Dışarısı soğuk olduğunda, tanıdık eti tekrar koklamak istiyorum, kömür üzerinde ızgara, iyi bir şirket beni çevrelediğinde, masada lezzetli şarap, sabaha kadar samimi sohbetler … Cesaretiniz kırılmasın: Barbekü fırında pişirilebilir, ateş kokusu olmadan da yapılabilir. çok lezzetli.
Bir domuz fırında kebap nasıl pişirilir
Kömür üzerinde en az bir kez domuz eti pişiren herkes, etin kullanılması için belirli gereksinimler olduğunu bilir:
- çok taze, ideal olarak eşleştirilmiş, hiçbir durumda dondurulmuş olmamalıdır;
- karkasın özel kısımlarını tercih edin: domuz boynu, omuz bıçağı, fileto;
- domuz eti sevmiyorsanız, kuzu eti, dana bonfile, tavuk parçaları seçin;
- bir et parçası üzerinde mutlaka yemeği sulu, yumuşak yapan yağ katmanları olmalıdır;
- Domuz eti şiş kebabını pişirmeden önce et parçası damarlardan, filmlerden temizlenmeli ve daha sonra marine edilmelidir..
Fırında lezzetli bir domuz kebabı pişirmek için, doğru et parçasını seçtikten sonra doğru bir şekilde kesmeniz gerekir. Kuru olmamak için domuz eti çok fazla öğütmemelisiniz. Ancak çok büyük bir parçanın pişmesi de uzun sürebilir ve çiğ kalabilir. En uygun parça boyutu, 45-50 gram ağırlığında, büyük bir ceviz büyüklüğünde bir parça olarak kabul edilir..
Turşu nasıl yapılır
Domuz boynunu ıslatmanın birçok yolu vardır: kefir, mayonez, çok sayıda soğan ile. Bazı şefler kola, maden suyu, nar, limon ve domates suyu bile kullanıyor. Yemek tariflerinin fotoğrafları ve domuz kebaplarının nasıl turşulacağının adım adım açıklaması genellikle yemek pişirme forumlarında bulunur. Turşunun en önemli koşulu, mutlaka et liflerini yumuşatan asidik bir ürün içermesi gerektiğidir. En sevdiğiniz baharatlar, otlar, hatta sebze veya meyvelerle takviye edebilirsiniz (domates, ananas, patlıcan uygundur)..
Domuz kebabı tarifleri
Et parçaları 4-5 saat marine edildikten sonra pişirilebilir. Mutfak uzmanları farklı şekillerde fırında evde barbekü yapar: şişlerde, şişlerde, bir tavada bir sebze “yastığına” (şiş olmadan) et koyun. En iyi seçenek eti bir ızgara tavada pişirmektir, ancak manşonu kullanarak sıcak yapabilirsiniz. Yemek pişirmenin ulusal özelliklerini düşünün: Kafkas kebabı (nar suyu ile), Gürcüce (kırmızı şarapla), Ermenice (birçok otla birlikte).
Şişlerde
Bir domuz fırında şişlerde mükemmel bir lezzetli kebap, nar suyu, otlar ve küçük hindistan cevizi aromalarıyla tamamen doyurulur. Şenlikli masa için idealdir, kömürde yapılandan daha kötü olmayacaktır. Garnitürde fırında patates veya ızgara sebzeler pişirilmesi önerilir.
Malzemeler:
- domuz eti – 900 g;
- nar – 200 g;
- sarımsak – 4 diş;
- küçük hindistan cevizi – bir tutam;
- bitkisel yağ – 50 ml;
- tuz – 25 g.
Pişirme metodu:
- Domuz boynunu ceviz büyüklüğünde orta parçalara kesin. Parçaları çok küçük yapamazsınız – kebap kuru, tatsız olacak.
- Narı dilimler halinde kesin, taneleri alın, bir torbaya koyun ve bir oklava ile iyi yürüyün. Suyu süzün ve tahılları atın.
- Domuz eti bir kaseye koyun, meyve suyunun üzerine dökün. Doğranmış sarımsak, baharat, hindistan cevizi ekleyin.
- Marinayı daha aktif bir şekilde emmesi için boynu iyi ellerle unutmayın. Yaklaşık 1 saat bekletin, sonra eti tuzlayın.
- Ahşap şişleri soğuk suyla nemlendirin – böylece pişirirken yanmazlar.
- Şişlerin üzerindeki ip parçaları birbirine çok sıkı değil. 190-200C sıcaklıkta 30 dakika fırında domuz eti şişleri pişirin.
Bankada
Deneyimli şefler tarafından en sevdiğiniz yemeği pişirmenin harika bir yolu önerilir. Kebabı fırında bir kavanozda pişirmeden önce, elinizde kuru cam bir kap bulunduğundan emin olun. Şişleri üzerine büyük bir teneke kutuya sokulmuş etlerle koyun ve soğuk bir fırına koyun. Domuz eti kendi suyunda pişirilir, baharat ve soğan aromasına batırılır. Bu pişirme yönteminin ayrıntılı bir açıklamasına sahip fotoğraflar mutfak sitelerinde bulunabilir.
Malzemeler:
- domuz eti bonfile – 1 kg;
- pastırma veya pastırma – 300 g;
- ampuller – 3 adet .;
- su – 120 ml;
- limon – 1 adet;
- kişniş, baharat, tuz – tatmak.
Pişirme metodu:
- Domuz eti yıkayın, kurutun. 5-6 santimetre parçalara kesin.
- Derin bir kaba koyun, taze sıkılmış limon suyu ile dökün, baharatlarla baharatlayın, tuz.
