Fasulye çorbası – fotoğraflar ile adım adım tarifler. İlkini et veya yağsız olarak lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir

İlk sıcak yemeğin hangi versiyonu en tatmin edici olarak kabul edilir? Etli ve patatesli zengin bir çorba – hızlı, basit, ağız sulandırıcı. Bununla birlikte, profesyoneller fasulye temelinde bu yemeğin besinsel olarak kaybolmadığından emin olurlar, ancak daha kullanışlı hale gelirler. Nasıl pişirilir ve ilk önce en lezzetli olanı almanıza yardımcı olacak hileler?

Nasıl pişirilir

Profesyoneller bu yemeği Rus mutfağına bağlar, ancak kesinlikle herhangi bir insanla tanışabilirsiniz. İtalyan sebzeli çorba, Meksika biberi, Moldova chorba en ünlü olanlarıdır, ancak sadece bunlar değildir. Değişmeden kalan tek şey, gaz oluşumunu önlemek ve pişirme süresini azaltmak için çekirdekleri ıslatma ihtiyacıdır..

Hangi fasulye daha iyi

Patates püresi veya klasik bir sebze suyu biçiminde kalın bir yemek seçersiniz, başlamadan önce hangi fasulyeyi seçeceğinizi anlamanız gerekir. Genel kurallar ve nüanslar:

• Zengin zengin et suyu için kırmızı fasulye almak daha iyidir.
• Beyaz, kremalı çorba için mükemmeldir, çünkü pişirdikten sonra çok hassas bir doku kazanır..
• Siyah taneli çeşitlilik, füme bir şaplak ile ayırt edilir, yoğunluğu kırmızıya yakındır.
• Asya yemeklerinde aktif olarak kullanılan “Mash” çeşidine özel önem verilmektedir. Bunlar fındık aromalı koyu yeşil tanelerdir..
• Pinto çeşidi, pişirildikten sonra baklagiller tarafından elde edilen pembe bir renk tonu ve uzun süreli ıslatma ile ayırt edilir. Aynı zamanda, hazırlanması yaklaşık uzun zaman alacaktır – yaklaşık 1,5 saat. Tadı kremsi, çok hassastır, bu nedenle pinto püresi çorbalarının temeli için iyidir.
• Profesyonellere göre en diyet seçeneği çalı fasulyesi.

Baklagiller pişirmek için ne kadar ihtiyacınız var

İlk sebze kurslarının çoğu çok hızlı bir şekilde pişirilir, ancak bu kural fasulye için işe yaramaz. Özellikle önceden ıslatmadıysanız (konserve / dondurulmuş ürün hariç). Fasulyede çorbanın yaklaşık olarak ne kadar pişirildiğini bilmeniz gerekiyorsa, aşağıdaki ipuçlarını izleyin:

• Kapsüller (kuşkonmaz) işin bitiminden yaklaşık 12-15 dakika önce uykuya dalar, çünkü pişirme süresi bir saatin çeyreğini geçmemelidir.
• Tüm kök bitkiler hazır olduğunda, konserve olan en son serilir.
• Beyaz kırmızıdan daha uzun sürer, yaklaşık 10-15 dakika. Gece ıslatma işleminden sonra, son pişirme süresi yarım saattir..

Tarifler

Bu harika sıcak yemek, sadece sebzelere dayanan vejetaryen mutfağına ait olabilir ve klasik et çorbalarının özelliklerini somutlaştırır. Fasulye çorbası için istediğiniz gibi bir reçete seçin veya kendi seçiminizi yapmaya çalışın, malzemelerin orantılı ve ürün kombinasyonlarının nasıl oluşturulacağını öğrenin.

