Pembe somon kulağı: yemek tarifleri

Pasifik ve Kuzey Kutbu okyanuslarında yaşayan büyük bir somon ailesinden gelen küçük bir balık pembe somon balığıdır. Sağlıklı ve lezzetli, pembe etli, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Hamurda kızartılır ve ızgarada pişirilir, tuzlanır. Ayrıca inanılmaz bir aroması olan güzel bir kulağı kaynatırlar..

Pembe somon kulağı nasıl pişirilir

Akşam yemeği için ilk yemek, Rus mutfağının düzenli bir geleneğidir. İlk yemekler arasında son yer, tarifleri hostesler kadar var olan balık çorbası – balık çorbası değil. Nehir, deniz balığı, biber, defne yaprağı ve diğer baharatlar içeren bir et suyunda, kokulu kulağın sadece balıkçılar arasında hayranları yoktur. Bunun için harika bir temel somon balığıdır. Örneğin, pembe somon çorbası, balık ilk kursları arasında en lezzetli olarak kabul edilir. Geleneksel olarak, karkanın ana kısmını kullanarak lezzetli bir ikinci kurs için kafa, kuyruk, yüzgeçlerden pişirilir..

Somon Balığı Çorbası Tarifi

Sevdikleriniz balık yemeklerini sever ve takdir ederse, pembe somon çorbası için adım adım bir tarife ihtiyacınız vardır. Evde, yemek pişirmek hiç de zor değil, ama dünyanın en pahalı restoranlarından daha kötü değil. Kompozisyon ve hazırlama yönteminde farklı olan bir düzine tariften, ailenizde özel bir balık çorbası haline gelecek olanı seçin. Patatesli ve patatessiz, çeşitli tahıllar ile, krem ​​ilavesiyle – aşağıda açıklanan her yemek seçeneği olağandışı, lezzetli, aromatik.

Baştan ve kuyruktan

• Pişirme süresi: 40 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalorisi: 48 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, sıcak ilk ders.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk yapma: kolay.

Her zaman olduğu gibi, kulak pembe somonun başından ve kuyruğundan pişirilir, çünkü koşullu “tören” eti, porsiyonlanmış lezzetli ana yemekleri hazırlamak için kullanılır. Ve haklı olarak, baş kemikleri ve yüzgeç tüyleri et suyu söz konusu olduğunda balığın en iyi parçasıdır. Ve kuyruk ve kafadaki et, kulağın zengin görünmesini ve pahalı balıkların gerçek tadıyla yiyenleri memnun etmesini sağlamak için yeterlidir..

Malzemeler:

• pembe somonun başı ve kuyruğu – 3 balıktan;
• patates (orta boy) – 5-6 adet;
• havuç (büyük) – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• yeşillik – 1 demet;
• tuz, öğütülmüş karabiber.

Pişirme metodu:

1. Kulağı pişirmeden önce, balıkların kafalarını ve kuyruklarını iyice durulayın. Solungaçları çıkardığınızdan emin olun, et suyunu çamurlu ve tatsız hale getirin. Balık parçalarını suyla doldurun, tuz ekleyin.
2. Pişene kadar pembe somonu kaynatın. Kaynadıktan yirmi dakika sonra balığın pişmesi yeterlidir. Suyu başka bir tavaya dökün, süzün.
3. Zar soyulmuş patates yumrular, soğan, havuç. Çorbanın içinde haşlanmış soğanları sevmiyorsanız, balıkla bütün olarak pişirebilir ve daha sonra çıkarabilirsiniz. İstenirse havuç ezin.
4. Balık suyunu kaynatın, patates ekleyin. On dakika sonra geri kalan sebzeleri fırlatın. Çanağı tuz için kontrol edin, biber ekleyin.
5. On dakika sonra kulak hazır olacak. Bu süre zarfında, haşlanmış balık etini kemiklerden ve deriden ayırın, kafayı sökün, içinde neredeyse her şey yenilebilir. Pembe somon dilimlerini tavaya ekleyin, doğranmış otlar serpin, kaynatın ve çorbayı ısıdan çıkarın.

Çorba

• Pişirme süresi: 40-50 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalori: 52 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, sıcak ilk ders.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk yapma: kolay.

Balıkları canlı veya taze yapılmış olmanız çok şanslı. Taze pembe somon içeren zengin bir çorba daha parlak bir tada ve eşsiz bir aromaya sahiptir. Dondurmayı bilmeyen pembe bir somonun başından ve kuyruğundan bir kulağı kaynatmak bile, farkı hissedeceksiniz. Ancak tabağa bir parça haşlanmış balık hamuru ekleyin, böylece ilk yemeği bir mutfak şaheserine dönüştürürsünüz. İyi balıkların tadını çıkarmak için, güçlü bir spesifik kokusu olan baharatları dikkatlice kullanın..

