Pembe somon havyar: evde turşu nasıl

Bazen, temizlik sırasında bir bütün, soğutulmuş veya dondurulmuş kırmızı balık satın aldığınızda, içinde havyar bulunur. Metresler, değerli bir ürünün evde tuzlanabileceğini bilmelidir. Sonuç, büyük faydaları ve besin değeri olan bir mağazadan daha kötü olmayan bir lezzettir. Evde pembe somon tuz havyarı – özelliklerini öğrenin.

Evde somon havyarı nasıl tuzlanır

Doğru miktarda incelik elde etmek için daha ileri işlemler için hazır soğutulmuş bir ürün satın alabilirsiniz. Tuzlama ürünün raf ömrünü uzattığı için evde somon havyarını tuzlamak büyük olasılıktır. İstiridye – onları sıkıca tutan yumurta içeren filmler parçalanarak, parçalanmasını önleyerek başlamalısınız..

Kabuğu direklerden çıkarmak, zarar vermemek gerekir, aksi takdirde içerdiği maddeler acı görünmesine neden olur. Yumurta çuvalları akan soğuk suyla yıkanır ve tuzlama için bir bütün olarak kullanılabilir, ancak çoğu aşçı bunları temizlemeyi tercih eder. Filmleri tanelerden ayırdıktan sonra, üç kez yıkanır, kurutulur ve bir tuzlu su hazırlanır. Somon havyarını nasıl tuzlayacağınızı düşünüyorsunuz? Üç yöntem vardır:

• ıslak (tuzlu suda) – tahılları yaydıkları, yarım saat bekledikleri, daha sonra birkaç saat ısrar ettikleri yemeklik tuzun konsantre brinini;
• kuru – tuz ile ovma ve yavaş dekapaj (10 saate kadar);
• hızlandırılmış – ürün beş saat içinde yapılır, ancak uzun süre saklanmaz.

Tuzlamadan sonra, bitmiş tahıllar isteğe bağlı olarak raf ömrünü beş gün uzatan yağ ile baharatlanır. Bu olmadan, ürün tuzlu su kullanırken buzdolabında en fazla üç gün ve kuru tuzlama ile saklanır – 14 gün. Raf ömrünü uzatmanın bir yolu vardır – tuzlu yumurtaları steril kavanozlara koyun, ghee’yi dökün ve dondurucuya gönderin. Onları sadece bir kez çözdürmek mümkün olacak ve iki ay içinde ağız sulandıran bir ürün yemelisiniz.

Pembe somon havyarından film nasıl kaldırılır

Ev yapımı incelik yapımında en önemli adım bu adımdır: filmi pembe somon havyarından çıkarmanız gerekir. Yumurta almanın birkaç yolu vardır:

1. Ölçek kaynar suyla kaynar, film elinizde kalana kadar bunları kaba bir rende üzerine hafifçe ovalayın. Rende yerine, büyük delikli veya kevgirli bir elek alabilirsiniz.
2. Gazlı bezi gazlı bezle sarın, akan suyun altında tutun, sürekli karıştırın.
3. Şahinleri derin bir kaseye aktarın, dikkatlice minimum mikserde çalışan, bir çırpma teli olmadan hamur karıştırmak için nozullarla birlikte verilen mikseri getirin. Birkaç saniye içinde bıçaklar, nozullardaki filmleri sarar ve yumurtaları tamamen bırakır.
4. Düzenli ev hanımları için, yumurtaları çataldan veya kaşıkla torbalardan çıkarmak zor değil.

Evde somon havyarı tuzlama tarifi

Her aşçı, pembe somon havyarı ile ne yapacağını bilir – hazırlamak, tuzlamak ve depoya koymak. İşleme yöntemleri için pek çok seçenek yoktur, bu nedenle evde somon havyarını tuzlamak için uygun bir adım adım tarif seçmek kolaydır. Tuzlu suyla veya kuru tuz yardımıyla tuzlanmış standart yararlı bir ürün yapabilir, ayçiçek yağı ile seyreltebilirsiniz. Krema, kızarmış soğan, limon suyu ve otlar ile “kraliyet” inceliklerini tuzlamak için başka yöntemler de vardır..

Ev yapımı pembe somon havyar

• Pişirme süresi: 2.5 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 3 Kişi.
• Kalori içeriği: 575 kcal.
• Amaç: atıştırmalık için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Ev yapımı pembe somon havyarı, konsantre bir tuzlu su tuzu çözeltisi kullanılarak “ıslak” bir şekilde hazırlanır. Tuza ek olarak, harika bir tat vermek ve raf ömrünü uzatmak için biraz şeker içerir. Ortaya çıkan incelik iki gün içinde yenilmelidir, ancak rafine ayçiçek yağı ile dökerseniz, raf ömrü yarım aya kadar artacaktır..

