Jöleli et – fotoğraflarla adım adım tarifler

Lezzetli bir et parçasından lezzetli bir yemek hazırlayabilirsiniz. Bu barbekü veya pirzola değil, baharatlar ve sebzelerle yapılan etli jöle ile ilgilidir. Böyle bir yemeğin tadı doygun, çok hassastır, ancak ürünlerin yararlı özelliklerini korur ve düşük kalorili bir içeriğe sahiptir (et türüne bağlı olarak yaklaşık 130 kcal). Jellied güvenle diyet çanağı olarak adlandırılabilir.

Etli jöle hazırlanması için genel ilkeler

Birçok ev kadını etli jöle etli jöle ile karıştırır. Gerçekten de, bu iki popüler mutfak şaheseri birbirine çok benzer, bu fotoğrafta açıkça görülebilir. Malzemelerin özdeş bir bileşimine ve hazırlama yöntemine sahiptirler. Deneyimli aşçılar etli jöle ve etli jöle’nin farklı yemekler olduğunu söylüyor. Jöleli et, ete jöle dönüşen maddelerin pişirme sırasında serbest bırakıldığı zorunlu kemik ilavesiyle birkaç saat pişirilir..

Jellied, soğuk servis edilen jölede sebzeli haşlanmış et parçasıdır. Yemek pişirmek için etli jöle için gerektiği kadar zaman gerekmez. Buradaki bağlayıcı sıradan jelatindir. Sonuç olarak, yemek sıcak duruma yerleştirildiği kabın şeklini korur. Bunu yapmak için, kekler, derin kaseler için porsiyonlanmış silikon kalıplar kullanabilirsiniz. Çanak bir kalıba dökülebilir ve sertleştikten sonra bir pasta gibi bir bıçakla kesilebilir.

Jöleli Et Tarifi

Bu yemek için her türlü et veya hatta birkaç çeşit uygundur. Domuz eti, sığır eti, tavuk, hindi’den hazırlanır. Etli jöle sebze ve meyveler eklenir: havuç, soğan, brokoli, dolmalık biber, kızılcık, yeşil elma dilimleri ve daha fazlası. Bir seçeneği yumurta veya yeşil bezelye ile pişirmeyi deneyebilirsiniz. Jöleli et, seçtiğiniz soslu bağımsız bir yemek olarak servis edilir: mayonez, ketçap, hardal, turp turp, ekşi krema.

Sığır eti

• Süre: 1 saat 20 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 porsiyon.
• Kalori içeriği: 130 kcal / 100 g.
• Hedef: Meze.
• Yemek: Avrupa.
• Zorluk: orta.

Haşlanmış sığır eti sağlıklı bir diyet ürünüdür. Bu et jölesinde bu ana bileşendir. Yemeği ilginç ve iştah açıcı hale getirmek için üzerine limon ve zeytin dilimleri ekleyin. Bu ürünler et jölesine keskinlik ve parlaklık katacaktır. Geleneksel olarak herhangi bir baharat ve ot alabilirsin – bu biber ve defne yapraklarının bir karışımıdır, ancak aroma ve tadı kendi takdirine göre yenebilirsin.

Malzemeler:

• sığır eti – 500 g;
• soğan – 2 adet;
• jelatin – 20 g;
• tadı tuz;
• limon – 0.5 adet;
• zeytin – küçük bir kavanoz;
• defne yaprağı – 2-3 adet;
• tatmak için bir biber karışımı;
• yeşillik – küçük bir demet.