Malzemeler:

• küçük taze pembe somon – 1 adet;
• patatesler – 3-5 adet;
• maydanoz – 1 demet;
• tuz, siyah ve yenibahar, defne yaprağı.

Pişirme metodu:

1. Balıkları pullardan dikkatlice temizleyin, yıkayın, bağırsaklayın. Havyar atmayın, son derece lezzetlidir. Başını, kuyruğunu, yüzgeçleri kesin, omurgayı çıkarın. Solungaçları çıkarın, önemlidir! 400-500 gram pembe somon filetosuna ihtiyacınız olacak, etin geri kalanı diğer yemekler için kullanılabilir.
2. Baş, kuyruk, kemikleri 15-20 dakika kaynatın. Et suyu 1.2-1.5 litre çıkmalıdır. Suyu şeffaf hale getirmek için kaynadıktan sonra köpüğü çıkarın. Tuzlamayı unutma.
3. Balık parçalarını çıkarın. Kuyruk ve kafadaki et soyulmalı, suyu tülbentten geçirin.
4. Balık suyunu kaynatın, patates ekleyin. Patatesleri çok küçük kesmeye çalışmayın: dilimler orta, düzgün boyutta olmalıdır.
5. Kaynayan kulak porsiyonlu balık fileto parçalarını (6 adet) koyun, bir saatin dörtte biri kadar kısık ateşte pişirin.
6. Tavaya baş ve kuyruk, bir veya iki defne yaprağı, karabiber ve yenibahar (her biri 3-4 bezelye) küçük balık parçaları ekleyin.
7. Çanağı kapağın altında ısrar etmek için bırakın, beş dakika sonra lavrushka’yı tavadan çıkarın. Çorba servis edilmeye hazır. Sıcak kulağı bir kasede taze maydanoz serpin.

Kafamın dışında

• Pişirme süresi: 40 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalorisi: 48 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, sıcak ilk ders.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk yapma: kolay.

Balık kafasının balık çorbası için en iyi ürün olduğu doğrudur. Ondan et suyu yağlı değil, zengin, aromatik. Yüksek konsantrasyonlarda kolayca jöleye dönüşür. Pembe somon başından kulak özellikle iyidir. Çabuk kaynatılır, et suyu berrak, aromatik, lezzetli verir. Sadece solungaçları önceden çıkarmak ve boşlukları altlarından iyice durulamak önemlidir. Kafanın içinde yumuşak olan her şey yenilebilir ve sağlıklıdır: hem karanlık hem de açık parçalar kulağa gönderilebilir..

Malzemeler:

• pembe somon kafaları – 5-6 adet;
• patates – 4-5 adet;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• maydanoz kökü 1/2 adet;
• bitkisel yağ – 1-2 yemek kaşığı. l.
• dereotu – 1 küçük demet;
• tuz, karabiber, defne yaprağı.

Pişirme metodu:

1. Kulağı hazırlamadan önce kafaların durulanması gerekir ve solungaçlar bunlardan çıkarılmalıdır..
2. Başlarınızı soğuk suyla doldurun, kaynatın, yaklaşık yirmi dakika kısık ateşte pişirin. Pişirme sırasında tuzlamayı unutma.
3. Balığı et suyundan çıkarın, kafalardan tüm yenilebilir parçaları seçin. Et suyunu süzün.
4. Sebzeleri pişirin: patatesleri orta boy küpler halinde doğrayın, kızartmak için havuç ve soğanları doğrayın.
5. Yağda bir tavada, soğan ve havuçları güzel bir altın renk tonuna kadar kızartın.
6. Süzülmüş suyu kaynatın. Patates ekleyin, brülörün yavaş ateşinde yaklaşık on beş dakika pişirin.
7. Balık parçalarını, kızartma, ince doğranmış dereotu tavaya yükleyin, biber ekleyin. Defne yaprağını beş dakika çorbaya koyun, ardından çıkarılması gerekir.
8. Kulağın infüze edilmesi gerekir, pişirme bittikten 15 veya 20 dakika sonra daha lezzetli ve daha aromatik olacaktır..

Dondurulmuş balıktan

• Pişirme süresi: 20 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalori: 123 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, sıcak ilk ders.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk yapma: kolay.

