Binlerce muhteşem yemek kuzu etinden hazırlanıyor. Onunla çeşitli çorbalar özellikle lezzetli, zengin, kokulu, baharatlı. İlk kuzu yemekleri çok popüler, dünyanın neredeyse tüm ülkelerinin kendi tarifleri var. Her hostes en az birkaçını not etmelidir.
Kuzu çorbası nasıl pişirilir
Böyle bir yemek genellikle doğu ülkelerinde yapılır. Kuzu çorbası pişirmek çok sayıda baharat ve baharat kullanımını içerir. Ana içeriğe ek olarak sebzeler, tahıllar, mantarlar eklenir. Bazen, tutarlılık ile, çorba ilk yemeği değil, ikincisini daha anımsatır. Bir kazan, tencere, kalın duvarlı tencerede pişirebilirsiniz. Bazen çorba ürünleri önceden kızartılır.
Çorba için kuzu pişirmek ne kadar
Bazı ev hanımları nadiren bu etle karşılaşırlar, bu yüzden onu nasıl düzgün bir şekilde ele alacaklarını tam olarak anlamazlar. Çorbanın çorba için pişirilmesi ne kadar sürer, parçanın boyutuna bağlıdır. Kural olarak, kalan malzemeleri döşemeden önce et bir veya iki saat kaynatılmalıdır. Önceden kızartılmışsa iki kez daha az zaman gerekecektir. Kemik, boyun, sırt ile bir skapula almak en iyisidir. Bu eti et suyu için kullanarak, zenginleştireceksiniz.
Lezzetli bir kuzu çorbası tarifi
Hangi pişirme yöntemini kullanırsanız kullanın, çok az bir diyet diyebileceğiniz zengin, doyurucu bir yemek alırsınız. Koyun eti çorbaları için birçok seçenek vardır: kharcho, piti, bozbash, lagman, shurpa, hashlama. Her birinin kendine özgü özellikleri vardır. Ne kadar çok baharat ve baharat koyarsanız, o kadar lezzetli olur. Kuzu eti ile ilk dersleri nasıl pişireceğinizi öğrendiğinizden emin olun.
Çorba kharcho
Bu yemek bize Gürcü mutfağından geldi ve ilk olarak sığır etinden yapıldı. Modern ev hanımları koyun çorbası-kharcho pişirmeyi bilmelidir. Birçok bileşenden oluşur. Kuzu çorbası-kharcho’yu düzgün pişirmek için kuru erik, fındık, kuru erik püresi kullanmanız gerekir. Bazen bu ürünler benzer zevklere sahip diğer bileşenlerle değiştirilir..
Malzemeler:
- sığır eti (kemikte, yağsız) – 750 g;
- kişniş – yarım demet;
- uzun pirinç (eşleştirilmemiş) – 150 g;
- defne yaprağı – 3 adet;
- soğan – 3 orta boy kafa;
- karabiber (bezelye);
- sarımsak – 4 diş;
- şerbetçiotu-suneli – eksik bir çay kaşığı;
- kuru erik – 5-6 adet;
- baharatlı biber – bakla;
- bitkisel yağ – 1.5 yemek kaşığı. l.
- domates salçası – 1 yemek kaşığı. l.
- tkemali (erik püresi) – 1 yemek kaşığı. l (dokuma veya kalın nar suyunun yerini alabilir).
Pişirme metodu:
- Kuzu çorbası-kharcho’yu kaynatmadan önce, tavaya 3 litre su dökün. Eti büyük parçalar halinde kesin. Suya koyun ve suyu bir saat pişirin. Periyodik olarak soyun.
- Kuzu çorbası yapmak için soğan ve sarımsakları doğrayın. Bitkisel yağda kızartın. Yumuşatıldığında, domates salçası, yeşillik, defne yaprağı, şerbetçiotu-suneli bir tavaya koyun. Tomite 5-7 dakika.
- İnce doğranmış biberleri ekleyin. Defne yapraklarını çıkarın.
- Bir tavada hazırlanan pansumanı etle et suyuna dökün.
