Tatar’da Echpochmak: fotoğraflar ile adım adım tarifler

Tarifleri Rusya’nın milliyetlerine ait olan farklı yemeklerin ve atıştırmalıkların nasıl pişirileceğini öğrenmek istiyorsanız, echpochmak’ı deneyin – bu, maya kullanılarak hazırlanan patates ve etli favori Tatar meze. hangi et suyu eklendi.

Echpochmak nedir

Tataristan ve Başkıristan’daki fırın mağazalarında hemen hemen her tezgahta et ve patates içeren Tatar üçgenleri bulunabilir. Herhangi bir et kullanılır, ancak klasik tarife göre kuzu veya kaz alırlar. Ecchurch’teki ana şey, et suyunun içine dökülmesi sırasında dolgunun çok sulu ve hassas olmasıdır..

Ekokom nasıl yapılır

Kural olarak, bu ulusal yemeğin hazırlanması için dolgu çiğ olarak alınır. Görünüşte, meze bir üçgene benziyor, bu nedenle fırında diğer hamur işlerinden ayırt etmek çok kolay. Çanak birisine yemeğin bileşimini hatırlatabilse de, yemeğin yine de kendine özgü bir özelliği vardır: pişirme sırasında doldurma üzerine et suyu dökülür, patates ve et pişirilir.

Echpochmakov için hamur

Klasik tarife göre Tatar yemeği echpochmak maya hamuru içerir, ancak zamanla ev hanımları onu değiştirdi ve yemek pişirmek için puf, taze veya hatta kum aldı. Hangisini seçerseniz seçin, echpochmaks olağandışı lezzetli, kokulu ve sulu olacak, çünkü asıl şey patates ve taze etten hazırlanan dolum..

Kefir üzerinde

Kefir echpochmaklar için hamur, figürlerini takip eden ve düşük kalorili yiyecekler yemeye çalışanlar için idealdir, özellikle de bol miktarda kaba kek yemek isteyeceksiniz. Hamuru hazırlamak için sadece 200 ml kefir ile karıştırmanız gerekir? tk soda, bir tutam tuz, 200 g tereyağı, 3 yumurta, 500 g un ekleyin ve yoğurun. Elastik kütleyi aldıktan sonra, biraz dinlenmek için kenara koymanız gerekir.

Ekşi krema üzerine

Yemek pişirmek için ekşi krema kullanırsanız, daha yüksek kalorili bir yemek ortaya çıkar. 150 ml ekşi krema, bir yumurta, 50 g yağ, 100 ml su, tuz, soda, 500 g un gerekir. Her şey kolayca yoğrulur. Fırında echpochmak için ekşi krema hamuru hafifçe yükselir ve pembe olur. Çanağı hazır olmadan 10 dakika önce yüzeyi bir yumurta ile yağlarsanız, parlak hale gelir ve turtalar daha gevrek hale gelir..

Margarin üzerine

Hamur yapmak için en bütçe seçeneği margarindir, diğer ürünler için de kullanılabilir. Aynı zamanda, echpochmaki gevrek, altın rengini ortaya çıkaracaktır. Yemek pişirmek için 200 g margarini 2 bardak sütle karıştırmanız, bir yumurta, tuz ve 4-5 bardak un eklemeniz yeterlidir. Hamur çabuk yoğuruyor, hemen turta yapmaya başlayabilirsiniz.

Tarifler

Ekchamp’ların nasıl pişirileceği için birçok tarif var. Herhangi bir hamur kullanabilmenize rağmen, dolgu her zaman aynıdır – et, soğan ve patates. Etli patatesleri küçük küpler halinde kesmek en uygunudur – böylece turtaların eşit şekilde pişirildiğinden emin olabilirsiniz. Ek olarak, şekil değişmeden kalır – ikizkenar bir üçgen. İlk kez güzel bir şekil oluşturmak mümkün değilse, zamanla her şey kesinlikle sizin için çıkacaktır.

Echpochmak – Tatarca

• Süre: 60 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalori içeriği: 240 kcal / 100 g.
• Amaç: meze.
• Mutfak: Tatar.
• Zorluk: orta.

Tataristan’da geleneksel bir yemek olan echpochmaks için klasik tarif maya hamuru ve kuzu eti içerir. Kemikleri ayırmak ve parçalara ayırmak en iyisidir. Bu durumda, herhangi bir et suyu, hatta tavuk ekleyebilirsiniz. Kuru mayayı doğal “canlı” olanlardan satın almak daha kolay olduğu için onları güvenle kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

• kuru maya – 5 g;
• süt – 0,5 l;
• tereyağı – 70 g;
• yumurtalar – 2 adet;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.
• un – 850 g.
• kuzu – 700 g;
• patates – 7 adet;
• soğan – 4 adet;
• et suyu – 300 ml.
• tuz;
• biber.

