Lezzetli bir karaciğer nasıl yapılır: tarifler

Herhangi bir ev hanımının karaciğeri nasıl pişireceğini bilmesi yararlı olacaktır, çünkü bu, yararlı bileşimi ve yüksek besin değeri ile karakterize birçokları tarafından sevilen bir üründür. Çeşitli sakatat yemekleri hayal gücünü heyecanlandırır, bu nedenle hafta içi bir tatil veya evdeki misafirleri etkilemek için en lezzetli olanlarını nasıl pişireceğinizi öğrenmelisiniz..

Karaciğeri pişirmenin sırları

Çoğu aşçı için, karaciğeri pişirmek zor bir süreçtir, ancak bunun nedeni ürünü seçememe ve işleyememesidir. Karaciğeri nasıl pişireceğinizi öğrenmelisiniz, böylece yumuşak dökülür – süt veya soda çözeltisi. Karaciğerden hazırlanabilecek çeşitli seçenekler harika – burada salatalar, macunlar şeklinde atıştırmalıklar, kekler veya soslu börekler gibi basit yemekler.

İkinci bir kurs olarak, rosto, haşlanmış karaciğeri sebze, patates, mantar ile pişirebilirsiniz. Kızartılmış, pişirilmiş, fırınlanmış veya kaynatılmış ve sonra bükülmüş olabilir. Domuz eti, sığır eti veya karaciğer kümes hayvanları, her birinin nasıl yapılacağı – hızlı talimatlar kullanabilirsiniz. Sakatat türleri, hafiflik notaları ve spesifik bir aroma ile zengin bir tat ile ayırt edilir. Hızlı ve lezzetli lezzetli atıştırmalıklar nasıl yapılır, aşağıda okuyun.

Doğru karaciğer nasıl seçilir

Herhangi bir aşçı için, evde lezzetli yiyecekler almak için bir karaciğer seçmek önemlidir. Herhangi bir taze ürün hoş bir tatlı aroma, hasar yokluğu, büyük damarlar ile karakterize edilir, yüzey elastik ve pürüzsüzdür:

• Tavuk karaciğeri – parlak bir yüzeye ve tatlı bir aromaya sahip kahverengi bir bordo renk. Dondurulmuş sakatat turuncu ve kalın bir sır tabakası olmamalıdır.
• Dana karaciğeri açık kahverengi bir renge, nemli elastik kıvama, gri plak yok.
• Sığır karaciğeri kırmızı kanlı olgun kiraz rengine ve tatlı bir kokuya sahiptir, ana etten kolayca ayrılabilen beyaz bir filmdir..
• Lekesiz düz bir yüzeye sahip kahverengi domuz karaciğer.

Ne kadar yemek

Karaciğerin ne kadar hazırlandığı, sakatatın türüne ve işlenmesine bağlıdır. Karaciğeri 20 dakikadan fazla pişirmeyin – soğan ile kızartın ve tat için ekşi krema dökün. Kızartması gerekiyorsa, tavuk karaciğerini 10 dakika, önce süt veya suya batırılması gereken domuz eti, 20 dakika ve sığır eti – 10 dakika pişirilmesi önerilir. Düzgün kavurma veya pilav için, şeflerin büyük bir parçayı ince plakalarla önceden kesmeleri önerilir..

Karaciğerden yemekler – fotoğraflı tarifler

Bugün, herhangi bir aşçının karaciğerden gerekli tarifleri bulması zor olmayacaktır. Bunun için adım adım bir tarif seçmek, karaciğeri nasıl pişireceğinizi, görsel çizimler, fotoğraf veya video içeriği ile seçmek daha iyidir. Karaciğer atıştırmalıkları için çeşitli seçenekler şaşırtıcıdır – pirzola, kek, fırında pişirme, yavaş bir ocakta haşlama vardır. Sakatatları sulu sebzelerle birleştirin – havuç, soğan ve ekşi krema veya krema dökün. Ev yapımı karaciğer tarifi herkes için yararlıdır.

