Humus – nedir, evde yemek pişirmek. Fotoğraflı Humus tarifleri

Rusya’da humus hala egzotik bir yemek olarak kabul edilir, ancak bazı doğu ülkelerinde en popüler ve tanıdık atıştırmalıklardan biridir. Türkiye’de, Lübnan, İsrail, Suriye, humus pide veya pide ekmeği ile sos olarak servis edilir, diğer ülkelerde ekmek veya cips ile yenir. Bu meze, çok besleyici olduğu ve çok fazla glüten içerdiği için vejetaryenler arasında büyük popülerlik kazandı..

Humus nedir ve nasıl faydalıdır?

Humus, Orta Doğu’da nohut (bezelye çeşidi) ve tkhina (susam ezmesi) ile pişirilen geleneksel bir mezedir. Sos çok hassas, plastik bir kıvama sahiptir. Genellikle, çeşitli baharatlar ekleyerek, baharatlı, tatlı bir tada sahiptir. Çanak, yukarıdaki tjina ve özel bir baharat kombinasyonu ile sıradan nohut püresinden ayırt edilir. Humusun faydalarını ve zararlarını düşünün:

• Sos, bileşiminde yararlıdır – bir damla kolesterol içermez. Bezelye bileşimi çok miktarda vitamin, doymamış yağ asitleri, lif içerir. Makarna çok besleyicidir, kesinlikle sağlıklı yiyecek kategorisine aittir. Vejetaryenler humus tüketebilir, çünkü vücuttaki temel eser elementlerin dengesini korumaya yardımcı olan büyük miktarda demir ve protein ile doyurulur. Nohut unu, düzenli olarak tüketildiğinde, kolon kanseri ve diyabet gelişme olasılığını azaltır..
• Sos kullanımında bazı kontrendikasyonlar vardır. Diyet yapan ve kilo vermek isteyen insanlar, büyük tüketimi genellikle metabolik bozukluklara yol açtığı için yemeği kötüye kullanmamalıdır. Bazı insanlarda, bu tür gıdalar şişkinliğe neden olur, diğerlerinde humusun bileşenlerine karşı bireysel bir hoşgörüsüzlük vardır.

Humus ne yapılır – yemeğin bileşimi

Humusun geleneksel bileşenleri nohut, limon suyu, tahin, karabiber, zeytinyağı ve sarımsaktır. Bununla birlikte, humusun ulusal bir yemek olduğu düşünülen bazı ülkelerde zeytinyağı temel bir bileşen olarak kabul edilmez. Herkes bu pişirme seçeneğini sevmez, çünkü istenen kıvamı elde etmek için macuna yağ eklemezseniz, tahin miktarını birkaç kez arttırmanız gerekir, bu da yemeğin yenilebilirliğini tehlikeye atar.

Bazı tarifler, bezelye pişirildiği az miktarda su bırakmanızı tavsiye eder, o zaman nazik humus yapabilirsiniz, ancak yağlı olmayacak, daha sulu olacaktır. Filistinli ve İsrailli ev hanımları hala zeytinyağı kullanılmasını öneriyor ve hazır değil humus tavada yaklaşık yarım bardak.

Fotoğraflı ev yapımı humus tarifleri

Humus, ince şeritler halinde dilimlenmiş kraker, ekmek veya sebze ile bağımsız bir atıştırmalık olarak servis edilebilir. Genellikle hafif bir sebze salatası için doyurucu bir ek olarak servis edilir. Evde humus nasıl pişirilir? Bunu yapmak için konserve veya dondurulmuş gıdalar kullanın, ancak taze malzemelerle pişirilirse macunun tadı daha iyi olacaktır..

Klasik Nohut Humus Tarifi

500 g hazır humus için ihtiyacınız olacak:

• 5 yemek kaşığı tahin.
• Bir bardak kuru nohut.
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı.
• 1/2 Limon Suyu.
• Baharatlar (zira, kişniş, kimyon, acı biber, asafoetida), tuz.

