Tahin nedir – susam ezmesinin yararlı özellikleri ve zararları, bir fotoğrafla evde yemek pişirmek için tarifler

Doğu mutfağında popüler bir katkı tahin salçasıdır. Bazen susam, susam, tahina veya tkhina olarak adlandırılır. Birçok sos, ana yemek veya tatlı yapmak için kullanılır. Kendi başına da iyidir. Tahin, orijinal tadı ve kullanışlı özellikleri nedeniyle popülerlik kazandı. Hamurun orijinal versiyonunun bileşimi, istenen kıvamı vermek için küçük bir su ilavesiyle% 100 susam tohumu.

Tahin – nedir bu

Tahin’in ilk sözü 4 bin yıl önce ortaya çıktı. Bu, tanrılara sunulan susam şarabının kaydı ile kanıtlanmıştır. Herodot, ürünü bitkisel yağ veya makarna yapmak için kullanılan Dicle ve Fırat nehirleri arasında yer alan susam alanlarından bahsetmiştir. 13. yüzyılda, yemek kitapları humus tarifinin bir tarifini, tahin kullanan bazı Hint, Japon veya Çin yemeklerini içerir. Makarna, Sichuan eriştelerinin hazırlanmasında kullanılır. Susam sosu, uygun beslenmenin moda haline geldiği 1940 yılında Amerika Birleşik Devletleri’nde yayıldı..

Tahin, harici olarak açık sarı, yeşilimsi sarı veya açık bej renk tonuna sahip bir macundur. Kalın ekşi krema gibi kıvam, fıstık ezmesi gibi tadı. Tahin macununun kendisi yağlı ve çok besleyicidir, bu diyette bulunan ve her kaloriyi sayan insanlar için dikkate alınmalıdır. Yüksek kalorili içerik, biri sindirimde bir gelişme olan yararlı nitelikleri ile “kesintiye uğrar”. Bu ürünü geniş bir ürün yelpazesine sahip bir süpermarkette veya Doğu’dan oryantal tatlılar ve diğer lezzetler satan özel bir mağazadan satın alabilirsiniz..

Yarar ve zarar

Tahin kalitesi bileşimi tarafından belirlenir. Macun, homojen bir kütleye ezilmiş susam tohumları içerir. Katkısız karışımın bir çorba kaşığı şunları içerir:

• enerji değeri – 85 kcal;
• protein – 2.6 g;
• yağlar – 7.2 g;
• karbonhidratlar – 3.2 g.

Susam tohumları yağ asitleri bakımından zengindir. Aynı çorba kaşığı 60 mg omega-3 ve 3,5 mg omega-6’dır. Beynin, kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptirler. Susam mineraller bakımından zengindir: kalsiyum, fosfor, çinko, bakır, demir. Bu maddeler olmadan, sindirim sistemindeki bozukluklar, sinir ve kardiyovasküler. Bir eksiklik ile karaciğer, böbrekler, beyin ağrısı, anemi ortaya çıkar ve sağlık kötüleşir. Tahinin diğer bir önemli bileşeni B1 vitamini (tiamin) ‘dir. Sindirim sistemi ve sinir sisteminin düzgün çalışmasına yardımcı olur..

Uzmanlar, susam hamurunun insan vücudu üzerindeki yararlı etkisinin üç ana yönünü adlandırıyor:

