Peynir tabağı – çeşitli kompozisyon. Peyniri güzel bir şekilde kesmek ve bir fotoğrafla şenlikli bir masaya bir peynir tabağı düzenlemek

Peynir kesimi, tüm tatil masalarını süsleyecek ve bir kadeh şarapla arkadaşlarınızla mütevazı bir toplantıyı tamamlayacak olan tüm durumlar için evrensel bir meze. Hangi peynir türlerinin birleştirilebileceğini, nasıl doğru kesileceğini ve ne ile servis edileceğini, hangi meyve ve sosların eklenmesi gerektiğini öğrenin..

Peynir tabağı bileşimi

İlk önce ana menüden düşünmeniz gerekir, çünkü peynir tabağının bileşimi ana yemeklere (et, tavuk veya balık), alkol türlerine, mutfağın ulusal özelliklerine bağlıdır. Hafif Avrupa atıştırmalıkları, kuru şaraplar, şampanya geçerliyse, peynir tabağı 1 uygundur. 2 numaralı – Slav veya Rus yemekleri ve güçlü alkollü içecekler ile iyi gider: votka, konyak ve güçlendirilmiş şaraplar. Üçüncü seçenek evrenseldir, ancak gurmeler balık yemekleri, yağsız etler, sebze salataları, yarı tatlı şaraplar ve daha güçlü içecekler ile servis etmenizi önerir..

Çeşitli 1:

• asil mavi küflü pahalı peynir: rokfor, dorblu, gorgonzola, dans edilebilir;
• küflü kabuklu yumuşak inek peynirleri: brie, camembert;
• sert peynirler: parmesan, pecorino, gruyere veya emmental;
• Takviyeler: incir, armut, elma, üzüm, erik, çilek, tarihler, ıspanak, bal, meyve reçeli, soğan marmelatı, badem, ceviz.

Çeşitli 2:

• sert veya yarı sert peynir: Rusça, Felemenkçe, Gouda, Edam;
• salamura peynirler: beyaz peynir, Adıge, suluguni, chechil;
• füme: suluguni veya işlenmiş sosis peyniri;
• katkı maddeleri: kişniş, dereotu, maydanoz, yeşil soğan, ince pide cips, ceviz, fındık sosu, kraker.

Çeşitli 3:

• salamura peynir: beyaz peynir, mozzarella peyniri;
• sert, yarı katı kaliteler: maasdam, emmental, gruyere, cheddar, conte;
• keçi, koyun sütünden baharatlı Fransız peynirleri: chevre, shabish, brunost;
• katkı maddeleri: kiraz domates, biber, şeftali, üzüm, incir, kuru kayısı, kuru üzüm, zeytin, ceviz, kaju fıstığı, biberiye, roka, zeytinyağı, bal.

Peynir tabağı dekorasyonu

Bir peynir tabağı tasarımı için kabul edilen kurallara göre, en az üç tür peynirden oluşmalıdır. Baharat ve sertlik derecesine göre yerleştirilmeleri, yakınlara çok kokulu çeşitler koymamaları ve meyveler, sebzeler, otlar ile serpiştirilmeleri önerilir. Balın ve reçellerin bulunduğu küçük kaseler plakanın ortasına yerleştirilir. Peynir tahtanızı mükemmel hale getirmek için bazı ipuçları:

1. Peynir, en taze veya en yumuşaktan, en baharatlı veya sert olana kadar saat yönünde yerleştirilmelidir. Farklı bir prensip kullanabilirsiniz: plakanın merkezinden kenarlara.
2. Bütün peynir parçasını kesmenize gerek yok, sadece birkaç dilim koyun. Özel bir bıçak ve kalan büyük parça ile servis yapın.
3. Peynirli bir tabağa ekmek koymayın. İtalya, Fransa ve diğer Avrupa ülkelerinde asla ekmekle peynir servis etmezler – sadece meyve, fındık, sebze.
4. Ürünün oda sıcaklığına ulaşması için buzdolabından önceden pişirilmiş bir tabak peynir alın (servis yapmadan yarım saat önce).
5. Peynir parçalarını servis edin, 3 bileşen görünecek şekilde kesin: kabuk, kenar, orta.
6. Doğru miktarda peynir hazırlayın. Bunu şu şekilde hesaplayabilirsiniz: Her misafir için 100-150 gram ürün.
7. Peynirleri tabağınıza aktarmanın uygun olması için şişleri ortak bir tahtada yumuşak ve sert çeşitler için servis edin..

Ne kadar güzel doğranmış peynir

Her peynir türü için belirli bir kesme tekniği vardır. Peynirin hassas dokusu, özellikle soğan, sarımsak, et ve tütsülenmiş etler gibi sert ürünler gibi yabancı ürünlerin lezzetlerini kolayca emdiği için her peynir türünü ayrı bir tahtada kesmek önemlidir. Peynir dilimlemeden yarım saat önce buzdolabından çıkarılmalı, ancak pakette saklanmalıdır. Bitmiş çanak bir cam kapakla kaplanabilir ve servis edilene kadar soğukta saklanabilir. Kapak yerine bazen yapışkan film kullanın.

