Evde uskumru nasıl tuzlanır

Tuzlu balık ev yapımı tuzlama sever misiniz? İmza yemeğiniz yapın: Bu en iyi tarifleri inceleyin, pratik yapın ve ev yapımı uskumru turşusu ustası olun.

Uskumru: kullanışlı özellikleri

Bu balık türleri flor, kobalt ve klor içeriğinde lider olarak kabul edilir. Ek olarak, uskumru mükemmel bir protein kaynağıdır, sadece 100 gramlık bir balık günlük protein normunun yarısına kadar içerir.

Vücudumuzun normal çalışması için yağlara ihtiyaç duyduğu bilinmektedir. Hayvansal yağların (domuz eti, dana eti) aksine, doymamış uskumru yağları daha sağlıklı ve sindirimi daha kolaydır. Balıklarda bulunan omega-3 yağ asitlerinin kardiyovasküler hastalıkların gelişimini engellediği, beyin aktivitesini iyileştirdiği ve kan pıhtılarını önlediği kanıtlanmıştır.Oruç uskumru tüketimi astımlı bronşit, romatoid artrit ve ateroskleroz riskini azaltır.

Tuzlama için uskumru nasıl seçilir

Çoğu tarif 2-3 balık kullanır. Büyük veya orta boy uskumru tercih edin. Küçük balıklar kemiklidir ve büyük balıklar kadar yağlı değildir. Tuzlama için uygun uskumruların ortalama ağırlığı 300 g’dır.

Deniz ürünlerini seçerken, görünümüne dikkat edin. Taze uskumru hafif bir balık kokusuna sahiptir. Keskin ve güçlü bir aroma uyarılmalıdır. Dokunma için, karkas elastik ve hafif nemli olmalıdır.

Normal – balık açık gri renktedir. Karkas üzerinde sarı çizgiler veya sarımsı bir renk tonu fark ederseniz, dikkatli olun. Büyük olasılıkla, balık birkaç kez çözdürüldü ve sonra tekrar donduruldu veya pişirildikten sonra tadı olumsuz yönde etkileyecek şekilde eski. Balık turşusu yapmak için, sadece dondurulmamış veya taze dondurulmamış taze bir ürün seçin. Resimde taze uskumru.

Uskumru evde nasıl tuzlanır: tarifler

Balıkların lezzetli, sulu, orta derecede tuzlu olması için, düzgün bir şekilde tuzlanmayı bilmeniz gerekir. Başlangıçta, uskumru hafif tuzlu mu, hafif tuzlu mu yoksa kurutulmuş mu, ürünün taze, dondurulmuş veya taze dondurulmuş olarak kullanılıp kullanılmadığı dikkate alınır. Yemek pişirmek için ihtiyaç duyulacak tuz miktarı ve uskumru tuzlama sırasında ne kadar sıvı bırakacağı buna bağlıdır. Bu deniz ürünleri pişirme yöntemi, tüm yararlı özelliklerini kaydetmenizi sağlar..

Tuzlu uskumru dilimleri

İhtiyacın olacak:

• 2 adet uskumru (yaklaşık boyut 700-800 g);
• Bir bardak su (200-250 mi);
• 2 yemek kaşığı. l tuzları;
• 1 yemek kaşığı. l Sahra;
• 1 BİLGİSAYAR. Defne yaprağı;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
• 3 parça. karanfil.
• İstenirse, aroma için 1 çay kaşığı ekleyin. kurutulmuş fesleğen.

Pişirme sırası:

1. Turşuyu hazırlıyoruz: tavaya su dökün, tarife göre şeker, tuz ve tüm baharatları ekleyin. Suyu kaynatın, ara sıra karıştırarak şeker ve tuz taneleri çözün. Isıdan çıkarın, örtün ve turşusu tamamen soğuyana kadar bırakın.
2. Bu arada, balık tutalım. İyice yıkarız, yüzgeçleri ve kafaları keser, keser ve iç kısımlardan kurtuluruz. Sırtı hafifçe çıkarın. Orta boy parçalara bölün.
3. Kuru ve temiz bir kavanoza hazırlanan deniz ürünlerini katmanlara ekliyoruz ve soğutulmuş turşuyu döküyoruz.
4. Kapağı tıkayın. Oda sıcaklığında 2 saat bekletin. Sonra buzdolabındaki kavanozu bir günlüğüne çıkarıyoruz.
5. 24 saat sonra tuzlu uskumru yemeye hazırdır. Soğan halkaları ile servis yapın, birkaç damla bitkisel yağ dökün.

Sadece balıkları tuzlayamazsınız, fırında uskumru nasıl pişirileceğini kontrol edebilirsiniz – gerçek gurmeler bu tarifi övdü!

Bütün tuzlu uskumru

Bu tarife göre, bitmiş bütün balıklar füme bir ürün gibi görünecek, ancak pişirme sırasında pişmeyecek.
kullanın:

• 3 uskumru;
• 1300 ml su;
• 3 yemek kaşığı. l bir slayt tuzu ile;
• 1.5 yemek kaşığı. l bir tepe şeker ile;
• siyah çay – 2 yemek kaşığı. l.
• üç tam avuç soğan kabuğu (daha iyi).