- Küçük parçalara kesilmiş kuru erik, yemeğe ekleyin.
- Pirinci dökün, tkemali ve biberi bezelye içine koyun, karıştırın. Gerekirse biraz tuz ekleyin. Kıyılmış kişniş ile süslenmiş yemeği çok sıcak olarak servis edin.
Petey
Bu yemek Azerbaycan mutfağı için gelenekseldir. Koyun eti ve nohut piti çorbası büyük bir toprak kapta veya birkaç küçük kapta yapılmalıdır. Yemeğe bir sürü sebze, baharat eklenir. Çanağın belirli bileşenleri pişmiş kestane, bezelye olmasına rağmen, karakteristik, ancak bundan tadı değişecektir. Böyle bir çorba yapmaya çalışın – gerçekten seveceksiniz.
Malzemeler:
- kuzu eti – 0,5 kg;
- tuz biber;
- pişmiş kestane – 150 g (aynı miktarda patates değiştirebilirsiniz, ancak bu istenmeyen bir durumdur);
- kuru nane – bir tutam;
- soğan – 1 küçük;
- safran – 2 tutam;
- nohut – 150 g;
- yağ kuyruğu yağı – 75 g;
- taze kiraz eriği – 60 g (veya 25 g kurutulmuş);
- domates – 125 g.
Pişirme metodu:
- Nohutları 10-12 saat önceden su ile ıslattığınızdan emin olun. Bu süreden sonra durulayın, temiz su ile doldurun. Bir kaynamaya getirin, köpüğü çıkarın, tuz ekleyin ve bir saatin çeyreği kadar pişirin.
- Patates kullanıyorsanız, soyun, küçük parçalar halinde kesin.
- Eti yıkayıp işleyin, kesin. Bir tencereye katlayın veya porsiyonlar halinde dağıtın.
- Yemeğe nohut, kestane veya patates ekleyin. Ağzına su dökün.
- Tencereleri kapaklarla kapatın, fırına koyun. 160 derecede, bir saat pişirin.
- Çekirdeksiz kiraz eriği, doğranmış soğan ekleyin.
- Yağ kuyruğu yağını kesin ve öğütün. Safranı 10 dakika kaynar su ile dökün.
- Domuzu tencere, tuz ve karabiberde düzenleyin. Safran ve domatesleri ekleyin, parçalara ayırın. Yemeği kapatın ve bir saat daha pişirin. Nane ile süslenmiş porsiyonlu kaplarda servis yapın. Birinde pişirirseniz, önce çorba malzemelerini oluklu bir kaşıkla plakalara koyun ve ardından suyu dökün.
Kanallar
Bu yemek farklı Kafkas ülkelerinde hazırlanıyor ve tarifler her yerde farklı. Ermenice kuzu bozbağ çorbası yapmanın en kolay yolu. Baharatlı bir tada sahip, çok yağlı olduğu ortaya çıkıyor. Nohut ve sebzeler eklenir. Çorbayı bir tencerede pişirmek tavsiye edilir, ancak kalın duvarlı bir tava da uygundur. Geleneksel olarak, kestane yemeğe eklenir, ancak onları bulmak sorunludur, böylece onları patateslerle değiştirebilirsiniz.
Malzemeler:
- kuzu eti – 0.4 kg;
- tuz;
- patates – 3 adet orta boy;
- yağ – 30-40 g;
- nohut – 115 g;
- kırmızı biber – yarım;
- soğan – 2 küçük kafa;
- fesleğen – 60 g;
- domates – 2 orta boy;
- maydanoz – 55 g;
- havuç – 1 küçük;
- dereotu – 60 g.
Pişirme metodu:
- Nohutları 8-10 saat önceden ıslatın.
- Eti kesin, iki litre su ile doldurun, sobanın üzerine koyun. Et suyu kaynadığında köpüğü, tuzu çıkarın, nohut ekleyin. Bir buçuk saat kaynatın.
- Domatesleri haşlayın, cildi çıkarın. Kalan sebzeleri soyun.
