Su hem sıradan hem de mineral olarak kullanılabilir. Hazır atıştırmalıklar 3-4 ay buzdolabında saklanabilir.
Malzemeler:
- sarımsak – 1 kafa;
- salatalık – 1 kg;
- tuz – 2 yemek kaşığı. l.
- maden veya soğuk kaynamış su – 1 l;
- dereotu – 1 demet.
Pişirme metodu:
- Tuzu suda eritin.
- Dereotu durulayın ve kurulayın, ince doğrayın.
- Sarımsakları soyun, her karanfil ikiye bölün.
- Dereotu ve sarımsağın yarısını litre kavanozlara koyun.
- Sonra, sebzeleri sıkıca yatırın. Uçları önceden kesin ve bir çatalla birkaç kez delin.
- Sarımsak kalıntılarını toplayın, dereotu, salamura boynuna dökün.
- 3 gün oda sıcaklığında bekletin.
Kaynar su ile tarifi
- Süre: 12 saat.
- Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
- Zorluk: Kolay.
Anında tuzlanmış salatalık sıcak tuzlu su gerektirir. Sabahları bir atıştırmalık yaparsanız, akşamları zaten tadabilirsiniz. Soğuk tuzlu suda sebzeler 2-3 gün bekler.
Malzemeler:
- meşe yaprakları – 4-5 adet .;
- kiraz veya frenk üzümü yaprağı – 4-5 adet;
- dereotu şemsiyeleri – 4-5 adet;
- karabiber bezelye – tatmak;
- salatalık – 1.5 kg;
- su – 1.5 l;
- tuz – 1 yemek kaşığı. l kaydıraklı.
Pişirme metodu:
- Suyu kaynatın, tuz ekleyin, karıştırın.
- Salamurayı 3-5 dakika soğumaya bırakın.
- Sebzeleri bankalara yerleştirin, su ekleyin, kapakları tıkayın.
- 6-8 saat bekletin, geceleri daha iyi..
Tuzlu salatalık bir kavanoz içinde
- Süre: 3 günler.
- Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
- Zorluk: orta.
Bu tarife göre atıştırmalıklar için salata çeşitlerinin salatalıklarını almamak daha iyidir. Tuzlama için ideal meyveler: fotoğrafta olduğu gibi acı, biraz sivilceli değil. Daha orijinal bir tat için kırmızı kırmızı biber kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
- kaya tuzu – 1 yemek kaşığı. l.
- salatalık – 1 kg;
- şemsiye ile dereotu – 1 demet;
- yaban turpu yaprakları, kuş üzümü – 4-5 adet;
- su – 1 l;
- sarımsak – 4 kafa.
Pişirme metodu:
- Sebzeleri 2 saat soğuk suyla ıslatın.
- Sarımsakları soyun, yaprakları durulayın ve dereotu, toplu kavanozun dibine koyun.
- Salatalık ponytails kes, sebzeleri bir kavanoza koy.
- Artık otlar ve sarımsak ile üst.
- Tuzu suda çözdürün, salatalık tuzlu su ile dökün.
- 2 gün bekletin.
- Sonra salamurayı boşaltın, her şeyin üzerine kaynar su dökün, örtün.
- Sarın, 15 dakika bekletin, sonra suyu boşaltın ve prosedürü tekrarlayın.
- Salamurayı son kez kaynatın, sonra bir kavanoza dökün ve hemen yuvarlayın.
- Baş aşağı çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.
- Salatalık gevrek ve hafif tuzludur, bahara kadar saklanabilir.
Sarımsak Tuzlama
- Süre: 1 gün.
- Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
- Zorluk: Kolay.
En gevrek ve lezzetli salatalıklar, kaynak suyunda hazırlandıklarında elde edilir. Atıştırmalıklar için popüler bir çeşitlilik Nezhinsky’dir. Buzdolabında saklamak 5 günden fazla değmez, çünkü o zaman sebzeler çok tuzlu hale gelir.
Malzemeler:
- yaban turpu yaprakları – 4-5 adet;
- taze salatalık – 2 kg;
- sarımsak – 16 karanfil;
- dereotu – 2 demet;
- kişniş – 2 çay kaşığı;
- su – 3 l;
- tuz – 3 yemek kaşığı. l.
Pişirme metodu:
- Sebzeleri birkaç saat soğuk suyla ıslatın.
