Kakao tozu – ürettikleri, yararlı özellikleri ve zararları, pişirme ve geleneksel tıpta kullanımı

Çocukluğundan beri herkes, çikolata tadı, zenginliği ve sağlık yararları ile ayırt edilen kakao tozundan yapılan bir içeceğe aşinadır. Fasulyelerden elde edilen ürün benzersizdir, kozmetolojiden geleneksel tıbba kadar çeşitli uygulama alanlarında kullanılabilir. Çikolata içmenin faydalarının, zararlarının neler olduğunu, bazı hastalıkların tedavisi için nasıl doğru kaynatıldığını öğrenin.

Kakao tozu nedir

Kakao çekirdekleri işlendikten sonra elde edilen kek ve hammadde bazı soğutulur ve bir kek kırıcıda öğütmeye tabi tutulur. İlk aşamada öğütme, büyük parçaların boyutunda, ikincisinde yaklaşık 16 nm’lik bir parçacık boyutuna sahip yüksek dağılım derecesine kadar gerçekleşir. Kütle kahverengi bir renge sahiptir, değerli eser elementler içerir: magnezyum, fosfor, kalsiyum, potasyum, bakır, çinko. Hacmin onda biri flavonoidler tarafından işgal edilir. Sinir sisteminin kafein ve teobromin – uyarıcıları bakımından zengindir. Yaklaşık yağ içeriği% 15, ancak düşük yağ içeriğine sahip bir ürün var -% 6-8.

Görünüm hikayesi

Yaklaşık 500 yıl önce, 1519’da İspanyol ordusu generali Hernan Cortes, o sırada Aztek ülkesi olan Meksika kıyılarına indi. Aztekler Montezuma II’nin lideri, Aztek devletinin gelecekteki muhriplerinin onuruna bir gala resepsiyonu düzenledi ve İspanyollara çeşitli baharatlar, vanilya ve karabiber ile karıştırılmış harika fasulyelerden yapılmış çırpılmış kalın bir tatlıyla muamele etti. Altın kaselerde servis edildi. Aztekler ürünü “çikolata” olarak adlandırdı (kelimenin tam anlamıyla çeviri – köpüklü su), “çikolata” kelimesi adını bu isme borçludur.

Cortes içeceği takdir etti ve 1527’de anavatanına döndükten sonra, bir fasulye arzı ve “çikolatalı” yapmak için bir tarif aldı. Girişimci İspanyollar hemen potansiyeli fark etti. Kuzey Amerika’da İspanya’nın yeni sömürge mülklerinden sistematik hammadde tedariki başladı. Yemek pişirme esasıyla özgün tarifler yaratan Cizvit rahipleri tarafından yapıldı. Başlangıçta, içecek soğutuldu, İspanyollar çözünürlüğü artırmak için ısınmaya başladı ve tatta bir iyileşme sağladı.

Neyden yapildilar

Onlardan kakao yağı çıkarıldıktan sonra ince öğütmeye tabi tutulan bir çikolata ağacının fasulye kekinden yapılır. Bu fasulyenin yetiştiği ağaç cinsinin botanik adı Theobroma’dır. Yunancadan, bu isim “tanrıların yemeği” olarak tercüme edilir. Bu isim, bitkinin fasulyesinden yapılan ürünlerin tadı ve büyük faydaları nedeniyle elde edildi. Bugün benzersiz özellikler hakkında çok şey biliniyor..

Görüntüleme

Üretimin sonucu, büyüyen fasulyelerin bulunduğu yere, orijinal hammaddelerin saflaştırılmasına ve işleme kalitesine bağlıdır. Bu parametrelere bağlı olarak, ürün şartlı olarak (tamamen elle işlenir), organik (endüstriyel yöntemlerle işlenir, ancak çevre dostu olarak işlenir) ve endüstriyel (gübrelerde yetiştirilen, teknik sınıf) olarak ayrılır. Tüketici açısından, iki çeşide ayrılır:

1. Kaynatılacak.
2. Hızlı bir sonuç için sadece su veya sütle seyreltilmesi gereken bir choco içeceği. Bu seçenek hızlı yiyeceklerde popülerdir. Faydaları hız, aroma ve belirgin tattır. Genellikle kompozisyonda yapay katkı maddeleri vardır. Yemek pişirmek için hammaddeler, ideal süspansiyona yol açan alkali alkalilerle işlenir. Tüm yararlı unsurları ve özellikleri korumakla övünemezsiniz..