Pişirme metodu:

1. Mayayı ılık sütle getirin, çırpılmış yumurta ile karıştırın, eritilmiş tereyağı, şeker, tuz, un, yoğurun.
2. Yarım saat bekletin..
3. Kuzu yıkayın ve 1 cm küp şeklinde kesin.
4. Patatesleri soyun ve et gibi küpler halinde kesin.
5. Soğanı ince doğrayın.
6. Dolgu için tüm malzemeleri karıştırın, tuzlayın ve karabiber ekleyin..
7. Yükselen hamuru alın ve küçük bir parça halinde yırtarak 15-20 cm çapında daireler çizmeye başlayın.
8. Ortada, dolguyu bir üçgene benzeyecek şekilde yerleştirin (böylece echpochmak’a doğru şekli vermeniz daha kolay olacaktır). Ürünleri eşit şekilde pişirmek için boyutları tutmaya çalışın.
9. Ortada küçük bir delik bırakarak hamurun kenarlarını hafifçe sıkıştırın.
10. Fırını 200 dereceye ısıtın.
11. Ürünleri kağıda koyun, fırına koyun ve 7-8 dakika pişirin.
12. Ardından sıcaklığı 170 dereceye düşürün. 20 dakika daha pişirin.
13. Neredeyse hazır echpochmaki’yi çıkarın ve deliklere 3 yemek kaşığı et suyu dökün.
14. Onları tekrar fırına koyun ve pişene kadar pişirmeye devam edin (15 dakika daha).
15. Sıcak servis yapın.

Milföy hamurundan

• Süre: 60 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalori içeriği: 230 kcal / 100 g.
• Amaç: meze.
• Mutfak: Tatar.
• Zorluk: kolay.

Bu tarifin basitliği, hamurla uğraşmak zorunda olmamanızdır, çünkü bugün neredeyse her mağazada satın alabilirsiniz. Seçim sizin: maya veya maya içermez, çok fazla fark olmaz. Domuz eti bu tarifte alınır, çünkü daha hızlı pişirir. Bu tür et Tataristan’da kullanılmasa da, yankı kanepeleri daha az lezzetli değildir..

Malzemeler:

• puf yarı mamul ürün – 1 kg;
• domuz eti – 500 g;
• patates – 5 adet;
• soğan – 2 adet;
• tuz;
• biber;
• et suyu.

Pişirme metodu:

1. Donmuş katmanları ambalajından çıkarın, dikkatlice ayırın. Bir rulo ise, periyodik olarak gevşemek için buzunu çözdürün.
2. Dolguyu hazırlayın: eti küçük parçalar halinde doğrayın, çiğ patatesleri soyun ve küpler halinde kesin. Soğanı ince doğrayın.
3. Dolgu malzemelerini tuz ve karabiber ile karıştırın.
4. Katmanlar donmaz ve modellemeye uygun olur olmaz, turta yapmaya başlayın: tabakayı açın, ondan 15 cm çapında bir daire kesin, dolguyu koyun. Üçgen elde etmek için kenarları sıkıştırmanız gerekir.
5. Ortada küçük bir delik bırakın.
6. Kalan hamur parçalarını birleştirin, yuvarlayın, mümkün olduğunca çok turta yapın..
7. Fırını 200 dereceye ısıtın.
8. Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın, üzerine echpochmaki koyun.
9. Önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve 10 dakika pişirin, sonra sıcaklığı 160 dereceye düşürün.
10. 10 dakika sonra, neredeyse hazır turtaları çıkarın ve sıcak et suyuyla seyreltin: her ürün için 3 yemek kaşığı.
11. Echpochmaki’yi 10 dakika fırına koyun.
12. Parlak bir kabuk vermek için yüzeyi bir yumurta ile yağlayın.

Piliç ile

• Süre: 60 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalori içeriği: 190 kcal / 100 g.
• Amaç: meze.
• Mutfak: Rusya.
• Zorluk: orta.

Geleneksel üçgen kuzu ile hazırlansa da, ev hanımları tarifleri kendi takdirine ve eldeki ürünlerin kullanılabilirliğine göre değiştirir. Yani, tavuk bu Tatar turtasının doldurulması için ana bileşen olabilir. Kemiksiz parçalar yapabilse de, memeden yemek pişirmek en iyisidir. Herhangi bir hamur seçebilirsiniz: maya, puf, kurabiye.

Malzemeler:

• bitmiş hamur – 600 g;
• tavuk filetosu – 500 g;
• patates – 5 adet;
• soğan – 3 adet;
• tuz, karabiber – tatmak;
• et suyu.