Konserve fasulye

Hafif, zayıf, bir rakam için güvenli – bu yemek kusurlardan arınmış. En yoğun kişi için bile uygun olan pişirmek yaklaşık yarım saat sürer. Konserve fasulye çorbası nasıl pişirilir? Aşağıda tarif edilen fotoğrafa sahip tarif dikkatlice incelenirse, bir çocuk bile teknolojiye hakim olacaktır. Bir dizi sebze kendi takdirinize göre değiştirilebilir.

Malzemeler:

• konserve fasulye – 1 kavanoz;
• dondurulmuş mısır – 100 g;
• taze yeşillikler;
• su – 2.3 l;
• tuz;
• havuç – 2 adet;
• kabak – 200 g;
• yemek yagı.

Pişirme metodu:

1. Rendelenmiş havuç, kabak kesilmiş şeritler.
2. Kızartın (tavayı hafifçe yağlayın).
3. Suyu kaynatın, konserve sebzeleri ve havuçları kabak ile dökün.
4. Konserve fasulye çorbası 10-12 dakika hazır olacak.
5. Yeşiller, tuz ekleyin.

Kırmızıdan

Fasulye ürününün bu versiyonu en popüler olarak kabul edilir – evrensel tat ve azaltılmış pişirme süresi (beyaz tahıllara kıyasla) sorumludur. Kuru fasulye ile fasulye çorbası nasıl pişirilir? İlk olarak, bir gece bekletin, sabah kaynatın, kapağı kullanmadan yarım saat boyunca orta ateşte tutun. Bundan sonra et suyuna diğer sebzelerle aynı anda ekleyebilirsiniz..

Malzemeler:

• beyaz lahana – 200 g;
• kırmızı fasulye – yarım bardak;
• ampul;
• Lavrushka
• sebze yağı;
• domates salçası – 1 yemek kaşığı. l.
• taze yeşillikler;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Çok ince bir saman ile lahana doğrayın.
2. Hazırlanan fasulye su ile doldurulur (yaklaşık 2.5 l). Kaynamayı bekleyin.
3. Tuz, lahana, lavrushka ekleyin. 20 dakika pişirin.
4. Soğanı doğrayın ve kızartın. Domates salçası ile karıştırın.
5. Kızartmayı çorbaya koyun.
6. 5-7 dakika daha pişirin. Bitirmeden önce ince doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Et ile birlikte

Tuzlu, şaplak bir şaplak, çok kokulu – bu lezzetli çorba, birisi bezelye, birisi fasulye çağırır. Bununla birlikte, öz değişmez: inanılmaz lezzetli ve ısınır, bu nedenle kış öğle yemeği için idealdir. Bu tür fasulye çorbasının etle hazırlanması zor değildir. Füme etler koyun eti, tavuk dilimleri, pastırma, kuru sosis olabilir. Bunları güveç ile değiştirmek mümkündür.

Malzemeler:

• füme etler – 400 g;
• baklagiller – 200 g;
• bezelye – 100 g;
• turşu – 2 adet;
• patates – 3 adet;
• soğan;
• tatlı biber – 2 adet;
• domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.
• öğütülmüş karabiber, tuz;
• Tereyağı.

Pişirme metodu:

1. Fasulyeleri akşamları bekletin (ayrı bardaklarda).
2. Füme etleri suyla ekleyin, kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin. Köpüğü çıkarmayı unutmayın.
3. Patates dilimleri, biber dilimleri, fasulye dökün. Orta brülör gücü.
4. Çeyrek saat sonra bezelye ekleyin, yarım saat tespit edin.
5. Belirtilen sürenin sonuna doğru soğanı doğrayın, şeffaf olana kadar kızartın. Domates salçası ile karıştırın, 2-3 dakika daha ısıtın.
6. Kavurma ve turşu küpleri ekleyin.
7. Biber, tuz, kapat.

Beyaz fasulye

Baklagiller ve et birleştirildiğinde yemek besleyici çıkıyor: açlığını uzun süre tatmin etmek isteyenler için iyi bir seçim. Beyaz fasulye ve lezzetli köfte ile lezzetli bir çorba çok hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Kalori saymazsanız, köfte rendelenmiş sarımsak ile kızartın – bu yemeğe nefes kesici bir aroma verecektir..

