Tavadaki şişler: tarifler

Hava sokakta patladıysa veya açık hava rekreasyonu aniden patladıysa ve et zaten turşuysa, sıradan bir tava kullanarak evde barbekü pişirebilirsiniz. Şüpheciler, yangının ünlü kokusunu elde etmenin imkansız olduğu konusunda öfkelenebilir, ancak pratikte mutfak uzmanları, istenen etkiyi elde etmenizi sağlayan bazı numaralara başvururlar..

Bir tavada barbekü hazırlamak için genel prensipler

Barbekü için et seçerken ilk şey taze olduğundan emin olmaktır. Hoş olmayan bir koku üretmemelidir ve bir parmakla basıldığında hamurun kendisi biraz yayılacaktır. Bu yemeği hazırlamak için domuz eti (boyun, bonfile), kuzu (brisket, fileto), dana eti ve tavuk filetosu uygundur. Yağsız et almak daha iyidir, aksi takdirde kebap şişman ve yüksek kalorili olacaktır, bu da sağlıklı bir yaşam tarzının taraftarları tarafından hoş karşılanmaz. Bu yemeği pişirmek için dondurulmuş et tavsiye edilmez..

Et tabanı gres ve bağ dokusu kalıntılarından iyice temizlenmeli, akan su altında yıkanmalı ve bir havlu ile kurutulmalıdır. Et geleneksel olarak 3-5 santimetrelik bir kenara sahip küpler halinde kesilir. Marine için sirke, nar, limon suyu ve kuru şarap kullanılır. Asitleme işlemi et liflerini yumuşatır, dilimleri belli bir tada doyurur.

Bir tavada barbekü tadını çeşitlendirmek için en sevdiğiniz baharatları ve baharatları kullanabilirsiniz. Kızartmadan önce, et, soğan, domates, tatlı biber veya diğer sebzelerle dönüşümlü olarak ahşap şişlere asılır. Kebapları kalın bir dökme demir tavada veya bir ızgara tavada kızartmak daha iyidir. Kütükler tereyağı, bitkisel yağda kızartılabilir veya bunların bir karışımını kullanabilir. Altın bir kabuk elde etmek önemlidir.

Sıvı duman kullanarak kazıkta pişirilen gerçek kebabın aromasını eklerler. Büyük süpermarketlerde satın alınabilir veya çevrimiçi mağazadan sipariş edilebilir. Yangının tadı temel değilse, o zaman sağlığa zararlı olduğuna dair bir görüş olduğu için sıvı duman kullanmamak daha iyidir. Şiş kebap ideal olarak taze sebze ve otlar ile birleştirilir. Başta domates bazında çeşitli soslar servis edilebilir. Et pişirildikten hemen sonra yenilmelidir, bu nedenle tadı ve aroması doymuş olacaktır..

Bir tavada şiş kebap tarifi

Bir tavada evde barbekü yapmak zor değildir. Kazıkta pişirilen yemeklerin aromasını elde etmek için bir tavada bile mümkün kılan teknikler vardır. Farklı et çeşitlerinden bir çok kebap tarifi herkesin lezzet tercihlerini tatmin edecek. Çeşitli marinatlar sıradan bir et parçasını gerçek bir mutfak sanatına dönüştürecek.

Sirke ile domuz eti bir tavada kebap

• Süre: 45 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 10.
• Kalori içeriği: 228 kcal / 100 g.
• Amaç: temel.
• Yemek: Kafkas.
• Zorluk: Kolay.

Tarifte sirke varlığından korkmayın. Bir tavadaki böyle bir domuz kebabı, doğada hazırlanan bir yemeğin tadına bakmak için mümkün olduğunca yakın olacaktır. Reçete kimyasal bir öz değil, doğal elma sirkesi kullanır. Domuz eti sert yapmaz, aksine etin yapısını yumuşatır ve aynı zamanda et dilimlerine gerçek kebabın tadını verir.