Pişirme sırası:

1. Salamura yemek: Ateşe bir bardak su koyun. Tüm baharatları tarife göre ekleyin. Ayrıca tavaya dikkatlice yıkanmış soğan kabuğu göndeririz. Tuzlu suyun kaynamasını, ateşi küçülmesini ve tavayı bir kapakla örtmesini bekliyoruz. Beş dakika daha pişirin. Ateşten alın, oda sıcaklığına soğutun ve bir elek ile süzün.
2. Balıkların baş, kuyruk ve bağırsakları çıkarması gerekir. Sonra akan suyun altında yıkarız, kağıt havluyla fazla nemi gideririz.
3. Karkasları uygun büyüklükte, tercihen cam büyük bir kaba koyuyoruz.
4. Uskumruyu tamamen kaplayacak şekilde soğutulmuş tuzlu suyla dökün.
5. Bulaşıkları bir kapakla örtüyoruz ve oda sıcaklığında 12 saat boyunca tuza bırakıyoruz. Sonra kapasiteyi 3-4 gün buzdolabına koyduk. Günde iki kez balıkları başka bir varile çeviririz.
6. 4 gün sonra balık yemeye hazırdır.

Salamura uskumru

İhtiyacın olacak:

• 2 balık;
• 3 parça. soğanlar;
• 2 adet karanfiller;
• 2 yemek kaşığı. l tuzları;
• 50 ml sirke% 9;
• 3-5 adet. yenibahar;
• 3-5 adet. karabiber bezelye;
• 3 yemek kaşığı. l sebze yağı;
• 5 parça. Defne yaprağı.

Pişirme sırası:

1. Balığı hazırlama aşamasında, yıkamanız ve tüm iç kısımları, kuyruğu, başı ve yüzgeçleri çıkarmanız gerekir. Küçük parçalar halinde kesin.
2. Soğanı ince yarım halkalara kesin.
3. Bir bardak su, yağ ve sirke dahil olmak üzere tarifteki tüm baharatlarla karıştırın. Şeritler halinde kesilmiş 3-4 dilim limon, 2-3 havuç ekleyebiliriz. İyice karıştırın. Baharatlı dolgu hazır.
4. Balıkları bir cam kaba yaydık, tabakaları soğan ile aktardık.
5. Balıkları tamamen örtmek için salamura üstüne dökün.
6. Birkaç kez örtün ve sallayın.
7. İki gün boyunca buzdolabında turşu gönderiyoruz.

Susuz tuz uskumru

Malzemeler:

• 2 adet Orkinos
• 4 çay kaşığı tuzları;
• 1 çay kaşığı toz şeker;
• 2 adet Defne yaprağı;
• 6-8 adet. karabiber bezelye;
• 1 çay kaşığı havuç dilimleri ile sebze baharat.

Pişirme sırası:

1. Balıklarda, bağırsakları, kuyruğu, başı ve yüzgeçleri çıkarın. Durulayın ve kurulayın.
2. 1.5 cm genişliğinde dilimler halinde kesin;
3. Tuzu şekerle karıştırın, tarife göre diğer tüm baharatları ekleyin. Pansumanı daha baharatlı ve orta derecede tuzlamak için 2 çay kaşığı ekleyin. hardal veya hardal tozu.
4. Balık parçalarını bu karışımda iyice yuvarlayın, kapaklı bir kaba sıkıca katlayın.
5. Buzdolabında 2 gün pişiriyoruz.

Sıvı dumanlı tuzlu uskumru

Sıvı duman kullanımı, bir duman yuvası kullanmadan evde uskumru içmenizi sağlayacaktır..

İhtiyacın olacak:

• 3 balık;
• 1 litre Su;
• 4 yemek kaşığı. l siyah çay;
• 4 yemek kaşığı. l tuzları;
• 2 yemek kaşığı. l Sahra;
• 4 yemek kaşığı. l sıvı duman (bitmiş yemeğe füme bir lezzet katar).

Pişirme sırası:

1. Uskumruları temizler ve yıkarız. Kağıt havlularla fazla nemi temizleriz.
2. Suya tuz, şeker, çay ekleyin ve kaynatın. Güzel.
3. Soğuk tuzlu suya sıvı duman dökün.
4. Uskumru bir cam kaseye koyun ve salamura dökün.
5. Kapağı kapatın, soğuk bir yere koyun, sigara içmek üç gün sürer.

Sirke içermeyen tuz uskumru

kullanın:

• 1 uskumru;
• 3 yemek kaşığı. l tuzları;
• 5 parça. Defne yaprağı;
• 2 yemek kaşığı. l balıklar için özel baharatlar.

Pişirme sırası:

1. Balıkları kavurun, durulayın ve kurulayın.
2. Listede belirtilen baharatlar, baharatlar ve baharatlarla bir litre suyu kaynatın.
3. Salamurayı oda sıcaklığına soğutun.
4. Onlara bunun için uygun bir kaba balık dökün.
5. Kapağı kapatın ve buzdolabına koyun, dekapaj 2-3 gün sürer.
6. Pişirdikten sonra Kore lahanası, tuzlu salatalık ile servis yapın.

Uskumanın hoş olmayan bir kokusu olduğunu fark ederseniz, balığı 30-40 dakika suya batırırsanız ondan kurtulabilirsiniz. Bu video, lezzetli tuzlanmış uskumru kuru ve tuzlu pişirmek ve tuzlu balık hızlı bir yol göstermek için yardımcı olacaktır. Not: Bitmiş ürünün sadece buzdolabında saklanması gerektiğini unutmayın, ama dondurucuda değil.