Adım adım karaciğer pirzola tarifi

• Pişirme süresi: 30 dk.
• Konteyner Başına Porsiyon: 10 Kişi.
• Kalorili yemekler: 167 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: yazar.
• Zorluk: orta.

Patates püresi veya tahıllar, soslu erişte ile servis edilirse, öğle veya akşam yemeği için harika olan karaciğer pirzolaları hazırlamak hızlıdır. Taze sebzeler ayrıca her türlü karaciğere hazırlanan köfte için garnitür olarak da uygundur. Bir çocuk için tavuk karaciğeri uygundur ve ilk önce sütte ıslatılmış bir yetişkin, domuz eti veya sığır eti için.

Malzemeler:

• karaciğer – 0.75 kg;
• soğan – 20 g;
• havuç – 40 g;
• yumurtalar – 70 g;
• patates nişastası – 25 g;
• ayçiçek yağı – 50 ml.

Pişirme metodu:

1. Bir kıyma makinesinden karaciğeri soğan ve havuç ile kaydırın, yumurta ve nişasta ekleyin.
2. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta yağlanmış bir tavada kızartın.

Karaciğer keki

• Pişirme süresi: 1 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 10 Kişi.
• Kalorili yemekler: 308 kcal.
• Amaç: atıştırmalık için.
• Yemek: yazar.
• Zorluk: orta.

Doyurucu bir atıştırmalık olarak, karaciğerden bir kek nasıl yapılır tarifi uygundur. Gerçek bir pasta şaheseri gibi görünüyor, ama aslında şenlikli bir masa için harika bir et yemeği haline geliyor. Konuklar önlerinde gördüklerinde şaşıracaklar ve şaşırtıcı yemeklerin zengin ve lezzetli tadı daha da şaşıracaklar. İyi ıslatılmış bir tabak elde etmek için, servis yapmadan önce 6 saat buzdolabına koymalısınız..

Malzemeler:

• sert peynir – 50 g;
• buğday unu – bir bardak;
• yumurtalar – 3 adet;
• süt – bir bardak;
• domuz karaciğeri – bir kiloluk;
• ayçiçek yağı – 50 ml;
• mayonez – 2 paket;
• dereotu – 10 g.

Pişirme metodu:

1. Karaciğeri filmden soyun, bir blender ile öğütün, un, yumurta, tuz ekleyin.
2. Kalın bir hamur elde etmek için süt dökün. Bir tavada birkaç kek pişirin.
3. Kekleri mayonezle yağlayın, pastayı katlayın, rendelenmiş peynir ve doğranmış dereotu serpin.
4. 6 saatlik infüzyondan sonra servis yapın, porsiyonlar halinde kesin.

Çorba

• Pişirme süresi: 1 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 3 Kişi.
• Kalorili yemekler: 64 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: yazar.
• Zorluk: orta.

Kilo verirken yemek masasında servis vermek iyi olan tavuk karaciğeri püresinden besleyici fakat diyet çorbası elde edilir. İlkinin bir çocuğu bile tatmin etmesi için, tutarlılık açısından daha hassas olan tavuk karaciğerini almaya değer. Eklenen kabak, karnabahar ve patates, yiyeceklere faydalar ve vitaminler verir ve haşlanmış pirinç kabuğu çıkarılmış tane istenen yoğunluğu verir. Böyle bir püre çorbası yapmak o kadar kolay değil.

Malzemeler:

• patatesler – 200 g;
• kabak -? PC .;
• havuç – 1 adet;
• karnabahar – 0.3 kg;
• pirinç – 40 g;
• tavuk karaciğeri – 150 g;
• zeytinyağı – 20 ml.

