Kremalı kremler: fotoğraflı tarifler

Krema ile lezzetli ve lezzetli bir kek, gerçek bir mutfak şaheseri olarak kabul edilir. Sadece karmaşık teknolojilerle başa çıkabilen deneyimli bir mutfak uzmanı tarafından yapılabilir. Başlangıç ​​ev hanımları, keklerin dekorasyonu ve emdirilmesi olarak hizmet eden krem ​​dolguların nasıl hazırlandığı hakkında yararlı bilgiler bulacaktır. Onun sayesinde eşsiz tatlılar alacaksın.

Bir pasta için krem ​​nasıl yapılır

Kek için krem ​​yapmak için birçok seçenek var. Tarifin seçimi hamurun türüne ve dolumuna bağlıdır – puf böreği için muhallebi ve bisküvi ekşi krema için. Hafif bir meyve pastası hazırlıyorsanız, limon veya muz dolgusu ile baharatlamak iyidir ve sofistike hava Napolyon için karmaşık krem ​​kremleri uygundur – krem ​​veya tereyağı.

Ürün Hazırlama

Kek üzerindeki herhangi bir krem, ürünlerin hazırlanmasıyla hazırlanmaya başlar. Her türün kalbinde, bir mikser veya blender ile çırpılmış yemyeşil bir kütle vardır. Kremlerin ana ürünleri krem, yumurta, tereyağı ve şekerdir. Değişen miktarlar ve katkı maddeleri bir türün veya başka bir türün üretimini etkiler. En yaygın tarifler kremsi, tereyağı, muhallebi, protein ve ekşi kremadır..

Bir yağ kreminin tuzsuz tereyağı, şeker veya tozunu seçmesi gerekir. Buna katkı maddeleri süt, kakao, kahve, yumurta ve yoğunlaştırılmış süttür. Choux dolgusu çok katmanlı tatlılar için kullanılır – yumurta, süt, nişasta veya un gerekir. Pişirilir, sürekli karıştırılır ve daha sonra soğutulur. Protein kremi, baz olarak pudra şekeri ile çırpılmış yumurta akının kullanılmasını içerir. Renkli tatlıların yüzeyini süslüyorlar, ancak bir kek tabakası için kullanılmıyorlar.

Kremsi dolgu, soğutulmuş krema çırpılarak elde edilir. Bir bisküvi emdirilir, ancak kremalı ekşi krema görünümüyle puf veya kum keklerini ıslatmak daha iyidir. Yüksek yağ içeriğine ve kremaya sahip taze soğutulmuş ekşi kremaya ihtiyacı olacak. Herhangi bir kremsi görünüm, en iyi taze yüksek kaliteli ürünleri hazırlamayı içerir, çünkü son yemeğin tadı onlara bağlıdır. Ev yapımı krema veya ekşi krema kullanarak taze tereyağı, yumurta satın almaya değer.

Ev yapımı kek için krem ​​- tarifi

Bugün bir pasta için doğru kremalı krem ​​tarifini bulmak zor değil, çünkü çok çeşitli seçenekler var. Yeni başlayanlar için, adım adım bir tarif yararlı olacaktır, bu da kek için dolgunun inanılmaz lezzetli hale nasıl getirileceğini söyleyecektir. Profesyoneller de pasta kremlerinin nasıl daha lezzetli hale geleceğini söyleyen bir fotoğrafla tarifi beğenecekler.

Doldurmayı krem, ekşi krema veya yumurtadan hazırlayabilir, çikolata, meyve, aromatik baharatlar ve güçlü alkol kalıntıları ile çeşitlendirebilirsiniz. Yüksek kalorili tereyağı ve krema kremleri, protein ve muhallebi ile karmaşık olarak rekabet edecektir. Tüm arkadaşlar, akrabalar ve misafirlerin bal doktorları ve karınca yuvalarında sevecekleri lezzetli emprenye yapmaya yardımcı olacak şeflerin tüm sırlarını bilmek faydalı olacaktır..

Muhallebi klasik

• Pişirme süresi: 1 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 30 Kişi.
• Kalorili yemekler: 215 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Yemek: yazar.
• Preparatın karmaşıklığı: zor.

Puf veya kurabiye kekleri, kek için muhallebi tarifinin kullanıldığı dolgu ile iyi yağlanır. Şaşırtıcı derecede narin ve kokulu, kalın bir kıvam ve zengin tadı var. Tek bir Napolyon tarifi, pastaya istenen tatlılığı ve ferahlığı verecek ustalıkla hazırlanmış muhallebi olmadan yapamaz..