Yumuşak kalıp peynirlerinin üçgenler halinde kesilmesi gerekir, sert olanlar – geniş keskin bir bıçak kullanarak ince dilimlerle. Bir çocuk masası için, çerez kesiciler kullanarak herhangi bir peynir figürünü kesebilirsiniz. Mozzarella, top şeklinde servis edilir veya başın şekline bağlı olarak dikdörtgen veya yarım daire şeklinde orta kalınlıkta parçalar halinde kesilir. Beyaz peynir küpler halinde, salamura suluguni küçük yuvarlak dilimler halinde servis edilir. Güzel kesilmiş peynir, dalgalı bir bıçakla özel bir bıçağa yardımcı olacaktır. Böyle bir cihazı herhangi bir mağaza aletinde satın alabilirsiniz.

Peynir tabağı

Orijinalde keskin ve sert çeşitler yuvarlak ahşap bir plaka gerektirir. Yumuşak peynirler bir cam tabakta veya ince bir bacakta özel bir tabakta servis edilmelidir. Şimdi ürün masanın tasarımına bağlı olarak seramik, porselen, toprak kaplarda servis edilmektedir. Dükkanlarda, farklı çeşitler ve atıştırmalıklar için bölme bölmeli peynir tabakları, cam kapak ve kitte küçük bir kesme bıçağı ile satın alabilirsiniz..

Peynir tabağı nasıl yapılır

İhtiyacınız olan ilk şey, yabancı veya ulusal üretimin yüksek kaliteli, taze peynirini seçmektir. Bunu yapmak için, sadece gerçek bir ürünü denemekle kalmayıp aynı zamanda danışmanlardan tavsiye alabileceğiniz özel mağazalara gitmek daha iyidir. Peynir ziyafetten hemen önce satın almak gerekli değildir – serin bir yerde uzun süre saklanabilir. Bir peynir tabağı yapmak çok basittir: ürünü ince bir şekilde doğramanız, dikkatlice bir tabağa koymanız, kalan malzemeleri ve sosu eklemeniz gerekir.

Bal ve fındık ile Peynir tabağı

Bu ürünler hemen hemen her evde. Bal ve fındık içeren bir peynir tabağı en az sürede pişirilebilir. Zevkinize göre herhangi bir bal kullanabilirsiniz: karabuğday, orman, çayır; yağlı ve yumuşak peynirlere – hafif, parlak. Elit peynirleri uzun olgunlaşma periyoduyla deneyin: kalitesi ve zarif tadı sizi hoş bir şekilde şaşırtacak. Orijinal ekleme birkaç damla balzamik sirke, tohum olacak. Ballı peynir – harika, kazan-kazan ürünleri kombinasyonu ve harika bir atıştırmalık.

Üzüm peynir tabağı

Bir gurme yemek için başka bir seçenek üzümlü bir peynir tabağıdır. Ayrıca ayrı bir kapta hafif bal servis edin. Büyük üzüm çeşitlerini seçin, onları tek tek bir meyveye veya yan tarafa bir demet halinde düzenleyin ve elmalar, armutlar, erikler ek olarak kullanılabilir. Bu süslemeler yumuşak, kokulu brie ve camembert peynirleri, kremsi dorbl ve gorgonzola için uygundur.

Bir peynir tabağı nasıl servis edilir

Atıştırmalık veya tatlılarla bir peynir tabağı servis edin. İkinci durumda, tedaviyi sadece meyve ve fındık ile takviye etmeli, ince, küçük parçalar halinde kesmeli ve ortak bir tabağa yaymalısınız. Klasik servis için, uzun bir masanız ve çok sayıda misafiriniz varsa farklı peynir çeşitleri, bir büyük tabak veya birkaç küçük tabak kullanın. Plakanın yanına bir bardak ekmek çubuğu, zeytin veya sebze konulabilir. Peyniri soğuk etlerin yanına koymayın, unlu mamuller koymayın.

Peynir sunumu – şeflerden tavsiye

Çeşitli peynirler artık hemen hemen her restoranda bulunabilir. Bu birçok insanın en sevdiği atıştırmalıktır ve hazırlanması on dakikadan fazla sürmez. Ünlü şeflerden peynir servis etmenin ana kuralları:

1. Yoğun, doymuş peynirler parlak, güçlü bir aromaya sahip aynı şaraplarla birleştirilmelidir. Tersine, hafif içecekler için daha yumuşak peynir türlerini seçmeniz gerekir.
2. Şefler yemeği 6 farklı tada sahip olacak şekilde yapmaya çalışırlar: taze, nötr, tatlı ihale, parlak terbiyeli, baharatlı.
3. Zengin bir şarap listesi olan işyerlerinde, menüye belirli bir şarap için uygun peynir çeşitlerinin bir listesini eklemek gelenekseldir.
4. Camembert, brie ve mavi peynir bazen kütlesi yaklaşık 300 gram olan bütün kafalarla servis edilir..
5. Peynir, 3 bileşen görünür olacak şekilde kesilir: kabuk, kenar, çekirdek. Sıvı ortamın yumuşak çeşitlerden tahtaya kısmi sızmasına izin verilir.