Mascarpone – nedir: peynirli tarifler

Mutfak dergilerinin sayfalarındaki fotoğraflara bakarak, aynı derecede lezzetli görünecek yemekler almak istiyoruz. Ancak, görünüşe ek olarak, iyi bir tat almamız gerekiyor. Çok sayıda popüler yemeğin bir parçası olan Mascarpone peyniri, istenen efekti elde etmenize yardımcı olacaktır..

Mascarpone nedir?

İtalyan yemeklerinin birçok tarifinde mascarpone’un bir bileşeni var – birçok ev hanımının ne tür bir ürün bilmediği. Süt ve kremadan yapılan hassas bir peynirdir. Damakta, pişmiş sütün hassas notaları tahmin edilir. Mascarpone’un hafifliği aldatıcıdır – peynir 450 kcal’lik yüksek kalorili içeriğe sahiptir, bu nedenle bir diyet izleyen insanlar yiyeceğin ayrılmaz bir parçası olarak çalışmaz, şekle zarar verebilir.

Yemekte mascarpone’un ne olduğunu anlamayı ve peynir ürününün faydalarını belirlemeyi mümkün kılan özellikler arasında şunlar vardır:

• nötr kremsi tat (hem tatlı hem de tuzlu yemekler için uygundur);
• gerekli makro ve makro hücrelerin varlığı;
• çok sayıda vitamin varlığı;
• vücut için gerekli amino asitler.

Mascarpone ne yer?

Birçok ev hanımı bir mascarpone yemek ile ilgileniyor. Peynir yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır: ayrı bir ürün olarak yenir veya bir fırın veya yavaş ocak kullanılarak ateşe verilebilecek çeşitli yemeklere dahil edilir. Bileşen, tatlıların, mantıların, çeşitli sosların hazırlanmasında ve kekler ve hamur işleri için bir krem ​​olarak kullanılır. Mascarpone’u denemiş olanlar bunun ne olduğunu biliyorlar, çünkü kolayca uygun bir uygulama bulabilirler..

Mascarpone tatlısı

Kendilerini veya sevdiklerini lezzetli ve yumuşak tatlılarla tedavi etmek isteyen tatlıların hayranları, mascarpone’dan yapılabilecek tarifleri kullanabilirler:

• Çizkek Pastanın parlak ve narin bir tadı vardır. Temelleri ezilmiş kurabiyelerdir ve dolgu mascarpone ve kremadan oluşur. Çikolata, meyve veya çilek, kahve bileşenleri listesine girerek iyiliği tamamlayabilirsiniz..
• Tiramisu. Mascarpone’dan yapılan ünlü İtalyan tatlısı. Klasik tarif, bu peyniri kurabiye ve kakao ile birlikte sağlar..
• Kek ve hamur işleri. Bu hamur işleri için yumuşak tat tonları verecek krem ​​peynir kreması yapabilirsiniz..
• Meyve ile tatlılar. Bir meyve veya meyve bileşeni eklerseniz, krem ​​ile birlikte mascarpone mükemmel, hızlı bir tatlılık hazırlamak olacaktır.

Şekersiz yemekler

Peyniri sadece şekerlemelerde değil, aynı zamanda tuzlu yiyeceklerde de kullanabilirsiniz. Bu tariflerde mascarpone genellikle baharatlı bitkilerin eklendiği soslar ve soslar için bir bileşendir. Sebze salatalarına, makarnalara, mantılara, balık yemeklerine yeni tat tonları vermek için peynirli baharatları kullanabilirsiniz. Şefler ihale yapmak için pizza sosuna ekliyor.

Mascarpone nasıl değiştirilir

Mascarpone replasmanı diğer krem ​​peynir çeşitleri arasında bulunabilir:

• Tatlı tarifleri için Philadelphia peyniri yerine kullanabilirsiniz. Ağızda tereyağı erime dokusu vardır. Peynirli kek, meyve tatlıları ve diğer hamur işleri yapmak için kullanılabilir..
• Mascarpone’un fiyatı çok yüksek görünüyorsa, krem ​​peynir çeşidi olan Buco ile değiştirin. Ürün kekler ve turtalar için kremler ve soslar oluşturmak için çok uygundur..
• En popüler yedek, lor kütlesine benzeyen ricotta peyniridir. Fark, bu çeşitliliğin daha hassas bir dokuya sahip olmasıdır. İkinci derslerde kullanılır. Fotoğrafta, iki ürün neredeyse aynı.