Pişirme metodu:

1. Karaciğeri tuzlu suda 10 dakika kaynatın, bir karıştırıcı ile öğütün.
2. Patates, havuç, pirinç, karnabahar, kabak yarım saat kaynatın. Öğütücü blender.
3. Her iki kütleyi birleştirin, yavaşça kaynatın, zeytinyağı, tuz ile baharatlayın.
4. İstenirse, kalın çorbayı seyreltmek veya krema eklemek için sığır eti suyu kullanabilirsiniz..

Ekşi kremada kızartılmış tavuk karaciğer

• Pişirme süresi: 40 dk.
• Konteyner Başına Porsiyon: 8 Kişi.
• Kalori içeriği: 146 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: yazar.
• Zorluk: orta.

Ekşi kremada soğan ile kızartılmış tavuk karaciğeri birçok aile için geleneksel olarak kabul edilir. Bu doyurucu ikinci ders vücudu mükemmel bir şekilde doyurur, güç ve enerji verir. Hepsinden iyisi, bu tasarımdaki karaciğer basit yan yemekler ile birleştirilmiştir – pirinç, karabuğday, inci arpa, sebzelerle pişirmek ve diyet yapmak kolaydır. Kremalı ekşi krema ile belirgin bir etli tat, soğanın keskinliğini ortaya çıkarır.

Malzemeler:

• tavuk karaciğeri – 1 kg;
• soğan – 50 g;
• ekşi krema – bir bardak;
• bitkisel yağ – 30 ml.

Pişirme metodu:

1. Soğanı doğrayın, tereyağında kızarana kadar kızartın, karaciğeri ekleyin, karıştırın, yarı hazır hale getirin.
2. Ekşi krema, tuz, 20 dakika pişirin.

salata

• Pişirme süresi: 30 dk.
• Konteyner Başına Porsiyon: 7 Kişi.
• Kalorili yemekler: 115 kcal.
• Amaç: atıştırmalık için.
• Yemek: yazar.
• Zorluk: orta.

Mantar, fasulye ve geleneksel sebzelerin kombinasyonu nedeniyle zengin bir tada sahip olan bir karaciğeri hızlı bir şekilde hazırlamak, deneyimli bir hostesden elde edilecektir. Sıcak veya sıcak servis edilebilir, ancak soğutulduğunda bile çok lezzetlidir ve faydalarını kaybetmez. Yakıt ikmali klasik mayonez, az yağlı ekşi krema veya sarımsak ve doğranmış otlar ile doğal yoğurt olabilir.

Malzemeler:

• kırmızı fasulye – 200 g;
• tavuk karaciğeri – bir kiloluk;
• soğan – 150 g;
• havuç – 200 g;
• bitkisel yağ – 20 ml;
• konserve petrol – 150 g;
• ekşi krema – 75 ml.

Pişirme metodu:

1. Soğanı doğrayın, havuçları ovun, tereyağlı bir tavada kızartın.
2. Karaciğeri ve fasulyeleri ayrı ayrı kaynatın, eti şeritler halinde kesin.
3. Mantarları öğütün, tüm bileşenleri karıştırın.
4. Tuz, ekşi krema ile mevsim, biber.

Yavaş bir tencerede Stroganov tarzında

• Pişirme süresi: 1 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalorili yemekler: 130 kcal.
• Hedef: akşam yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Rus mutfağı için geleneksel, birkaç yüzyıl boyunca popüler olan Stroganov tarzında karaciğeri pişirmek için bir reçetedir. Modern ev hanımları, yiyecekleri tutarlı bir şekilde mükemmel hale getirecek, eklenen baharatların tüm suyunu ve aromasını koruyamayacak yavaş bir tencerenin varlığı nedeniyle atıştırmalıkların pişirilmesinde avantaj elde etti..

Malzemeler:

• sığır karaciğeri – 0.75 kg;
• süt – 2 yemek kaşığı;
• ekşi krema – bir bardak;
• tereyağı – 50 g;
• soğan – 2 adet;
• yeşil soğan – bir demet;
• dereotu – bir demet.