- Soğan, patates, domates ve havuç küpler halinde zar.
- Ateşe bir tava koy, üzerine domuz yağı koy. Eridiğinde soğanı ekleyin. Altın olduğunda, havuç, domates ekleyin. Yaklaşık 5-7 dakika güveç.
- Et suyu bir buçuk saat pişirilirse, içine patates atın.
- Yeşilleri doğrayın.
- Sebzelerden sonra kalan yağda kırmızı biber kızartın.
- Patates pişirildiğinde, yemeğe pansuman, yeşillik ekleyin. Bütün biberi atın. Kaynadıktan beş dakika sonra kapatın. Örtmek.
Patatesli
Bu seçenek öncekilerden daha basit, ancak daha az lezzetli değil. Patatesli koyun çorbasında, sadece tarifin bir parçası olan baharatları değil, aynı zamanda zevkinize daha fazla olanları da ekleyebilirsiniz. Sevdiklerinizi memnun etmek için böyle bir yemek pişirmeye çalıştığınızdan emin olun. Çorba sadece bir yetişkin tarafından değil, aynı zamanda bir çocuk tarafından da sevilmelidir.
Malzemeler:
- kuzu eti – 250 g;
- patatesler – 400 g;
- kekik, kimyon, biber, mercanköşk, tuz karışımı – 3 çay kaşığı;
- havuç – 1 büyük;
- karabiber – 2 adet;
- pırasa – 1 adet;
- yeşillikler – yarım demet;
- sarımsak – 1 diş;
- soğan – 1 küçük kafa;
- defne yaprağı – 1 adet..
Pişirme metodu:
- Eti kaynatın. Su kaynadığında, doğranmış otlar, doğranmış sarımsak, bezelye, defne yaprağı, baharat karışımı ekleyin. Kapağın altında bir saat pişirin.
- Patates, havuç, iki çeşit soğan soyun ve kesin. Et suyuna ekle.
- Patatesler yumuşayana kadar pişirin.
Bezelye
Bu yemek çok lezzetli ve iştah açıcı, harika görünüyor. Fotoğrafa resmiyle bakarak bunu kişisel olarak doğrulayabilirsiniz. Kuzu bezelye çorbası hazırlamak çok kolaydır. Beğeninize baharat ekleyin, kesin bir tavsiye yoktur. Çorba yararlı, zengin, hoş bir dokuya sahip. Bezelye ile değil, mercimek ile yapabilirsiniz.
Malzemeler:
- kuzu kaburgaları – 0.75 kg;
- baharatlar, karabiber, tuz – zevkinize göre;
- bezelye – 150 g;
- bitkisel yağ – 5 yemek kaşığı. l.
- patates – 5 büyük;
- havuç – 2 orta boy;
- yay – 4 orta boy.
Pişirme metodu:
- Yıkanmış bezelyeyi iki saat bekletin.
- Suyu pişirmek için kaburgalardan bir saat koyun, köpüğü sürekli olarak çıkarın. Gergin olabilirsiniz.
- Bezelyeyi et suyuna atın, yarım saat daha pişirin.
- Soğan, havuç soyun ve doğrayın. Bitkisel yağda kızartma.
- Patatesleri şeritler halinde kesin, bezelye çorbasına ekleyin. Çeyrek saat sonra aynı sebze kızartmasını ve tüm baharatları oraya atın. Beş dakika daha pişirin, ardından kapatın.
Shurpa
Bu yemeğin klasik tarifi Özbek mutfağından ödünç alınmış, ancak birçok varyasyonunu bulabilirsiniz. Shurpa kuzu çorbası çok yağlı ve zengindir. O kadar tatmin edici ki, ikinci yemeğin ardından servis edilmesine gerek yok. Birçok farklı içerik, hatta meyveler bile eklenir. Shurpa yapmayı deneyin çünkü inanılmaz lezzetli.
