Rapana – nedir ve fotoğraflı bulaşıkları pişirmek için yumuşakça, habitat ve adım adım tariflerin açıklaması

Bugün, raps dahil olmak üzere deniz ürünleri yemekleri çok popüler. Çok az insan bu yumuşakçaların yapısal özelliklerini, habitatlarını ve neye benzediklerini biliyor. Diğer deniz ürünleri gibi, bu yumuşakça etinin insan vücudu üzerinde faydalı bir etkisi olan bir dizi yararlı özelliği vardır. Özgün ve lezzetli rapan yemekleri hazırlayın, konukları ve sevdiklerinizi şaşırtın.

Rapana deniz tarağı nedir

Biyolojiden, rapanlar iğne ailesinin yırtıcı gastropodlarıdır. Bu cins, temsilcileri midye ve istiridye gibi küçük çift kabuklu yumuşakçalarla beslenen aktif bir avcıdır. Rapana, ya da deniz salyangozu olarak da adlandırılırlar, mermilerini kaslı bacaklarının yardımıyla açarlar. Bunun için genç bireyler, karanfil ile kaplı, kabuklarında delikler açan ve kurbanları bu şekilde parçalayan dil matkaplarını kullanırlar..

Nasıl görünüyor

Rapana kabuğu düşük kıvrımla geniş oval bir şekle sahiptir, son devrim şişer, renk grimsi kahverengi, eksenel kalınlaşma ve spiral kaburgalar vardır. Lavabonun uzunluğu 12-15 santimetreye ulaşır. İçinde parlak turuncu. Bu yumuşakçaların birkaç türü vardır, örneğin, bir venöz tecavüz büyük bir kıvrılı küresel kısa bir kabuğa sahiptir. Habitatına bağlı olarak, kabukların çapı farklıdır, örneğin, Uzak Doğu deniz salyangozu 180 mm’ye ulaşır, Karadeniz – 120 mm.

Nerede yaşıyor

Deniz salyangozları 45 metre derinlikte yaşar. Kayalara tutturulurlar veya sadece dibinde uzanırlar. Kaslı bacağın yardımıyla hareket ederler. Yumuşakçalar, Pasifik ve Hint Okyanusu sularında yaygındır. 1947’de, midye, istiridye ve diğer çift kabuklu yumuşakçaların sayısını tehdit eden Karadeniz’e tanıtıldı. Su filtrasyonundan sorumlu deniz sakinlerinin ortadan kalkması nedeniyle Karadeniz’in durumu kötüleşti.

Rapanların popülasyonunu, sadece denizyıldızı yardımıyla kontrol edebilirsiniz, çünkü üzerlerini beslerler. Ancak Karadeniz’deki su, rahat bir denizyıldızı için yeterince tuzlu değildir. Bunu göz önünde bulundurarak, bu deniz zararlılarının büyük bir şekilde yakalanması başladı. Hediyelik eşya kabuklarından yapılmaya başlandı; Mutfak uzmanları bu yumuşakça etinden birçok yemek icat etti..

Faydalı özellikler

Rapet eti yemek, her yaşta insan vücuduna fayda sağlar. Deniz mahsullerinin pratikte kontrendikasyonları yoktur, sadece bir kişinin bireysel hoşgörüsüzlüğü varsa yemek tavsiye edilmez. Bir deniz salyangozu eti, amino asitler içeren kolayca sindirilebilir protein içerir. Buna karşılık, beynin üretken çalışması için amino asitlere ihtiyaç vardır, enerjiyi daha hızlı geri kazanmaya yardımcı olurlar. Bu yumuşakçaların diğer faydalı özellikleri bilinmektedir:

• metabolizmayı geliştirir;
• böbrek fonksiyonunu normalleştirir;
• sinir sisteminin kararlı çalışmasını sağlar;
• vizyonu destekler;
• vücudun koruyucu işlevini arttırır (bağışıklık);
• kan oluşumu üzerinde olumlu etki;
• kardiyovasküler sistemin çalışmasını destekler.