Pişirme metodu:

1. Hamuru hazırlayın, filmleri kesin, tendonları kesin.
2. 2-3 parçaya bölün, bir tencerede suyla doldurun, soğan ekleyin, kabuğundan kurtulun ve ikiye bölün, tuz, baharatlar.
3. Parçanın boyutuna bağlı olarak mümkün olduğunca bir saat pişirin. Köpüğü yarıklı bir kaşıkla temizlemeyi unutmayın.
4. Haşlanmış bifteği lif haline getirin.
5. Jelatin suyla seyreltilir. Tamamen çözünmesine ve şişmesine izin verin..
6. Suyu birkaç kez süzün, ateşe verin. Jelatini ince bir akışa dökün, iyice karıştırın. Kaynadıktan sonra ocaktan alın.
7. Silikon kalıpların altına sığır eti ve doğranmış yeşillik parçaları koyun. Bir dilim limon ve birkaç zeytin ekleyin, uzunlamasına kesin. Et suyu dökün.
8. Soğutun, katılaşana kadar soğutun.
9. Dolguyu kalıplardan çıkarın ve bir servis tabağına yerleştirin.

Domuz eti

• Süre: 1 saat 20 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 porsiyon.
• Kalori içeriği: 160 kcal / 100 g.
• Hedef: Meze.
• Yemek: Avrupa.
• Zorluk: orta.

Domuz filetosu hazırlamak için karkasın yağsız yağsız kısımlarını kullanın: omuz bıçağı, karbonat, bonfile. Her durumda, ilk et suyu ikinciye et suyunu boşaltmak ve kaynak yapmak daha iyidir. Domuz sarımsak, acı biber ile iyi gider. Bu baharatlar sadece mükemmel bir lezzet çözeltisi değil, aynı zamanda bir etli jöle dekorasyonu olacaktır. Daha parlak bir tat ve koku için et suyuna bir veya iki soğan ekleyin..

Malzemeler:

• domuz eti – 500 g;
• soğan – 2 adet;
• jelatin – 20 g;
• tadı tuz;
• acı biber – 2 adet;
• sarımsak – 1 kafa;
• defne yaprağı – 2-3 adet;
• tatmak için biber karışımı.

Pişirme metodu:

1. Etten varsa yağdaki çizgileri çıkarın. 2 parçaya bölün.
2. Soğanı ince doğrayın.
3. Eti su ile dökün, soğan, bütün diş sarımsak, biber ve defne yaprağı karışımı ekleyin.
4. Bir saat pişirin.
5. Eti çıkarın, soğutun. Zar. Et suyunu süzün, sarımsak bırakın.
6. Jelatin, et suyu veya su kısımlarında seyreltilir. Hiç tahıl kalmadığından emin olun..
7. Et suyunu ısıtın, içine jelatin dökün. Kaynama seviyesine getirin ve ocaktan alın.
8. Biber ince halkalar halinde kesin, tohumları çıkarın.
9. Haşlanmış domuz küplerini, 1-2 diş sarımsak, bir halka biber parçasını porsiyon haline getirilmiş bir formun altına koyun. Et suyu dökün.
10. Soğutun ve sertleştirmek için soğuk bir yere yerleştirin. Servis yapmadan önce jöleli jöleyi etten kalıptan çıkarın.

Havuç ile

• Süre: 1 saat 20 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 porsiyon.
• Kalori içeriği: 120 kcal / 100 g.
• Hedef: Meze.
• Yemek: Avrupa.
• Zorluk: orta.

Bu yemek havuçlu dana etinden oluşur. Bu sebze sağlıklı ve lezzetli, aynı zamanda çok parlak. Tüm suyu dökmeden önce havuç ve eti katmanlara koyun. Yeşillerle renk ekleyebilirsiniz. Kalıptan etli jöle aldıktan sonra, yemeğinizin lezzetli ihale dana ve sebze parçalarından güzel bir renkli pastaya benzediğini göreceksiniz..

Malzemeler:

• dana eti – 500 g;
• soğan – 2 adet;
• havuç – 2 adet;
• jelatin – 20 g;
• tadı tuz;
• defne yaprağı – 2-3 adet;
• tatmak için bir biber karışımı;
• maydanoz – küçük bir demet.

