Pike pirzola: tarifler

Balık köftesi sevenler onları turnadan yapmalıdır. Güzel kokulu, baharatlı ve yumuşak çıkıyorlar. Ev yemek kitabında böyle bir yemek için bir tarif olmalıdır. Birçok insan kıyılmış et için çok kuru olduğuna inanarak bu balıktan kaçınır, ancak boşuna: doğru yaklaşımla, bu haneler evinizi memnun edecektir.

Turna pirzola nasıl kesilir

Bazıları için, köfte turna kesmek aşırı karmaşık bir süreç gibi görünebilir, ancak bu tamamen doğru değildir. Balığı kıyma için düzgün bir şekilde işlemek için, sadece uygun bir ahşap kesme tahtası ve iyi bir keskin bıçağa ihtiyacınız vardır. Kesmeden önce balıklar çözülmeli, soğuk akan su altında yıkanmalı, daha sonra kaymaması için biraz kurutulmalıdır. Ardından algoritmaya sadık kalın:

1. Küçük bir deri parçasını tutarak ventral yüzgeci kesin.
2. Balıkların karnını kesin, sakatatları çıkarın.
3. İki parçaya bölmeyi daha kolay hale getirmek için sırt boyunca bir bıçakla yürüyün. Karkasın yarısı kemiksiz olarak kolayca ayrılmalıdır, ikincisinde ise sırt çıkarılır. Turna kemikleri büyük, karmaşık bir şey yok.
4. Karkayı kemiklerle birlikte yatırın, elinizle hafifçe bastırın, sırtını bir bıçakla dikkatlice kesin. Omuriliği lateral kemiklerden kesmemeye çalışın. İdeal olarak, sırt onlarla kesilirse, aksi takdirde ayrı olarak çıkarmanız gerekir..
5. Bir balık derisini bıçakla alarak ayırın. Balıklarınız işlenmeye ve pişirilmeye hazır..

Her zaman kesmek ilk kez mükemmel bir şekilde ortaya çıkabilir. Tüm şefler hatalarla başladı: başarısızlıklardan vazgeçmeyin. Elinizi doldurmanız gerekiyor ve 2-3 balık becerisinden sonra otomatizmaya bilenecek. Benzer şekilde, sadece turna değil, aynı zamanda başka bir deniz veya nehir ürününü de kesebilirsiniz. Doğru, bazı türlerde çok sayıda küçük kemik var, böylece çaba sarf ederek fileto alabilirsiniz..

Doldurma nasıl yapılır

Karkasın işlenmesi bittikten sonra, pirzola için turnadan taze kıyma yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, filetoyu uygun orta boy parçalara kesin. Kıyma için bir nozulu bir kıyma makinesinden geçirin. Gerçekten hassas hale getirmek için birkaç ipucu düşünün:

1. Balıklar taze olmalıdır: ideal seçenek soğutulur ancak dondurulmaz.
2. Kıymaya en son baharatları ve sebzeleri ekleyin.
3. Kıyma biraz ısrar et.
4. Karışımı daha yapışkan hale getirmek için 1 yumurta ekleyin..
5. Kıyma sulu ise, biraz un veya nişasta ekleyin.

Pike pirzola tarifi

En iyi turna pirzola tarifi mi arıyorsunuz? Nasıl pişirileceğini bilmeden, her zaman hızlı bir şekilde evinizin en sevdiği yemek haline gelecek mükemmel balık topları yapabileceğinizi unutmayın. Gerekli tüm bileşenlere sahip değilseniz, bunları her zaman değiştirebilirsiniz, çünkü neredeyse tüm sebzeler, etler ve hatta sert peynirler böyle bir yemek için uygundur..

Pike pirzola – fotoğraflı tarif

• Pişirme süresi: 40-50 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5-6 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 145-160 kcal.
• Amaç: akşam yemeği, öğle yemeği.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: kolay.

Bu adım adım tarife göre, şenlikli bir şölen veya günlük akşam yemeği için mükemmel olan klasik pike kıyılmış köfte pişirebilirsiniz. Köfte yapmadan önce filetoyu hazırlayın. İleriki kullanım için, kıyma veya bütün halinde, daha sonra kızartma için serbestçe dondurulabilir. Bu, süreci hızlandıracak, zamandan tasarruf edecek ve ev hanımları için eksik olacak.

Malzemeler:

• balık filetosu – 700 g;
• soğan – 1 kafa;
• yumurtalar – 1-2 adet;
• tuz -? Sanat. kaşıklar;
• ekmek kırıntıları – 1 bardak.

Pişirme metodu:

1. Önceden pişirilmiş fileto, soğanı birlikte kaydırın.
2. Kıyma tuz, baharat (isteğe bağlı), yumurta ekleyin.
3. Küçük köfte oluşturun, ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
4. Pişene kadar yüksek ateşte pişirin..