Malzemeler:

• kıyma – 300 g;
• beyaz fasulye – bir bardak;
• domates – 2 adet;
• ampul;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.
• havuç;
• baharatlar, tuz;
• Ekşi krema.

Pişirme metodu:

1. Islatılmış çekirdekleri kaynatın, şeker ekleyin, yarım saat pişirin.
2. Yakındaki bir tavada, basit bir tam ampul suyu yapın. Birkaç dakika içinde çıkar.
3. Fasulyeleri oraya dökün, 20-25 dakika daha pişirin.
4. Kıymayı tuzlayın, baharat ekleyin, küçük köfteleri toplayın. Kaynar suyu atın.
5. 7-8 dakika sonra domates dilimleri, rendelenmiş havuç ekleyin.
6. 10 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce ekşi krema ile baharatlayın.

Acı biber

Her ev hanımı için böyle basit bir tarif gereklidir. Özellikle yaz aylarında, yataklardaki ve dükkanlardaki sebze sayısının önemli ölçüde arttığı, acilen onları kullanarak bir şey bulmaya çağırdığı zaman geçerlidir. Yeşil yeşil fasulye ile hafif taze bir çorba bunun için idealdir, ancak kışın donmuş karışımlarla, daha da kötüsü yok.

Malzemeler:

• tavuk yumurtası;
• yeşil fasulye – 270 g;
• havuç – 200 g;
• patates – 2 adet;
• tuz biber;
• bir demet maydanoz;
• yemek yagı.

Pişirme metodu:

1. Patatesleri küpler halinde kesin, 2.5 litre soğuk su dökün. Kaynadığında, doğranmış soğanın yarısını ekleyin.
2. Kalan yarıyı kızartın, rendelenmiş havuç ekleyin.
3. Yarım saat sonra, doğranmış çekirdekleri atın, kızartmayı tanıtın. 15-17 dakika daha pişirin.
4. Ayrı katı haşlanmış yumurta, serin.
5. Servis yaparken dilimlenmiş yumurta ve taze maydanoz ile süsleyin.

Domates sosunda

Baharatlı, baharatlı, gevrek cips şeklinde sıradışı bir ek ile – bu domates fasulye çorbası Meksika mutfağının bir klasiğidir. Profesyoneller, domates sosu ile doldurulmuş hazır konserve kırmızı fasulye kullanmanızı önerir (biber daha iyi), ancak kuru ve ayrı olarak domates salçası alabilirsiniz. Sadece tahılları gece boyunca ıslatmayı ve çorba yapmadan önce pişirmeyi unutmayın.

Malzemeler:

• taze domatesler – 400 g;
• dolmalık biber;
• domates soslu konserve fasulye – 300 g;
• acı biber kapsülü;
• mor soğan;
• öğütülmüş kırmızı biber – 3 yemek kaşığı. l.
• kişniş – 1 çay kaşığı;
• tortilla çarşafları – 2 adet;
• diş sarımsak – 3 adet;
• öğütülmüş kırmızı biber – 1 çay kaşığı;
• sebze yağı.

Pişirme metodu:

1. Soğan, sarımsak ve biberleri doğrayın. Aynı sırada kızartın..
2. Kırmızı biber, acı biber, kişniş ekleyin.
3. 1.5-2 dakika sonra küçük küp dolmalık biber ekleyin.
4. Soymak için domatesler, bir tencereye daldırın, 1,5 su bardağı su ekleyin. Domatesleri yoğururken kaynamaya kadar pişirin.
5. Bir karıştırıcıya dökün, öğütün, sobaya geri gönderin. Kızartma ekle.
6. Konserve fasulyeleri sosla tanıtın. 4-5 dakika daha pişirin, orta brülör gücü.
7. Servis yapmadan önce, daha önce kareler halinde kesilmiş tortilla yağsız kızartın.