Pişirme metodu:

1. Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin.
2. Soğanı ince doğrayın.
3. Tavuk filetoyu durulayın ve 1 cm’lik parçalar halinde kesin.
4. Malzemeleri soğan, tuz ve karabiber ile karıştırın.
5. Hamurdan küçük bir parça yırtıp, bir top yapın ve 15 cm çapında, 0.3-0.5 cm kalınlığında bir tabaka açın..
6. Ortaya dolumun bir çorba kaşığı koyun.
7. Echpochmak üçgen bir şekil alacak şekilde kenarları sıkıştırın.
8. Et suyunu dökmek için merkezde bir delik bırakın.
9. Fırını 200 dereceye ısıtın, boşlukları gönderin.
10. 10 dakika sonra sıcaklığı 160 dereceye düşürün.
11. Bir 10 dakika sonra, her bir echpochmak’a 2-3 yemek kaşığı et suyu dökün.
12. 10 dakika daha pişirin.

Kefir hamurundan üçgen echpochmaki nasıl pişirilir

• Süre: 50 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalori içeriği: 175 kcal / 100 g.
• Amaç: meze.
• Mutfak: Tatar.
• Zorluk: orta.

Bir pasta yemek istiyorsanız, ancak ekstra kilo almaktan korkuyorsanız, düşük kalorili echpochmakov için bu tarifi beğeneceksiniz. Yemek pişirmek için diyet olarak kabul edilen kefir hamuru kullanılır. Aynı zamanda, yemeğin kalori içeriğini daha da azaltmak için, doldurma için tavuk veya hindi filetosu, kuzu, sığır eti hamuru kullanın. Yağlı et suyu yerine, güvenle sebze suyu veya kaynar su ekleyebilirsiniz..

Malzemeler:

• kefir – 200 ml;
• soda – 0.5 çay kaşığı;
• tuz;
• yağ – 200 g;
• yumurtalar – 3 adet;
• un – 500 g;
• hindi filetosu – 500 g;
• patates – 3 adet;
• soğan – 2 adet;
• et suyu – 300 ml;
• tuz, karabiber – tatmak.

Pişirme metodu:

1. Test için: kefiri soda ile karıştırın ve 15 dakika kenara koyun.
2. Tereyağı un ile öğütün.
3. Kefir, yumurta, tereyağı ve un karışımı, tuzu karıştırın. Hamuru yoğur.
4. Hindi fileto ve patatesleri küçük küpler halinde kesin, soğanı doğrayın. Her şeyi karıştırın, tuz, karabiber ekleyin.
5. Hamuru toplara bölün, her biri yuvarlayın ve başlayın.
6. Kenarları sıkıştırın, turtalara üçgen bir şekil verin.
7. Kütüklerinizi önceden ısıtılmış bir fırına 180 derece koyun ve 15 dakika pişirin.
8. Zaman sonra, turtaları çıkarın ve ortadaki küçük bir delikten et suyunu veya ılık suyu dökün.
9. 15 dakika daha pişirin.

Fırında kısa kabuklu pastadan echpochmaki nasıl pişirilir

• Süre: 70 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalori içeriği: 250 kcal / 100 g.
• Amaç: meze.
• Mutfak: Tatar.
• Zorluk: orta.

Onlar için kısa hamurlu pasta hazırlarsanız son derece lezzetli et üçgenleri elde edilir. Aynı zamanda, mutfakta uzun süre uğraşmanıza gerek yok ve çok az malzemeye ihtiyacınız olacak. Tereyağı yerine margarin kullanabilirsiniz. Dolguyu seçtiğiniz herhangi bir etten hazırlayın. Ana şey taze olmasıdır. Bu turtalarda daha fazla et suyu ekleyebilirsiniz – 4-5 yemek kaşığı.

Malzemeler:

• tereyağı – 150 g;
• tuz – bir tutam;
• yumurta – 1 adet;
• haşlanmış sarısı – 1 adet;
• ekşi krema – 150 ml;
• un – 350 g.
• kuzu veya tavuk filetosu – 500 g;
• patates – 3 adet;
• soğan – 3 adet;
• et suyu – 300 ml;
• tuz, karabiber – tatmak.

Pişirme metodu:

1. Eritilmiş tereyağını ekşi krema, yumurta sarısı, çiğ yumurta, tuz ve un ile karıştırarak gevrek hamur hazırlayın.
2. Doldurma için eti küçük küpler halinde kesin. Patatesle aynı şeyi yapın, ince soğanı doğrayın.
3. 15 cm çapında ve 0.3 cm kalınlığında rulo oluşumu.
4. Ortaya dolumun bir çorba kaşığı koyun.
5. Pastanın şekli üçgen olacak şekilde kenarları sıkıştırın.
6. Merkezde bir delik bırakın.
7. Bir fırın tepsisine koyun, yağ ile yağlayın ve 50 dakika boyunca 180 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyun..
8. Hazırlıktan 15 dakika önce, echpochmaki’yi alın ve her birine 4-5 yemek kaşığı et suyu dökün.