1. Sindirim sistemi. Makarna üretiminde susam taneleri çok ince bir şekilde ezilir, bu da kütlenin vücut tarafından hızla emilmesini sağlar, sindirim sistemini oluşturur. Günde 2-3 çay kaşığı düzenli olarak tüketirseniz, dışkının nasıl iyileştiğini ve ilgili tüm sorunların ortadan kalktığını fark edeceksiniz. Makarna gastrointestinal bozukluklar için daha ağır yiyecekleri sindirmek için bir yardımcı olarak önerilir..
2. Deri. Gençler akne ile karakterizedir. Genç erkekler ve kızlar genç yaştaki görünümlerine çok duyarlıdır, bu nedenle cilt bakımı özgüvenin temelidir. Tahin macunu açısından zengin olan çinko, akne ile savaşmaya yardımcı olur. Bu mineralin cilt üzerindeki etkisi Maryland Tıp Merkezi’nden uzmanlar tarafından açıklandı. Aknenin kaybolması için günde 1 yemek kaşığı makarna yemek tavsiye edilir..
3. Saç. Güzel kalın saçların vitamin ve minerallere ihtiyacı vardır. Bu maddelerin eksikliği, beslenme bozukluğu olan kişilerde sıklıkla görülen iplik kaybına yol açar. Güzellik uzmanları susam yağına dayalı maskeler yapmanızı önerir, ancak başka bir yöntem kullanabilirsiniz. Saçınızın eski hacmini ve parlaklığını geri kazanmak için her gün birkaç çay kaşığı macun kullanın.

Susam ezmesi, susam yağı ile aynı özelliklere sahiptir. Bu ürünlerin her ikisinin de birtakım kontrendikasyonları vardır. Tahini sosu bu gibi durumlar için önerilmez:

1. Phlebeurysm. Böyle bir sorununuz varsa, o zaman bu üründen kaçınmak daha iyidir, çünkü bileşimindeki susam yağı kan pıhtılaşmasına neden olur.
2. Aspirin almak. Bu ilacın ve susamın tahin formunda eşzamanlı kullanımı önerilmez..
3. Oksalik asitli yiyecekler yemek. Bol miktarda salatalık, domates, maydanoz, ıspanak, diğer sebzeler, yüksek oranda oksalik asit içeren meyveler yerken makarnaya karışmayın..
4. Bireysel susam intoleransı.

Susam ezmesi nasıl kullanılır

Tahini, Ortadoğu, İsrail, Japonya, Çin, Hindistan ülkelerinin masalarında sıkça misafir oluyor. Ana yemekler hazırlanır, tatlılara eklenir, soslar ve lezzetli hamur işleri hazırlanır. Makarnaya baharatlı bir tat eklemek için baharat, sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, tuz koymak gelenekseldir. Ortaya çıkan pansumanda dunk ekmek, pide, balık veya et parçaları. Çok tatmin edici ve lezzetli çıkıyor..

Tahin Tarifler

Susam ezmesi eşsiz bir tamamlayıcıdır. Et, balık veya sebze ile tatlılardaki tatlı malzemelerle iyi uyum sağlar. Klasik tarife göre, favori tatlı diş helvası, ayçiçeği tohumlarından değil, susam ezmesi temelinde hazırlanır. İşte klasik tarifleri tkhina içeren ana yemekler:

• Falafel. Bu, derin yağda kızartılmış fasulye ve susam topları şeklinde oryantal bir yemektir.

• Humus. Doğuda tahinli yaygın püresi nohut.

• Tahina Pide. Girit ve Yunanistan’da pişirilen hamur işleri. Turta gibi görünüyor.
• Helva. Doğuda helva susam ezmesi, fındık ve şeker kullanılarak yapılır.

Tkhina’yı evde kendi başınıza pişirebilirsiniz. Bu, 400 gram ve 5 yemek kaşığı miktarda susam tohumu ve rafine yağ gerektirecektir. Tahılları dikkatlice seçin, acı olmamalıdır. İlk önce dört saat suya batırılmaları gerekir, ardından buzdolabında aynı miktarda bekletilirler. Bir sonraki adım kurutma ve pişirme olacaktır. Fırın tepsisini parşömenle örtün, nemli tohumları eşit olarak yayın.

Onları önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Tahıllar kuruduktan sonra, ısıyı 200 dereceye yükseltin ve tohumların karıştırılması gereken 20 dakika pişirin. Soğutun, bir blender veya kahve değirmeni ile önce düşük hızda, sonra yüksek hızda un durumuna öğütün. İşlem sırasında bitkisel yağ ekleyin. Makarna hazır.