- 1 çorba kaşığı bir litre suda çözün. l tuz, kaynatın.
- Başka bir tava dibinde birkaç yaban turpu yaprağı, birkaç dal dereotu, sarımsak bırakır.
- Sonra yıkanmış sebzeleri yerleştirin.
- Kalan dereotu üstüne yerleştirin, kişniş dökün.
- Sıcak salamuraya dökün ve bir kaseye bastırın.
- Oda sıcaklığında bir gün bekletin.
Maden suyu salatalıkları
- Süre: 1 gün.
- Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
- Zorluk: Kolay.
Maden suyuna dayalı tuzlu salatalık için salamura, daha gevrek ve doymuş hale getirir. Ek olarak, sebzeler kaynar su ile dökülmediği için yararlı özelliklerinin çoğunu korurlar..
Malzemeler:
- gazlı maden suyu – 1 l;
- orta boy salatalık – 1 kg;
- toz şeker – 1 çay kaşığı;
- deniz tuzu – 2 yemek kaşığı. l bir slayt ile;
- dereotu sapları ve şapkaları – zevkinize göre;
- sarımsak – 5 diş;
- kişniş tohumu – 1 tatlı kaşığı.
Pişirme metodu:
- Sebzeler büyükse, birkaç parçaya kesin. Her salatalık ipuçlarını keser.
- Dereotu sapları ve otlar halinde kesilmiş, şemsiyeyi sağlam bırakın.
- Kişnişi bir harçta ezin, sarımsakları soyun.
- Teneke kutuların altına, turşusu için hazırlanan baharatların yarısını yerleştirin.
- Sonra, salatalıkları sıkıca yatırın. Sarımsaklı dereotu kalıntıları ile üst.
- Şekeri çözün, bir maden suyunda tuz, kişniş ekleyin.
- Salamurayı bankalara dökün, örtün, birkaç saat bekletin.
- Daha sonra, 6-8 saat buzdolabına tuz koyun.
Bir torbada şekerli anlık tarif
- Süre: 6 saat.
- Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
- Zorluk: Kolay.
Bu tarife göre tuzlu meze, keskin bir tatlılık aromasına sahiptir. Meyveler pakete sığacak şekilde küçük alınmalıdır. Bir tabak yaban turpu, maydanoz, dereotu için baharatlardan.
Malzemeler:
- şeker – 1 çay kaşığı;
- salatalık – 1 kg;
- tuz – 1 yemek kaşığı. l.
- sarımsak – 1 kafa;
- şemsiye ile dereotu – 1 demet.
Pişirme metodu:
- Salatalıkları 2 saat su ile ıslatın.
- Sarımsak ve dereotu ince doğrayın.
- Salatalıkları sudan çıkarın, uçlarını kesin, bir torbaya koyun.
- Şeker, tuz, doğranmış sarımsak ve dereotu dökün.
- Buzdolabında 2 saat bekletin, sonra çıkarın, kuvvetlice çalkalayın ve 3-4 saat daha tekrar çıkarın.
Kireç ve nane ile tuzlama
- Süre: 50 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
- Zorluk: Kolay.
Bu tarif ferahlatıcı bir atıştırmalık üretir. Hafif tuzlu salatalık pişirmek sadece yarım saat sürer. Karabiber yerine öğütülebilir, ancak daha az doygun ve aromatiktir..
Malzemeler:
- yenibahar – 3 bezelye;
- kireç – 3 adet;
- nane – 4 dal;
- salatalık – 1.5 kg;
- karabiber – 4 bezelye;
- tuz – 2 yemek kaşığı. l.
- şeker – 1 çay kaşığı;
- dereotu – 1 demet.
Pişirme metodu:
- Sebzeleri durulayın, her iki tarafta uçları kesin, her birini 2-4 parça boyunca kesin.
- Kireci yıkayın ve kurulayın, lezzetini rendeleyin, üzerine bir harçla biber ekleyin.
- Geri kalan narenciye suyunu sıkın, dereotu ve nane ince doğranmış.
- Meyveleri bir kaseye aktarın, baharat, tuz serpin, meyve suyu dökün, hafifçe karıştırın, yarım saat bekletin.
Bu tariflerden hangisini denemiş oldunuz ve en çok hangisi hoşunuza gitti?