Ördek çorbası – kümes hayvanlarının veya yabani kuşun ne kadar pişirildiğini gösteren tarifler

Ördek, özellikle misk ördekler söz konusu olduğunda bir incelik olarak kategorize edilebilir. Bu tür kuşların (veya her zamanki evcil hayvanlarımızın) etinin çok sık yenilmesi tavsiye edilmez, ancak en azından bazen her kişinin menüsünde bulunmalıdır..

Ördek çorbası nasıl pişirilir

Sıcak pişirmeye başlamadan önce ördek karkası yıkanmalı, sakatatlardan temizlenmeli, fazla yağı çıkardığınızdan emin olun. Etin kaynamaması için, tavaya koymadan önce üzerine kaynar su dökülmesi önerilir. Bir tencerede ördek çorbası yapmanın diğer nüanslarına göz atın:

• kapağı kapalı olarak kuşu kısık ateşte pişirmeniz gerekir;
• ilk suyu, temiz suyla değiştirdiğinizden emin olun;
• bitmiş ördek etini kısa bir süre bırakmak daha iyidir, böylece ısrar eder.

Ördek çorbası yapımında temel bir faktör kuş yaşıdır. Birkaç ev hanımı bir kuş pişirmek için ne kadar zaman olduğunu bilir, çünkü farklı durumlarda farklılık gösterir. Yani, ördek yavrusu pişirmek için ortalama süre yaklaşık 1.5 saattir: genç karkas bir saat içinde hazır olacak ve yaşlılar en az 2.5 saat pişirmelidir. Ördek yavrularının kısımları 30-40 dakika içinde hazırlanabilir. Yavaş bir ocakta kuşun yaklaşık 2 saat pişirildiğini belirtmek gerekir..

Fotoğraflı tarifler

Bu kuşun etini yemek her insanın vücudu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, bu nedenle ördek yemekleri diyetinizde sadece bir zorunluluktur. Ördek çorbası için birçok farklı tarif var, çünkü her ev hanımı malzemelerin bir kombinasyonunu denemeyi seviyor. Bu seçimi kendiniz sakladığınızdan emin olun, böylece daha sonra kocanızı ve çocuklarınızı ördekden doyurucu bir öğle yemeği ile memnun edebilirsiniz..

Oyun ile

Böyle bir yemek hazırlamak için, avcılar ormanda olduğu gibi ateş yakmak gerekli değildir. Mutfakta lezzetli, sıradışı ve zengin yaban ördeği çorbası pişirilebilir. Klasik shurpa için, tadını daha belirgin hale getiren votka kullanılması önerilir, ancak bebeği beslerseniz, bu malzemeyi pişirirken ekleyemezsiniz.

Malzemeler:

• yeşillikler – 2-3 demet;
• sarımsak – 1 kafa;
• domates, havuç – her biri 0,5 kg;
• patatesler – 0.7 kg;
• oyun – 2 adet;
• domates salçası – 6 yemek kaşığı. l.
• baharatlar, votka, tuz – tatmak;
• Bulgar biberi – 0.4 kg;
• çiğ domuz yağı (domuz eti) – 300 g.

Pişirme metodu:

1. Karkasları sıkıştırmak, kalan tüylerden yakmak, 10 litrelik bir kazanın içine koymak, 6 litre su dökmek. Soyulmuş soğanı bulaşıklara ekleyin, en az 4 saat pişirin.
2. Sebze ve yeşillik hazırlayın: patatesleri ve havuçları büyük dilimler halinde kesin, yarım halkalarda soğan, biber, tohumlardan soyulmuş, ayrıca yarım halka şeklinde doğrayın. Domatesleri büyük dilimler halinde kesin, seçilen yeşilliklerden bir demet doğrayın. Doğranmış sarımsak karanfil ince doğranmış.
3. Pastırmayı kızartın, şeritler halinde kesin.
4. Havuçlu soğanları bir tavaya koyun, biraz kızartın.
5. 4 saat sonra, kuş neredeyse hazır olduğunda, et suyuna sebze ve domuz yağı ekleyin.
6. Domates ve biberleri aktarın, 20 dakika daha pişirin.
7. Kalan baharatları, salçaları, sarımsakları bitmiş çorbaya koyun. Her şeyi 10 dakika daha kaynatın.
8. Servis yapmadan önce, yemeği 5-10 dakika demleyin..

Erişte ile

Fotoğraftaki gibi yemek masanızda böyle güzel bir yemek görmek ister misiniz? Ördek ve erişte çorbası, çocukların ve yetişkinlerin yemek yemekten mutluluk duyacağı şaşırtıcı derecede sağlıklı ve lezzetli sıcaktır. Ev yapımı erişte yerine, bazı ev hanımlarının olağan erişte eklediğini, ilk yemeğin tat niteliklerinin kesinlikle böyle bir değiştirmeden muzdarip olmadığını belirtmek gerekir..