Pişirme metodu:

1. Hamuru daha önce gereksiz bileşenleri çıkardıktan sonra iki veya üç parçaya bölün.
2. Havuçları ve soğanları soyup 4 parçaya kesin.
3. Dana eti su ile dökün. Soğan, havuç, yarım demet maydanoz, baharat, tuz ekleyin.
4. Bir saat pişirin.
5. Haşlanmış dana etlerini havuçtan et suyundan çıkarın. Gerginlik.
6. Jelatini et suyunda seyreltin, daha önce suda seyreltin.
7. Eti “kamışları” lifler boyunca yırtın. Havuçları halkalar halinde kesin.
8. Silikon kalıbın alt kısmında, haşlanmış dana eti tabakasının üzerine bir havuç tabakası yapın. Her şeyi maydanoz serpin ve et suyu ile doldurun.
9. Soğuk, soğukta temizleyin. Servis yapmadan önce, kalıplardan havuç ile etli jöle alın..

Kızılcık ile

• Süre: 1 saat 20 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 porsiyon.
• Kalori içeriği: 130 kcal / 100 g.
• Hedef: Meze.
• Yemek: Avrupa.
• Zorluk: orta.

Etin etli etinin iyi bir dekorasyonunun bir öğesi olarak, deneyimli şefler az miktarda kızılcık ile stoklanmayı tavsiye eder. Bu tatlı ve ekşi tatlandırıcı meyveler diyet etleriyle iyi gider ve bir tabakta güzel görünür. Kızılcıklar yılın herhangi bir zamanında dondurulmuş olarak satılmaktadır. Çilekleri çözmek için bir kevgir içine koyun ve yarım saat bekletin.

Malzemeler:

• hindi – 500 g;
• soğan – 2 adet;
• taze veya dondurulmuş kızılcık – 100 g;
• jelatin – 20 g;
• tadı tuz;
• defne yaprağı – 2-3 adet;
• yenibahar bezelye – tatmak.

Pişirme metodu:

1. Hindi filetosunu suyla dökün, doğranmış soğan, tuz ve baharat ekleyin.
2. Bir saat pişirin. Pişirme sırasında köpüğü çıkarın.
3. Hindiyi çıkarın ve soğutun. Zar.
4. Jelatini ılık suda çözün. Tamamen eriyene ve şişene kadar bekleyin..
5. Et suyunu süzün ve seyreltilmiş jelatini içine dökün, iyice karıştırın. Kaynama seviyesine getirin ve ocaktan alın.
6. Haşlanmış hindi dikdörtgen şeklinin altına koyun, kızılcıkların üstüne serpin. Et suyu dökün.
7. Jöleli eti soğumaya bırakın. Sertleştiğinde bir bıçakla porsiyon kesin.

Yumurta ile

• Süre: 1 saat 10 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 porsiyon.
• Kalori içeriği: 140 kcal / 100 g.
• Hedef: Meze.
• Yemek: Avrupa.
• Zorluk: orta.

Yumurta severler bir sonraki jöleli versiyonu beğenecekler. Bu tarifte sadece protein kullanıldığını unutmayın, ancak sarıyı etli jöle içine koyabilirsiniz. Yemeğin temeli, yumurta ile iyi uyum sağlayan tavuktur. Dekorasyon için, havuç alın, küpler halinde doğranmış ve dereotu ile kıyılmış maydanoz. Özel bir aroma karanfil oluşturmaya yardımcı olacaktır..

Malzemeler:

• tavuk filetosu – 500 g;
• yumurta – 6 adet;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• kereviz kökü – küçük bir parça;
• jelatin – 20 g;
• tadı tuz;
• defne yaprağı – 2-3 adet;
• tatmak için bir biber karışımı;
• karanfil – 1-2 adet;
• dereotu ile maydanoz – küçük bir demet.