Malzemeler:

• tereyağı – 200 g;
• un – 100 g;
• sarısı – 6 adet;
• süt – 1.2 l;
• şeker – 250 g.

Pişirme metodu:

1. Sarısı, şeker ve unu homojen bir kütleye birleştirin, sütü yavaş yavaş iyice karıştırarak dökün.
2. Kütleyi orta ateşe koyun, kaynatın, ocaktan alın. Oda sıcaklığına soğutun, bir kaşık yağ ekleyin, tereyağı-süt karışımını yoğun bir şekilde çırpın.

Ekşi krema

• Pişirme süresi: 10 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalorili yemekler: 454 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Yemek: yazar.
• Zorluk: orta.

Acemi aşçılar için bisküvi pastası için ekşi krema hazırlamayı öğrenmek faydalıdır. Zengin bir kremsi tada sahiptir, yüksek yağlı ekşi krema ve yüksek kaliteli tereyağından oluşur. Bu, hem bileşenlerinde hem de pişirme süresinde kek için basit bir kremdir. Bu seçenek bir bisküvi pastası için mükemmeldir ve jelatin eklerseniz, tatlı için havadar bir dolgu alırsınız Kuş sütü.

Malzemeler:

• tereyağı – 150 g;
• ekşi krema – 150 g;
• şeker – yarım bardak.

Pişirme metodu:

1. Şekeri toz haline getirin, soğutulmuş ekşi krema ve yumuşak tereyağı ile bir çırpma teli ile karıştırın, önceden oda sıcaklığına getirin.
2. Kalın bir köpük oluşacak şekilde tüm adımları kademeli olarak gerçekleştirin..

Süzme peynir

• Pişirme süresi: yarım saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalorili yemekler: 270 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Yemek: yazar.
• Zorluk: orta.

Kısa kekler için lezzetli bir aromatik katman, limon kabuğu rendesi ve vanilya ile lor kek kremidir. Pastayı süslemek için güzel bir dolgu uygundur. Pastanın yüzeyi ve kenarları ile kaplayabilir, karamel kırıntıları, ceviz serpebilir veya meyvelerle süsleyebilirsiniz. Bir yetişkin ve bir çocuğu memnun eden şenlikli bir tatlı alın.

Malzemeler:

• limon kabuğu rendesi – 3 g;
• süzme peynir – 250 g;
• fındık – 20 g;
• vanilin – bir tutam;
• şeker – 150 g;
• yağ kremi – yarım bardak;
• su – yarım bardak;
• jelatin – poşet.

Pişirme metodu:

1. Süzme peynirini bir elekle ovalayın, toz şekerle karıştırın, çırpın. Vanilin, kızarmış fındık, limon kabuğu rendesi ekleyin.
2. Jelatin suyla dökün. Kabarık köpüğe kadar kremayı çırpın.
3. Tüm ürünleri süzme peynir ile birleştirin, 2.5 saat buzdolabına gönderin.
4. İsterseniz ahududu, çilek, şeftali veya kayısı dilimleri ekleyin.

Kek için yoğunlaştırılmış süt ile lor kreması nasıl yapılacağı hakkında daha fazla tarif öğrenin.

Kremalı

• Pişirme süresi: yarım saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalorili yemekler: 248 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Yemek: yazar.
• Zorluk: orta.

Şaşırtıcı bir şekilde yumuşak ve havadar, kremalı pasta için krem ​​elde edilir. Yüzeyleri lekelemek ve kek katmanlarını kaplamak için kullanılabilir. Hava ile doyurulmuş, bisküvi veya puf hamur işleri, kısa kabuklu hamur işleri ve rulolar için idealdir. Vanilya şekeri dolguya özel bir lezzet verir ve şeklini korumak için jelatin kullanılır..

Malzemeler:

• krem – bir bardak;
• jelatin – 10 g;
• pudra şekeri – 100 g;
• vanilya şekeri – 4 g;
• su – yarım bardak.

Pişirme metodu:

1. Yemyeşil bir köpük yapmak için kremayı bir çırpma teli ile çırpın. Pişirmeyi kolaylaştırmak için bir mikser alabilirsiniz. Düzenli aralıklarla pudra şekeri ekleyin, yöntemlerden birine vanilya şekeri ekleyin.
2. Jelatin soğuk suda 20 dakika bekletin, tamamen eriyene kadar ılık, serin.
3. Sürekli çırpın, jelatin ekleyin.