Pişirme metodu:

1. Karaciğeri şeritler halinde kesin, süt dökün, 35 dakika sonra boşaltın.
2. Soğanları halkalara kesin, çoklu pişirme modunda kızartın ve 5 dakika 160 derece sıcaklıkta kızartın. Karaciğeri ekleyin, karıştırın, 6 dakika pişirin, ekşi krema dökün.
3. Yumuşaklık, tuz, karabiber getirin. Doğranmış yeşilliklerle süsleyin.

Bir tavada sığır eti karaciğer tarifi

• Pişirme süresi: 35 dk.
• Konteyner Başına Porsiyon: 8 Kişi.
• Kalori içeriği: 188 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: yazar.
• Preparatın karmaşıklığı: basit.

Bir başka klasik tarif, sığır karaciğerini eşit olarak kızartılmış ve iştah açıcı olarak elde edilen bir tavada pişirmektir. Bu seçenek, ailenin tüm üyelerini memnun etmek için karaciğerden lezzetli bir yemek pişirebileceğiniz veya hatta küçük çaplı bir tavada böyle bir meze sunarak misafirleri şaşırtabileceğiniz anlamına gelir. Karaciğer tarifinin sırları size ev yapımı bir yemek yapmanın sırlarını anlatacak.

Malzemeler:

• sığır karaciğeri – 0.6-0.7 kg;
• soğan – 40 g;
• zeytinyağı – 60 ml;
• un – 40 g;
• sarımsak – 5 diş.

Pişirme metodu:

1. Karaciğeri parçalara ayırın, streç film, biber, un içinde yuvarlayın, 2 dakika boyunca her iki tarafta kızartın, tuz.
2. Aynı yağda, doğranmış soğanı ezilmiş sarımsakla kızartın, karaciğerin üstüne koyun, 5 dakika boyunca kapağın altında bekletin..

Pate

• Pişirme süresi: 45 dk.
• Konteyner Başına Porsiyon: 10 Kişi.
• Kalorili yemekler: 215 kcal.
• Amaç: atıştırmalık için.
• Yemek: yazar.
• Zorluk: orta.

Sandviçlerin lezzetli bir yayılması, haşlanmış sığır karaciğeri ezmesi olacaktır. Sabahları kahvaltıda çavdar veya buğday ekmeği ile atıştırmalık veya çay veya kahve ısırmasıyla yenilebilir. Bir çocuk için bu seçenek iki kat yararlı olacaktır – vücudu vitaminlerle doyuracak ve yaklaşan okul günü için enerjilendirecektir. Sığır karaciğeri doğru şekilde nasıl pişirilir ve atıştırmalıklar için ev yapımı pate nasıl yapılır, tarifi söyleyecektir.

Malzemeler:

• sığır karaciğeri – 0.55 kg;
• havuç – 2 adet;
• soğan – 1 adet;
• tereyağı – 200 g.

Pişirme metodu:

1. Karaciğeri soğuk suda 10 dakika bekletin, acıyı serbest bırakmak için birkaç kez değiştirin.
2. Havuçları kaynatın, soğanları doğrayın ve kızarana kadar kızartın.
3. Karaciğeri durulayın, 15 dakika pişirin, soğutun, kanalları ve filmi çıkarın.
4. Tüm bileşenleri karıştırın, bir kıyma makinesinde iki kez kaydırın. Tuz biber.

Ekşi krema soslu mantarlı

• Pişirme süresi: 30 dk.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalorili yemekler: 105 kcal.
• Hedef: akşam yemeği için.
• Yemek: yazar.
• Zorluk: kolay.

Ekşi krema soslu yumuşak bir karaciğer yapmak için, yağ ekşi krema veya krema ile dökülür, baharatlar ve mantarlarla pişirilir. Patates püresi, haşlanmış makarna veya tahıllarla iyi giden inanılmaz lezzetli bir meze ortaya çıkıyor. Tavuk sakatatını pişirmek en iyisidir, çünkü yüksek kalorili değil, zarif bir şekilde hassastır..

