Kovandaki domuz eti – fotoğraflı fırında kürek, bel veya kebap pişirmek için adım adım tarifler

Et pişirmek kolay bir iş değildir. Tavadaki köfteler bile biraz beceri gerektirir, biraz boşluk alırsınız – ve zaten yanmışlardır. Pişirme kabında lezzetli et yemekleri hazırlamak için harika bir yol olması iyidir. Bununla birlikte, acemi bir şef bile domuz bonfile alacak veya çok lezzetli loin alacak..

Kolda lezzetli domuz eti pişirmenin sırları

Pişirme için ruloların kullanılması eti özellikle lezzetli hale getirmeye yardımcı olur. Bu pişirme yönteminin ana avantajı, pişirme kabının etrafında ince bir plastik kabuğun bulunmasıdır. Bir parça domuzun etrafında sıcak buhar tutar, bu da onu sadece pişirmez, aynı zamanda kendi suyunda da pişirir, çok yumuşak ve hassas hale gelir. Bitmiş yemeği özellikle lezzetli hale getirmeye yardımcı olacak birkaç numara var:

• Manşetteki pişmiş domuz eti özellikle sulu yapmak için doğru eti seçin. Boyundan, bonfile, bel ve belden çok lezzetli bir yemek yapılır. Döş, karbonhidrat ve jambon bunun için daha az uygundur..
• Geleneksel olarak, bu et fırında pişirilir – orada sıcak havanın dolaşımı çok iyi bir et parçasının ısıtılmasını sağlar..
• Pişirme için bir rulo kullanmak deney için birçok fırsat sağlar: marinatların kompozisyonunu değiştirebilirsiniz.

• Kavurma manşonundaki domuz eti kırmızı ve karabiber, köri, kekik, mercanköşk, kuru fesleğen ile iyi gider. Hazır et kitlerini, örneğin ızgara baharatlarını kullanmak veya kendi kokteylinizi oluşturmak en uygunudur.

Kolsuz Domuz Tarifi

Pişirme teknolojisi birkaç aşamadan oluşur. Çoğu tarifte tekrarlanırlar: örneğin, pişirmeden önce etin yıkanması veya her iki taraftaki manşonun kapatılması / bağlanması. Pişirme için bir ruloda domuz eti pişirmek aşağıdaki adımları içerir:

1. Bir et parçası hazırlama. Domuz eti yıkayın, havlularla kurulayın, tarife göre (akordeon, kitap, barbekü dilimleri vb.) Kesin veya shpigi için delikler açın.
2. Turşunun hazırlanması. Kuru (sadece baharatlardan oluşur) veya sıvı (soya sosu, bitkisel yağ vb..
3. Ön işlem ve marine et. Gerekirse, bir parça domuz eti kılıflanır, turşuyla kaplanır, bir filmle sarılır veya bir kapta kaplanır ve tarife göre soğuk veya ılık bir yerde 1-6 saat bekletilir..
4. Kol hazırlama. Gerekli uzunluğu doğru ölçmek önemlidir. Ürünün delikli bir dikişi varsa (hazırlandıktan sonra açılmasını kolaylaştırır), o zaman üstte olmalıdır. Rulonun uzunluğu, et parçasının her iki tarafında hala 10 cm boş alan kalacak şekilde ölçülür..
5. Isıl işlem için eti işaretleyin. Manşon bir taraftan kitin klipsleri ile kapatılır veya sicim ile bağlanır. Domuz eti ve diğer bileşenler tarife göre (örneğin, sebze garnitürü) içine yerleştirilir. Her şey pişirme torbasının içine yerleştirildiğinde, diğer tarafta kapanır (buharı serbest bırakmak için birkaç delik açmak çok önemlidir!).
6. Domuz eti ısıl işlem. Fırın torbası bir fırın tepsisine yerleştirilir ve fırının içine gönderilir, 180-200 dereceye kadar ısıtılır. Yemeğin hazırlanması bir saat sürer, ancak bazen (örneğin, soya-bal turşusu kullanırken), süre bir buçuk kat daha uzun olacaktır.
7. Bitmiş domuz fırından çıkarılır. Manşon kesilir (dikkatlice sıcak buhar!) Ve et bir tabağa konur. Sıcak veya soğuk bir atıştırmalık olarak servis edilir, sandviçler için dilimlenir, bir garnitür ile ikinci bir yemek olarak (örneğin, haşlanmış patates). İkinci durumda, kalan sıvıyı sos olarak kullanabilirsiniz.