Balık çorbasının, klasik çorbanın aksine, balık ve sebzelere ek olarak her türlü katkı maddesi içerdiğine inanılmaktadır. Aşağıda yazılı tarife göre lezzetli bir pembe somon çorbası hazırlamak mümkün olduğunda terminolojiyi tartışmayın. Peynir tadı, narin ve eşsiz, balıkları şaşırtıcı bir şekilde tamamlar, asil, rafine hale getirir.

Malzemeler:

• dondurulmuş pembe somon balığı (fileto) – 450 g;
• soğan (büyük) – 1 adet;
• işlenmiş peynir – 2 adet. (180-200 g);
• un – 2 yemek kaşığı. l.
• tereyağı – 50 g;
• tuz, karabiber, yeşillik.

Pişirme metodu:

1. Dondurulmuş balıkları doğal olarak çözdürün (oda sıcaklığında).
2. Hamuru derisiz dilimlenmiş dilimlere (12 adet) kesin, Tuz ekleyin, biber serpin, un içinde ekmek, her iki tarafta tereyağında kızartın.
3. Soğanları ince kesin, yağda sote edin, kızartmanın son dakikasına biraz un ekleyin, karıştırın.
4. Kaynar suya (yaklaşık 1.2 l), balık parçalarını daldırın, soğan kızartın. Çorba 10 dakika pişirilmelidir.
5. Rendelenmiş peynir ekleyin, balık dilimlerine zarar vermemek için hafifçe karıştırın.
6. Yemeği tuz ve karabiberde deneyin, gerekirse ekleyin. Servis yaparken çorbaya otlar serpin.

Konserve yiyeceklerden

• Pişirme süresi: 20 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 3-4 Kişi.
• Kalori: 63 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, sıcak ilk ders.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk yapma: kolay.

Bir aile yemeği için hızlı bir seçenek, çok hızlı pişirilebilen konserve pembe somon kulağıdır. Kalori eklemek için çorbayı daha tatmin edici hale getirin, pirinç, darı, irmik veya inci arpa ekleyin. Seçeneklerden herhangi biri kendi yolunda büyüleyici, herkes doyurabilir ve tat zevkini verebilir. Tarif son derece basit, bir çocuk bile böyle bir yemekle başa çıkabilir.

Malzemeler:

• konserve pembe somon – 1 kutu;
• patates – 3 adet;
• inci arpa – 1/3 bardak;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• tereyağı – 30 g;
• tuz, otlar, biber.

Pişirme metodu:

1. Tahılı durulayın, kaynar suya (1 l) dökün, yaklaşık on beş dakika kadar pişene kadar pişirin..
2. Sebzeleri pişirin: patates, zar soğan, rendelenmiş havuç doğrayın.
3. Soğanı tereyağında soteleyin. Tüm sebzeleri tahılların pişirildiği tavaya ekleyin. Pişene kadar pişirin. Biberle tuzlamayı ve baharat eklemeyi unutmayın.
4. Sebzeler kaynarken, konserve balığı açın, kemikleri ondan çıkarın, parçalar halinde kesin. Pembe somonu çorbaya batırın, doğranmış dereotu ve maydanozu ekleyin.
5. Çorbanın balığın tadını ve aromasını elde etmesini sağlayın.

Kremalı

• Pişirme süresi: 30 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalori: 117 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, sıcak ilk ders.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk yapma: kolay.

Pembe somon hamurundan lezzetli ve yumuşak bir çorba püresi hazırlayabilirsiniz. Özellikle bebek ve diyet yemekleri için iyidir. Böyle bir çorba, kremalı bir karıştırıcıda ezilmiş pembe somon kulağıdır. Süt gölgesi balık yemekleri için çok uygundur, çorba püresini yumuşak ve hoş hale getirir. Çorbaya limon suyu, sarımsak, biraz biber ekleyin. Bu yemek doyurulur ve ısınır..

Malzemeler:

• pembe somon hamuru – 500 g;
• sert peynir – 50 g;
• yağsız krem ​​- 1 bardak;
• patates – 3-4 adet;
• soğan – 1 adet;
• soğan (yeşillik) – 2 adet;
• bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.
• dereotu – 2-3 dal;
• tuz, karabiber, limon suyu.

