Rutabaga – ne tür bir sebze, faydaları ve kontrendikasyonları, yemek pişirme, kozmetik ve geleneksel tıpta kullanım

Sebze pazarında normal domates, lahana, patates, pancar ve yüzlerce daha fazla ürün bulabilirsiniz. Her modern ev hanımı şalgamtan bir şey hazırlamaz, Botvigny’nin tarifini ve atalarda masada olanların çoğunu bilmez. Mükemmel tada ek olarak, tıbbi özelliklere sahip olan ve kozmetik bir ürün olarak kullanılan Rutabaga, neredeyse unutulmuş sebzelerin aynı kategorisine aittir..

Rutabaga nedir

Bu 2 yaşındaki bitki, Lahana ailesine aittir: fotoğraftaki rutabaga (Brassica napobrassica, İsveç şalgam). Sıradan beyaz lahana ve şalgamın çapraz karıştırılmasıyla geliştirilen türlerin olduğuna inanılmaktadır. Rutabaga iki amaç için yetiştirilir: hayvancılık ve mutfak (gıda) için yem. Krasnoselskaya ve İsveç çeşitleri Rusya’da popülerdir (hala Wilma, Kuuziku, Marian, Lizi, Ruby, vb.). Dikimden yaklaşık 120 gün sonra hasat edilir. Kök mahsulün kendisi şeklindeki açık mor bir şalgamı andırır, yapraklar pancar gibi etlidir..

Rutabaga’nın tadı her iki atayı birleştirir: lahana ve şalgam. Kök bitkileri zamanında toplamak önemlidir, böylece sert, lifli hale gelmezler, kışlamaya hazırlanmazlar. Ham haliyle, İsveç şalgamı her zamanki şalgamımıza benziyor, sadece daha tatlı. Salatalarda ve garnitürlerde kullanılır. Haşlanmış kök sebzeler tadı patatesleri andırır ve fırında pişirir – neredeyse bir tatlı olur.

Kimyasal bileşim

Besin değeri ve kullanışlılığı açısından rutabaga şalgamları aşar. Kök mahsul, doğru beslenmeye bağlı olan veya kilo verenler için yararlı olacaktır: toplam kalori içeriği 37 kcal’dir. Rutabaga’nın büyük miktarda C vitamini vardır, antibakteriyel ve antifungal etkileri olan hardal yağı bulunur. Kök mahsulünün bileşimindeki anahtar maddeler, mineraller ve vitaminler:

Yararları ve kontrendikasyonları

Vücut için rutabaga kullanımı nedir? Bileşimdeki yüksek kalsiyum içeriğinden dolayı, kemik dokusunun yumuşamasından muzdarip hastalar için yararlıdır. Diyet lifleri sindirim sistemini (gastrointestinal sistem) stabilize eder, normal mikrofloranın gelişimine katkıda bulunur. İsveç şalgamı, böbrek problemleri için yararlı olan etkili bir diüretik etkiye sahiptir. Sebzelerin bileşimi nedeniyle damarlar kolesterol plaklarından temizlenir. Rutabaga mükemmel bir antiseptik ve anti-inflamatuar, yara iyileştirici ajan olarak işlev görür. Sebzelerin kullanımı için kontrendikasyonlar:

• sindirim sorunları, bağırsak koşulları;
• gastrointestinal hastalıkların akut aşamaları;
• bitkiye alerji;
• pankreas pankreatiti;
• hamilelik sırasında sebzeyi kötüye kullanmanız önerilmez;
• 6 ayın altındaki çocuklar haşlanmış formda küçük miktarlarda verilebilir.

Halk hekimliğinde rutabaga kullanımı

Bitki geleneksel tıpta etkili bir şekilde kullanılır. Rutabaga kullanımı klasik tedavinin kaliteli bir tamamlayıcısı haline gelir. İnsanların deneyimi, İsveç şalgam tedavisinin solunum yolu hastalıklarına (bronşit, kuru öksürük), artrit, poliartrit ve azalmış bağışıklığa karşı etkili olduğunu kanıtlamaktadır. Gerekli olan en önemli şey, en temiz koşullarda yetişen rutabaga bulmaktır. Tıbbi tariflere bazı örnekler:

1. İsveçli ve bal karışımı kuru öksürüğe karşı etkili bir şekilde çalışır. Küçük bir kök sebze soyulmalı, bir kıyma makinesinden iki kez geçirilmelidir. Kütle 2: 1 oranında bal ile karıştırılır. Karışım günde 4 kez, tamamen iyileşene kadar 1 tatlı kaşığı alınır..
2. Kuru bronşitli İsveç şalgamı: 500 gram sebze doğrayın, 50 g tereyağında güveç. 3 yemek kaşığı bal, 50 g ceviz ekleyin ve ocaktan alın. 10 gün boyunca ayrı bir yemek olarak kullanmak için günde 2 kez.
3. Yarım bardak sebze suyunu bir çay kaşığı bal ile karıştırın. Artriti önlemek için ilacı 2 hafta boyunca günde bir kez alın.

Kozmetolojide Rutabaga

Rutabaga suyu ve posası cilt temizliği, durumunun normalleşmesi için kullanılır. Çoğu durumda, yüz maskeleri katkı maddeleri ile patates püresinden yapılır. Gözeneklerin açılmasına, siyah noktaların çıkarılmasına, mikrotravmaların iyileşmesine ve lokal enflamatuar süreçlerin rahatlamasına katkıda bulunurlar. İsveç şalgam suyu sağlıklı saçları teşvik eder ve saç köklerini güçlendirir. En basit bitkisel bazlı kozmetik tarifleri:

1. Nemlendirici bir maske 100 gram rendelenmiş İsveçli, ekşi krema (krem kıvamı için), bir çay kaşığı bal, salatalık suyu gerektirir. Her şey karıştırılmalı, yüzün cildine uygulanmalı, 15 dakika bekletilmelidir. Çay yaprakları kullanarak çıktıktan sonra.
2. Saçı güçlendirmek için sebze suyunu birkaç damla limon suyu ile karıştırın ve kafa derisine sürün. Aynı kompozisyon çillerden ve yaşlılık lekelerinden kurtulmaya yardımcı olur..