Yoğunlaştırılmış sütten

• Pişirme süresi: 80 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 10 Kişi.
• Kalorili yemekler: 465 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Yemek: yazar.
• Preparatın karmaşıklığı: zor.

Yüksek kalorili krema dolgusu, yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı ile kremalı bir kek olarak kabul edilir. Kütle kalın bir kıvam, parlak kremsi bir aroma ve yoğunlaştırılmış sütün tatlılığı ile ayırt edilir. Zengin bir karamel lezzeti ile iyi giden ceviz, sedir, fıstık, fındık veya kaju fıstığı eklenerek çeşitli emprenye eklenebilir..

Malzemeler:

• yoğunlaştırılmış süt – 2 kutu;
• tereyağı – 400 g;
• fındık – 40 g.

Pişirme metodu:

1. Yoğunlaştırılmış sütü doğrudan bankalara su ile dökün, kısık ateşte iki saat pişirin, soğutun.
2. Bir kaseye koyun, yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Altın kremayı çırpın, kıyılmış fındık ekleyin.

Sıvı yağ

• Pişirme süresi: 45 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalorili yemekler: 460 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Yemek: yazar.
• Zorluk: orta.

Çocukluğun tadı, puf veya bisküvi hamurundan yapılmış tatlıları süsleyen kek için tereyağı kremini hatırlamaya yardımcı olacaktır. Çocuklar özellikle bu emdirme ve pasta süsleme seçeneklerinden keyif alacaklar. Çocuk, ilk dokunuşta ağızda yumuşak ve eriyecek olan dolgunun tatlı tadını takdir edecektir. Sadece parmaklarınızı yalayacaksınız – ayrıca, hoş bir çikolata tadı elde etmek için kakao ekleyebilirsiniz.

Malzemeler:

• tereyağı – 250 g;
• yumurtalar – 2 adet;
• Süt -? Gözlük;
• şeker – bir bardak.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları şekerle öğütün, ılık süt ekleyin.
2. Karışımı bir su banyosunda ısıtın, soğutun, yumuşak yağ ekleyin.
3. İyice ezin.

Çikolata

• Pişirme süresi: yarım saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 12 Kişi.
• Kalorili yemekler: 444 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Yemek: Fransız.
• Preparatın karmaşıklığı: zor.

Bir bisküvi pastası için çikolata kreması yapmak biraz daha zordur. Şeklini iyi tutan Ganache, koyu bir çikolata ilavesiyle kakaodan yapılır, daha tatlı bir tat istiyorsanız kolayca sütle veya beyazla değiştirilebilir. Acı çikolata kullanırken, hazır ganache bal, pudra şekeri ile tatlandırılabilir, kızarıklık için bir damla portakal likörü ekleyin.

Malzemeler:

• bitter çikolata – 450 g;
• krem – 2 bardak;
• tereyağı – 50 g.

Pişirme metodu:

1. Bir mutfak robotu ile çikolatayı öğütün, sıcak krema dökün.
2. 2 dakika sonra yumuşatılmış tereyağı ekleyin, bir karıştırıcı ile iyice yoğurun.
3. Sır kek. Eğer ganajları soğutursanız, kitle ince kekleri ara katman yapmak için kullanılabilir.
4. Hava kütlesini elde etmek için, buzdolabının rafında 30 dakika soğutulmalı ve sonra dövülmelidir..

Diğer Tarifler İçin Çikolatalı Kek Kremini Nasıl Yapacağınızı Öğrenin.

Protein

• Pişirme süresi: 10 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 1 Kişi.
• Kalorili yemekler: 196 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Yemek: yazar.
• Zorluk: orta.

Acemi aşçıların evde bir protein kreminin nasıl hazırlanacağını bilmesi yararlıdır. Bununla birlikte şekerlemeler kalori, tadı daha zengin ve daha rafine olacak. Hem ara katman kekleri hem de yüzey kaplamaları için kullanılabilir. Şeklini iyi korur ve üzerine fındık, çikolata parçaları ve hindistancevizi sabitlemek için mükemmel bir temel oluşturur..

Malzemeler:

• şeker – bir bardak;
• su – yarım bardak;
• yumurta akı – 4 adet..