Evde humus nasıl yapılır:

1. Bezelyeleri geceleri 2 litre suya batırın, bir çay kaşığı soda ekleyin (şişkinliği tetikleyen bileşenleri çıkarmak gerekir). Bu süre zarfında bezelye şişmeli, iki katına çıkmalı.
2. Akan su nohutları altında iyice durulayın, kolaylık sağlamak için bir kevgir kullanın.
3. Bir tencereye bir bezelye ateşe koyun, 2 litre suya dökün ve kaynatın. Alternatif bir yol, yavaş bir ocakta nohut pişirmektir.
4. Bezelye kaynatıldığı sıvının boşaltılması gerekeceğinden, 2 litre suyu ayrı ayrı kaynatın. Kaynattıktan sonra suyu temiz suya değiştirin.
5. Bezelye kabuğu soyulmaya başlayana kadar nohutları pişirin. Seçilen tahıllara bağlı olarak 30 ila 90 dakika sürer Nohut hazır olduğunda, sıvıyı ayrı bir kaseye boşaltın, daha sonra kullanışlı olacaktır. Bezelyelerin soğumasına izin verin ve makarnayı pişirmeye başlayın.
6. Yukarıdaki malzemelerin tümünü bir karıştırıcıya yerleştirin ve kalan suyu yarım bardak ekleyin. Cihazı açtığınızda, çanak kalın ekşi kremaya benzer düzgün bir kıvama gelene kadar bekleyin. Macun çok kalınsa, biraz daha sıvı ekleyin, ardından bir blender kullanarak çanağı tekrar karıştırın.
7. Ortaya çıkan sosu, demlemek için en az bir saat buzdolabına koyun. Bundan sonra humus kullanıma hazır olacak. Buzdolabında beş güne kadar saklanır..

Bezelye ve susam unu ile pişirme

Humus gibi besleyici ve lezzetli bir yemek, bezelye ve susam unu kullanılarak hazırlanabilir. Kolay bir tarif, bu pişirme varyasyonunun tek avantajı değildir. Meze harika tadı humus ana zevk olarak kabul edilir. Sadece açlığı hızla tatmin etmekle kalmaz, aynı zamanda vücuda da yarar sağlar. Humusun nasıl pişirileceğine henüz karar vermediyseniz, aşağıdaki tarifi kullanmanızı öneririz.

Malzemeler:

• susam unu.
• 1.5 su bardağı nohut.
• 3 yemek kaşığı limon suyu.
• Zeytin yağı.
• 3-4 diş sarımsak.
• Tuz, öğütülmüş kırmızı biber, diğer baharatlar.

Yemek tarifi:

1. Nohutları bir gecede suya batırın.
2. Sabahları suyu değiştirin, nohutları tuzlayın ve yumuşayıncaya kadar yavaş ateşte pişirin. Birkaç saat sürer.
3. Et suyunu boşaltın ve bezelye ezilene kadar bezelye ezin..
4. Diş sarımsaklarını soyun ve basından geçirin.
5. Susam tohumları bir kahve değirmeni veya blender kullanılarak ezilmelidir. Ortaya çıkan tozu, önce tuz ve karabiber eklenmiş bezelye püresi ile iyice karıştırın..
6. Humusa limon suyu ve zeytinyağı ekleyin, tekrar karıştırın. Bundan sonra, kütleyi iyice yendi ve yemek hazır olacak.

Limon Suyu ile Fasulye Humus Nasıl Yapılır

İhtiyacın olacak:

• Konserve Kara Fasulye Kavanoz.
• Sarımsak (1 diş).
• Limon suyu – 2 yemek kaşığı.
• Tuz, kimyon, tahin, kırmızı biber ve kırmızı biber.
• Siyah zeytin ve kaju fıstığı (isteğe bağlı).

Pişirme işlemi:

1. Bir mutfak robotu kullanarak, sarımsağı posa kıvamına öğütün..
2. Kırmızı biber (1/8 kaşık) hariç, çekirdekleri ve kavanozda kalan birkaç kaşık turşusu, bir tutam tuz ve listelenen tüm baharatların bir çay kaşığı ekleyin. Her şeyi homojen bir kütleye itin.
3. Humus’u bir tabağa koyun, zeytin, fındık ve kırmızı biberle süsleyin.

