Fırın turtaları hamur: tarifler

En basit ev yapımı kekler bile, fabrikada üretilenlerden daha güçlü tat özellikleriyle sizi her zaman memnun edecektir, bu nedenle ev hanımları, evi şımartmak için en az birkaç temel tarifte ustalaşmaya çalışır. Turtalar için lezzetli bir pasta hızlı olabilir ve maya kullanmadan mükemmel ihtişam ve yumuşaklık nasıl elde edilir??

Pasta hamuru nasıl yapılır

Böyle bir yemeğin sınırı yoktur – maya bazlı kızarmış hava pişmiş ürünler klasik olarak kabul edilmesine rağmen, hala turta için pasta yapmanın bir ton yolu vardır. Sadece istenen sonucu sunabilmek ve temeli dolgu ile ilişkilendirebilmek önemlidir. Fırın için test turtaları için en yaygın seçenekler:

• maya baz ile;
• ekşi hamur üzerinde;
• asidik bir ortama sahip soda üzerinde (peynir altı suyu, yoğurt, kefir, vb.);
• kabartma tozu üzerine.

Fırın hamur hamuru tarifi

Adım adım fotoğraflarla bir fırın tabanı için aşağıdaki seçenekleri incelemek, sadece fırın hamuru için mükemmel tarifi bulmanıza yardımcı olmayacak, aynı zamanda hamur mayası ile çalışmanın temel detaylarını da öğrenmenize yardımcı olacaktır. Doldurma için hamuru nasıl seçeceğinizi anlayacak ve aynı cümledeki “hızlı” ve “lezzetli” nin mükemmel bir şekilde bitişik olduğundan emin olarak zaman kazanmayı öğreneceksiniz..

Kefir üzerinde

Hamuru doğru bir şekilde yoğurursanız fırında fırında pişmiş fırın ürünleri de gür ve hassas olabilir. Bu varyantını denedikten sonra, tarifte maya olup olmadığını anlamanız olası değildir. Havadar yapı, uzun ömürlü yumuşaklık, güzel bir kabuk – her şey kefir turtaları için hamurun canlı maya ile klasik olandan daha az popüler olmadığını hak ediyor. Fırında tatlı bir yemek yapmak istiyorsanız, 3-4 yemek kaşığı ekleyin. l Sahra.

Malzemeler:

• taze kefir – yarım bardak;
• yüksek un çeşitlilik – 240 g;
• yumurta 2 kat;
• kabartma tozu – 1/3 çay kaşığı;
• tuz – bir tutam.

Pişirme metodu:

1. Sodayı kefir ile seyreltin – asitli bir ortam onu ​​söndürecek ve gelecekteki turtaları karakteristik bir tattan koruyacaktır. 5-6 dakika bekletin.
2. Yumurtayı ayrı olarak çırpın, tuzlayın. Kefire yavaşça ekleyin, karıştırın.
3. Elenmiş unu, topakların yokluğunu izleyerek iki kez porsiyonlara ekleyin..
4. Kolayca bir top haline dönüşmesi gereken düzgün, yumuşak bir hamur yoğurun. Kaseyi folyo ile örtün, yarım saat boyunca unutun.
5. Bu süreden sonra kefir böreği turtaları yapabilirsiniz – artış sadece fırında gerçekleşeceğinden, hacimlerde bir değişiklik beklemenize gerek yoktur..

Hızlı

Bu tarif, hamuru birkaç saat boyunca demlemeden ihale, yumuşak turta pişirmenin bir yolunu arayan ev hanımları için uygundur. Kabartma tozunu arttırmak mayadan daha kötü değildir ve vücut için daha güvenli kabul edilir. Tek uyarı – fırındaki turtalar için böyle hızlı bir hamur zengindir, bu yüzden en diyet değil ve hiç de yalın değil.

Malzemeler:

• un – 170 g;
• tereyağı – 75 g;
• kabartma tozu – 3 çay kaşığı;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.
• süt – 220 ml;
• yumurta 1 kedi. – 2 adet;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Unu eleyin, kabartma tozu, şeker ve tuzla karıştırın.
2. Tereyağını eritin, sütü ısıtın, her iki kütleyi birleştirin, biraz soğumaya bırakın.
3. Yumurtaları bir karıştırıcı ile çırpın, bir tutam şeker ekleyin. Kütlenin hacmi arttığında ve hafif bir gölge aldığında, yavaşça tereyağı sütüne boşaltın..
4. Sıvı ve kuru bileşenleri karıştırın, yumuşak, esnek bir hamur yapın. Ellerinize yapışmamalıdır, bu nedenle daha fazla un kullanmak mümkündür. Yazım denetleme gerekli değildir, bu yüzden hemen turta yapmaya başlayabilirsiniz.