Yağ ile

• Pişirme süresi: 60 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5-7 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 190-200 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: kolay.

Pastırma ile sulu, aromatik turna pirzola – bu, bir tabakta et ve balıkların mükemmel birleşimidir. Domuz yağı sayesinde, balık tabağı kuru olmayacak ve baharat, nehir turna avcısının spesifik tadı ve kokusunu tamamen kaldıracaktır. Taze yakalanan balıklar yemek pişirmek için en iyisidir, çünkü dondurulmuş balıklar daha sert ve daha kurudur. Balıkçıları bilmiyorsanız, soğutulmuş fileto satın alabilirsiniz.

Malzemeler:

• turna filetosu – 500 g;
• domuz yağı – 300 g;
• sarımsak – 3-5 karanfil;
• yumurtalar – 1-2 adet;
• tuz -? Sanat. kaşıklar;
• balık için baharat seti – 1 paket.

Pişirme metodu:

1. Fileto, sarımsak, domuz yağı birlikte kaydırın.
2. Kıyma tuz, baharat (isteğe bağlı), yumurta ekleyin.
3. Köfteleri şekillendirin, ruloyu un veya ekmekle ıslatın.
4. Tamamen pişinceye kadar pişirin..

Fırının içinde

• Pişirme süresi: 60 dakika
• Konteyner Başına Porsiyon: 10 Kişi
• Kalorili yemekler: 180-190 kcal
• Amaç: öğle yemeği için
• Yemek: Rusya
• Zorluk: orta

Fırında turna pirzola yapmak için özel becerilere ihtiyacınız yoktur. Bu tarif seçeneği, pişirmek için çok az zamanı olan meşgul ev hanımları için uygundur. Ayrıca, pişmiş bir balık tabağı, kızartılmış olandan çok daha az kalori içerir. Bu, diyetlerini izleyen ve rejime bağlı olanların elinde. Bu balık keklerinde çok sayıda sağlıklı karbonhidrat ve protein vardır..

Malzemeler:

• turna filetosu – 800 g;
• sarımsak – 4-5 karanfil;
• kraker – 100 g;
• tereyağı – 50 g;
• peynir – 100 g;
• tuz, tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Fileto, kraker, sarımsaktan kıyma yapın.
2. Peyniri yaklaşık 1×1 cm’lik küçük küpler halinde kesin.
3. Kıyma baharatlar, tuz ekleyin, pirzola oluşturun.
4. Her birinin içine bir dilim peynir, tereyağı koyun.
5. Altın kahverengi olana kadar fırında pişirin.

Julia Vysotskaya’dan tarif

• Pişirme süresi: 120 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 10 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 100-120 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: kolay.

Julia Vysotskaya, ülke çapında mutfak başyapıtlarıyla tanınan bir oyuncu ve TV sunucusu. Bir blogda, en basit yemeklerin nasıl pişirileceğinden bahsediyor, böylece sıkılmıyorlar. Özellikle popüler turna pirzola ___ ‘dan Julia Vysotskaya. İyi düşünülmüş bir tarif sayesinde yumuşak, narin, sulu çıkıyorlar. Bu yemek sadece yetişkinler için değil, aynı zamanda bebekler için de uygundur: asıl şey tüm büyük kemikleri iyi çıkarmak, kıyılmış eti iyice öğütmektir. Bunun için bir blender kullanabilirsiniz..

Malzemeler:

• turna filetosu – 1,2 kg;
• patates – 2 adet;
• soğan – 1 orta boy kafa;
• yumurta – 1 adet;
• somun veya ekmek – 2-3 parça;
• süt – 1 bardak;
• irmik – 2 yemek kaşığı. l.
• tuz, karabiber – tatmak

Pişirme metodu:

1. Kıymayı hazırlayın, bunun için sütten sıkılmış turna filetosunu, sebzeleri, ekmeği bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Karışıma baharat, tuz, irmik, yumurta ekleyin, iyice karıştırın.
3. Kıyma buzdolabına veya balkona (kış aylarında) 1-1.5 saat koyun.
4. İstenen şekle sahip köfte oluşturmak
5. Düşük ısıda bitkisel yağda kızartın.

İrmik ile

• Pişirme süresi: 45-55 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4-5 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 120-155 kcal.
• Amaç: akşam yemeği için, öğle yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: kolay.

İrmikli sulu, gevrek, hassas pike pirzola – bu çocuklar ve yetişkinler için lezzetli bir muamele. Bu tanıdık tahılın özellikleri nedeniyle, bir tabağın şişmesi hızla çok gür ve ağız sulandırıcıdır. İrmik, forcemeat’a her boyutta ve şekilde doğru köfte veya pirzola oluşumunu büyük ölçüde kolaylaştıran viskoz bir kıvam verir. İsterseniz bunları kek kalıplarında bile pişirebilirsiniz.