Fırında manşon domuz

• Zaman: 1.5 saat (bundan sonra dekapajsız aralık belirtilecektir).
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 225 kcal.
• Amaç: sıcak veya soğuk meze, ikincisi için.
• Yemek: Avrupa.
• Zorluk: orta.

Bir pişirme kabındaki domuz eti için en basit tarif, karmaşık turşusu ve uzun pişirme olmadan yapmanıza izin verir. Ancak bu et bile çok sulu, aromatik ve lezzetlidir. Sandviçler için dilimleme olarak pişirildiğinde, satın alınan domuz pirzolası veya haşlanmış domuz eti için mükemmel bir alternatif olacaktır ve 2 haftaya kadar düşük sıcaklıkta saklanabilir.

Malzemeler:

• domuz filetosu – 750 g;
• soya sosu – 2 yemek kaşığı. l.
• ketçap – 2 çay kaşığı;
• sarımsak – 4 diş;
• şeker – 1/2 çay kaşığı;
• baharatlar, tuz – tatmak.

Pişirme metodu:

1. Et yıkanır, kağıt havlularla kurutulur, tüm parçanın etrafına delikler uygulanır.
2. Sarımsak, dar dilimler halinde kesilir, bir domuz parçası üzerinde yapılan kesimlere sokulur.
3. Ketçap ve soya sosu bir çırpma teli ile karıştırılır, şeker ve baharatlar eklenir..
4. Elde edilen turşusu bir bel ile kaplanır, bir tencereye konur, bir kapakla kaplanır ve 3 saat buzdolabında saklanır.
5. Daha sonra et parçası bir fırın torbasına konur ve önceden 180 dereceye ısıtılmış bir fırına konur. Isıl işlem süresi – 1 saat.

Kekik ile bir kol domuz

• Süre: 1.5 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 7 Kişi.
• Kalorili yemekler: 100 g başına 372 kcal.
• Amaç: meze, ikinci olarak, sandviçler için.
• Yemek: Avrupa.
• Zorluk: orta.

Daha basit bir tarife göre domuz boynunu bir manşonda pişirmeden önce denediyseniz, etin kekik kullanımından ne kadar değişeceğini şaşıracaksınız. Geriye kalan tek şey basit bir garnitür yapmak (patates püresi, spagetti, buğulanmış sebzeler) ve domuz eti pişene kadar beklemektir..

Malzemeler:

• domuz boynu – 1 kg;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.
• limon suyu – 1.5 yemek kaşığı. l.
• kekik – birkaç dal ve 1 çay kaşığı. öğütülmüş baharat;
• acı biber – 1/4 çay kaşığı;
• fesleğen – 1 çay kaşığı;
• karabiber – 0.5 çay kaşığı;
• kırmızı biber – 0.5 çay kaşığı;
• kırmızı biber – 0.5 çay kaşığı;
• tadına bakmak için tuz.