Kuru maya ile

Ev hanımları bu tarifi esas olarak bir tavada kızartılmış tavaları pişirmek için kullanırlar, ancak fırında pişirme daha kötü değildir. İyi yükselir, iyi pişirir. Sebzeli ekşi (lahana turşusu) lahana, soğanlı yumurta, patates alınması tavsiye edilir. Kuru mayadaki maya kekleri için bu hamur yağsız ve çok incedir, bu nedenle dolgu maddesi çok ıslak ve şeker olmamalıdır.

Malzemeler:

• hafif bira – 200 ml;
• kaynamış ılık su – 100 ml;
• kuru maya – 2 çay kaşığı. at sırtında;
• un – 5 bardak;
• tuz – bir tutam;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.
• bitkisel yağ – 60 ml.

Pişirme metodu:

1. Birayı buzdolabından çıkarın – çalışmaya başlamadan önce sıvının oda sıcaklığı olmalıdır.
2. Su ile maya hamuru yapın.
3. Unu bir slaytla eleyin, girintiye şeker ve tuz ekleyin. Hamur, bira, bitkisel yağ dökün.
4. Hamuru elinizle yoğurun, 3-4 saat ısrar edin.Bunu evde serinse fırında yapabilirsiniz.
5. Turta oluşturmadan önce, hamuru yoğurduğunuzdan emin olun.

Basit

Bu tarifin önemli bir avantajı, turtalarınızın çok daha uzun süre görkemli ve yumuşak kalabilmesi sayesinde çavdar ekşi hamurudur. Sindirim sistemi (özellikle bağırsaklar) maya eksikliğinden dolayı teşekkür eder ve fotoğrafta fırından bitmiş turtalar klasik mayadan daha düşük değildir. İsterseniz, fırında turta için bu basit hamur Viyana çörekler pişirmek için de kullanılabilir. Tek olumsuz – maya zaman alır, gelecekteki turtalarla ana işin başlamasından 5 gün önce koymanız gerekir.

Malzemeler:

• çavdar unu – 100 g;
• ılık su (38-40 derece) – 160 g;
• buğday unu – 510 g;
• tereyağı – 60 g;
• süt – 2/3 bardak;
• şeker – yarım bardak;
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l.
• yumurta 2 kedi. – 2 adet;
• vanilin – bir tutam;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Sabahları ılık su (40 g) ile un (25 g) dökün. Kapasite 2-3 litre olmalıdır, aksi takdirde mayayı kaldırdığınızda kaçacaktır. 50 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına koyun, kapağı kapatın.
2. Ertesi sabah aynı miktarda un ve su ekleyin, tekrar karıştırın, fırına geri koyun. Bu adımın 2 kez daha tekrarlanması gerekecektir..
3. 5. günde şeker ekleyerek yumurtaları çırpın.
4. Tereyağını eritin, sebze ve ılık süt ile birleştirin. Mix. Sıvı soğuduğunda, yumurta-şeker karışımını ve mayayı ekleyin.
5. Testin temelini gece boyunca sıcak bir fırında bırakın.
6. Sabah, elenmiş un, vanilya ile birleştirin. Prova olmadan, turta için çörekler oluşturmaya başlayın.

Sütte

Bu tarif de hızlı kabul edilebilir, çünkü prova sadece bir buçuk saat sürer – köftelerin çoğu 4-5 saat gerektirir ve bazıları tüm gece sürer. Turtalar için sütteki hafif ve havadar maya hamuru fırında pişirme ve kızartma için mükemmeldir. Sıvı bileşenin taze olması önemlidir, aksi takdirde tadı ve görünümü bozulabilir ve yumurtanın mutfakta önceden ısıtılması önerilir..

Malzemeler:

• un – 450 g;
• süt – 210 ml;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.
• kuru maya – 1 çay kaşığı;
• en yüksek yumurta. Kedi .;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Hamuru ılık olarak ısıtın (kaynatmayın!) Süt, maya ve bir tutam şeker.
2. Yumurtayı ayrı ayrı şekerle çırpın. Buraya yağ dökün.
3. Unu iki kez eleyin, bir tutam tuzla karıştırın.
4. Gelecekte pişmiş pasties için hamurun tüm bileşenlerini düzgün bir şekilde yoğurun, yoğurun.
5. Fırını 50 dereceye ısıtın, kapatın. Kâseyi yarım saat havluyla örtün (ızgara teli, orta seviye). Pastalar oluşturduktan sonra.