Malzemeler:

• domuz boynu – 1 kg;
• soğan – 4 adet;
• elma sirkesi – 50 ml;
• bitkisel yağ – 40 ml;
• tuz, karabiber – isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

1. Durulayın, domuz eti kurutun, fotoğrafta gösterildiği gibi yaklaşık 4 cm kenarlı küpler halinde kesin.
2. Dilimleri tuz ve karabiberle tatlandırın.
3. Eti sıcak bitkisel yağda kızartın, böylece dilimler lezzetli bir kabukla kaplanır.
4. Sirkeyi yönlü bir bardağa dökün, üstüne soğuk su ekleyin ve ete gönderin.
5. Isıyı orta dereceye düşürün, domuz eti yaklaşık 20 dakika pişirin, sıvı tamamen buharlaşana kadar periyodik olarak ters çevirin.
6. Soğanları soyun, halkalar halinde kesin, sıvı buharlaştığında ete ekleyin.
7. Tatmak için her şeyi baharatlayın, ısıyı arttırın ve tava içeriğini 1 dakika kızartın.

Limon ve soğan ile

• Süre: 35 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 10.
• Kalori içeriği: 215 kcal / 100 g.
• Amaç: temel.
• Yemek: Kafkas.
• Zorluk: Kolay.

Çok fazla soğan ve limon ile pişirirseniz, bir tavada lezzetli bir barbekü elde edilir. İştah açıcı altın kahverengi kabuk, domuzun tereyağında kızartılması nedeniyle oluşur. Limon suyu ve soğandan yapılan turşusu eti iyi emer, tadı doyurur ve yumuşatır. Bu yemek geleneksel domates sosu, taze otlar ve sebzelerle servis edilebilir.

Malzemeler:

• domuz boynu – 1 kg;
• soğan – 8 adet;
• limon suyu – 100 ml;
• tereyağı – 100 g;
• tuz, karabiber – isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

1. Yakaları akan suyun altında durulayın, kurulayın.
2. Eti orta büyüklükte parçalara ayırın.
3. Dilimleri uygun bir hacme veya cam veya emaye tabağa koyun..
4. Doğranmış soğan halkaları ile doldurun, meyve suyunu dökün ve baharatlarla tatlandırın.
5. Eti iyi masaj yaparken her şeyi elinizle karıştırın.
6. Bulaşıkları örtün ve 5-8 saat boyunca buzdolabı rafına yerleştirin.
7. Bir tavayı tereyağı ile ısıtın.
8. Et dilimlerini soğandan ayırın.
9. Domuzu kızarana kadar kızartın.
10. Soğan halkalarını ekleyin, örtün ve minimum ısı ile 15 dakika pişirin..

Konyak ile

• Süre: 50 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 10.
• Kalori içeriği: 271 kcal / 100 g.
• Amaç: temel.
• Yemek: Kafkas.
• Zorluk: Kolay.

Alkol, bu durumda konyak, Şaşlığa belirgin bir gölge ve aroma verir. Yemek sırasında, alkol sıcaklığın etkisi altında buharlaşır, bu nedenle alkollü bir içeceğin etkisinden korkmamalısınız. Kızartma sırasında sebze ve tereyağı karışımı lezzetli bir altın kabuk oluşturur. Limon dilimleri, kızartmadan sonra gerçek bir muameleye dönüşen özel bir dokunuş verir..

Malzemeler:

• domuz eti – 1 kg;
• soğan – 3 adet;
• limon – 1 adet;
• tereyağı – 80 g;
• konyak – 50 ml;
• ayçiçek yağı – 50 ml;
• tuz, karabiber – isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

1. Eti hazırlayın, 5 cm kalınlığında küpler halinde kesin.
2. Soğanı soyun, halkalar halinde kesin.
3. Limonu yıkayın, daireler halinde kesin.
4. Eti uygun bir kaba aktarın.
5. Tuz, karabiber ekleyin, konyak dökün, soğan ve limon dilimleri ile doldurun.
6. Her şeyi karıştırın, örtün, üstüne bir pres koyun, buzdolabına 3 saat gönderin.
7. Turşu bitiminden 10 dakika önce bir tavayı ayçiçek yağı ile ısıtın.
8. Turşu parçalarını tahta şişlere yerleştirin ve bir tavaya koyun.
9. Tereyağını şişlerin üzerine koyun.
10. Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.
11. Soğanı limonla koyun, turşuyu dökün, ısıyı azaltın ve 30 dakika pişirin, düzenli olarak kebapları çevirin.