Tahin Balığı

• Süre: 1 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 porsiyon.
• Kalori içeriği: 220 kcal / 100 g.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Yemek: Uzak Doğu Lübnan.
• Zorluk: orta.

Tahin sosu balıklara baharatlı, sıradışı bir lezzet verir. Çanak çok hassas, doyurucu ve sağlıklı olacak. Bu bileşenlerin kombinasyonu vücudu değerli eser elementler ve vitaminlerle doyurur. Herhangi bir balığı kullanabilirsiniz: pahalı somondan daha ucuz bir tırmığa. Şefler, susam ezmesi soslu fırında tahin samak veya balık pişirmenizi önerir. Garnitür için patates püresi veya pide kullanın. Bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir.

Malzemeler:

• balık filetosu – 500 g;
• tahin – 0.5 yemek kaşığı;
• soğan – 1 adet;
• dolmalık biber – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• bir limonun suyu;
• maydanoz – küçük bir demet;
• tadı tuz;
• tatmak için karabiber öğütmek;
• kakule – tatmak;
• kızartmalık yağ.

Pişirme metodu:

1. Balık filetosunu tuzlayın, biber ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. 20 dakika boyunca 200 derece sıcaklığa ısıtılmış fırına koyun.
2. Bir küp içinde soğan, havuç ve biber öğütün, altın renk tonu oluşana kadar bir tavada kızartın. Doğranmış yeşillikler ile birleştirin.
3. Sosu yap. Bunu yapmak için, sıvıyı ekşi krema kıvamına gelene kadar macunu bir tencerede su ile seyreltin. Doğranmış sarımsak, limon suyu, kakule, biraz tuz ekleyin.
4. Balıkları fırından çıkarın. Üstüne otlar ile kızarmış sebze tabakası koyun. Tüm sosu dökün.
5. 20 dakika pişirin.
6. Servis yapmadan önce, yemek fındık, otlar, dilimlenmiş sebzeler, marul ile dekore edilebilir.

Çikolatalı ve Tahinli Kek

• Süre: 1 saat 20 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 8 porsiyon.
• Kalori içeriği: 300 kcal / 100 g.
• Amaç: tatlı.
• Yemek: Yunan.
• Zorluk: orta.

Kek birçok ülkede popüler bir lezzetli hamur işi ve Stelos Parlyaros’un tarifine göre tahin ve çikolata içeren bir kek lezzetli ve sağlıklı. Tereyağı, çikolata ve beze temelinde üç kek yapılır. Krem susam ezmesi ve yoğurt üzerine kuruludur. İkincisi krem ​​veya ekşi krema ile değiştirilebilir. Bu bir zevk meselesi. Başka bir krem ​​seçeneği de yoğunlaştırılmış süt ve şekerli oryantal makarna.

Malzemeler:

• tereyağı – 100 g;
• yumurta – 5 adet;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• un – 2 yemek kaşığı;
• şekersiz yoğurt – 2 bardak;
• tahin – 300 g;
• siyah çikolata – 200 g;
• tuz – bir tutam.

Pişirme metodu:

1. Yumurta sarısını proteinden ayırarak yumurtaları kırın.
2. Protein ve 0.5 bardaktan beze yapın, her şeyi bir mikserle çırpın.
3. Bir su banyosunda 100 gram çikolatayı eritin, tereyağı ve yumurta sarısı ekleyin. Tuz.
4. Beze hafifçe karışıma karıştırın ve ekşi krema kıvamına kadar un.
5. Hamuru üç parçaya bölün ve yuvarlak bir şekilde kek pişirin.
6. Krema için, macunu çikolata ile bir su macunu üzerine ısıtın.
7. Yoğurtlu şekeri ayrı ayrı çırpın. Her şeyi karıştır.
8. Kekleri krema ile yağlayın ve 2 saat boyunca dondurmak için buzdolabına koyun. Tatlı hazır.
9. Pastayı meyve dilimleri veya fındıklarla süsleyebilirsiniz..