Malzemeler:

• turna – ortalama 1 balık;
• soğan – 1 adet;
• yumurta – 1 adet;
• Dereotu -? kiriş;
• irmik – 60 g;
• zeytin – 100 g;
• karabiber, tuz – tatmak;
• bitkisel yağ – 30 g.

Pişirme metodu:

1. Balıkları kesin, soğan ile kıyma haline getirin.
2. Baharat, irmik, tuz, yumurta, kıyılmış dereotu ekleyin.
3. Köfte oluşturun, üstüne zeytin serpin, hafifçe sıkın, un içinde yuvarlayın, ekmek.
4. Bir kabuk yapmak için yüksek ateşte kızartın, sonra örtün, ısıyı azaltın. 5-7 dakika buğulayın.

Bir çift için

• Pişirme süresi: 40-45 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5-7 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 90-110 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: kolay.

Diyetisyenler için başka bir seçenek pike biftek. Bu pişirme yöntemi nedeniyle, kızartma için kullanılan zararlı yağlardan tamamen arındırılmışlardır. Buna ek olarak, hemen hemen her evde çift kazan vardır ve cihazın otonom çalışması nedeniyle, sürekli ocakta olmak gerekli değildir. Böylece fiziksel aktivitelere veya diğer faydalı şeylere harcayabileceğiniz zamandan tasarruf edersiniz.

Malzemeler:

• balık filetosu – 600 g;
• soğan – 1 kafa;
• havuç – 1 adet;
• yumurta – 1 adet;
• tuz, tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Fileto, soğan, havuçtan kıyılmış balık hazırlayın.
2. Bir yumurta, baharat, tuz ekleyin.
3. Pirzola oluşturun, bir tel rafa koyun.
4. Balık modunda 30 dakika pişirin.

Domuz eti ile

• Pişirme süresi: 60 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 3 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 120-160 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: kolay.

Yemeği sulu ve yumuşak yapmak için, pike pirzolalarını domuz eti ile pişirebilirsiniz. Bu et yağ ekleyebilir ve aromatik meyve suyu verebilir, böylece köftelere özel sos olmadan bir garnitür ile servis edilebilir. Balıkların tadı biraz boğuktur, yani turnadan balık pirzolaları için böyle bir tarif, diyette nehir türlerini tercih etmeyen ve onlardan kaçınmayanlar için bile uygundur..

Malzemeler:

• balık filetosu – 400 g;
• yağlı domuz eti – 500 g;
• yumurta – 1 adet;
• kabuksuz ekmek – 2 dilim;
• süt – 150 ml;
• maydanoz, tuz, karabiber – tatmak;
• soğan – 1 adet..

Pişirme metodu:

1. Kıyılmış balık, domuz eti, soğan ve otlar yapın.
2. Ekmeği süte batırın, sıkın, karışıma ekleyin.
3. Kıyma, yumurta, baharat ve tuzu koyun.
4. Kör yuvarlak pirzola, yüksek ateşte kızartın veya fırında pişirin.

Süzme peynir ile

• Pişirme süresi: 40 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 10 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 140-150 kcal.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Orijinal yemek süzme peynirli turna pirzola. Bununla birlikte, bu ürün kombinasyonu sadece ilk bakışta olağandışı görünebilir. Aslında, süzme peynir sadece balıkların hassas tadını vurgulayacak ve yumuşaklık verecektir. İstenirse, kıyma peynir veya işlenmiş peynir ekleyebilirsiniz, bu da pirzolalarınızı daha sıcak ve daha lezzetli hale getirecektir. Önemli olan, süzme peynirinin yağsız, büyük (grenli) olmamasıdır..

Malzemeler:

• turna filetosu – 300-400 g;
• ev yapımı süzme peynir – 200 g;
• yumurtalar – 2 adet;
• soğan – 1 adet;
• sarımsak – 3 diş
• tereyağı – 100 g;
• buğday unu – 50 g;
• hercules – 50 g.

Pişirme metodu:

1. Turna filetosunu küçük küpler halinde doğrayın, soğanı ince doğrayın, karıştırın.
2. Süzme peynir kütlesine ekleyin, baharatları tadın.
3. Ortaya çıkan kıymalardan köfte oluşturun, merkeze küçük bir parça tereyağı sürün.
4. Un ve yulaf ezmesi karışımında yuvarlayın.
5. İnce rendelenmiş sarımsak karanfilleri bitkisel yağda kızartın, bu da yemeği daha lezzetli hale getirecektir. Sonra gevrek bir altın kabuk oluşana kadar bu yağda kızartın ve otlar serpin.