Kimyasal bileşim

Kakao tozunun yararlı özelliklerinin kapsamlı ve düzenli olarak büyüyen bir listesi, eşsiz kimyasal bileşimini borçludur. Bir bardak kalın bir içki içtikten sonra, insanlar genellikle canlılıktaki bir artışa ve bazı hastalıklarla (örneğin öksürük) ilgili terapötik bir etkinin varlığına dikkat ederler. Açıklanan etkinlik, aşağıdaki maddelerin karmaşık etkisinden kaynaklanmaktadır:

1. Teobromin: Tıpta, bir maddenin akciğer hastalıklarının tedavisinde klinik olarak fark edilebilir bir etki verme yeteneği ile bağlantılı olarak kullanılabilir. Kakao tozunda bulunan bileşen öksürük refleksini iyi bastırır, kalp kasını uyarır ve diş minesinin yeniden mineralleşmesini sağlar.
2. Teofilin: bronşların düz kaslarının kasılmasını azaltan, uyarıcı ve damar genişletici bir etkiye neden olan bronkodilatörler kategorisine ait bir bileşen. Kompozisyonun bir parçası olan teofilin, diyaframdaki ağrıyı ortadan kaldırabilir ve solunum merkezini stabilize edebilir. Bileşenin düzenli kullanımı kalp, beyin ve böbrek damarlarındaki kan dolaşımını iyileştirir. Uzun süreli kullanımda safra kanalları genişler ve basınç azalır.
3. Feniletilamin: Duygudurum yükselmesini, zihinsel uyarımı ve zihinsel odaklanmayı destekleyen doğal nörotransmitterler için bir bileşik. Bu etki, bir kakao tozu bileşeninin beyindeki norepinefrin ve dopamin konsantrasyonunu arttırma yeteneğinden kaynaklanmaktadır..
4. Kafein: merkezi sinir sistemi uyarıcısı. Kalbin çalışmasını uyarır, beynin damarlarını genişletir, böbrekler (diüretik etkiye yol açar), iskelet kasları, trombosit agregasyonunu azaltır. Kafeinin en ünlü özelliği uyuşukluğu baskılama yeteneğidir..
5. Pürin bazlar: vücutta enerji transferinde ve metabolizmada rol alan pürin türevleri. Önemli bir özellik, vücuda giren pürinlerin ürik aside dönüşmemesi, yani gut riskini arttırmamasıdır..
6. Polifenoller: hücreleri hücre zarlarını ve protein yapılarını tahrip eden serbest radikallerden koruyan antioksidanlar. Polifenoller gıda yağını azaltır, duodenum ülseri ve mide ülseri riskini azaltır, radyonüklitleri giderir, cilt elastikiyetini uzatır, kan damarlarını güçlendirir ve ateroskleroz gelişimine karşı koyar..

Besin değeri ve kalori içeriği

129.6 kalorisi yağdan olan 100 gram kakao tozu başına 222.2 kcal vardır. Glisemik indeks 20 birimdir, bu düşük bir seviye olarak kabul edilir, ancak şekerle birlikte 60’a yükselir. Ayrıntılı besin değeri, BJU ve diyette kakaonun kalori içeriği:

İçecek ne işe yarar?

Diğer ürünler gibi kakaonun faydaları ve zararları yan yana. Kakao tozunun faydaları, faktörlerde bulunan zararı aşar:

• trombosit yapışmasını azaltır – trombozu önler;
• antioksidan özellikler – portakal suyu veya elma, yeşil çay ve şarap özelliklerini aşar;
• flavonoidler – kan damarlarındaki birikintileri, duvarlara zarar vermeyi önler, metabolizmayı olumlu etkiler;
• kardiyovasküler hastalıktan ölüm oranını% 50 azaltır;
• beyne kan akışını iyileştirir, kan basıncını düşürür;
• cildin normal işleyişine katkıda bulunur, gençliğini korur;
• cildi ultraviyole ve kızılötesi radyasyondan koruyan melanin içerir, aşırı ısınmayı önlemeye yardımcı olur;
• vücuda çinko ve demir sağlamak için haftada sadece iki bardak içmeniz gerekir;
• spor veya sıkı çalışmalardan sonra kasları onarır;
• canlandırır, neşelendirir;
• sinir sisteminin tükenmeden zihinsel aktiviteyi uyarır;
• akciğerlerin çalışmasını uyarır;
• folik aside bağlı hemoglobin sentezini aktive eder;
• kakao tozu çocuk ve yetişkinlerde diş çürümelerini önler;
• kanserin gelişimini engeller;
• kan basıncını normalleştirir;
• laktoza alerjiler için yararlı olan ishali, hipotansiyonu hafifletir;
• ballı yağsız süt seçeneği katı diyetlerde gücü destekler;
• mideyi zorlamadan açlığı tatmin eder;
• bağımlılık ve ruh hali değişimleri değil, bir endorfin kaynağı.