Pişirme metodu:

1. Boyun yıkanır, kurutulur, boynun üst kısmına 0,5 cm derinliğinde çapraz kesimler bir bıçakla uygulanır ve örgü benzeri bir desen oluşturur. Her şey tuz ve karabiber serpilir, bu karışımı daha derine sürün.
2. Turşuyu hazırlamak için, bitkisel yağı homojen bir madde oluşana kadar bir karıştırıcıda limon suyu ile karıştırın. Kalan baharatları (kekik dalları hariç) ekleyin, karıştırın. Ortaya çıkan sıvı kalın bir kıvama ve yakut rengine sahip olmalıdır.
3. Et parçasını turşuyla kaşıktan dökün, kesi içine girecek şekilde dağıtın. Daha sonra boyun ayrıca ellerle yoğurulur, bir filmle sıkılır ve turşu için bırakılır. Bu prosedürün süresi 2-6 saattir.
4. Marine ettikten sonra domuz eti açılır, üzerine birkaç kekik dalı yerleştirilir. Boyun, üzerine bir kürdan ile birkaç deliğin yapıldığı ve fırının içine gönderildiği manşonun içine yerleştirilir. Bir saat içinde yemek hazır olacak.

Sebzeli

• Süre: 2 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 138 kcal.
• Hedef: ikinci.
• Yemek: Avrupa.
• Zorluk: orta.

Domuz dilimleri sebze ve mantarlı bir kolda – bu öğle veya akşam yemeği için tam bir ikinci derstir. Yemek pişirmek alışılmadık derecede basittir, çünkü tüm hileler bir pişirme paketi kullanmaktır. Aşçının sadece eti, sebzeleri ve mantarları dikkatlice doğraması, basit bir turşusu yapması, fırının içindeki her şeyi göndermesi ve bir saatten biraz beklemesi gerekir..

Malzemeler:

• domuz eti bonfile – 600 g;
• petrol – 300 g;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• domates – 3 adet;
• patates – 7-8 adet;
• sarımsak – 4 diş;
• soya sosu – 3 yemek kaşığı. l.
• yaprak fesleğen – birkaç dal;
• tuz, tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Et yaklaşık 3×3 cm büyüklüğünde dilimler halinde, yarımlarda mantarlar, halkalarda soğan halinde kesilir. Malzemeler birleştirilir, soya sosu eklenir, her şey karıştırılır, bir kapak veya film ile kaplanır, bir saat bekletilir.
2. Patates doğranmış, büyük dilimler halinde biber ve domates, dilimler halinde havuç. Sarımsak kıyılır ve bir presten geçirilir..
3. Mantarlı marine edilmiş bonfile, doğranmış sebzeler ile birleştirilir, tuz ve karabiber tadı eklenir, her şey karıştırılır.
4. Elde edilen karışım manşonun içine aktarılır, daha sonra her şey 1 saat 20 dakika fırında temizlenir..
5. Bitmiş yemek porsiyonlanmış plakalar üzerine serilir, fesleğen ile dekore edilir ve masaya servis edilir.

Yavaş bir tencerede

• Süre: 1 saat 45 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Porsiyon.
• Kalori içeriği: 100 g başına 344 kcal.
• Amaç: sandviçler için soğuk meze.
• Yemek: Avrupa.
• Zorluk: orta.

Yavaş bir ocak kullanarak mutfakta bir fırın yoksa pişmiş et pişirebilirsiniz. Bu yemeğin bir özelliği, domuz eti keskin bir tat veren shpigirovanie sarımsaktır. Başka bir mutfak hilesi, pişirildikten sonra baharatlı aromasını ete aktaran turşu için Provencal bitkilerdir..

Malzemeler:

• domuz boynu – 0.75 kg;
• sarımsak – 4 diş;
• kırmızı biber – 1/2 çay kaşığı;
• Provence otları – 1 çay kaşığı;
• diğer baharatlar, tadı tuz.