Yumuşakçalarda hangi vitaminler ve mineraller bulunur?

Deniz salyangozlarının etinin bileşimi, vücudun bağışıklık sistemini destekleyen, hastalıklarla ve virüslerle savaşmaya yardımcı olan aşağıdaki vitaminleri ve mineralleri içerir:

• A vitamini;
• vitamin PP;
• E Vitamini
• B vitaminleri;
• potasyum;
• Demir;
• sodyum;
• magnezyum:
• kalsiyum;
• fosfor;
• iyot.

Kalori içeriği ve besin değeri

100 gram ürün başına kolza tohumunun enerji ve besin değeri tabloda sunulmaktadır:

Evde rapans nasıl yapılır

Rap’ları işlemek ve hazırlamak evde çok basittir. Taze deniz salyangozları ısıl işlem görmeden tüketilebilir. Bu incelikten hoşlanmıyorsanız, yemek pişirmek bir rapan yapmanın en kolay yoludur. Kabuklu deniz hayvanlarının eti tam anlamıyla yukarıdan 1 cm soğuk suyla dökülmelidir. Birçoğu varsa, o zaman susuz yapabilirsiniz, böylece kendi suyunda hazırlanırlar.

Sıvıyı kaynatın, tam anlamıyla 5 dakika kaynatın. Satın alınan donmuş deniz salyangozları oda sıcaklığında, buzdolabının alt rafında veya mikrodalgada önceden çözdürülür. Sonra bir tencereye dökün ve piştikten sonra 2 dakika pişirin. İstiridye ne kadar küçükse, o kadar hızlı pişirilir. Ayrıca bu deniz ürünlerinin etini bir tavada kızartabilir veya fırında pişirebilirsiniz..

Büyük karkasların daha az sert olduğunu belirtmek gerekir. Karides ve diğer deniz mahsullerinde olduğu gibi hassas bir yapıyı korumak için eti sindirmemek önemlidir. Rapanları hazırlarsanız, “kauçuk” olurlar. Tatmak için etleri kalamarı andırıyor. Pişirmeden önce, istiridyeleri kabuktan arındırılmış olarak temizlemek önemlidir. Daha sonra yemek servisi için kullanılabilirler..

Yumuşakça temizleme

İstiridyeleri düzgün bir şekilde temizlemek için fotoğrafla adım adım algoritmayı izleyin:

1. Tecavüz taze ise (yerden taze çıkarılmış ve derinlemesine saklanmak için zamanı olmamışsa), işaret parmağınız veya çatalınızla çıkarmak çok kolaydır. Aleti “ayak” ile lavabonun duvarı arasına yerleştirin ve içindekileri dışarı atın.
2. Sindirim sistemini hemen çıkarın (geri).
3. Pişirdikten sonra kabuğun içeriğini çıkarmak kolaydır, ancak bu durumda deniz ürünlerinin mide ile pişirilmesi gerekir, bu da hoş olmayan bir kokunun salınmasını gerektirir..
4. Kasları zayıflatmak için “şok” denilen şeyi kullanabilirsiniz. Bunun için lavabo birkaç dakika kaynar suya batırılmalı veya 1 saat dondurucuya konulmalıdır..
5. Çıkarılan karkasları akan su altında iyice durulayın..
6. Karanlık kısmı (mide), boynuz plakasını ayırın, tabanı kazıyın.
7. Kumu tamamen gidermek için tekrar iyice durulayın..
8. Etkili bir şekilde, eti kaba tuzla dökün, ellerinizle iyice ovalayın, sonra durulayın.
9. Servis için bir lavabo kullanırsanız, kum olmadan iyice yıkandığından emin olun, aksi takdirde yemeğin tadına zarar verir..