Mercimek tarifi

Humus ve pancar ile humus pişirmek önemli miktarda hazırlık süresi gerektirir. Örneğin, nohutların 10-12 saat bekletilmesi ve pancarların kaynatılması veya pişirilmesi gerekir. Ancak, sonuç çabaya değer. Mercimekli humus hassas, keskin bir tada sahiptir ve pancar tabağa lezzet katar. Pişirme işlemi yaklaşık 30 dakika sürer..

Malzemeler:

• bardak kırmızı mercimek.
• nohut bardakları.
• Birkaç diş sarımsak.
• 2 pancar.
• 2-3 yemek kaşığı tahin.
• 1 yemek kaşığı Susam taneleri.
• Öğütülmüş karabiber, kırmızı biber, kimyon tohumu, susam yağı.

Humus ve pancar ile humus nasıl pişirilir:

1. Pancarları iyice yıkayın, zeytinyağı ile ovalayın ve folyoya sarın. Fırını 180 dereceye ısıtın, pancarları bir fırın tepsisine yerleştirin ve yumuşak olana kadar (yaklaşık bir saat) pişirin. Pancarları çıkarın, soğumaya bırakın.
2. Bir gece boyunca akan suyun altına batırılmış bezelye durulayın. Nohutları tuzlu suda pişirin ve mercimekleri pişirmeden 10 dakika önce tavaya ekleyin. Sıvıyı ayrı bir kaseye dökün, daha sonra kullanışlı olacaktır.
3. Tavayı önceden ısıtın, biraz yağ ekleyin ve sarımsağı bir presten geçirerek altın kahverengi olana kadar kızartın..
4. Bir blender kullanarak, bezelye, pancar, mercimek, tahin kullanın. Karışıma baharat ekleyin ve tekrar karıştırın. Humus çok kalınsa, bezelye piştikten sonra kalan suyu ekleyin ve kütleyi tekrar yendi.
5. Çanağı derin bir tabağa koyun, macunun ortasına kaşık zeytinyağı (veya mandalina sosu) dökün, ovaya yavaşça susam yağı serpin, susam serpin ve ekmek ruloları, havuç dilimleri veya ısıtmalı pide ekmeği ile bir masaya servis yapın..

Mercimek ve diğer tariflerle ne pişireceğinizi öğrenin.

Yahudi yemeği humusu nasıl ve ne ile yenir

Geleneksel olarak humus pide ile servis edilir. Bitmiş yemek tabağa konur ve fındık, otlar, limon dilimleri, zeytinlerle süslenir. Humus genellikle ekmek için sandviç ezmesi olarak kullanılır, daha sonra avokado bir dekorasyon görevi görür. Yahudi sosu hem soğutulmuş hem de sıcak olarak servis edilir, ancak yemeğin zorunlu eklenmesi pide veya taze pide olacaktır, ancak taze ekmek veya kraker ile humus da çok lezzetli.

Bir yemeğin kalori içeriği ve besin değeri

Humusun yemeye başlaması tavsiye edilir, çünkü aşırı yemeyi önlemek çok kolaydır. Nohutta bulunan büyük miktarda lif nedeniyle, bir kişi hızla dolgunluk hissine sahiptir. Bir diyet takip edenler için en iyi seçenek, tahin olmadan humus pişirmek – böylece macun değerli özelliklerini kaybetmeden düşük kalorili kalır. Çanak enerji değeri aşağıdaki gibidir:

• Yağlar – 19.7 g
• Proteinler – 9.6 g.
• Karbonhidratlar – 21 g.

Oryantal yemek dünyanın birçok ülkesinde çok popüler oldu. Hazırlanması için birçok seçenek vardır, ancak temel bileşenler kalır: tahin, bezelye (nohut), limon suyu, sarımsak, zeytinyağı. Makarna ekmek, çiğ sebze, cips, kraker, mantar, et ile iyi gider. Hangi atıştırmalık seçeneğini seçmezsiniz, bu sıradışı incelik kesinlikle kalbinizi kazanacaktır. Video yardımıyla evde nohut ezmesini pişirmenin ne kadar kolay olduğunu öğreneceksiniz.