Pişirme metodu:

1. Sarımsak bir plaka üzerinde uzunlamasına kesilir. Her karanfil 4-5 parçaya bölünür.
2. Hazırlanan ette 4-6 cm derinliğinde delikler yapılır, orada sarımsak karanfil serilir.
3. Kuru bir turşusu hazırlamak için baharatlar tuzla karıştırılır. Bu karışımla et her tarafa sürülür.
4. Kapalı bir kapağın altındaki derin bir tabakta domuz eti 3 saat marine edilir (ılık bir yerde yarısı, sonra soğukta).
5. Boyun manşonun içine sığar ve her şey yavaş bir tencereye yerleştirilir. Cihaz çalışma modu “Pişirme” olarak ayarlanmış, çalışma süresi 1 saat.
6. Pişmiş et, domuzdan kırmızımsı bir sıvı akarsa, torbadan bir bıçakla delinir, daha sonra boyun hala tamamen hazır değildir ve 15 dakika daha yavaş pişiriciye gönderilmelidir..

Soya balı turşusunda

• Süre: 2 saat 15 dakika
• Konteyner Başına Porsiyon: 10 Porsiyon.
• Kalori içeriği: 100 g başına 335 kcal.
• Amaç: ikinci, sıcak veya soğuk bir atıştırmalık için.
• Yemek: Avrupa.
• Zorluk: orta.

Bu tarife göre pişirilen domuz eti denemeyenler için bal turşusu kullanımı garip ve uygunsuz görünebilir. Pratikte, yemek tatlı değil, çok yumuşaktır. Sıcak bir yerde uzun süre dekapaj, soya sosu ve hindistan cevizi ile birleştirilen balın domuz eti hamuruna daha iyi sızmasını sağlar, bu nedenle mümkünse eti 5 saat bekletin.

Malzemeler:

• domuz boynu – 1,5 kg;
• soya sosu – 3 yemek kaşığı. l.
• bal – 1 çay kaşığı;
• küçük hindistan cevizi – 0.5 çay kaşığı;
• bir biber karışımı – 1/2 çay kaşığı;
• diğer baharatlar, tadı tuz.

Pişirme metodu:

1. Turşuyu hazırlamak için soya sosu balla birleştirilir, pürüzsüz olana kadar karıştırılır, baharat eklenir.
2. Boyun, elde edilen karışımla kaplanır ve bir film ile sarılır. Sıcak bir yerde 4-5 saat bekletin.
3. Domuz eti filmden kurtarılır ve pişirme için manşonun içine aktarılır. Uçları sabittir ve bir kürdan ile birkaç kez delinir.
4. Bir palet üzerine bir fırın torbası konulur ve 1.5 saat boyunca 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Bu süreden sonra ateşi kapatabilir ve eti 10-15 dakika daha orada bırakabilirsiniz..

Domuz Barbekü manşon

• Süre: 1.5 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Porsiyon.
• Kalori içeriği: 100 g başına 218 kcal.
• Hedef: ikinci.
• Yemek: Avrupa.
• Zorluk: orta.

Bir tabak kebabı çağırmak tamamen doğru değildir – açık ateşte pişmez ve karakteristik bir kabuğa sahip değildir. Ancak evde, dışarıya çıkmak mümkün olmadığında, bir mandalda bir bonfile veya bir boyun, piknikte pişirilen et için değerli bir yedek olacaktır. Tarifin mutfak teknolojisi, tadı gerçek bir kebapla mümkün olduğunca benzer hale getirmeye çalışır – hatta soğan turşusu!

Malzemeler:

• bonfile – 1 kg;
• soğan – 3 adet;
• soya sosu – 3 yemek kaşığı. l.
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l.
• sirke – 1 çay kaşığı;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• ızgara için baharatlar – 1 çay kaşığı;
• diğer baharatlar, tadı tuz.