Rapana tarifi

Çin ve Japonya’da lezzetli rapan yemekleri tadabilir, yerel aşçılar bu midye pişirmeyi sever. Rusya ve Ukrayna’da deniz salyangozlarından daha az lezzetli ve orijinal yemekler hazırlanmaz. Salatalara eklenir, sebzelerle pişirilir, baharatlarla turşulur. Bu tür kabuklu deniz hayvanlarıyla ilk karşılaşmanız ise, belirli bir tarif hazırlamak için adım adım talimatları açıkça izleyin, o zaman rapan yemeğiniz görünüm ve lezzet açısından mükemmel olacaktır..

Soğanlı Kızarmış

• Süre: 30 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 2 Kişi.
• Kalori içeriği: 97 kcal / 100 gram.
• Amaç: meze için, ana.
• Yemek: Akdeniz.
• Zorluk: Kolay.

Soğanlı kızarmış deniz salyangozları için basit bir tarif. Bu yemek sadece 30 dakika içinde hazırlanmıştır, bu hafif bir akşam yemeği için mükemmel bir seçenektir. Çanağı yumuşakça kabuğunda servis edebilir ve maydanoz yaprakları ile süsleyin, deniz ürünleri eti yeşilliklerle iyi gider. Soğan yerine, bütün arpacık soğanı kullanabilirsiniz, ancak kabuklu deniz hayvanlarını kesmeyin. Böyle bir yemek bir tabakta muhteşem görünecek.

Malzemeler:

• rapana – 500 g;
• ayçiçek yağı – 25 ml;
• soğan – 2 adet..

Pişirme metodu:

1. Deniz salyangozlarının etini hazırlayın, gerekirse oda sıcaklığında çözün..
2. Kaynar su, hafif tuz.
3. Deniz ürünlerini boyuta bağlı olarak sadece 2-3 dakika pişirin.
4. Soğanı soyun, yarım halkalara kesin.
5. Deniz ürünlerini ezin, her karkayı 4 parçaya kesin.
6. Tavayı ayçiçek yağı ile önceden ısıtın, soğanları altın kahverengi olana kadar kızartın.
7. Deniz salyangozlarının etini ekleyin, pişene kadar 10-15 dakika kızartın.

Rapana Salatası

• Süre: 30 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalori içeriği: 81 kcal / 100 gram.
• Amaç: meze, garnitür için.
• Yemek: Akdeniz.
• Zorluk: Kolay.

Deniz salyangozlu diyet salatası, figürlerini izleyen insanlar için mükemmeldir. Tam dengeli bir akşam yemeği olabilir. Ayrıca, bu salata şenlikli masaya orijinal bir atıştırmalık veya garnitür olarak servis edilebilir. Yeşiller, tat tercihlerine göre maydanoz, dereotu, fesleğen vb..

Malzemeler:

• rapana – 400 g;
• domatesler – 200 g;
• zeytinyağı – 40 ml;
• yeşillikler – 30 g;
• çekirdeksiz zeytin – 8 adet;
• salatalık – 2 adet;
• soğan – 1 adet;
• Bulgar biberi – 1 adet..

Pişirme metodu:

1. İstiridye etini en fazla 3 dakika zeytinyağı ile bir tavada kızartın, soğumaya bırakın.
2. Yıkama, Kuru Sebzeler.
3. Serbest kesilmiş salatalık, soğan, tatlı biber, domates.
4. Yeşilleri ince doğrayın.
5. Sebzeli bir kasede deniz ürünleri, bütün çekirdeksiz zeytinleri, baharatlarla tatlandırın, iyice karıştırın ve servis edilebilir.

Midye şiş kebabı

• Süre: 2 saat 30 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalori içeriği: 79 kcal / 100 gram.
• Amaç: meze için, ana.
• Yemek: Akdeniz.
• Zorluk: Kolay.

İstiridye orijinal barbekü ızgarada hazırlanır ve karakteristik bir tat ve aroma elde edilir. Bu yemeği ızgarada pişirmek mümkün değilse, fırında barbekü pişirilebilir. Marine için limon suyu, otlar, bu durumda dereotu ve maydanoz, mayonez kullanılır. Ev yapımı mayonez kullanmak veya ekşi krema, yağ kremi ile değiştirmek daha iyidir.