Evde mascarpone nasıl yapılır

İtalyan yemek severler evde mascarpone yapabilirler. Bunu 2 bileşen kullanarak yapmanız gerekir:

• limon asidi -? çay kaşığı;
• krem (yağ içeriği% 25’ten az değil) – 1000 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Süt ürününü tencereye dökün, ateşe koyun ve kabarcıklar oluşana kadar ısıtın.
2. Bir sonraki adım, evde mascarpone peyniri nasıl yapılır, az miktarda su ile karıştırılması gereken asit ilave edilecektir. Bu sıvının yavaş yavaş sıcak krema içine infüze edilmesi gerekir. Kalınlaşana kadar maddeyi ateşte bırakın.
3. Temiz ve kuru bir kap hazırlayın, içine bir pamuklu havlu ile kaplanması gereken bir kevgir yerleştirin. Kremi hazırlanan yemeklerin içine dökün, peynir altı suyu tamamen boşalana kadar bekleyin. Kumaşta kalan ürün, krem ​​peynirinin ev yapımı bir analoğu olarak hizmet edecektir..

Mascarpone tarifleri

Bu bileşenle gerekli ürünler arasında bir araya geldikten sonra, birçok ev hanımı bileşeni değiştirmeye çalışır, çünkü birçok kişi için krem ​​peynir fiyatı yüksektir. Ancak, güzel mutfak dergilerindeki fotoğrafta veya restoran menüsünde olduğu gibi tatlı almak için bir istek varsa, doğrudan mascarpone’u kullanmaya değer. Ürün fiyatını hoş bir tat ve hassasiyetle öder..

Tereyağı kremi

Ana bileşeni krem ​​peynir olan krem ​​bazı, şekerlemeler tarafından üretimde yaygın olarak kullanılmaktadır. Kek, hamur işleri ve keklere eklenir. Mascarpone ile krem ​​tarifi çok önemli değil. Temel% 75 peynirdir, kompozisyon dokuyu ayarlayan ve yeni tat tonları veren diğer lezzetli bileşenlerle tamamlanır..

Malzemeler:

• krem% 33-200 g;
• pudra şekeri – 100 g;
• mascarpone – 250 g;
• kakao;
• vanilin;
• likör.

Pişirme metodu:

1. Kremayı derin bir çırpma kabına dökün. Süt ürünleri dolana kadar bir karıştırıcı ile karıştırın. Ardından, çırpmayı durdurmadan pudra şekerini kademeli olarak dökmeye başlayın..
2. Yemek pişirmek için kakao kullanmaya karar verirseniz, eleyin ve kremaya ekleyin, tozla karıştırın.
3. Bir kaşık kullanarak krem ​​peynir. Yavaş yavaş toz ile çırpılmış kitle kremine, ardından vanilin ekleyin. Tüm malzemeleri tekrar iyice karıştırın. Hazır krem ​​kullanabilirsiniz.

Çizkek

Kelimenin tam çevirisi “peynirli kek” anlamına gelir. Tutarlılığında, popüler bir tatlı süzme peynirli güveci andırır. Yemeğin temeli küçük kırıntılara ezilmiş kurabiye ve doldurma krem ​​peynir ve diğer bileşenlerden oluşur. Mascarpone peyniri ile bir cheesecake tarifi kullanarak, bir tatil veya çay partisi için uygun lezzetli ve narin bir tatlı alacaksınız.

Malzemeler:

• baklagil vanilya – 1 çubuk;
• Mascarpone – 0,5 kg;
• pudra şekeri – 1 yönlü cam;
• tavuk yumurtası – 3 adet;
• krem (% 33) – 0.2 l;
• kurabiye kurabiye – 0.2 kg;
• tereyağı – 100 g.

Pişirme metodu:

1. Çerezleri bir karıştırıcıya yerleştirin, ince kırıntı haline getirin. Yağı yumuşatın ve tabana ekleyin. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar öğütün..
2. Bir pişirme kabı alın, içine bir miktar çerez koyun, yüksekliği en az 2 cm olması gereken kenarları olan bir pasta oluşturun..
3. Topingleri pişirmeye başlayın. Bunun için, bir çırpma teli kullanarak mascarpone’u pudra şekeri ile karıştırın. Sonuç homojen bir kıvam kütlesi olmalıdır.
4. Elde edilen maddede, yavaş yavaş krema ekleyin, karıştırmaya devam edin.
5. Bir yumurtayı bir kaseye kırın, hafifçe karıştırın. Vanilya ekle.
6. Kalıbı buzdolabından çıkarın, kabı 3-4 kat folyo ile sarın. Dolguyu oraya dökün.
7. Fırın tepsisini suyla doldurun, kek tepsisini içine koyun. Fırını 160 dereceye ısıtın, içine bir fırın tepsisi yerleştirin. Fırında Cheesecake 80 dk.
8. Bitmiş tatlıyı kalıptan çıkarın, oda koşullarında soğumaya bırakın.
9. Kek biraz soğuduğunda, bir tabağa koyun ve soğutun. En az 2 saat boyunca soğukta pişirmeye devam edin.