Püresi çorbası

Özelliklerinde inanılmaz olan yemek, melodiyi, deniz ürünlerinin tatlılığının ve bitkilerin aromasının vurgulandığı kremsi bir tat ile ayarlar. Karidesli bu fasulye kremalı çorba Toskana’da doğdu, ancak hayranlarını bularak çok hızlı bir şekilde dünyaya dağıldı. Yapmaya çalış ve sen. Küçük salata tamamen farklı bir tat verdiği için kaplan veya Arjantinli karides kullanılması tavsiye edilir.

Malzemeler:

• konserve fasulye – 240 g;
• taze domatesler – 400 g;
• yağ karides – 300 g;
• kuru beyaz şarap – 1/3 bardak;
• diş sarımsak – 3 adet;
• zeytinyağı – 1 yemek kaşığı. l.
• Parmesan – 50 g;
• kekik – 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş kırmızı biber – 1/2 çay kaşığı;
• domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.
• tereyağı – 30 g;
• taze fesleğen.

Pişirme metodu:

1. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Kıyılmış sarımsak ekleyin.
2. 2-3 dakika sonra, salça, öğütülmüş karabiber, kekik koyun.
3. Yarım dakika sonra şarabı ekleyin ve elde edilen sosu dövün.
4. Sıvı yarıya düştüğünde, deriden arındırılmış doğranmış domatesleri ekleyin. Aynı zamanda fasulyeleri oraya gönder.
5. 3-5 dakika pişirin, 3 bardak ılık su ekleyin.
6. Çorbayı yarım saat, orta güçte pişirin. Tuz.
7. Baş ve kabuğu mahrum etmek için karides, tereyağında kızartın.
8. Çorbayı bir el blenderi ile püre haline getirin, karides, fesleğen, peynir cipsi ekleyin. Sıcak servis yapın.

Sığır eti ile

Bu tarifin en önemli özelliği, baklagillerin gece ıslatılmasını reddederek elde edilen pişirme süresinin azalmasıdır. Kırmızı, beyaz ve siyah çeşitleri bir yemek için mükemmeldir, ancak çok uzun süre pişirildiği için ikincisi ile çalışmak daha zordur. Böyle bir sığır eti ve fasulye çorbasını nasıl pişireceğinizi merak ediyor musunuz? Aşağıda tartışılan teknoloji tüm sorularınıza cevap verecektir..

Malzemeler:

• sığır eti – 400 g;
• kuru fasulye – yarım bardak;
• bir demet dereotu;
• ampul;
• sığ havuç;
• tuz;
• sebze yağı.

Pişirme metodu:

1. Fasulyeleri sıralayın, kaynar su dökün. Baklagiller ve sıvının yaklaşık oranı 1: 4’tür.
2. Su tekrar kaynana kadar bekleyin, gücü en aza indirin. Tam olarak 2 dakika sonra, brülörden çıkarın, bir havlu ile örtün, bir saat sıcak tutun.
3. Fasulye infüze edilirken, sığır eti yapın: yıkayın, eti kemikten çıkarın, kaba kesin. Soğuk su dökün (yaklaşık 2 litre). Kaynadığında, periyodik olarak köpüğü çıkarın, bir buçuk saat pişirin.
4. Sığır etine yıkanmış fasulye ekleyin, bir saat pişirin.
5. Soğanı doğrayın, havuç rendeleyin. kızartma.
6. Kavurma ve dereotu çorbaya ekleyin, tuz.
7. 3-4 dakika sonra sobadan çıkarın.