- Soğanları soyun, halkalar halinde kesin, domuz eti ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, biraz şarap veya meyve suyu dökün. Malzemeleri 60-80 dakika marine edin.
- Pastırmayı veya pastırmayı ince dilimler halinde kesin. Pastırma ile katman, şiş üzerinde bonfile dize parçaları.
- Soğan halkalarını teneke kutuya koyun ve şişleri üstüne yerleştirin. Kavanozu bir folyo ile örtün, maksimum ısıyı açın, 60-80 dakika pişirin.
Pişirme manşonunda
Bu yöntem mutfak uzmanları “Gürcü” tarafından çağrılır, çünkü domuz eti boynu çok sayıda bitki ile turşudur: şerbetçiotu-suneli, tarhun (tarhun), tuzlu ve biraz şarap sirkesi (veya kırmızı şarap) eklenir. Manşondaki fırında bir barbekü pişirmek için, domuz eti sırtına veya boynuna batırmanız gerekir, ancak bu yemek genellikle tavuk eti, sığır eti veya kuzu etinden hazırlanır..
Malzemeler:
- domuz boynu – 1 kg;
- ampuller – 3 adet .;
- kırmızı şarap sirkesi – 1 yemek kaşığı;
- Gürcü baharatlarının bir karışımı – 2 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ – 30 ml;
- tuz, defne yaprağı.
Pişirme metodu:
- Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin. Baharatlarla karıştırın, suyu sıkmak için iyice ezin.
- Domuz eti 50-60 gramlık parçalar halinde kesin.
- Domuz eti soğan, baharat ile karıştırın, bitkisel yağ, şarap sirkesi dökün, iyice karıştırın. Kebabı 2-3 saat bekletin.
- Manşonun tabanına, sonra et parçalarına bir soğan tabakası koyun – bu prosedürü birkaç kez tekrarlayabilirsiniz. Biraz tuz ekleyin.
- Manşonun uçlarını sabitleyin, buhar çıkışı için birkaç delik açın. Evde barbeküyü pişene kadar orta sıcaklıkta 1 saat fırında pişirin.
Folyoda
Barbekü için klasik, zaman testli ve gurme tarifi – çok sayıda soğan ve kefir ile turşu. Bazı ev hanımları mayonez ile yapmayı tercih eder, ancak bu sosun ikincil ısıl işleme tabi tutulması önerilmez. Kefir folyo kebabı pişirmek için idealdir, et liflerini mükemmel şekilde yumuşatır ve lezzetli bir kabuk oluşturmaya yardımcı olur.
Malzemeler:
- boyun – 1 kg;
- % 2.5 – 2 l yağ içeriğine sahip kefir;
- soğan – 3-4 adet;
- bitkisel yağ – 50 ml;
- baharat, defne yaprağı, karabiber, tuz.
Pişirme metodu:
- Durulayın, domuz eti bir kağıt havluyla kurulayın. Ceviz büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
- Soğanı soyun, halkalar halinde kesin, baharatlarla karıştırın, sebzeyi tuzla baharatlayın. Meyve suyu görünene kadar iyice ovalayın.
- Derin bir kaba, boynu yerleştirin, soğan kütlesini ekleyin, kefiri dökün. İçecek, oda sıcaklığında olmalıdır, böylece tüm malzemeler daha hızlı toplanır.
- Domuz eti 2-3 saat bekletin.
- Bu süreden sonra dilimleri, şişlerin üzerine soğanla soyun. Şişleri sıcak bir tavaya koyun, boynu her taraftan yakın.
- Gelecekteki domuz boynu kebaplarını folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koyun, kenarlarını sıkıca sarın. Et pişirmek için 30 dakika yeterlidir. Garnitür için otlar ile pişmiş veya haşlanmış patates servis yapın.
Lezzetli Tavuk Kebabı Yapmayı Öğrenin.
Izgara
Gerçekten “dumanlı” lezzetli, aromatik bir barbekü istediğinizde, evde, ızgarada pişirebilirsiniz. Bu basit tarif sıkı öneriler içermez: domuz eti turşusunun bileşimi ve barbekünün düzgün bir şekilde nasıl ızgara yapılacağına dair fotoğraflar mutfak sitelerinde bulunabilir. Şeflere bu yemeği domuz bonfile, belden pişirmeleri tavsiye edilir. Etin ne kadar kızartılacağı karkasın bir kısmına bağlıdır.
Malzemeler:
- domuz eti – 1 kg;
- dolmalık biber – 3-4 adet;
- soğan – 3 adet;
- patlıcan – 1 adet;
- domates – 1 adet;
- kuru kırmızı şarap – 1 yemek kaşığı;
- baharatlar, tuz – tatmak.
Pişirme metodu:
- Domuz eti yıkayın, 40-50 gramlık parçalar halinde kesin.
- Soğanı soyun, büyük halkalara kesin.
- Et parçalarını, soğan halkalarını ve baharatları kaseye yerleştirin. Her şeyi iyice karıştırın.
- Bileşenleri kuru kırmızı şarapla doldurun. Domuz eti 5-6 saat marine edin.
- Parçaları şişlere veya önceden ıslatılmış bambu şişlere yapıştırın. Sebzeleri 3-4 santimetre, tabakalı et parçaları halinde kesin.
- Domuz eti ve sebzeleri ızgaraya koyun, altına fırın tepsisini su ile yerleştirin (şişten boşaltılan yağ yanmaz).
- Kebabı domuz fırında 25-30 dakika pişirin.
Fırında domuz kebabı tarifi için hangi baharatları kullanmalıyız?