Malzemeler:
- kemikli koyun eti – 1.2 kg;
- kurutulmuş fesleğen – 0.5 çay kaşığı;
- soğan – 2 kafa;
- tuz, karabiber – tatmak;
- havuç – 2 orta boy;
- Bulgar biberi – 2 adet .;
- zeytin yağı;
- domates – 5-6 adet;
- sıcak kırmızı biber – bakla;
- maydanoz – bir demet;
- patates – 8-10 adet orta boy.
Pişirme metodu:
- Eti su ile dökün, suyu pişirmeye başlayın. Kaynadıktan sonra köpüğü çıkarın. Kapağın altında bir buçuk saat pişirin. Kuzu çıkarın, ince doğrayın, et suyuna geri koyun.
- Soğanı doğrayın, yumuşayıncaya kadar kızartın.
- Domatesleri ve biberleri ince dilimler halinde, havuçları dilimler halinde ve patatesleri orta küpler halinde kesin.
- Kıyılmış eti et suyuna geri ekledikten sonra, kırmızı biberleri oraya koyun. Bulgarca ve domates ekleyin.
- 10 dakika sonra, shurpa’ya soğan, havuç, patates koyun.
- Bir saatin çeyreğinden sonra baharat ekleyin. Kapatmadan önce, kıyılmış maydanozu bir shurpaya koyun.
Kuzu suyu üzerinde
Aşağıdaki tarife göre hazırlanan ilk yemek, çok zengin, kalın çıkıyor. İnci arpa eklenmiş kuzu çorbasına İskoç denir, çok sevilir ve genellikle bu ülkenin sakinleri tarafından pişirilir. Sebzeler ve çeşitli baharatlar eklenir, domates salçası koyduğunuzdan veya suyuyla değiştirdiğinizden emin olun. Bu en lezzetli çorbalardan biri..
Malzemeler:
- kuzu – 0.4 kg;
- biber – tuz;
- yeşil soğan – bir demet;
- patates – 8 küçük;
- domates salçası – 6 yemek kaşığı. l (veya domates suyu – 300 ml);
- havuç – 4 küçük;
- arpa – 200 g.
Pişirme metodu:
- Eti kızarana kadar bitkisel yağda kızartın.
- Tavaya doğranmış soğan, salça veya meyve suyu, tuz ve karabiber ekleyin. 10 dakika güveç.
- Ürünleri tavaya aktarın. İki litre suya dökün. İnci arpa ekleyin, tadına bakın.
- Havuçları ve patatesleri soyun ve doğrayın. Et suyundaki tahıl yumuşadığında, bu sebzeleri tavaya atın. Pişene kadar pişirin..
Yavaş bir tencerede
Mükemmel bir ilk kursu sadece bir tencerede veya tavada pişiremezsiniz. Yavaş bir tencerede kuzu çorbası, sıradan yemeklerden daha az lezzetli değildir. Ayrı bir avantaj, gecikmeli başlatma fonksiyonunu kullanabilmeniz ve yemeğinizin ne zaman hazırlanacağını belirtmenizdir. Yavaş bir ocakta çorba yapmayı deneyin, hoşuna gidecek.
Malzemeler:
- kemikli kuzu eti – 0.2 kg;
- tuz, zira, kişniş – zevkinize göre;
- patates – 2 adet;
- su – 1 l;
- soğan – 1 küçük;
- sarımsak – 1 diş;
- Bulgar biberi – 1 adet;
- domates – 1 büyük;
- havuç – 1 küçük.
Pişirme metodu:
- Eti çok pişiricinin kasesine koyun, bir litre su ekleyin, bir saat boyunca “Güveç” programında pişirin.
- Kuzu alın. Parçalara ayırın, kemiği atın. Et suyuna geri koyun, tüm sebzeleri ekleyin, büyük parçalar halinde kesin. “Yahni” veya “Çorba” programlarında bir saat daha pişirin.
- Kişniş dokunarak servis yapın.
Erişte ile
Bu yemeğin doğru adı lagman. Çorba o kadar kalın ki, bir garnitür ve az miktarda et suyu ile ete benziyor. Bu yemeği yemek inanılmaz lezzetli. Her ev hanımı koyun eti şehriye çorbası nasıl pişirileceğini hatırlamalıdır. İkincisi kendi ellerinizle yemek pişirmek daha iyidir, ancak çok az zamanınız varsa, mağazayı alabilirsiniz.