Pişirme metodu:

1. Patatesleri kaba kesin, suda pişirin (1,5 litreye ihtiyacınız var).
2. Soğanı yağda kızartın, sarımsak, beyaz soğan yeşil bir alan ekleyin. Sebzeleri patateslere atın.
3. Patates pişirildiğinde, büyük dilimler halinde kesilmiş pembe somon filetoyu koyun. 5-7 dakika pişirin.
4. Bir blender kullanarak tava içeriğini (et suyu olmadan) dökün. Doğranmış yeşillikleri (soğan, dereotu) ekleyin, kremaya dökün. Bir blender ile kütleyi tekrar öğütün, et suyu ile seyreltin.
5. Kütleyi kaynatın ve hemen kapatın, biraz taze sıkılmış limon suyu ekleyin.
6. Kulağınıza sıcak servis yapın. Bir tabağa peynir serpin.

Darı ile

• Pişirme süresi: 30 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalorisi: 93 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, sıcak ilk ders.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk yapma: kolay.

Meşgul insanlar için yemek yapmanın çok fazla zaman almaması zorunludur. Bu anlamda kulak ideal bir yemektir. Darı ile pembe somon balığı çorbası yaklaşık yarım saat pişirilir. Taze ve dondurulmuş balıklardan, konserve yiyeceklerden bile lezzetli çıkıyor. Bir et suyunun başını ve kuyruğunu alması daha iyidir, ancak onlara “koşullu” fileto dilimleri ekleyin – her yiyen için bir tane.

Malzemeler:

• pembe somon – kafa, kuyruk, 300-450 g hamur;
• patatesler – 3-5 adet;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• darı – 1/3 bardak;
• maydanoz kökü, kereviz – her biri 40-50 g;
• tuz, biber, defne yaprağı, dereotu.

Pişirme metodu:

1. Balıkları iyice yıkayın, solungaçları kafadan çıkarın, filetoyu altı parçaya kesin. İlk olarak, “standart altı” parçaları pişene kadar 1,5 litre suda pişirin. Onlarla bütün bir soğanı kaynatabilirsiniz, bu durumda doğranmış soğan eklenmemelidir. Pişirme sırasında et suyunu tuzlamayı unutma.
2. Et suyunu süzün, balığı sökün, tüm yenilebilir bileşenleri çıkarın (bitmiş çorbaya geri gönderilmeleri gerekir).
3. Patates küpleri, rendelenmiş havuç, maydanoz, kereviz, doğranmış soğan, 10 dakika boyunca balık stokunda darı pişirin.
4. Balık parçalarını tavaya batırın. Her bir fileto porsiyonunun bozulmadan kalması için bunu nazikçe yapın. Düşük ısıda on dakika daha ve kapatabilirsiniz.
5. Kapağı en az dörtte bir saat açmayın, yemeğin demlenmesine izin verin.

Yavaş bir tencerede

• Pişirme süresi: yaklaşık bir saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalori: 60 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, sıcak ilk ders.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk yapma: kolay.

Pembe somon çorbası için kraliyet tarifini hatırlamıyorsanız, balık çorbaları hakkında bilgi eksik olacaktır. Yavaş bir tencerede, özellikle aromatik olduğu ortaya çıkıyor. Çar’ın çorbası için, kuyruk, kafa, yüzgeçler, sırttan pişirilen zengin bir et suyu önemlidir. “Tören” pembe somon eti dilimleri daha sonra kaynamayacak şekilde eklenir. Altın rengi ve keskin tadı, çorbaya balıkla birlikte et suyunda kaynatılması gereken soyulmamış bir soğan verecektir. Son dokunuş – bitmiş kulağa votka ekleyin. Bilenler, onsuz kulağın kulak değil, diyet çorbası olduğunu söylüyor..

Malzemeler:

• kafa, kuyruk, yüzgeçler, bir balıktan sırt;
• pembe somon filetosu – 300-450 g;
• patatesler – 3-5 adet;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 2 adet;
• votka – 1 yemek kaşığı. l.
• biber, tuz, yeşillik.

Pişirme metodu:

1. Balıkları durulayın, solungaçları çıkardığınızdan emin olun, yavaş bir tencereye koyun. Soğanı oraya koyun, iyice yıkayın, ancak soyulmamış. Su (hacim 1.5 l) ile doldurun, tuz ekleyin. Söndürme modunu 30 dakika boyunca açın.
2. Sebzeleri kesin: patatesleri küpler halinde, havuçlar şeritler halinde, soğan ince kalır.
3. Filetoyu altı dilime ayırın.
4. Bitmiş suyu süzün, sebzeleri ekleyin, on dakika veya biraz daha pişirin.
5. Balık parçalarını çok pişiriciye daldırın. “Çorba” modunda on beş dakikadan fazla pişirmezler. Kulağı, balık parçalarının sunumuna zarar vermemek için dikkatlice karıştırın.
6. Doğranmış yeşillikleri bir kaba dökün, bir çorba kaşığı votka dökün. Aşırıya kaçmayın, on litrelik bir kazana bir bardak dökülür, kaşık hacminiz yeterlidir.
7. İzinsiz kaynatmayı önlemek için kaseyi multicooker’den çıkarın, aksi takdirde pembe somon parçalanır. En az on beş dakika boyunca bir kapakla ısrar edin.