Malzemeler:

• Rapana – 1 kg;
• mayonez – 100 g;
• yeşillikler – 100 g;
• Kore karışımı – 40 g;
• sarımsak – 2 diş;
• limon – 2 adet;
• soğan – 1 adet;
• Bulgar biberi – 1 adet..

Pişirme metodu:

1. Gerekirse eti çözdürün.
2. Her karkayı iki yarıya kesin, sindirim sistemini çıkarın.
3. Akan suyun altında iyice durulayın, derin bir kaba aktarın.
4. Soyun, soğanı yarım halka halinde doğrayın, yeşillikleri doğrayın, sarımsakları doğrayın, her şeyi deniz ürünlerine gönderin.
5. Kore karışımını, iki limonun suyunu, tuz, mayonez ekleyin, karıştırın ve 2 saat buzdolabında marine edin..
6. Biber parçalarına dönüşümlü olarak küçük şişlerin veya tahta şişlerin üzerine et koyun.
7. Sürekli dönerek 10-15 dakika ızgara yapın.

Kremalı soslu Rapana eti

• Süre: 35 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 2 Kişi.
• Kalori içeriği: 176 kcal / 100 gram.
• Amaç: meze için, ana.
• Yemek: Akdeniz.
• Zorluk: Kolay.

Deniz ürünleri kremsi lezzetlerle iyi gider ve deniz salyangozlarının etleri bir istisna değildir. Çanak çok hızlı bir şekilde hazırlanır, dekapaj ve diğer ön işlemleri gerektirmez. Bu tarife göre,% 20 krem ​​kullanılır, farklı bir kütle yağ oranı olan bir süt ürünü alabilir, bu sadece yemeğin son kalori içeriğini etkiler.

Malzemeler:

• rapana – 300 g;
• krem – 100 ml;
• ayçiçek yağı – 40 ml;
• soğan – 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Deniz ürünlerini orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
2. Soğanı soyun, yarım halkalara kesin.
3. Bir tavaya yağ ısıtın, soğanı 3 dakika geçirin.
4. Sonra deniz ürünlerini, tuz, karabiber koyun ve 3 dakika daha kızartın.
5. Krem ekleyin, düzenli olarak karıştırarak 3 dakika boyunca ısıl işleme devam edin.
6. Ateşten alın, tabaklara yerleştirin, kremalı sosla eti bolca dökün.
7. Bitmiş yemek taze otlar, zeytin, limon dilimleri ile dekore edilebilir.

Deniz Salyangoz Turşusu

• Süre: 2 saat 30 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 2 Kişi.
• Kalori içeriği: 67 kcal / 100 gram.
• Amaç: meze için, ana.
• Yemek: Akdeniz.
• Zorluk: Kolay.

Taze deniz salyangozlarının etleri istiridye gibi çiğ olarak yenebilir, ancak az sayıda insan bu inceliği sevecektir. Deniz ürünleri genellikle turşudur, bu işleme yöntemine göre çok yumuşaktırlar. Deniz salyangozları için en iyi marinatlardan biri, soya sosu ile limon suyu ve sarımsak karışımıdır. Ek olarak, bu tarife göre turşunun bileşimine doğranmış soğan eklenir.

Malzemeler:

• rapana – 500 g;
• soya sosu – 100 ml;
• sarımsak – 2 diş;
• soğan – 1 adet;
• limon – 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Soyun, soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
2. Yumuşakçaları midenin yanından kesin, “hortum” ‘u kesin ve mukusu bıçakla çıkarın.
3. Bacağını karanlık kısımdan soyun, karkas akan suyun altında iyice durulayın.
4. Biraz tuzlu suda tam anlamıyla 3 dakika kaynatın.
5. Deniz ürünlerinin biraz soğumasına izin verin, sonra küçük parçalar halinde kesin.
6. Bir kapta doğranmış soğan, soya sosu, kıyılmış sarımsak birleştirin, limon suyunu sıkın.
7. Daha sonra, deniz ürünlerini marine etmeniz, karışıma göndermeniz ve kaseyi streç filmle kapladıktan sonra 2 saat beklemeniz gerekir..