Malzemeler:

• tadı kuru baharatlar;
• soğan, havuç – 1 adet;
• patates – 5 adet;
• sarımsak – 3 diş;
• erişte (veya erişte) – 2 avuç;
• ördek karkas – 1 adet;
• yeşillikler (çeşitli) – tatmak.

Pişirme metodu:

1. En azından bir saat pişirmek için porsiyon etleri koyun.
2. Bütün soğan, kaba doğranmış havuç ve patates, defne yaprağı, karabiber ekleyin. Sıvıyı ürünlerle birlikte kaynatın, 20 dakika pişirin, ardından soğanı ondan çıkarın.
3. Pişirmeden önce 8-10 dakika erişteleri ekleyin. Sezon, tuz.
4. Ördeklerin ilkini porsiyonlanmış tabaklarda, biberde servis edin ve otlar serpilir.

Bezelye

Bu, yemeğin yağsız olduğu anlamına gelmez, ancak bir kez diyetteyken bile biraz rahatlamanıza ve bu inceliğin tadını çıkarmanıza izin verebilirsiniz. Bezelye ve ördek ördeklerinin kıvamı kremalı çorba gibidir ve tadı aroması sadece ilahi. Lütfen evinizi yeni bir yemekle, yemek masasına servis edin.

Malzemeler:

• kekik – 1 dal;
• soğan – 2 adet;
• kraker, yeşillik – tadı;
• su – 1 l;
• yağ (pas.) – 3 yemek kaşığı. l.
• biber, tuz – tatmak;
• ördek (tütsülenmiş) – 300 g.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış bezelyeyi soğuk suya batırın. 3 saat sonra tekrar durulayın, süzün.
2. Ördek ve bezelye bir tencerede su, yaklaşık yarım saat pişirin.
3. Küçük soğan küplerini yağda kızartın.
4. Bitmiş eti et suyundan çıkarın, küçük parçalar halinde kesin.
5. Tavaya kekik ekleyin, bezelye ile 30 dakika kaynatın, sonra dalı sudan çıkarın.
6. Bitmiş bezelye bir blender ile pürüzsüz olana kadar çırpın, mevsim.
7. Kızarmış soğan ve ördek yavrularını kütleye ekleyin.
8. Sıcak servis, yeşillik ve kraker ile süslenmiş.

Yavaş bir tencerede

Bu mutfak tekniğinin ortaya çıkmasıyla, birinci, ikinci derslerin ve hatta tatlıların hazırlanması çok daha hızlı hale geldi. Yavaş bir tencerede ördek çorbası basitçe hazırlanır, ancak örneğin tavuk kadar hızlı değil, ancak sonunda ortaya çıkan daha sıcak, harcanan zamana değer. Kendinizi ve evinizi memnun etmek için ilk tarifine göre ilkini pişirmeye çalışın.

Malzemeler:

• havuç – 2 adet;
• patatesler – 470 g;
• erişte – 1 avuç;
• ördek – 0.5 karkas;
• tuz, baharatlar – tatmak;
• soğan – 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Et parçaları, bütün soğan ve havuç parçaları, su ile dolu bir multicooker kasesine daldırın. “Söndürme” modunda, malzemeleri 57 dakika bekletin.
2. Sebzeleri sudan çıkarın, soğanları atın, havuçları kesin.
3. Et suyunu 20 dakika daha haşlayın.
4. Suyu süzün, kasenin yarısını dökün, patates küplerini doldurun, 55 dakika boyunca “Çorba” modunda pişirin.
5. 25 dakika sonra, tüm ürünleri koyun, et suyu ekleyin.
6. Bitmeden 10 dakika önce, eti, yeşillikleri koyun. “Isıtma” konusunda 20 dakika daha ısrar et, sonra servis yap.

Pirinç

Herkes lezzetli yemekler yemeyi sever, bu ilk kurslar için de geçerlidir. Ördek ve pilav çorbası günlük menünüzü çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. Sıcak, zengin, doyurucu ve kokulu olur. Hangi yemeğin sonunda ortaya çıkacağı fotoğrafa bakın ve pişirmeye başlamaktan çekinmeyin. Bu basit tarifi her zaman parmaklarınızın ucunda olacak şekilde yemek kitabınıza kaydedin..

Malzemeler:

• soğan, havuç – 1 adet;
• tuz, suneli şerbetçiotu, biber – tatmak;
• patates – 4 adet;
• yağ – 50 ml;
• pirinç (yuvarlak) – 100 g;
• kuş – 0,5 kg;
• yeşil soğan, dereotu – 1 demet.