Yaşlılar için

Yaşla birlikte duygusal bir düşüş gözlenir, depresyon ve depresyonun ortaya çıkması daha olasıdır. Kakaonun yaşlılar için yararı, beyne kan akışını aktive etmesi, hafızayı iyileştirmesi ve ateroskleroz gelişimini önlemesidir. Ürün kan damarlarının ve kılcal damarların gücünü arttırır, hafifçe depresyon durumundan çıkarır. 50 yıl sonra, sinir sisteminin yaratıcı aktivitesini ve sağlığını korumak için lezzetli bir içeceğe geçmek faydalıdır. Yaşlılara gündüz veya akşam sütte içmeleri önerilir.

Sporcular için

Spor tutkunları ve profesyonel sporcular için, kakao tozu, kas liflerini yeniden ürettiği ve restore ettiği, vücudun tonunu desteklediği için yararlıdır. Çok fazla protein içerir, vitamin ve mineral arzını yeniler, dayanıklılığı arttırır. Vücut geliştiriciler, kas kütlesi kazanmaktan sorumlu erkek cinsiyet hormonlarının üretilmesine yardımcı olan çinko için kakao tozuna değer verir..

Kakao tozu da bir enerji ürünü olarak işlev görür, tüm gün boyunca canlılık yükü verir. Su seçeneği peynir veya haşlanmış yumurta, süt üzerinde – bal ile serpilmiş süzme peynir ile iyi birleştirilir. Karışımın şekersiz sütte içilmesi tavsiye edilir – eğitimden bir saat sonra her 15 dakikada bir 20-30 ml’lik küçük porsiyonlarda. Kafein ve teobromin vücudu uyarır, kardiyak aktiviteyi arttırır ve sıvının vücuttan atılmasını sağlar..

Çocuklar ve yetişkinler için

Sağlıklı yetişkinler için, kakao tozu, bileşimi oluşturan flavonoidler nedeniyle kılcal damarları güçlendirmesi açısından faydalıdır. İçecek yaraları iyileştirir, yüzün ve vücudun cildini gençleştirir. Erkekler üreme fonksiyonunu sürdürmek için ona ihtiyaç duyar – çinko ve magnezyum aktif olarak erkeklik testosteron hormonunu üretir, seminal sıvının kalitesini artırır. Kadınlar için, ürün hormonal bozulmalar için yararlıdır, duygusal durumu normalleştirir, adet öncesi sendromu yumuşatır.

Hamile ürün kontrendikedir çünkü kalsiyum emilimini yavaşlatır. Bir kadın ilk üç aylık dönemde ciddi toksikozdan muzdaripse, günde iki kez 50-100 ml içecek içebilirsiniz. Bu, mide bulantısını hafifletir, güç artışına neden olur ve vücudun tükenmesini önler. Emzirme ile, içeceği reddetmek daha iyidir, çünkü bebeğin uykusuzluğu olacaktır ve fetüsün kalsiyum metabolizması bozulması olacaktır. Çocuklar için, üç yaşından itibaren faydalıdır, alerjik, bu nedenle küçük porsiyonlara girmek daha iyidir.

Diyabet ile içeceğin şekersiz sütte içilmesi tavsiye edilir. Bunun düşük kalorili değerler ve glisemik indeks nedeniyle pankreas üzerinde yararlı bir etkisi vardır. Bronşiyal astımda, sütlü çikolata bronkospazmı hafifletir ve hastanın durumunu hafifletir. Günde üç bardak içmek iyidir. Hipertansiyon ile, sabah bir fincan ile bir içki tüketimini sınırlamaya değer.