Tereyağı

Kuru üzüm, lor, meyve, reçel ile tatlı bir pasta tasarladıysanız, fırında hamur işleri için nasıl pasta yapılacağını bilmeniz gerekir. Bu tarif büyük tatil pastaları için bile idealdir ve şekerin tamamen hariç tutulmasıyla sebze, et veya balık dolgusu yapmaya çalışabilirsiniz. Tereyağının margarin ile değiştirilmesi tavsiye edilmez, ancak ekşi krema yerine süt veya hatta krema olabilir..

Malzemeler:

• tereyağı% 82.5 – 100 g;
• kuru maya – 2 çay kaşığı;
• yağ ekşi krema – bir bardak;
• şeker – yarım bardak;
• un – 2.5 su bardağı;
• tuz – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Tereyağını eritin, ekşi krema ile birleştirin. Pürüzsüz olana kadar çırpın..
2. Mayayı un ile birleştirin, çok iyi karıştırın – tahıllar eşit olarak dağıtılmalıdır. Şeker ve tuz dökün.
3. Krem ve yağ karışımına hafifçe dökün, homojen bir pürüzsüz yumru yapın.
4. Yarım saat dinlenmesine izin verin, sonra ona sarılın ve bir havlu altında tekrar dinlenin. Bir saat sonra turta yapmaya başlayabilirsiniz.

Suda

Bu tarife göre mayalı pasta hamuru için yapılan hamur işleri en hassas, en lezzetli, en havadar olarak kabul edilir. Hosteslerin fotoğraflarına bakın – tüm turtalar bir seçim gibidir! Bu etki sadece prova ve pişirme sırasında inanılmaz bir artışa katkıda bulunan canlı maya ile elde edilebilir. Bu hamurun sudaki turtalar için nasıl pişirileceğini öğrenmek, evini lezzetli hamur işleri ile şımartmak isteyen her ev hanımı için önerilir..

Malzemeler:

• canlı maya – 21 g;
• ılık su – 1.5 su bardağı;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.
• un – 600 g;
• tuz;
• bitkisel yağ – 1/3 su bardağı.

Pişirme metodu:

1. Mayayı unla (4 yemek kaşığı L.) öğütün. Ilık su dökün, biraz şeker ekleyin. Hamurun kabarmasını bekleyin.
2. Yağ ekleyin, karıştırın.
3. Karıştırmaya devam ederken kalan kuru malzemeleri hamurun içine küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Yapısı tarafından yönlendirilmelidir – hafif olmalıdır, aksi takdirde pişirme yükselmez.
4. Fırında turta için klasik taban bir saat içinde hazır olacak.

Maya içermeyen

Daha önce düşünülen tarifler arasında, maya kullanımını içermeyen seçenekler de vardı. Ancak, fırın için bu hamur onlardan çok farklıdır. Birincisi, süzme peynir esastır ve ikincisi, kahvaltıda sıcak hamur işleri almak için sabahları turta için mayasız hamur hazırlayabilmeniz için çok az zaman alır. Dolguyu tatlı yapmak tavsiye edilir: meyve veya meyve, reçel, reçel. Aynı peyniri bile kullanabilirsiniz, ancak baharatlarla.

Malzemeler:

• ev yapımı yağ süzme peynir – bir bardak;
• taze süt – 70 ml;
• ayçiçek yağı – 4 yemek kaşığı. l.
• şeker – 4 yemek kaşığı. l.
• kabartma tozu – 1 çay kaşığı;
• tuz – 1/2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Bir elekle ovun veya süzme peynirini bir karıştırıcı ile öğütün. Kuru ise, bir kaşık ekşi krema / krema ekleyin, sonra yarım saat bekletin. Kütle homojen olmalı, aksi takdirde hamur topaklı hale gelecektir.
2. Şekeri sütte çözün, tereyağına dökün. Süzme peynir ile karıştırın.
3. Soda, tuz girin, tabanı hızlıca yoğurun. Onunla uzun süre çalışamazsınız – maksimum 6-7 dakika.
4. Soğuduktan sonra yuvarlayın (20-30 dakika). Fırında, pişirme biraz yükselecek, ancak klasik maya ile görkem içinde, hala tartışamaz ve ertesi gün kabuk daha da sertleşir.