Pişirme metodu:

1. Eti küçük parçalar halinde kesin, bir soğan – halkalar, baharat ekleyin. 1 yemek kaşığı ekleyin. l soya sosu ve bitkisel yağ. Kapağı bonfile ile kapatın ve 2-3 saat buzdolabında saklayın.
2. Kalan soğan ayrı olarak marine edilir. Halkalar halinde kesilir, şeker, sirke ve 2 yemek kaşığı eklenir. l soya sosu. Elde edilen kütle bir ezmeyi hafifçe yoğurur ve 15-20 dakika bekletilir.
3. Soğan bir kevgir içine yaslanır ve sıvıdan arındırılır. Daha sonra bir ucunda sabitlenmiş manşonun içine katlanır ve buzdolabından soğan üzerine bir turşu bonfile yerleştirilir. Fırın torbası diğer taraftan kapanır, üstte birkaç delik açar ve 1 saat boyunca 200 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir..
4. Pişirmeden 10 dakika önce, manşonu kırabilir ve ısıl işleme devam edebilirsiniz – kebap lezzetli bir kabuk alır.

Haşlanmış domuz

• Süre: 2 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 7 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 313 kcal.
• Amaç: sandviçler için meze.
• Yemek: Avrupa.
• Zorluk: orta.

Bir kez ev yapımı haşlanmış domuz eti denedikten sonra, neredeyse hiç kimse bir mağazada satın almak istiyor. Ev yapımı pişirmenin ana avantajı, ürünün yarı fiyatına sahip olması ve tercihinize odaklanarak nihai tadı geniş ölçüde değiştirebilmenizdir. Ustalıkla baharatları (kekik, hindistan cevizi, mercanköşk, vb.) Seçerek, aynı yemeğin tamamen farklı versiyonlarını oluşturabilirsiniz, bu karşılaştırma yapmak ilginç olacaktır..

Malzemeler:

• domuz omuz – 1 kg;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• kereviz – 50 g;
• sarımsak – 3 diş;
• hardal – 1 yemek kaşığı. l.
• karabiber – 1 çay kaşığı;
• defne yaprağı – 2 adet;
• tuz, tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Sebze suyunu hazırlamak için soğan çeyreklere kesilir, havuçlar – daireler halinde, kereviz doğranmaz. Sebzeler bir tencereye konur, 0,5 l su dökülür, her şey ateşe verilir, 30 dakika kaynatıldıktan sonra pişirilir.
2. Marine için hardal, karabiber, kırık defne yaprağı, ezilmiş sarımsak derin bir kasede karıştırılır..
3. Et suyu metal bir elekten süzülür, sebzeler ayrı bir tabağa konur.
4. Et suyu soğuyana kadar bir şırınga ile doldurulur ve bıçak her taraftan bu sıvı ile kesilir. Daha sonra et hazırlanan turşuyla ovulur ve kağıt havlularla kurutulur.
5. Manşon bir tarafa bağlanır, haşlanmış sebzeler buraya yerleştirilir, üzerlerine bir parça turşu omuz bıçağı yerleştirilir. Kenardan ete her iki tarafta da 10-15 cm boş alan olması önemlidir. Manşon tamamen kapanıyor.
6. Fırın 180 dereceye kadar ısınıyor, orada bir domuz omzu yerleştiriliyor. Parça hazırlama süresi 1 saat.
7. Paket kesildi. Spatula temiz meyve suyu salgılarsa, hazırdır. İsterseniz, fırına 10 dakika daha göndererek pembe bir renk verebilirsiniz..

Hardal sosu

• Süre: 2 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 10 Porsiyon.
• Kalori içeriği: 100 g başına 254 kcal.
• Amaç: sıcak veya soğuk meze, ikincisi için.
• Yemek: Avrupa.
• Zorluk: orta.

Bu tarifte, domuz eti başlangıçta sebzeler tarafından pişirme sırasında dilimlenir ve kaydırılır. Bu durumda, ek bir meyve suyu tahsisi meydana gelir ve bitmiş et, bir manşon kullanan geleneksel fırınlamadan çok daha hassas olacaktır. Tarifin özellikleri (pişmiş sebzeler, peynir kullanımı) göz önüne alındığında, bu bir mezeden daha fazla ikinci bir derstir, bu yüzden hangi garnitürün servis edileceğini önceden düşünün.