Turna ve Zander’dan

• Pişirme süresi: 60 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 10 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 120-160 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Yırtıcı balıkların tadı veya kokusundan memnun olmayanlar için aşağıdaki tarif mükemmeldir. Pike levrek ve pike pirzolalarının saf gölet balıklarından kıyılmış balıkların özelliği olan belirli bir tadı yoktur. Buna ek olarak, turna levrek daha yumuşak ve daha hassastır ve bu iki tür birlikte çok lezzetli ve besleyici köfte, köfte veya turta pişirmenize izin verir. En iyi seçenek fırında pişirmektir, bu nedenle çanakta daha az zararlı yağ olacaktır.

Malzemeler:

• turna filetosu – 300 g;
• turna levrek filetosu – 400 g;
• un – 1 yemek kaşığı. l.
• ekmek -? ekmek ruloları;
• süt ya da krema -? Gözlük;
• soğan – 100-150 g;
• yumurtalar – 1-2 adet;
• Limon -? meyve
• tuz, karabiber, tatmak için otlar.

Pişirme metodu:

1. Balık posasını, ıslatılmış ekmek ve soğanı bükün, biraz tereyağı ekleyin (isteğe bağlı).
2. Kıyma tuz, baharat, doğranmış otlar, yumurta ekleyin. Bir blender veya çırpma teli ile iyice çırpın.
3. Küçük pirzola oluşturun, un içine yuvarlayın, bir fırın tepsisine koyun. Üstüne ince limon dilimleri sürün.
4. 20-30 dakika fırında pişirin.

Diyet

• Pişirme süresi: 40-50 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 80-100 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: kolay.

Figürü takip edenler için, yemeklerin sadece lezzetli değil, aynı zamanda düşük kalorili olması da önemlidir. Evde diyet turna pirzola hazırlamak kolaydır. Bu doyurucu bir öğle yemeği, geç bir akşam yemeği için idealdir. Herhangi bir köfte nasıl daha az besleyici hale getirilir? Kıymaya kabak, havuç ekleyin, sebze sosu ve hafif yan yemekler ile servis yapın. Böylece sadece sağlıklı değil, aynı zamanda doyurucu öğle yemeği de alırsınız..

Malzemeler:

• balık filetosu – 700 g;
• yulaf unu – 50 g;
• kabak – 100 g;
• süt – 20 g;
• yumurta – 1-2 adet;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 kafa;
• tuz, tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Balık, kabak, havuç ve soğanları bükün (yağsız kızartırsanız daha lezzetli olur).
2. Kıyma makinesini sütün içine batırılmış ekmeği içinden geçirerek temizleyin.
3. Baharat, yumurta ve yulaf ezmesi ekleyin.
4. Hazırlanan eti küçük keklerde bir fırın tepsisine koyun, 15-20 dakika fırında pişirin.

Turna pirzola nasıl pişirilir – ipuçları

Gerçekten lezzetli pike pirzola elde etmek için, bu tür balıkların inceliklerini ve özelliklerini bilmeniz gerekir:

1. Pike neredeyse yağ içermez, bu nedenle birçok ev hanımı kıyılmış etin oldukça kuru olduğunu düşünür. Köfte suyunu ve yağlanmasını sağlamak için kıyma et, yağ, domuz pastırması veya başka bir sınıf daha yağlı balık ekleyebilirsiniz..
2. Mağaza raflarında geniş bir ürün yelpazesinde sunulan özel baharat karışımları, pike kokusundan kurtulmaya yardımcı olacaktır..
3. Kıyılmış turna bozulabilir bir besindir, bu yüzden pişirmeden önce dondurmayın. Kıymaların birden fazla eritilmesi önerilmez..
4. Tarif ne kadar basitse, tabağın tadı o kadar fazladır, bu nedenle çok fazla içerikle karmaşık seçenekleri kovalamayın.
5. Parlak bir aroma ile baharatlara ve baharatlara dikkat edin. Ana ürünün tadını kesmemelidirler..
6. Köfte suyunu sıkmak için, kıyma yağlı süt veya krema, havuç, tereyağı ekleyebilirsiniz..
7. Ekmek, aromatik meyve suyunun korunmasına yardımcı olur.
8. Lazerson’un ilkelerinden biri, kıymalarda, sütün içine batırılmış ekmeğin% 30’una izin verilebildiğini söylüyor. Daha büyük bir sayı, pirzolaları çok kuru hale getirir ve daha küçük bir sayı onları sertleştirir.
9. Yemeğinizi daha yoğun hale getirmek için kıyma sadece sarısı ekleyin.
10. Kıyma kıvamı ve hazır köftelerin tadı soğan miktarına bağlıdır.
11. Çiğ patates püresi kıyılmış balık sıkacağı yapmaya yardımcı olacaktır ve sadece turna için değil, aynı zamanda diğer balıklar için de uygundur.
12. Yemeğe en iyi sebze garnitürleri ve tatlı ve ekşi sos ile servis yapın..