Malzemeler:

• tavuk karaciğeri – 0.6 kg;
• petrol – 200 g;
• soğan – 200 g;
• su – 50 ml;
• havuç – 100 g;
• ekşi krema – 250 ml;
• un – 40 g;
• Suneli şerbetçiotu – 10 g;
• dereotu – 30 g.

Pişirme metodu:

1. Bir tavada ısıtın, doğranmış soğanları, mantar plakalarını, rendelenmiş havuçları nem buharlaşana kadar kızartın.
2. Karaciğer, tuz, baharat, un ile 5 dakika mevsiminden sonra ekleyin. Ekşi kremayı suyla dökün, kıyılmış dereotu ekleyin. 15 dakika güveç.

Fırında patates ile

• Pişirme süresi: 1.5 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalorili yemekler: 71 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: yazar.
• Zorluk: orta.

Lezzetli ve aromatik, patates ve diğer sebzelerle birlikte fırında pişmiş karaciğerdir. İkisi bir arada yemek hazırlamak bir garnitürdür ve ana yemek, ıslatma dikkate alınmadan bir saatten az bir sürede kolaydır. Herhangi bir sebze garnitür – soğan, kabak, havuç için uygundur. İsteğe bağlı olarak çalı fasulyesi, patlıcan ve domates ekleyin. Lezzetli bir kabuk elde etmek için ürünleri peynir kırıntıları ile serpebilirsiniz..

Malzemeler:

• tavuk karaciğeri – 0.25 kg;
• patatesler – 200 g;
• kabak – 200 g;
• havuç – 100 g;
• soğan – 50 g;
• su – 250 ml;
• süt – yarım bardak;
• ayçiçek yağı – 20 ml.

Pişirme metodu:

1. Bir saat boyunca karaciğerin üzerine süt dökün.
2. Soğan küpleri, patates dilimleri, rendelenmiş havuç kesilmiş kabak ile.
3. Tüm sebzeleri hafifçe kızartın, karaciğeri ekleyin. Birkaç dakika kızarttıktan sonra su, tuz, karabiber ekleyin, kapağı kapatın.
4. 195 derecede 25 dakika fırında pişirin.

Karaciğer yumuşak ve lezzetli nasıl yapılır – ipuçları

Aşçılar için ana soru, karaciğerin nasıl pişirileceği, böylece yumuşak ve acı olmadan ortaya çıkmasıdır. Yemek pişirmede geniş deneyime sahip şefler, sakatatın düzgün bir şekilde nasıl pişirileceği konusunda aşağıdaki sırları sunar:

1. Acıyı ve karaciğerin özel tadını ıslatmak, bir saat boyunca süt, ekşi krema, kefir veya 2-3 saat boyunca su ile zayıf bir soda çözeltisinde ıslanmaya yardımcı olacaktır..
2. Ürünün sert, kuru ve kauçuk olmaması için sonunda tuzlamanız gerekir.
3. Kaynamadan önce, sığır karaciğeri filmden temizlenmelidir – soğuk suyla durulayın, birkaç dakika ılık olarak dökün, filmde bir kesi yapın ve başparmak ile ayırın.
4. Domuz filminin çıkarılması daha kolaydır, çünkü incedir. Sakatat yıkanır, kaynar su ile haşlanır, bir film kesildikten sonra parmaklarla bir tarafta çıkarılır.
5. Büyük damarlar ve damarlar acı verebilir. Kaplar ve kanallar boyunca yerleştirilmesi gereken keskin bir bıçak, bunların çıkarılmasına yardımcı olacaktır..
6. Karaciğer parçalarının hassasiyeti ve yumuşaklığı için, 1,5 cm kalınlığa kadar ince kesilmiş pişirmek daha iyidir.
7. İyi ısıtılmış bir tavada her iki tarafta 5 dakika kızartarak sulu bir karaciğer yapabilirsiniz. Lezzetli bir kabuk yapmak için parçalar unla dilimlenir.
8. Elma ile sakatat iyi gider.