Pişirme metodu:

1. Kuş karkasını iyice durulayın, soğuk suyla bir tavaya koyun, 1,5 saat pişirin. Kaynadıktan sonra ısıyı azaltın.
2. Zar patates ve soğan, havuç ince doğranmış veya ovalanabilir.
3. Tereyağının zaten ısındığı bir tavada, soğan ve havuç kızartın, mevsim.
4. Bitmiş karkasları sudan çıkarın, hafifçe soğuyana kadar bekleyin. Eti kemiklerden ayırın, ince doğrayın.
5. Kaynar et suyunda sebze, patates gönderin ve 20 dakika pişirin.
6. Tavaya yıkanmış pirinç, et ve biraz kıyılmış yeşillik ekleyin. Malzemeleri 15 dakika daha pişirin.
7. Servis yapmadan önce kalan yeşillikler ile süsleyin.

Et suyunda

İlk yemeği önceden pişirmeye başlamanız gerekiyor – gece için inci arpa ıslatıyor. Ördek suyu çorbası yağlı ve besleyici olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle diyette olan veya aşırı kilo ile mücadele edenler için önerilmez. Bununla birlikte, bu tarife göre sıcak pişirilen besin maddelerinin bolluğu, herkesi yılda en az bir kez böyle bir çorba yemeye zorlar.

Malzemeler:

• soğan, havuç – 1 adet;
• su – 2 l;
• defne yaprağı – 1 adet;
• tuz, maydanoz, karabiber – tatmak;
• ördek filetosu – 150 g;
• yağ (zeytin) – 24 g;
• patatesler – 650 g;
• arpa – 70 g.

Pişirme metodu:

1. Arpa soğuk suya batırın, gece boyunca bırakın. Sıvıyı boşaltın.
2. Ördek yavrusu tavaya koyun, kaynar su dökün, suyu kaynatın..
3. Ördek filetosunu tavadan çıkarın, durulayın, doğrayın. Eti tavaya geri koyun, yeni su ekleyin, 40 dakika pişirin.
4. Kaynar ördek et suyuna patates dilimleri koyun, arpa, 20 dakika pişirin.
5. Soğanları ve havuçları kızartın, hazırlanan sebzeleri tavaya aktarın, 15 dakika daha birlikte pişirin.
6. Neredeyse hazır çorba tuzu, defne yaprağını fırlatın, sonra karıştırın ve ısıyı kapatın.
7. Servis yapmadan önce ördek çorbasının demlenmesine izin verin, ardından her tabağa kıyılmış maydanoz ekleyin.

Mantarlı

Aromatik ilk kurslar kümes hayvanlarından hazırlanabilir. Çok lezzetli mantar çorbası. Bu tür etin hemoglobin seviyelerini yükselten, beyin fonksiyonunu iyileştiren ve sinir sistemi üzerinde sakinleştirici bir etkiye sahip lezzetli bir ürün olduğunu belirtmek gerekir. Ayrıca bu günlerde de önemli olan vizyonu stabilize etmeye yardımcı oluyor..

Malzemeler:

• porçini mantarları (kurutulmuş) – 50 g;
• çeşitli mantarlar (taze) – 350 g;
• sarımsak – 4 diş;
• zencefil kökü – 1 adet;
• soğan, kereviz sapı, havuç – 1 adet;
• yağ (drenaj) – 2-3 yemek kaşığı. l.
• ördek karkas – 1 adet;
• arpacık soğanı – 3 adet;
• karabiber (bezelye) – 6 adet;
• kekik (taze) – 3 sap;
• defne yaprağı – 1 adet;
• maydanoz kökü – 4 adet;
• tuz, tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Et parçaları soğuk su dökün, kısık ateşte kaynatın (1 saat).
2. Gerekli tüm sebzeleri, baharatları tavaya ekleyin ve yaklaşık 2 saat pişirin. Sıvının soğumasına izin verin, ardından malzemelerden ayrı bir kaseye süzün, kabı bir kapakla örtün ve bir kenara koyun.
3. Et suyunun yüzeyinde oluşan yağı atın, kurutulmuş mantarları ekleyin ve kaynar su ekleyin. 30 dakika bekleyin, ardından sıvıyı tekrar süzün..
4. Taze mantarları soyun ve kesin, eritilmiş tereyağı ile bir tavada kızartın. Doğranmış arpacık soğanı ekleyin, sonuncusu yumuşak olana kadar geçin.
5. Et suyunu soğan-mantar karışımına dökün, kaynatın.
6. Tuz ile servis edin, baharatlayın ve servis yapın.