Soya-zencefilli turşuda

• Süre: 40 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4.
• Kalori içeriği: 227 kcal / 100 g.
• Amaç: temel.
• Yemek: Kafkas.
• Zorluk: Kolay.

Soya zencefilli turşusunda domuz eti çok sulu ve tadı orijinaldir. Tarif ek baharat gerektirmez, soya sosundaki tuz eti iyi emmek için yeterlidir. İsteğe bağlı olarak, biraz öğütülmüş karabiber ekleyin. Hafif acı, limon suyu verir. Acılığı nedeniyle bu bileşeni sevmiyorsanız, limon suyu ile değiştirilebilir.

Malzemeler:

• yağsız domuz eti – 500 g;
• soya sosu – 50 g;
• bal – 20 g;
• sarımsak – 1 diş;
• zencefil – 1 cm;
• limon suyu – 80 ml;
• biber – isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

1. Domuz eti hazırlayın, 30-40 gram ağırlığında küpler halinde kesin.
2. Sarımsak, zencefil soyun, uygun bir şekilde doğrayın.
3. Soya sosu ayrı bir kaba dökün, limon suyu, bal, sarımsak, zencefil ve karabiber ekleyin.
4. Turşuyu etin üzerine dökün ve 3 saat buzdolabında saklayın.
5. Tahta çubukları 15 dakika suda bekletin.
6. Salamura etini şişlere koyun, sıcak yapışmaz bir tavaya koyun.
7. Şişleri kısık ateşte 20 dakika boyunca bir tavada kızartın, periyodik olarak çevirin.

Şarap ve kuru erik ile

• Süre: 50 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 10.
• Kalori içeriği: 299 kcal / 100 g.
• Amaç: temel.
• Yemek: Kafkas.
• Zorluk: orta.

Kafkas mutfağında, genellikle kurutulmuş meyvelerle yemekler bulabilirsiniz. Kuru erik ile bir tavada kokulu domuz eti şiş kayıtsız gerçek gurmeler bırakmaz. Kurutulmuş meyveler özel hazırlıklar gerektirir. Kuru erik, meyvelerin yumuşaklık ve zengin lezzet kazanması nedeniyle büyük miktarda şarapta kaynatılır. Bu tarife göre yemek yapmak için kuru beyaz şarap kullanılır. İsterseniz kırmızı kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

• domuz eti bonfile – 1 kg;
• kuru beyaz şarap – 750 ml;
• kuru erik – 500 g;
• beyaz biber bezelye – 10 g;
• karanfil – 2 tomurcuk;
• kişniş – 10 g;
• ghee – 400 g;
• öğütülmüş karabiber – 2 g;
• yenibahar siyahı – 2 g;
• tuz (isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

1. Kuru erikleri durulayın, bir tencereye aktarın, şarapla dökün, sıcak beyaz biber, karanfil, kişniş ve tuz ekleyin.
2. Her şeyi bir kapakla kapatın, ateşe koyun ve 10-12 dakika kaynatın.
3. Haşlanmış kuru erikleri ocaktan alın, 40 dakika bekletin.
4. Kurutulmuş meyveleri sıvıdan çıkarın, kuru.
5. Yıkanmış, kurutulmuş etleri kuru erik ile aynı boyuta doğrayın.
6. Et dilimlerini siyah zemin ve yenibahar serpin, iyice karıştırın.
7. Kuru erik ile dönüşümlü olarak şiş dilimleri üzerine domuz dilimleri yerleştirin.
8. Şişleri eritilmiş tereyağlı tavada 20 dakika boyunca her tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.

Dana eti

• Süre: 30 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 8.
• Kalori içeriği: 173 kcal / 100 g.
• Amaç: temel.
• Yemek: Kafkas.
• Zorluk: Kolay.

Uzun süre dana eti bir tavada barbeküün hassas tadı misafirlerinizi unutmayacak. Et hızlı bir şekilde turşulur, yani turşunun tatları ve aromaları ile doyurulur. Şarap alkolleri ısıl işlem sırasında buharlaşır, bu nedenle kavrulmuş dana eti dilimleri, herhangi bir nedenle alkol içmeyen insanlara beslenebilir. Çeşitli baharatlı otlar sayesinde yemeğin tadını çeşitlendirebilirsiniz, örneğin kekik veya biberiye dana ile iyi gider.