Pişirme metodu:

1. Filetoları ve çizgileri filetodan çıkarın.
2. Sebzeleri hazırlayın.
3. Hazırlanan tavuğu sebze ve baharatlarla suda kaynatın. Tuz.
4. Çok haşlanmış yumurta. Sarısı çıkar.
5. 50 dakika kaynadıktan sonra tavuğu, kerevizi ve havuçları çıkarın ve suyu süzün.
6. Tavuğu liflere, yumurta aklarına, kerevizlere ve havuçlara küçük küpler halinde ayırın.
7. Jelatini ılık suda seyreltin, çözünmesine ve şişmesine izin verin. Süzülmüş et suyuna dökün ve kaynatın..
8. Porsiyonlanmış formların altına havuç ve yumurta koyun, filetoyu üstüne koyun. Kaynar suyu dökün. Soğuk.
9. Sertleştirmek için soğuk bir yere koyun. Servis yapmadan önce, et jölesini kalıplardan çıkarın ve sarısı dilimleri ile süsleyin.

Farklı et çeşitlerinden

• Süre: 1 saat 20 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 porsiyon.
• Kalori içeriği: 130 kcal / 100 g.
• Hedef: Meze.
• Yemek: Avrupa.
• Zorluk: orta.

Birkaç çeşit etiniz varsa veya jelatin ile etli jöle pişirmeye karar veremiyorsanız, karışık bir sığır eti, domuz eti ve konserve bezelye yapmayı deneyin. Hangi etin nerede olduğunu anlamak için farklı şekillerde kesebilirsiniz. Bir dekorasyon olarak, seçim yapabileceğiniz parlak sebzeleri alın. Birkaç dilim haşlanmış havuç veya domates halkası olabilir. Bu tarif dolmalık biber kullanıyor.

Malzemeler:

• domuz eti – 250 g;
• sığır eti – 250 g;
• kırmızı dolmalık biber – 1 adet;
• konserve yeşil bezelye – 1 kutu;
• soğan – 1 adet;
• jelatin – 20 g;
• tadı tuz;
• defne yaprağı – 2-3 adet;
• tatmak için bir biber karışımı;
• yeşillik – küçük bir demet.

Pişirme metodu:

1. Soyulmuş posayı suyla bir tencereye dökün. Birkaç parçaya kesilmiş baharat, tuz, soğan ekleyin.
2. Bir saat pişirin.
3. Eti çıkarın, domuz eti liflere ayırın, sığır eti küpler halinde kesin.
4. Et suyunu süzün.
5. Biberleri yıka. Tohumları ve sapı çıkarın, ince yarım halkalar halinde kesin. Üzerine kaynar su dökün.
6. Jelatin suyla seyreltilir. Şişip tamamen çözündüğünde, et suyuna dökün ve kaynatın.
7. Silikon kalıpların altına 2-3 dilim dolmalık biber, domuz eti koyun, sonra bezelye. Üst tabaka sığır etidir. Et suyuna dökün, serin, soğuk bir yerde temizleyin.
8. Servis yapmadan önce dolguyu kalıplardan çıkarın..

Şeflerden jöleli et pişirme sırları

Deneyimli şeflerden aşağıdaki ipuçları, lezzetli bir etli jöle hazırlarken ev hanımları için yararlıdır:

1. Kaynatma işlemi sırasında köpüğü et suyundan çıkardığınızdan emin olun. Bunu gerektiği kadar tekrarlayın. Aksi takdirde, et jölesi istenen şeffaflığa sahip olmayacaktır..
2. Pişirdikten sonra, baharatları kalan soğanlarla ayırmak için suyu tekrar süzün..
3. Dekorasyon için, etli jöle içine yerleştirilmiş havuçtan güller yapabilirsiniz..
4. Et suyunu baharatlarla pişirin. Bu yüzden çok daha lezzetli olacak.
5. Etli jöle için yağlı etler kullanıyorsanız, ilk suyu boşaltın ve tabağı ikinci et suyunda pişirin..