Pişirme Uygulaması

Ürünün pişirme sırasında kullanımı popülerdir, çünkü mükemmel tat özelliklerine sahiptir ve diğer katkı maddeleri ile iyi gider. Fotoğraftan görebileceğiniz gibi böyle bir temel, ürünlerin hazırlanmasında kullanılır:

• çikolata sosları, hamur işleri;
• buzlanma, kekler için kremler;
• tereyağı, yoğurt, dondurma;
• çikolatalı süt, kurabiye, kek, kek;
• tatlılar, çikolatalı hamur, turta, krep;
• sıcak çikolata, fermente süt içeceği;
• hazır tatlılar.

Hastalıkların tedavisinde kullanım

Anemi ile kakao tozu yararlıdır, çünkü vücudu demir ile doyurur, kan şekeri seviyesini normal tutar ve tatlılar için özlemden sorumlu olan doğru krom konsantrasyonunu korur. Demir eksikliği ile, yumurta sarısından bir içki, yarım bardak süt, 5 gr kuru çikolata kumu ve bir tutam tarçın içmeniz önerilir. Karışım çırpılır, her gün kahvaltıdan bir saat önce bir ay içilir.

Teobromin içeriği nedeniyle, içecek bronşiyal astım ve solunum sisteminin diğer hastalıkları için yararlıdır. Bronşları genişletir, viskozöz ayrılması zor balgam sıvılaştırır, alerjik reaksiyonların gelişmesine izin vermez. Ek olarak, pektoral kasların kasılmasını geliştirir ve beyinde bulunan solunum merkezini uyarır..

Kakao tozu, yüksek tansiyon için mükemmel bir ilaçtır, hipertansiyonun temel nedenlerini etkiler – stres ve artan yorgunluk. 2 bardak içeceğin günlük normu, kan basıncını normalleştirecektir. Bitter çikolata ile birleştirilmesi tavsiye edilir (bileşimdeki fasulyelerin% 70’inden). Theobromine, basınç dalgalanmaları sırasında kalp kasının stabilitesini arttırır, tromboz riskini daha da azaltır, çünkü trombositlerin birbirine yapışmasını önler ve yüksek yoğunluklu lipoproteinleri azaltır..

Tatlı bir içecek bağışıklığı artırır, kalbin çalışmasını güçlendirmek için yararlı olan birçok antioksidan içerir. Kompozisyondaki serotonin, triptofan ve feniletilamin, önemli stres geçiren sinir sistemini yatıştırır. Cocokhil rejeneratif özellikleri uyarır, yara iyileşmesine yardımcı olur. Epikateşin, kalp krizi, kanser ve diyabet riskini azaltır. Harvard Üniversitesi’nden bilim adamlarının yaptığı araştırmaya göre, choco fasulyesinden elde edilen bir ürün, kardiyovasküler hastalıkların tedavisi ile ilgili olarak aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• kan damarlarının işleyişini iyileştirir;
• insülin direncini, kan basıncını, trigliseritleri ve kolesterolü azaltır.

Bronşit ve akciğer hastalıkları ile nasıl pişirilir

Sütlü kakaonun faydaları herkes tarafından bilinir, ancak biraz değiştirilmiş bir tarif bronşit ve diğer akciğer hastalıkları ile başa çıkmaya yardımcı olacaktır:

1. 100 g tereyağı ve keçi (domuz eti, kaz) yağını karıştırın, su banyosunda eritin.
2. Bir çorba kaşığı taze aloe suyu, limon ve 50 g kakao tozu ekleyin.
3. Karıştırın, soğutun, yemeklerden önce günde iki kez bir kaşık alın. Ortaya çıkan ilacı sütle içebilirsiniz.

Mide ülseri içecek tarifi

Sadece kronik bir seyirde ülserli bir içecek içebilirsiniz. Alevlenme yasaklandığında, olumsuz sonuçlara neden olabilir. Eşit miktarda kakao tozu, tereyağı, bal ve tavuk sarısını birleştirin. İki hafta boyunca, her üç saatte bir (en az beş porsiyon) karışımdan bir çorba kaşığı alın, ardından iki hafta aradan sonra gerekirse tekrarlayın.

Bağışıklığı güçlendirmek

Soğuk mevsimde, vücut zayıfladığında bir hastalığı yakalamak kolaydır. Hastalıkları önlemek için bağışıklık sistemini lezzetli bir içecekle güçlendirmeniz önerilir. En az iki günde bir içerseniz, hastalıklardan kaçınılabilir. Ek olarak, içecek öksürük görünümünün ilk aşamasında yardımcı olacaktır:

• Hazırlamak için bir olgun muzu yulaf ezmesi yapın, 1.5 çay kaşığı kakao tozu ile karıştırın.
• Karışıma bir bardak sıcak süt dökün, bir karıştırıcıyla çırpın.
• Hafifçe soğutun, yatmadan en az dört saat önce için..
• Karışımı gece kullanamazsınız, tonik etkisi çok harika.