Malzemeler:

• havyar – 250 g;
• su – 250 ml;
• tuz – 20 g;
• şeker – 5 g.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları filmden ayırın, durulayın, kurulayın.
2. Suyu kaynatın, şeker-tuz karışımını çözün, bir elek veya birkaç kat gazlı bezle süzün.
3. Salamurayı 30 dereceye kadar soğutun, yumurtaları dökün.
4. İki saat bekletin, salamura tülbentten süzün.
5. Bitmiş lezzetli yemeği kavanozlara yerleştirin. Buzdolabında soğumaya gönderin.
6. Tereyağlı sandviç üzerine sürün.

Dondurulmuş pembe somondan

• Pişirme süresi: 2.5 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalori içeriği: 1170 kcal.
• Amaç: atıştırmalık için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Dondurulmuş pembe somondan elde edilen havyar, uygun şekilde çözüldüğünde soğutulmuş kullanıldığındakinden daha kötü değildir. Bunu yapmak için, yamaları buzdolabına sekiz saat boyunca 6 dereceye kadar bir sıcaklıkta yerleştirin. Böyle uzun bir buz çözme, yumurtaların bütünlüğünü koruyacak ve sıcaklık farklılıklarından patlamalarını önleyecektir. Pembe somon havyarını nasıl pişireceğinizi öğretecek adım adım tarifi takip etmeye devam ediyor..

Malzemeler:

• pembe somon havyarı – 500 g;
• su – 2 l;
• tuz – 100 g;
• şeker – bir çay kaşığı;
• rafine bitkisel yağ – 40 ml.

Pişirme metodu:

1. Ürünü çözdürün, yakupotu filmlerini çıkarın – yarım su ve 35 g tuzdan brin ile doldurun. Çözeltiyi ısıtın, düşük hızda çalışan bir spiral karıştırıcı ile karıştırın.
2. Filmleri dikkatlice çıkarın, tuzlu suyu dökün. Bir tencerede, kalan su ve şeker-tuz karışımının yeni bir çözeltisini hazırlayın. Bir kaynamaya getirin, 30 dereceye kadar soğutun, yumurtaları 20 dakika bekletin.
3. Tuzlu suyunu boşaltın, ürünü temiz bir havluya 15 dakika kurumaya bırakın..
4. Bir kavanoza katlayın, yağla doldurun. İki saat sonra, lezzetli pembe somon havyarı yemeye hazır. Birkaç ay sakla.

Beş Dakika Tarif

• Pişirme süresi: 5.5 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalorili yemekler: 1150 kcal.
• Amaç: atıştırmalık için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Pembe somon havyarı Pyatiminutka için hızlı bir tarif denir, çünkü tuzlama karışımını yapmak tam olarak beş dakika sürer, ancak tuzlamanın kendisi daha uzun sürer. Bu incelik işleme seçeneği, lezzetli havyarın birkaç gün içinde yenileceğini gösteriyor. Hafifçe tuzlanır, hassastır ve hoş aromasını korur. Bir kısmı daha uzun tasarruf etmek için yağla doldurulabilir.

Malzemeler:

• kırmızı havyar – bir pound;
• tuz – 60 g;
• şeker – 5 g.

Pişirme metodu:

1. Köpükleri filmden soyun, yumurtaları durulayın.
2. Bir kaseye katlayın, tuz, şeker serpin, hafifçe karıştırın.
3. Bir kapak veya tabak ile örtün, oda sıcaklığında beş saat boyunca dökün.
4. Yukarıdan hafif bir basınç oluşturmak için örtmek gerekir..

Evde somon havyarı nasıl tuzlanır – şef önerileri

Herhangi bir aşçının pembe somon havyarını yetkin bir şekilde tuzlamayı başarabilmesi için deneyimli profesyonellerin tavsiyelerine dikkat etmelisiniz:

• tuzlu su konsantrasyonunun bu şekilde yapılabileceğini kontrol edin – soyulmuş çiğ patates suya batırılır, eğer yüzerse, çözelti tuzlanmaya hazırdır;
• kilogram tane başına iki litre tuzlu su gerekir;
• tuzlu su kaynatılmalı, pullar çıkarılmalıdır;
• salamura gazlı bez kullanarak hafifçe dökün;
• yumurtalara dökmek ılık bir çözüm olmalıdır – 30 dereceye kadar, böylece onları daha iyi emer;
• krema ve soğan ile tuzlu havyar eklerseniz lezzetli bir ürün alabilirsiniz – doğranmış soğan ile doldurun, tuz kremi ekleyin, bir saat bekletin;
• limon suyu ve beyaz biber inceliğe incelik katıyor;
• depolama için cam kavanozları seçmek daha iyidir – plastik veya metal hoş olmayan bir tat verir.

Fiyat

Perakende mağazalarda ve pazarlarda, pembe somon havyarının fiyatı 1600 ila 2500 ruble arasında değişmektedir. kilogram başına. Maliyet, ambalaj türüne (plastik kovalarda ürün teneke kutulardan daha ucuzdur), üreticiye (en pahalı Kamchatka’dır), yumurta boyutuna (küçük – 140 p’den 100 g başına, büyük – 350 p’den) ağırlık). Evde, pembe somonun tuzlama havyarı çok daha ucuz ve daha karlı olacak ve üretimde koruyucu kullanmanız gerekmeyecek.