Kek

Mascarpone peyniri ile kek yapmak, İtalya’daki tatillerin önemli bir özelliğidir. Hamuru lezzetli yapmak için pandispanyayı temel alın, kremayı doğru yapın. Dolgunun nasıl hazırlanacağı tarifi basittir, ancak bazı mutfak becerileri gerektirecektir. Kekinizi meyveleriniz veya meyvelerinizle zevkinize göre tamamlayabilir, çikolata ile süsleyebilirsiniz..

Malzemeler:

• buğday unu – 150 g;
• toz şeker – 0.3 kg;
• mascarpone – 250 g;
• kiraz (veya diğer meyve ve meyveler) – 0.3 kg;
• tereyağı – 50 g;
• tavuk yumurtası – 3 adet;
• krem (çırpmak için) – 250 g;
• çikolata – 1 bar.

Pişirme metodu:

1. Kek yapmanın ilk adımı bir hamur oluşturmaktır. Bunu yapmak için, şeker ve yumurtaları tatlı kristaller eriyene kadar çırpın. Sonra yavaş yavaş unu tanıtın, test kütlesini yoğurun.
2. Sökülebilir formu yağla yağlayın, hamuru içine dökün. İş parçasını önceden 185 dereceye kadar ısıtılmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırında kek yaklaşık 20 dakika olmalıdır. Bitmiş tabanı biraz kiraz suyuyla ıslatın.
3. Yıkanmış ve çekirdeksiz meyveleri pastanın çevresine yerleştirin.
4. Bir sonraki adım kremayı yapmaktır. Krema ve toz şekeri bir karıştırıcı ile karıştırın, elde edilen kütleye peynir ekleyin. Bitmiş kremayı meyve katmanının üzerine sürün. Rendelenmiş çikolata serpin.
5. Tatlıyı yaklaşık 4 saat buzdolabında saklayın..

Klasik tiramisu

Ünlü havadar tatlı güneşli İtalya’dan geliyor. Mascarpone’dan Tiramisu evde hazırlanabilir, sadece yemek için doğru malzemeleri seçmek önemlidir. Klasik tarife dayanan tiramisu, kurutulmuş bisküvi ve yağ kremalı peynir ile değiştirilebilen Bayanlar parmak kurabiyelerine dayanıyor, ancak pastanın tadı farklı olacak.

Malzemeler:

• kurabiye – 0.3 kg;
• tavuk yumurtası – 4 adet;
• toz şeker – 100 g;
• kahve – 0.4 l;
• Mascarpone – 0,5 kg;
• kakao tozu – 5 yemek kaşığı. l.
• şarap (likör, konyak) – emprenye için.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları alın, yumurta sarısını ayırın, şekerle karıştırın, böylece kütle beyazlaşır. Peyniri bir kaşıkla kütleye karıştırın, homojen bir kıvama gelinceye kadar yoğurun.
2. Ayrılan proteinleri ayrı bir kaseye koyun, yoğun bir köpük oluşana kadar çırpın. Elde edilen kütleyi peynirlere aktarın, yavaş bir hızda karıştırın.
3. Kahve yapın, soğutun, sıvıya biraz alkol ekleyin. Bisküvi çubukları bir içeceğe batırılmalı ve bir tabaka halinde sıkıca bir fırın tepsisine yayılmalıdır. Kremin yarısını üstüne yayın.
4. Bir sonraki çerez tabakasını kahve sıvısına batırarak yayın. Kalan krem ​​ile üstüne yayın. Hazırlanan tatlıyı 3 saat soğukta gönderin.
5. Soğutulmuş tatlıyı bir elek boyunca elenecek yoğun bir kakao tozu tabakası ile serpin.
6. Kek çok yumuşak olduğu için tatlıları porsiyonlara ayırın.

Mascarpone Peyniri Fiyatı

Bu çeşit krem ​​peynirleri özel mağazalarda veya büyük perakende zincirlerinde satın alabilirsiniz. Ürün raflarda değilse, çevrimiçi mağazadan sipariş vermeyi deneyin. Fiyatlar, üreticiye ve 250 g veya 0,5 kg mascarpone içeren ambalajlara bağlıdır. İlk hacmin 1 kavanozunun ortalama maliyeti 100-150 p’dir. Ve yarım kilogram ambalaj 300-400 p’lik bir fiyata satın alınabilir. Bir ürünü satın alamazsanız, evde yapabilirsiniz. 1 litre krem ​​veya ekşi krema pahalı olduğu için fiyat önemli ölçüde değişmeyecek.