Rapana pirzola

• Süre: 40 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalori içeriği: 123 kcal / 100 gram.
• Amaç: ana için.
• Yemek: Akdeniz.
• Zorluk: Kolay.

İlk bakışta, bir kolza tohumu doğrayışı iyi bir fikir değildir. Ancak, bu yemek için maksimum boyuttaki karkaslar mükemmeldir, bunların pirzola yapmak çok uygundur. Minimal karkaslar en iyi şekilde marine etmek veya kızartmak için bırakılır. Pirzola çok hassas çıkıyor, bu yemek en titiz misafirleri bile etkileyebilir.

Malzemeler:

• rapana – 30 adet;
• soya sosu – 50 ml;
• un – 50 g;
• ayçiçek yağı – 40 ml
• öğütülmüş karabiber – 2 g;
• yumurta – 1 adet;
• limon – 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Deniz salyangozlarının etini hazırlayın.
2. Her karkayı ikiye bölün, limon suyuyla suda iyice durulayın.
3. Deniz ürünlerini normal bir pirzola gibi bir mutfak çekiçiyle hafifçe dövün.
4. Bir kaseye koyun, pirzolaları soya sosu ile dökün, 5 dakika bekletin.
5. Hamur için bir yumurtayı karabiberle çırpın.
6. Bir tabağa un dökün.
7. Bir tavayı ayçiçek yağı ile önceden ısıtın.
8. Eti un içinde yuvarlayın, yumurtanın içine daldırın ve tavaya gönderin.
9. Her iki tarafta bir buçuk dakika kızartın.
10. Bitmiş pirzolalara bol miktarda limon suyu serpin.

Julien mantar ve kabuklu deniz ürünleri

• Süre: 45 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalori içeriği: 108 kcal / 100 gram.
• Amaç: ana için.
• Yemek: Akdeniz.
• Zorluk: Kolay.

Mantarlı lezzetli julienne ve deniz salyangozlarının etleri porsiyonlu teneke kutularda servis edilir, hem sıradan hem de şenlikli bir masada muhteşem görünüyor. Bu tarife göre kullanılan petrol, onları diğer taze mantarlarla, zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Julienne sert peynirle ovulur, bu durumda Parmesan. Bu peynir elinizde değilse, başka bir sert çeşitle değiştirilebilir.

Malzemeler:

• rapana – 350 g;
• petrol – 200 g;
• ekşi krema – 150 g;
• sert peynir – 60 g;
• vitamin grubu – 50 g;
• ayçiçek yağı – 20 ml;
• soğan – 2 adet;
• Bulgar biberi -? PC.

Pişirme metodu:

1. Deniz ürünlerini iyice durulayın, içinde kum kalmadığından emin olun..
2. Kas kısmını ikiye kesin.
3. Soğanı soyun, biber, her şeyi doğrayın.
4. Mantarları durulayın, kuru, plakalara kesin.
5. Bir tavayı ayçiçek yağı ile önceden ısıtın, deniz ürünlerini 5 dakika kızartın.
6. Mantarları, sonra soğanı koyun, birkaç dakika sonra dolmalık biberi ekleyin.
7. Tüm karışımı 7 dakika daha kızartın.
8. Ekşi krema, tuz, karabiber girdikten sonra ekşi krema kaynana kadar ateşte pişirin.
9. Isıdan çıkarın, porsiyonlanmış teneke (julienne için küçük tavalar) aktarın, üstüne rendelenmiş peynir dökün ve peyniri eritmek için 10 dakika pişirin..
10. Taze otlar ile garnitür julienne.