Pişirme metodu:

1. Şekeri suda eritin, viskoziteye kadar orta ateşte pişirin. Şurup, damla düz bir yüzeye yayılmayacak şekilde olmalıdır.
2. Beyazları sert bir köpük elde edene kadar bir karıştırıcı ile çırpın, biraz tuz ekleyin.
3. Sıcak şurubu ince bir akışla yumurta köpüğüne sokun, pürüzsüz olana kadar çırpın.

kremsi

• Pişirme süresi: 5 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalorili yemekler: 190 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Yemek: İtalyan.
• Zorluk: orta.

En basit tarif, bir mascarpone kremi kremi yapma seçeneğidir. Hafif hassas bir tada sahip bu peynir, kremalı bir suna benzer ve krema dolgulu bir bisküvi pastası için uygun olan kremsi, lezzetli bir emprenye oluşturmak için mükemmeldir. İtalyan mutfağının klasik tarifi brendi kullanımını içerir, ancak bir çocuk tatili için diyet tatlısı yaparsanız onsuz yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• mascarpone – 250 g;
• vanilya şekeri – 10 g;
• brendi – 10 ml;
• pudra şekeri – 20 g;
• portakal – 1 adet;
• limon – 1 adet..

Pişirme metodu:

1. Mascarpone’u şeker ve tozla karıştırın, brendi ekleyin, her iki turunçgillerle lezzet sürün.
2. Peynir kremasını iyice karıştırın. Üzerine rendelenmiş çikolata ve doğranmış fındık ekleyin..

Muz

• Pişirme süresi: yarım saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalorili yemekler: 257 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Yemek: yazar.
• Zorluk: orta.

Tatlıları süslemek için bir başka basit seçenek, bisküvi pastası için bir muz kreması olacaktır. Bunu yapmak için özel becerilere ihtiyacınız yoktur, çünkü tüm bileşenleri bir karıştırıcı ile karıştırmanız yeterlidir. Böyle bir emprenye, ev yapımı hamur işleri, kokulu bisküvi keklerini süslemek ve doldurmak için mükemmeldir. Kalın sos yapmanın sırrı olgunlaşmış muz kullanmaktır.

Malzemeler:

• tereyağı – 200 g;
• yoğunlaştırılmış süt – bir kutu;
• muz – 3 adet..

Pişirme metodu:

1. Yağı oda sıcaklığında yumuşatın, bir karıştırıcı ile çırpın, yoğunlaştırılmış sütü yavaş yavaş dökün.
2. Muzları kaba ovalayın, kitleye tanıtın. Kalınlaşma için irmik ekleyebilirsiniz.
3. Kek, gres pişirin.

Evde kek için kremler – pişirme sırları

Kek için lezzetli bir krem ​​yapmak için şeflerin ve önde gelen restoran pasta şeflerinin tavsiyelerine uymalısınız:

1. Kek için krem ​​kremleri soğutulmuş kremin kullanımını içerir. Sıcaklarsa, daha uzun çırpılmaları gerekir, bu da kıvrılmalarına yol açar. Bunu düzeltmek için, kütleyi gazlı bez veya ince bir elek üzerine koyarak fazla sıvıyı çıkarmanız gerekir..
2. Daha yoğun kıvamda taze yağ ekşi krema eklenerek kremden yapılan kremsi dokular% 25-30.
3. Yağ emdirme en iyi şekilde yağı buz üzerine veya bir kase soğuk suya çırparak yapılır. Bu, kütlenin stabilitesini korumak için gereklidir..
4. Muhallebi, ne kadar fazla un veya nişasta konursa o kadar kalındır. Nişasta kullanırken, kütleyi bir kaynamaya getirmeniz ve birkaç dakika ateşte tutmanız gerekir ve un kullanırken, kaynamaya getirmeniz gerekmez – kalınlaşmasına ve ısıdan çıkmasına izin verin.
5. Yemyeşil bir protein dokusu elde etmek için, kütlenin hazırlandığı kap mükemmel bir şekilde kuru olmalıdır. Şeker şurubu biraz dökmek ve en sonunda sitrik asit eklemek daha iyidir.
6. Kalın duvarlı ve kalın tabanlı bulaşıklarda ısıtma gerektiren emprenye pişirmek daha iyidir, böylece yanmazlar.
7. Dondurmayı iyi çeşitlendirmek için az yağlı yoğurt kremi.
8. Pastayı süslemek için jelatin bazlı yoğun krem ​​şeklini iyi tutar.