Tavuk

Önceki tariflerle karşılaştırıldığında, bu, yemeğin yavaş bir tencerede pişirilmesi ile zenginleştirilmiş basitliğinde dikkat çekicidir. Fasulye bileşenini akşamları ıslatmayı unutmazsanız, ailenizdeki böyle bir fasulye ve tavuk çorbası görev haline gelebilir. Aşağıda açıklanan teknoloji bunu zaten yaptığınızı varsayar ve yalnızca tüm ürünleri bağlamanız gerekir.

Malzemeler:

• beyaz / kırmızı fasulye – 220 g;
• tavuk filetosu – 300 g;
• ampul;
• sarımsak dişi;
• domates – 2 adet;
• patates – 3 adet;
• tuz;
• sebze yağı.

Pişirme metodu:

1. Fileto, soğan, sarımsakları ince doğrayın. Yavaş bir tencereye dökün, yağ ekleyin, karıştırın. “Kızartma” modunu ayarlayın, 5 dakika pişirin.
2. Domates küplerini tanıtın.
3. 10 dakika sonra yıkanmış fasulyeleri, doğranmış patatesleri ekleyin. 3 litre su dökün.
4. Multicooker modunu “çorba” olarak değiştirin, bekleme süresi 1,5 saattir.
5. Zamanlayıcı sinyalinden sonra tuz.

Mantar

Fotoğrafta tam bir kompleks sıcak gibi görünen sadece 5 tamamen egzotik olmayan malzemeden lezzetli bir sıcak yemek? Gerçekten, bu tarifi fasulye ve mantar çorbası için seçtiyseniz. Sadece 5 ana ürün var ve artabilecek tek şey kendiniz için seçtiğiniz baharatların sayısı. Et suyu hafif, neredeyse şeffaf, ama çorba çok besleyici, hatta erkekler böyle.

Malzemeler:

• kurutulmuş mantarlar – 100 g;
• büyük soğan;
• siyah fasulye – 300 g;
• domuz eti – 120 g;
• et suyu için baharatlar;
• mısır unu – 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Çekirdekleri gece kaynatın, sabahları kaynatıldıktan 10 dakika sonra aynı suda pişirin. Durulayın, tatlı suya dökün. 45 dakika daha pişirin.
2. Et suyunu hazırlayın: dilimlenmiş domuz eti (daha hafif et kullanabilirsiniz) suyla dökün, kaynatmasını bekleyin. Tuz, baharat ekleyin, 1.5 saat pişirin.
3. Mantarları bir saat bekletin.
4. Doğranmış soğanı kızartın, un ekleyin, 2-3 dakika daha ısıtın.
5. 1.8-2 litre suyu kaynatın, oraya mantar atın.
6. Sonra fasulye, soğan ve un karışımını gönderin. Çorbayı fasulye bileşeninin yoğunluğuna odaklanarak yaklaşık dörtte bir saat pişirin.
7. Uzmanlara servis yapın çavdar ekmeği.

Lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir: şefin tavsiyesi

Her şeyden önce, her bir bileşenin, özellikle de fasulye bileşeninin tazeliğinden emin olun. Tahıllarda (kuru ise) küf, çürüme izi, talaş veya çatlak olmadığını kontrol edin. Paketlenmiş bir ürün satın alırken, ürünü iyice inceleyebilmek önemlidir. Bu kurala uymak çok lezzetli bir fasulye çorbası almanıza izin verecektir ve birkaç profesyonel hileci “başarıyı pekiştirmeye” yardımcı olacaktır:

• Çorbaya asit (sirke, ketçap) sokmayın ve pişirme bitene kadar tuzlamayın, aksi takdirde fasulye pişirmek daha uzun sürer.
• Fasulye hızlı pişirmeye mi ihtiyacınız var? Şeker ekleyin (1 yemek kaşığı. 1 litre su için).
• Bazı ev hanımları sadece fasulye çorbasının nasıl pişirileceğini düşünür, ancak aynı zamanda “ne içinde” karar vermeniz gerekir – baklagiller çok büyük bir tencereye ihtiyaç duyar, çünkü süreçte çok fazla şişer.