Taze

Ev hanımları, fırında sebze veya et doldurma ile turta pişirmek istediklerinde bu tarifi seçerler – şeker bir tat uyumsuzluğu yaratır, bu nedenle temel nötr olmalıdır. Son derece çilelidir: un, su, bitkisel yağ, kaba tuz. İhtişam için ekşi krema kullanılır, ancak yoğurt veya kefir ile değiştirebilirsiniz. Fırında mayasız hamurdan yapılan hızlı kekler lezzetlidir ve maya kadar zararlı değildir. Unun glüten derecesine göre değiştiği için tam su miktarı belirtilmez.

Malzemeler:

• un – 0,5 kg;
• ayçiçek yağı (kokusuz) – 2 yemek kaşığı. l.
• kaynamış su (40-45 derece) – bir bardak hakkında;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Bir slayt oluşturarak unu düz bir yüzeyde üç kez eleyin. Bir spatula ile girinti yapın.
2. İçine tuz dökün, yağ ekleyin. Kuyu dışına yayılmaması için suyu çok dikkatli ekleyin.
3. Hamur yoğurma, kenardan merkeze un eklenirken, hareket saat yönünde yapılır.
4. İçinde büyük miktarda oksijen görünene kadar taze, maya içermeyen bir bazla 5-7 dakika yoğurun. Top ellerinize yapışmamalı, ancak çok dik olmamalıdır. Gerekirse, biraz daha ılık su ekleyebilirsiniz.
5. Böyle bir testin dinlenmesi gerekmez, bu yüzden hemen turta oluşturabilir, dolguyu bırakabilir ve fırına gönderebilirsiniz.

Ekşi krema üzerine

Bu tarife göre pişirmeye çalışan tüm ev hanımları, turtaların yapısının havadar olduğunu ve turtaların kırıntısının kabartmak gibi olduğunu belirtti. Tom, taze az yağlı ekşi krema ile temsil edilen sıvı bir bileşenden suçludur. Rustik bir tane kullanmak en iyisidir, ancak bir mağaza da iyi çalışır ve hafif mayonez yerine de mümkündür. Maya ile ekşi kremadaki turtalar için bu muhteşem hamur, en deneyimsiz ev hanımı ile bile mükemmel olma eğilimindedir, bu yüzden tarifi kendiniz için yeniden yazdığınızdan emin olun..

Malzemeler:

• ekşi krema – 2 bardak;
• kuru maya – 10 g;
• un – 800 g;
• yumurta 1 kedi. – 3 parça.;
• ılık su – 75 ml;
• toz şeker – 6 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Mayayı ılık suya dökün (tersi değil!), Nazik hareketlerle boğulun, kenarlardan merkeze ve saat yönünde hafifçe karıştırın.
2. Fırında hamur hamuru için hamur uygun olsa da, yumurtaları çırpın, bir damlamada üzerine şeker dökün.
3. Bir karıştırıcı veya çırpma teli ile çalışmaya devam ederken ekşi krema ekleyin.
4. Hamuru yavaşça “şapka” ile tanıtın, elenmiş unu küçük porsiyonlara ekleyin.
5. Yumuşak bir hamur yapın (ekmek makinesiyle yapabilirsiniz), prova için bir buçuk saat verin. Önceden ısıtılmış 50 dereceye koyabilir ve kapatabilirsiniz (!) Fırın, nemli bir havluyla kapladığınızdan emin olun..

Pişmiş hamur hamuru – pişirme sırları

Pişirme en zor yemeklerden biridir, bu yüzden başka birinin deneyimini ödünç almak vazgeçilmezdir. Profesyoneller temel hatalardan nasıl kaçınacağınızı söylüyor:

• Maya kekleri alamazsanız mayayı deneyin – bu zahmetli bir iştir, ancak başarı şansı daha yüksektir.
• Hamur için su 40 dereceden daha sıcak olmamalıdır, aksi takdirde maya öldürülür.
• Pişmiş turtalar için hamur çok uzun süre yoğrulur – kütle bütünleşir kalmaz, bırakılmalıdır.
• Pişirmenin sıkı olacağından korkuyorsanız, hamuru fırındaki köfteye yerleştirin: bir fırın tepsisine koyun, bir havluyla örtün, altına kaynar su içeren bir tava yerleştirin. Bu teknoloji daha önce Riga pişirme için kullanılıyordu..

Diğer tarifler için pasta turtaları yapmayı öğrenin..