Kış için biber nasıl dondurulur

Ülkemizdeki hava koşulları yıl boyunca meyve ve sebze yetiştirilmesine izin vermemektedir. Yaz aylarında, vücudumuzu gerekli vitamin ve minerallerle doyurmak için sınırsız sayıda taze meyve yiyebiliriz, ancak kışın çoğu insan vücuttaki besin eksikliğinden muzdariptir. Birçok ev hanımı doğanın yaz hediyelerini konserve veya donarak korumaya çalışır. Dondurulmuş meyve ve sebzelerin, örneğin biber gibi, pratik olarak vitamin niteliklerini kaybetmediğine dikkat etmek önemlidir..

Kış hasadı için biber nasıl seçilir

Sebzenin uzun süre saklanması ve faydalı özelliklerini kaybetmemesi için, dondurma için hangi meyvelerin seçileceğini bilmeniz gerekir, bunun için aşağıdaki önerileri kullanın:

1. Sebzenin kabuğu pürüzsüz, ezik, kırışıklık, çizik, çatlak olmamalıdır. Meyvelerdeki kusurlar uygunsuz bakımı veya uygun olmayan koşullarda uzun süreli depolamayı gösterir..
2. Sebzenin sapına dikkat edin, taze çekilmiş tatlı biberde sulu yeşil bir renge sahiptir..
3. Biber üzerinde beyaz veya kahverengi renk lekeleri, üzerinde zararlı bir etki olduğunu gösterir. Bu meyvenin vitamin bileşimi çok düşüktür..
4. Taze, sulu meyveler bayattan daha fazla ağırlığa sahiptir.
5. Fetusun hamuru güçlü ve kalın olmalıdır..
6. Biber üzerindeki siyah lekeler büyüme sırasında sebze hastalıklarını gösterir.
7. Süpermarketlerden bir sebze alırken, paketin içinde nem veya su damlası olup olmadığına, nasıl paketlendiğine dikkat edin. Bu meyveler nemi sevmez, hızla bozulur.
8. Dolmalık biber rengi olumlu özelliklerini gösterir:

• Çoğu vitamin ve karoten kırmızı biber çeşitlerine sahiptir. En tatlı kırmızı sebze.
• Sarı çeşitler kardiyovasküler sistem problemleri olan insanlar için yararlıdır. Bu sarı sebze çocuklar için iyidir, kemiklerin doğru oluşumuna katkıda bulunan çok fazla fosfor içerir..
• Yeşil en düşük kaloridir, kan pıhtılaşmasını artıran, bileşimini iyileştiren K vitamini içerir..

9. Biber dolması için orta boy, uzatılmış meyveler alın.

10. Güveçler, salatalar ve güveçler için, yemeği parlak güneşli renklerle doyurmak için farklı renklerde biberler hazırlayın.

11. Yeşil biber sadece taze tüketim için kullanılır, ısıl işlemden sonra biraz acı olmaya başlar.

12. Küçük parçalar halinde hasat için, büyük boyutlu meyveler kullanın, duvarları kalın ve çözüldükten sonra bütünlüğünü ve vitamin özelliklerini koruyacaktır..

Ne tür yemeklere ihtiyacınız var

Dondurmak için aşağıdaki envanteri hazırlayın:

• Dondurucuda farklı derinliklerde çıkarılabilir paletler varsa, biber için ortalama yüksekliği bir kenara koyun.
• Dondurucunun yalnızca standart yerleşik rafları varsa, dondurucuya donmayacak plastik bir tepsi, tepsi veya düz bir kap hazırlayın.
• Tüm biber yemeklerini temiz bir pamuklu bezle önceden kaplayın..
• Zaten tamamen dondurulmuş sebze sıkı torbalara yerleştirilir.

Fotoğraflı tarifler

Tatlı biber dondurma konserve sebzelere bir alternatiftir. Gerçekten de, dondurulduğunda, maksimum besin miktarı korunur ve çözülmüş bir ürünün kıvamı, rengi ve tadı taze olanlardan farklı değildir. Tatlı biberi dondurmanın birkaç yolu vardır – bütün, dilimlenmiş, otlar ile. Onlar hakkında daha fazla konuşacağız.

Parçalar halinde

Kış mevsiminde güveç ve salatalara büyük bir katkı, çok renkli dondurulmuş biber dilimleri olacaktır. Saklama süresi 4 ila 6 ay arasındadır. Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

• Tatlı biber (farklı renkler) – 2-3 kg.
• Su.

Pişirme metodu.

1. Hasarsız iyi olgun meyveler seçin. İçlerinden geçin, akan suda durulayın, sapı bir bıçakla kesin, tohumları çıkarın.
2. Her biberi dilediğiniz gibi kesin – yarım, çeyrek, halka, yarım halka, küp, payet içine.
3. Paleti temiz bir pamuklu bezle örtün, üzerine soyulmuş sebze parçaları koyun.
4. Dilimlenmiş tepsiyi 48 saat boyunca dondurucuya yerleştirin..
5. Zamanın sonunda, sertleştirilmiş tatlı biberi kalın plastik torbalara koyun, sıkıca kapatın. Dondurucuya gönder.

Bütün Doldurma Dondurma

Sovyet döneminde dolma biber şenlikli bir yemekle eşitlendi, özel bir fırsat için hazırlandı. Akrabalarını kışın lezzetli, tatmin edici dolma biberlerle şımartmak için üç litrelik kavanozlarda turşuldu. Ancak kavanoza salamura sebze miktarı genellikle büyük bir aile için yeterli değildi veya tam tersi, bol miktarda vardı ve başka bir şey pişirmek zorunda kaldı ve bu biberin tadı taze olarak önemli ölçüde farklıydı. Doldurma için tüm biberi hasat etmenin modern, rasyonel yolunu kullanmanızı öneririz.