Pekin ördeği

Fotoğrafta gösterilen yemek hiç pahalı bir Çin restoranından değil. Bu egzotik çorba, adım adım bir tarifiniz varsa evde pişirilebilir. Yemek masanızı besleyici, aromatik ve doyurucu sıcakla çeşitlendirin, evinizin size minnettar olacağı Çin çorbası pişirmeyi deneyin..

Malzemeler:

• arpacık soğanı – 2 adet;
• susam yağı – 1 çay kaşığı;
• istiridye mantarı – 100 g;
• Udon eriştesi – 400 g;
• kişniş (kurutulmuş) – 0.33 bardak;
• pak-choi – 1 demet;
• su – 250 ml;
• Pekin ördeği eti – 375 g;
• et suyu (tavuk) – 1 l;
• soya sosu – 3 yemek kaşığı. l.
• zencefil (taze) – 4 cm;
• acı biber – 1 adet..

Pişirme metodu:

1. Bitmiş Pekin ördeğini fırında önceden ısıtın, sonra eti ince şeritler halinde kesin.
2. Şu anda, suyu pişirmeye başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için su, tavuk suyu, soya sosu karıştırın, zencefil ekleyin. Kaynadıktan sonra erişte ekleyin. Yaklaşık bir dakika kaynatın, sürekli karıştırın. Sonra Pak-choi, hazırlanan kişniş, biber ve doğranmış arpacık soğanlarını tavaya ekleyin. Sadece birkaç dakika kaynatın, asıl şey eriştelerin pişirilmesi.
3. Ortaya çıkan çorbayı tabaklara dökün, her bir porsiyonu susam yağı ile dökün, ördek yavrusu serpin ve kalan baharatlar.

Mercimek

Bu ürünlerin her ikisi de diyetinize eklenmelidir: bireysel olarak veya bir tabakta birleştirebilirsiniz. Örneğin, mercimek çorbası, eti baklagillerle birleştirmek için mükemmel bir seçenektir. Sıcak, sadece çok lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda yararlıdır, çünkü mercimek demir, bitkisel protein ve amino asitler içeren benzersiz bir üründür..

Malzemeler:

• kereviz – 2 sap;
• domates – 3 adet;
• havuç – 1 adet;
• mercimek – 0,5 su bardağı;
• yeşil soğan – 0.5 demet;
• defne yaprağı – 3 adet;
• et suyu (tavuk) – 8 bardak;
• kırmızı soğan – 0.5 adet;
• kümes hayvanları – 300-400 g (sadece et);
• sarımsak – 2 diş;
• yağ (zeytin) – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Et suyunu tavaya dökün, kemikleri oraya gönderin. Kaynadıktan sonra, ısıyı en aza indirin, fazla yağı alın ve 30 dakika daha kaynatın.
2. Doğranmış soğanları zeytinyağı ile bir tavada kızartın, sarımsak ekleyin. Malzemeler hazır olduktan sonra havuç, kereviz ve defne yaprağı koyun, yumuşayana kadar kızartın.
3. Tava ve tava içeriğini birleştirin, kaynana kadar bekleyin.
4. Yıkanmış mercimekleri dökün, kısık ateşte yarım saat pişirin.
5. Çorbayı baharatlayın ve birkaç dakika sonra kapatın.
6. Süslenmiş et parçaları, küçük küp domates ve doğranmış yeşil soğan ile servis yapın..

Karabuğday

Bu tahılın birincisi veya ikincisi için yiyecekler diyet kategorisine aittir, bir çocuk için bile yemek tavsiye edilir. Karabuğday çorbası için de aynı şey söylenemez, çünkü etteki yağ nedeniyle et suyu daha zengin ve besleyici hale gelir. Her zamanki tavuk çorbasının, ördek suyu üzerinde olan yemeğin arka planında belirgin derecede daha hafif olduğunu belirtmek gerekir..

Malzemeler:

• tuz, karabiber – tatmak;
• soğan – 1 adet;
• yağ – 1 yemek kaşığı. l.
• ördek filetosu – 200 g;
• mantarlar (petrol) – 7 adet;
• patates – 1 adet;
• karabuğday – 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış soyulmuş mantarları, soğanları yarım halkalarda, patatesleri küpler halinde yıkayın. Fırında pişirmeden önce kuşu pişirmek daha iyidir.
2. Karabuğdayı soğuk su altında tozdan durulayın.
3. Birkaç litre su ile doldurulmuş bir tavada, mantarları ve eti indirin. Kaynattıktan sonra en az 20 dakika pişirin. Mantarlar hazır olduğunda patates, soğan ve karabuğday ekleyin.
4. Pişirmenin sonunda, istenirse tuz, defne yaprağı ve biraz yenibahar koyun.
5. Et suyunu daha lezzetli ve kokulu yapmak için mantarları kızartın.