Pirinç ile

• Pişirme süresi: 30 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5-6 Kişi.
• Kalorisi: 89 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, sıcak ilk ders.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk yapma: kolay.

Pirinçli geleneksel, besleyici pembe somon balığı çorbası, tasarımda darı veya inci arpaya sahip bir kulağa benzer. Hem çiğ balıktan hem de konserve yiyeceklerden pişirebilirsiniz. Pirincin bağımsız parlak bir tadı yoktur, bu nedenle yemeğin ana bileşeni – örneğin balık için mükemmel bir arka plan haline gelir. Pirinçli kulak ve uzun süre açlığı tatmin eder ve aynı zamanda diğer balık çorbaları kadar kokulu.

Malzemeler:

• bir kavanoza pembe somon – 200-250 g;
• patates – 4-5 adet;
• pirinç – 1/3 bardak;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.
• tuz, defne yaprağı, kırmızı biber, dereotu.

Pişirme metodu:

1. 1-1.2 litre kaynar suya, kesilmiş patatesleri küplere daldırın. Tuz ve yaklaşık on dakika kaynatın.
2. Soğan ve havuç yapın, sarımsak ekleyin, bir dakika daha ateşte tutun.
3. Pirinci patateslere dökün, orada sebze kızartması da gönderin. 5-7 dakika sonra çorbayı karıştırın, konserve pembe somonu içine koyun, parçalara ayırın.
4. Beş dakika sonra baharat ekleyin, dereotu ve kapatın. Çorba servis edilmeye hazır, ancak 15-20 dakika sürerse daha lezzetli olacak.

Yumurta ile

• Pişirme süresi: 30 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalori: 66 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, sıcak ilk ders.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk yapma: kolay.

Birçok ev hanımı, yemeğin tadını arttıran balık çorbasına tavuk yumurtası ekler, daha da ilginç hale gelir. Daha önce hiç yapmadıysanız, şimdi deneme zamanı. Yumurta ve mantarlı kokulu pembe somon kulağı, sevdikleriniz için en sevdiğinizlerden biri haline gelebilecek ilk yemektir. Hazırlanması kolaydır, sadece aşağıdaki adım adım tarifi takip etmek önemlidir.

Malzemeler:

• pembe somon kafaları ve kuyrukları – 3 balıktan;
• pirinç – 1/3 bardak;
• taze champignon – 5-6 adet;
• yumurta – 2 adet;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• tuz, karabiber, dereotu.

Pişirme metodu:

• 1-1.2 litre su alın. Balıkları kaynatın, yenilebilir parçaları ayırın, suyu süzün.
• Sebzeleri ve mantarları ezin, 10-15 dakika balık suyunda pişirin. Tuz, karabiber ekleyin.
• Yenilebilir balık parçalarını et suyu tavasına geri koyun..
• Yumurtaları çırpın, çorbaya ince bir akışla yerleştirin, şu anda yoğun bir şekilde karıştırın.
• Yeşiller ekleyin, ısrar edin ve servis yapın.

Pembe somon çorbası nasıl yapılır – şef ipuçları

Anlaşıldığı gibi, pembe somon çorbası basit bir yemek ama minnettar. Tahıllar, mantarlar, otlar, sebzeler ekleyerek kaynatın. İkincisi, havuç, soğan, patates kullanılır, daha az sıklıkla – domates, tatlı biber, kereviz kökü, maydanoz. Bazen yumurtalar eklenir. Kulağın iyi çalışabilmesi için basit önerileri uygulayın:

• Tadı, balığın tazelik derecesine, saklama koşullarına ve buz çözme işlemine bağlıdır..
• Kulağa saydam, balık iyice temizlenirse, yıkanırsa, solungaçlar çıkarılırsa.
• Balık çorbası infüze edildiğinde yemeğin aroması yoğunlaşacaktır.
• Balık filetosunu en fazla 15 dakika pişirin. Bu sırada çorbayı etin zarar görmemesi için dikkatlice karıştırın..
• Sürecin sonuna yeşillikler ekleyin.