Malzemeler:
- kuzu eti – 1.5 kg;
- zerdeçal, kırmızı ve siyah çekilmiş biber karışımı, zira – 1.5 yemek kaşığı. l.
- patlıcan – 2 adet;
- tuz;
- su – 3 l;
- erişte – 300 g;
- Bulgar biberi – 2 adet .;
- kişniş – 5 dal;
- soğan – 3-4 kafa;
- domates – 4 büyük;
- havuç – 3 adet.
Pişirme metodu:
- Eti kemikten kesin, doğrayın, çeyrek saat kızartın.
- Soğanları ve havuçları soyun. İnce doğrayın ve kuzuya birkaç dakika ekleyin.
- Et ve sebzeleri büyük bir tencereye veya kazana aktarın.
- Biber ve patlıcanları ince şeritler halinde kesin ve domatesleri küpler halinde kesin. Baharatlar ve doğranmış kişniş ile birlikte kazanda ekleyin.
- Kemiği bir parça kuzu etinden ayrı bir tavaya yerleştirin, soğan ve havuç koyun. Su ile doldurun ve bir saat pişirin. Tohumları çıkarın ve et suyunu et ve sebze ile bulaşıklara dökün.
- Lagman’ı küçük bir ateşe koyun, 40 dakika pişirin.
- Erişteleri tuzlu suda pişirin. Bir servis tabağına sürerek ve et ve sebzelerle suyu dökerek servis yapın.
Evde lagman yapmak için diğer tariflere göz atın..
Fasulye ile
Lezzetli, doyurucu, besleyici bir ilk dersin bir başka çeşidi. Kuzu ve fasulye çorbası çok zengin, kalın. Kompozisyona dahil olan tüm ürünler birbirleriyle mükemmel bir şekilde birleştirilir. Bu yemeği bir gün pişirmeye çalıştığınızdan emin olun. Bu kadar basit görünen ürünlerin tat kombinasyonunun ne kadar sıra dışı olabileceğine şaşıracaksınız..
Malzemeler:
- kuzu – 250 g;
- tuz, karabiber, baharatlar – tatmak;
- konserve fasulye – 1 kutu;
- yeşillikler – bir demet;
- Bulgar biberi – 1 adet;
- domates – 1 büyük;
- soğan – 1 adet;
- havuç – 1 adet.
Pişirme metodu:
- Eti iki litre su ile dökün. Et suyunu pişirmeye başlayın. Kaynadığında, soyulmuş soğanı (bütün) tavaya koyun, baharatlar.
- Havuç, tatlı biber, soyulmamış domates, yeşillik öğütün.
- Et ve soğanları et suyundan çıkarın. Havuçları oraya koyun, 10 dakika pişirin.
- Kalan sebzeleri ve fasulyeleri ekleyin. 5 dakika pişirin. Haşlanmış koyun eti bir tavada parçalara koyun. Kapatın, kapağın altında çeyrek saat ısrar edin.
Koyun eti çorbası nasıl pişirilir – şefler ipuçları
Yemeğin tadını iyileştirmek için birkaç öneri:
- Koyun eti çorbasının şeffaf olmasını istiyorsanız, yiyeceklerin geri kalanını pişirmeden önce suyu süzün. Eti kaynatın, kaynatın ve suyu boşaltın. Parçanın yıkanması gerekecektir. Tekrar temiz suda kaynamaya bırakıldıktan sonra.
- Eti kemiğe alsan iyi olur. Mümkünse, pişirmeden önce doğrayın.
- Yemeğe daha fazla baharat, yeşillik ekleyin.
Kuzu çorbası tariflerini deneyenler var mı? Lezzetli olduğunu duydum, ama nasıl yapılır? Tarifleri olan var mı? Önerilerinizi paylaşabilir misiniz? Teşekkür ederim!