Malzemeler:

• dana eti – 1 kg;
• soğan – 2 adet;
• kuru beyaz şarap – 200 ml;
• bitkisel yağ – 40 ml;
• tuz, karabiber, kuru otlar – isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

1. Durulayın, eti kurutun, 4 cm küpler halinde kesin.
2. İki soğanı soyun, halkalara kesin, kaynar su dökün, suyu birkaç dakika içinde boşaltın.
3. Et ve soğanları büyük bir tencereye, tuz, karabibere aktarın, tadına otlar ekleyin.
4. Tüm şarabı dökün, karıştırın, örtün, en az 3 saat bekletin.
5. Bambu şişleri üzerinde soğan halkaları ile dönüşümlü 3-4 barbekü şişleri.
6. Kebabın bir tarafını bir tavada bitkisel yağla kızartın, sonra ters çevirin, örtün ve 5-7 dakika örtün.
7. Pişirmenin bitiminden bir dakika önce, aşırı nemin buharlaşması için kapağı tavadan çıkarın..

Tavuk göğsünden

• Süre: 50 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4.
• Kalori içeriği: 220 kcal / 100 g.
• Amaç: temel.
• Yemek: Kafkas.
• Zorluk: Kolay.

Tavuk göğsü şişleri, tüm aile için hızlı bir öğle veya akşam yemeği için mükemmel bir seçenektir. Sebzeli şişler üzerinde bir yemek çok estetik olarak hoş görünüyor. Bu tarifte tavuk, tatlı biber, domates ve soğan ile birleştirilir. Bu bileşen seti, her konuğun tat tercihlerine göre kabak veya patlıcan gibi diğer sebzelerle seyreltilebilir..

Malzemeler:

• tavuk filetosu – 500 g;
• Bulgar biberi – 1 adet;
• domates – 1 adet;
• soğan – 3 adet;
• tavuk için baharat – 5 g;
• zeytinyağı – 40 ml;
• elma sirkesi – 50 ml;
• su – 100 ml;
• tuz (isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

1. Soyun, soğanı kaba doğrayın.
2. Bir kaseye aktarın, suyla doldurun, biraz tuz ve sirke ekleyin, karıştırın, 15 dakika bekletin.
3. Filetoyu porsiyonlar halinde kesin, baharatlarla baharatlayın, zeytinyağı ile rendeleyin ve 15 dakika bekletin.
4. Zar biber ve domates.
5. Şişlerde kebap toplayın: önce soğan, sonra meme, biber, tekrar tavuk, soğan, fileto, domates.
6. Şişleri pişene kadar her taraftan sıcak ve kuru bir tavada kızartın.

Kuzu

• Süre: 45 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 8.
• Kalori içeriği: 216 kcal / 100 g.
• Amaç: temel.
• Yemek: Kafkas.
• Zorluk: Kolay.

Kuzu şişlerini bir tavada pişirmek için, brisket veya bel almak daha iyidir. Nar suyu ve soğanlardan emprenye, bu tür etlerin tadı ile iyi gider. Kızartma sırasında kremsi tat ve altın iştah açıcı kabuk tereyağı ile verilir. Bu kuzu şişleri geleneksel olarak ketçap, taze sebzeler, otlar ile servis edilebilir.

Malzemeler:

• kuzu – 1 kg;
• soğan – 2 adet;
• nar suyu – 100 ml;
• tereyağı – 100 g;
• tuz, karabiber – isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

1. Kuzu yıkayın, kurutun, 50-60 gramlık parçalar halinde kesin.
2. Soğanı soyun, halkalar halinde kesin.
3. Soğanlı kuzuları derin bir kaseye koyun, tuz, karabiber ekleyin.
4. Her şeyi karıştırın, nar suyu ile doldurun, 2 saat buzdolabına gönderin.
5. Şiş üzerinde dize et, tereyağında kızartma.
6. İlk olarak, altın bir kabuk oluşturmak için güçlü bir ateş yapın, sonra ısıyı azaltın, böylece et iyi pişirilir.
7. Tavaya biraz su ekleyin, örtün ve pişene kadar 20 dakika pişirin..