Malzemeler:

• küçük Bulgar uzun biber – 23 kg;
• Su.

1 numaralı hazırlama yöntemi:

1. Meyveleri yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, gövdeyi ve tohumları çıkarın.
2. Meyveleri bir bezle hazırlanmış ve kaplanmış bir tepsiye koyun.
3. Buzdolabına 1-2 gün gönderin.
4. Daha sonra kompaktlık ve rahatlık için dondurulmuş ürünün kısımlarını paketleyin, sıkıca paketleyin. Dondurucuya koy.

2 numaralı hazırlama yöntemi:

1. Bu seçenek hazırlamak için daha fazla zaman gerektirir, ancak biber taze gibi görünür. Yıkanmış sebzeler, şapkaları bıçakla kesin ve kenara koyun, tohumları çıkarın.
2. Bir bardak suyu ateşe verdik, kaynatın.
3. Yarım dakika kaynar suda tüm biberleri daldırırız. Bu ısıl işlem sayesinde sebzeler tüm vitamin özelliklerini koruyacak, dondurulduğunda şekillerini kaybetmeyecek.
4. İşlenmiş biberleri birbirine koyduk ve torbalara koyduk. Onlara biber kapakları ekliyoruz.
5. Her şeyi dondurucuya gönderiyoruz.

Dereotu ve maydanoz ile dondurulmuş

Yeşiller bibere özel zengin bir aroma verecektir. Hasat için sadece genç kıyılmış maydanoz ve dereotu almanız gerekir. Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

• Bulgar biberi – 2-3 kg;
• Dereotu – 150-200 g;
• Maydanoz – 150-200 g;
• Tuz – yarım çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. İyi yıkanmış yeşillikleri soğuk su ile büyük bir kapta 5-10 dakika bekletin.
2. Sonra suyu yavaşça boşaltın ve 10-15 dakika daha yenisini doldurun.
3. Dereotu ve maydanozdan sonra, sudan çıkarın, sallayın. Yeşilleri kurutun, ancak solmaya başlamadığından emin olun, sonra öğütün.
4. Bu arada, biberi hazırlayın. Yıkayın, tohumları çıkarın, sapı, kesin, ihtiyacınız olduğu gibi (küpler, payet vb.).
5. Düz bir tepsi kıyılmış yeşillik üzerinde, orta derinlikte biber bir tepsi üzerinde ince bir tabaka ayırın. Dondurmak için dondurucuda bir gün gönderin.
6. Zamanın sonunda tepsileri sebze ve otlar ile çıkarın.
7. Biber, dereotu, maydanozu eşit olarak karıştırın, torbalara koyun, sıkıca paketleyin.
8. Kışa kadar dondur.

Et ve pilav ile doldurulmuş biberlerin yarı mamul ürünü

Kışın, akrabalarınızı yaz yemekleri ile şımartmak hoştur, ancak hazırlıklarına önceden dikkat etmeniz gerekir. Pirinç ve et ile biber dolması, hızlı ve kolay pişirilir. Evde bir dondurucunuz varsa, doyurucu bir yemek için aşağıdaki tarifi kullanın. Üç kişilik bir aile için temel bileşenler:

• Tatlı biber – 9-10 adet;
• Kıyma – 500 g;
• Yuvarlak pirinç – 100 g;
• Soğan – 1 adet;
• Havuç – 1 adet;
• Tuz, tatmak için baharatlar.
• Sebze yağı.

Pişirme metodu:

1. Önceden yıkanmış bir biberde, şapkayı ve tohumları çıkarın.
2. Havuçları, soğanları soyun, ince doğrayın, altın bir kabuk oluşana kadar ayçiçek yağında hafifçe kızartın.
3. Pirinci yarı pişene kadar kaynatın, soğuk suyla durulayın.
4. Kıyma ile bir kapta kızartma, yarı pişmiş pirinç, mevsim, tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
5. Biber dolması.
6. Doldurulmuş sebzeleri torbalara koyun, iyi paketleyin. Dondurucuya depoya gönderin.

Fırında Biber Donma

Pişmiş dondurulmuş biberler çok lezzetlidir. Kışın, bu tür sebzeler çözülür, bitkisel yağ ile sulanır, sarımsak, baharatlarla terbiye edilir ve bitmiş bir yemek olarak servis edilir. Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

• Biber – gerektiği gibi, oranlar olmadan;

Pişirme metodu.

1. Önceden yıkanmış ve soyulmuş tohumlar ve saplar bir fırın tepsisine serilir.
2. Önceden ısıtılmış bir fırında 30-40 dakika pişirilmek üzere gönderilen sebzeler.
3. Sonra bitmiş biberleri bir tencereye koyun ve ısrar etmek için yarım saat bekletin.
4. Cildi onlardan çıkardıktan sonra plastik kaplara koyun, kapakları sıkıca kapatın. Kıştan önce donmaya gönderildi.

Video

Modern ev hanımları arasında sebzeleri dondurmak çok popüler. Korumadan, dekapajdan farklı olarak, dondurulmuş meyvelerin vitamin bileşimi tahrip edilmez ve dondurma prosedürü çok zaman, çaba gerektirmez ve özel bilgi gerektirmez. Herkes evde bu görevle başa çıkabilir, ancak iyi bir örnek için aşağıdaki videoyu izlemenizi öneririz.