Rutabaga tarifleri

İsveç şalgamından yemekler uzun zamandır bilinmektedir, ancak modern mutfaklarda nadiren hazırlanmaktadır. Sebzeler patates veya lahanadan daha az yaygın hale gelmiştir. Kök mahsul, bağımsız olarak kullanılan balık ve et için garnitür olarak mükemmeldir. Çorbalar, patates püresi, güveç, güveç sebzelerden yapılır. Yemekler bir diyet uygulayan veya kilo vermek isteyenler için mükemmeldir. Rutabaga lezzetli ve kolay nasıl pişirilir: birkaç tarif:

salata

• Süre: 10 dakika;
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi;
• Kalori içeriği: 100 gram başına 413 kcal;
• Amaç: aperatif, ana yemeğe ek;
• Mutfak: Rusya;
• Zorluk: Kolay.

Salata kilo verenler için mükemmeldir. Elma, limon, rutabaga kombinasyonu tüm gün boyunca büyük miktarda vitamin verir. Gastrointestinal sistem ile problemi olmayan yetişkinler için, bu salata kullanımında neredeyse hiçbir kısıtlama yoktur. İsterseniz, ekşi kremayı az yağlı krem ​​veya yoğurt ile değiştirebilir, değişiklik için meyve ekleyebilirsiniz. Orijinal tarif, bileşenlerin her birinin belirgin tadı ile ayırt edilir..

Malzemeler:

• orta boy İsveçli – 2 adet;
• küçük elma – 2 adet;
• limon suyu – 2 çay kaşığı;
• ekşi krema – 4 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Rutabaga ve elmaları soyun, ayrı rendeleyin.
2. Limon suyunu elma kütlesi ile karıştırın ve 5 dakika bekletin.
3. Elma rendelenmiş İsveç şalgam ile karıştırın.
4. Ekşi krema ekle.
5. İyice karıştırmak.
6. Tat vermek için tuz ekleyin.

Çorba

• Süre: 60 dakika;
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi;
• Kalori içeriği: 100 gramda 120 kcal;
• Amaç: öğle yemeği;
• Mutfak: Rusya;
• Zorluk: orta.

Tarif son derece basit, ama yemek doyurucu ve lezzetli çıkıyor. Çorba, vejetaryenler veya az yağlı diyet gösterilenler için uygundur. Çanak parlak zengin bir tada ve aromaya sahiptir. Etten vazgeçmek istemeyenler için, hiçbir şey bitmiş yemeğe haşlanmış domuz eti veya sığır eti eklemeyi yasaklamaz. Nasıl pişirilir – hostes kendisi karar verir. Orijinal tarif aşağıdaki gibidir.

Malzemeler:

• genç rutabaga – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• yaprak sapı kereviz – 100 g;
• arpa kabuğu çıkarılmış tane – 100 g;
• zerdeçal – 0.5 çay kaşığı;
• tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Rutabaga’yı yıkayın, kurutun, küp veya payet halinde kesin.
2. Bir tavaya koyun, doğranmış soğan, havuç, otlar, kereviz ekleyin.
3. Suya dökün ve kaynatın.
4. Arpa kabuğu çıkarılmış tane iyice durulayın, baharatlar ve zerdeçal ile kaynar suya ekleyin.
5. Ateşi küçültün.
6. Tahıl pişene kadar pişirin.
7. Sebzeler berraklaştığında çorba hazır kabul edilir.
8. Taze otlar ile süslenmiş çorba servis yapın.

Güveç

• Süre: 45 dakika;
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi;
• Kalori içeriği: 100 gram başına 243 kcal;
• Amaç: öğle yemeği;
• Mutfak: Rusya, Arap;
• Zorluk: orta.

Bu durumda sıradan bir sebze güveci tarifi Arapça (veya Hint notaları) ile seyreltilir. Doyurucu, baharatlı ve diyet menüsü için harika bir besindir. Etten sadece tavuk suyu var. Yemek pişirmek fazla zaman ve deneyim gerektirmez. Çorba durumunda olduğu gibi, orijinal tabağa et eklerseniz, herhangi bir şekilde bozulmaz: her şey de lezzetli olacaktır. Güveç nasıl pişirilir:

Malzemeler:

• genç rutabaga – 400 gram;
• patates – 400 gram;
• havuç – 400 gram;
• soğan – 1 adet;
• bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.
• şeker – 1 çay kaşığı;
• et suyu – 375 ml;
• konserve nohut – 1 kutu (250 g);
• otlar, tuz, baharatlar – tatmak.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri soyun ve yıkayın.
2. Patates, İsveçli, büyük parçalar halinde kesilmiş havuç.
3. Soğanı dilimler halinde doğrayın.
4. Derin bir tavada bitkisel yağda havuç ve İsveç şalgam kızartın.
5. Şeker serpin, karamelleşene kadar kızartmaya devam edin.
6. Patates ekleyin, köri serpin.
7. Et suyunu dökün ve kapağın altında 7-8 dakika pişirin.
8. Nohutları bir elek üzerine atın, güveçte yeşil soğan ekleyin.
9. Düşük ateşte 8-10 dakika pişirin, ısıyı kapatın, kapağın altında bırakın.