Kozmetolojide

Kuru formdaki ürün, yüz, evde vücut bakımı için mükemmeldir. Yüz maskelerine, saçlara, vücut ovmalarına, yumuşatıcı dudak merhemlerine eklenir. Kakao tozunu bulabileceğiniz bir liste:

• anti-selülit kaplamaları;
• yaşlanma karşıtı yüz maskeleri;
• güneş kremlerinde bronzlaşma güçlendirici;
• eller, vücut, dudaklar için şifa balsamları;
• tırnakları güçlendirmek için maskeler;
• tonik masajı;
• yüz ve vücut ovma;
• nemlendirici ve besleyici saç maskeleri;
• cildi beyazlatan prosedürler kullanarak yaşlılık lekelerinin giderilmesi;
• sabun, şampuan yapmak.

Kakao tozu, aktif maddeler açısından zengin tüm cilt tipleri için uygundur, ancak alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Ürünü kullanmak için birkaç tarif:

Kakao tozu nasıl seçilir

Moskova ve St. Petersburg’daki satılık Rus mağazalarında farklı ürün türleri vardır. Anında kuru karışım yerine şeker ve koruyucu içermeyen doğal bir tane seçmek en uygunudur. Satın alırken kriterlere dikkat edin:

1. Ürün yağı – pakette belirtilen yağ miktarı% 15’ten az olmamalıdır.
2. Ürünün geleneksel bileşimi – süt yağı, trans yağ içermemelidir.
3. Maliyet – ucuz bir paket alerji kaynağı olan böcek ilaçlarını tehdit eder.
4. Çikolatanın aroması – özellikle küflü, nemli olmak üzere, yabancı kokular olmadan parlak ve temiz olmalıdır. Pişirmeden önce numune sırasında sert veya nahoş bir tat, ürünün kullanılmasının uygun olmadığını gösterir.
5. Topaksız homojen kıvam – kalite garantisi. Topaklar, ürünün düzgün bir şekilde saklanmadığını gösterir (odada nem artmıştır).
6. Çok ince taşlama – bu, ürünün parmaklar arasında taşlanmasıyla tahmin edilebilir. Parçacıkların cilde yapışması iyi kaliteden bahseder ve düşük kaliteye ilişkin toza serpilir.
7. Renk – sadece kirlilik içermeyen kahverengi olmalıdır.
8. Hazırlandıktan sonra, sıvıdaki süspansiyon iki dakikadan önce yerleşmemelidir.

Doğal kakao tozu nereden alınır

Bakkal süpermarketlerinde, kahve ve çay ile küçük bölümlerde kaliteli bir ürün satın alabilir, online mağazadan sipariş verebilirsiniz. Popüler içecek üreticilerinin fiyatı:

Zarar ve kontrendikasyonlar

Herhangi bir ürün gibi, kakao tozu da zararlı faktörlere ve kontrendikasyonlara sahiptir. İlki şunları içerir:

• kafein içeriği (% 0.02) düşüktür, ancak bu çocukların kullanımına kısıtlamalar getirir;
• büyürken sağlıksız koşullar – fasulye, nihai ürünün kalitesini etkileyen kötü koşullarda yetiştirilir;
• hamamböceği – bu böcekler, baş etmesi zor olan fasulyelerde yaşar;
• kimyasallar – fasulye, bileşime bir baskı yapan böcek ilaçları ve gübreler kullanılarak yetiştirilir;
• radyolojik tedavi – onunla, fasulye ekimi sırasında zararlılar yok edilir;
• alerji – tohumlar alerjiye neden olmaz, hamamböceği kabuğundaki kitinin etkisi, kültürü işlemek için kullanılan kimyasallar nedeniyle oluşur.

Olası zararlardan dolayı, kakao tozu bir dizi kontrendikasyona sahiptir. Üç yaşın altındaki çocukları, emzirme (emzirme), gut ve artrit (tuzların birikmesine katkıda bulunan birçok pürin baz içerir). Dikkatle, hamilelik sırasında (sadece ciddi toksikoz ile), hipertansiyonda (kan basıncını artırabilir) içebilirsiniz..