Malzemeler:

• domuz filetosu – 1,5 kg;
• sert peynir – 200 g;
• domates – 2 adet;
• sarımsak – 3 diş;
• soya sosu – 1.5 yemek kaşığı. l.
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l.
• hardal – 1/2 yemek kaşığı. l.
• limon suyu – 1 yemek kaşığı. l.
• karabiber – 1 çay kaşığı;
• baharatlar, tuz – tatmak.

Pişirme metodu:

1. Hazırlanan ette, uca 2 cm ulaşmayan derin dikey kesimler yapılır (sonunda bir tür akordeon elde edilmelidir). Domuz eti her tarafa biber ve tuz serpilir.
2. Marine, hardal, baharat, soya sosu, limon suyu ve bitkisel yağ birleştirildiğinde, her şey bir çırpma teli ile iyice karıştırılır..
3. Bir mutfak fırçası kullanarak, bel karışımla yağlanır, kapalı bir kaba yerleştirilir ve 5-6 saat soğutulur..
4. Sarımsak ince doğranmış, domates dilimler halinde kesilir, peynir rendelenir.
5. Domuz eti buzdolabından çıkarılır. Sarımsak ve domates, belin üst tarafındaki kesiklere yerleştirilir, her şey üstüne peynir serpilir.
6. Hazırlanan fileto pişirme kabının içine paketlenir ve 1 saat fırına gönderilir.

İsveç kirazı rulo

• Süre: 2 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 10.
• Kalori içeriği: 100 g başına 213 kcal.
• Amaç: ikinci, sıcak veya soğuk bir atıştırmalık, tatil masası için.
• Yemek: Avrupa.
• Zorluk: orta.

Mantarlı bir rulo şeklinde hazırlanan manşonlu bir domuz bonfile, fırında pişmiş bonfile seçeneklerinden daha fazla zaman ve beceri gerektirir. Bu nedenle, çanak şenlikli bir masa için günlük yemeklerden daha uygundur. Biberiye ve konyak ile desteklenen İsveç kirazı çok kokulu bir buket yaratır.

Malzemeler:

• domuz eti bonfile – 1.5 kg;
• İsveç kirazı – 100 g;
• sarımsak – 3 diş;
• sıvı bal – 1 yemek kaşığı. l.
• konyak – 1 yemek kaşığı. l.
• öğütülmüş karabiber – 1/2 çay kaşığı;
• biberiye – 1/2 çay kaşığı;
• diğer baharatlar, tadı tuz.

Pişirme metodu:

1. Bonfile uzunlamasına kesin, 2 cm’nin sonuna ulaşmayın, bir kitapla açın. Parçanın kalınlaştığı yerlerde, 1/2 yükseklikte dikey girinti yapın. Bir çekiçle çırpın. Parça aynı kalınlığa ulaştıktan sonra, tuz ve karabiber sürün.
2. Sosu yapmak için konyak, yaban mersini, biberiye ve balı bir karıştırıcı ile karıştırın..
3. Domuz posasını ortaya çıkan kütle ile yavaşça yağlayın, 15 dakika bekletin, sonra bir rulo haline getirin.
4. Elde edilen yarı mamul ürün birkaç yere iplikle sarılır, kapalı bir kaba yerleştirilir ve 2 saat ılık bir yerde marine edilir..
5. Bundan sonra, bonfile kovanın içine hareket ettirin, domuz eti üzerine bir parça tereyağı koyun, her iki tarafa bir rulo bağlayın ve 1 saat 20 dakika boyunca fırının içine koyun. Bu süreden sonra, pişirme torbası çıkarılır, çok dikkatli bir şekilde yırtılır, çanak tahsis edilmiş meyve suyu ile dökülür ve domuz eti 5 dakika daha ısıl işlem için gönderilir..
6. İplik bitmiş etten çıkarılır ve kısımlar halinde kesilir.