Uskumru dumanla kürlenmiş bir duman evinde doğru şekilde nasıl içilir. Sıcak Füme Uskumru Tarifleri

Bir duman evinde uskumru içmek, tüm özellikleri ve nüansları biliyorsanız basit ve uygun fiyatlı olacaktır. Bir mağazada bir ürün satın almamak için ekipman kullanımı, et ve teknoloji seçimi için hazırlanmaya dikkat etmek önemlidir. Ancak o zaman tüm kurallara uygun olarak hazırlanmış lezzetli bir yemek alacaksınız.

Uskumru nasıl emilir

Dumanla tedavi edilen bir duman evinde uskumru nasıl içileceğiyle ilgili ana sorun, balık ve talaş seçimi olacaktır. Yemeğin kalitesi şu faktörlere bağlı olacaktır: balık büyükse, pişirme süresi artacak, küçükse azalacaktır. Talaş seçimi, etin ana maddesi olan duman üretimini etkileyecektir. Ağır sigara içen bu tür odun türlerini seçmeye değer – birçok kişi tarafından sevilen altın lezzetli bir uskumru almanın tek yolu budur. Sıvı duman kullanılarak yapılan bir karkastan farklıdır..

Dumanla sertleşen bir kantinde balık ne kadar içilir

Karkasın büyüklüğüne ve etin yağ içeriğine bağlı olarak, uskumru ne kadar füme olacağı sorusunun cevabı 0,5-1 saat olacaktır. Bu zamana kadar, eğer dondurulmuşsa, karkasın buzunu çözme, eviserasyon ve baharatlarla işlenmeye değer. Sıcak sigara içmeden önce tuzlu su veya dekapaj kullanarak balıkların tuzlanmasının gerekeceğine dikkat edilmelidir. Yemeğin son tadı buna bağlı olacaktır..

Doğru malzeme ve ekipman kullanılarak tütsülenmiş uskumru için ortalama pişirme süresi yaklaşık 100 derecelik bir sıcaklıkta 25 dakikadır. Balıkların yemeye hazır olduğunu anlayın, cildin koyu altın renginde, parlak kuru yüzeyde ve hoş bir aromada yapabilirsiniz. Hazır füme balıkların yumuşak bir kıvamı vardır, kontrol ederken kürdan üzerinde iz bırakmaz.

Bir kantinin içinde uskumru nasıl içilir

Dumanla sertleşen bir duman evinde uskumru nasıl içileceğine dair önemli bir parametre talaş seçimidir. İdeal bir malzeme, en iyi tadı elde etmek için düzgün bir şekilde döşenebilmesi için önemli olan kızılağaç ve söğüttür. Bu ağaç türlerinin yokluğunda gürgen, kül, meşe, huş ağacı uygundur. Ana yakıta birkaç ardıç dal eklendiğinde, balık bronz bir renk tonu, belirli bir aroma ve hafif bir cin elde eder..

Lezzetli bir yemek elde etmek için önemli bir nokta, duman malzemesinin döşenmesidir. Bu şu şekilde yapılır:

• 5 cm’lik segmentlere bölünmüş ince çubuklarla karıştırılan altta 2 cm küçük talaşlar serilir;
• üstüne 1 cm kabuk koyun;
• genç yapraklar alt kafes seviyesine kadar istiflenir;
• evde bir kantinin yokluğunda, işlemin yerine sıvı duman kullanımı konur..

Uskumru nasıl içilir

Bir duman evinde uskumru içmek için en iyi seçenek paslanmaz çelikten yapılmış bir barbekü kullanmaktır. Bir duman odası için, oksijene erişilememesi için sıkı oturan bir kapak seçmek daha iyidir. Ev duman evinin optimal yüksekliği 50-60 cm olacaktır: daha fazla seçmenize gerek yoktur, çünkü balık katmanlara serilir. Yüksekliği artırırsanız, üst tabaka füme kalmayabilir ve alt yanık kalabilir.

Her 5-10 sigaradan sonra, duman odası katran ve karbondan temizlenir ve ızgaralar her döngüden sonra temizlenir. Ekipman, güvenlik önlemlerine uyacak şekilde seçilmelidir: uygun kulplu veya tutamaklı bir kutuda sigara içmek, özel eldivenlerle ateşten çıkarmak daha iyidir. Ekipmanın devrilmemesi için 35 cm yüksekliğe kadar desteklere sahip güvenilir bir stand kullanmak daha iyidir.

Duman evinde balık asmak için koşullar varsa, metal kancalar kullanılır. Bunun için karkasın kesilmesi gerekiyor. Morarmayı önlemek için ürünün kafasını asarak sigara içmek daha iyidir. Balıkları delip tüm karkasları bir yöne çevirirler. Birbirleri arasında küçük bir mesafeye yerleştirilmeli, ancak dumanın eşit şekilde yayılması için yakın olmamalıdırlar.

Uskumru küçükse, o zaman Latin harfleri S veya U şeklinde kavisli basit tel kafeslere içilebilir. Aynı zamanda, karkaslar arkaya serilir, kafesler daha iyi sigara ve duman geçişi için 10 cm mesafeye yerleştirilir. Ekipmanı kurduktan sonra, tabanı eşit olarak örtmek için altındaki bir ateş yakmanız gerekir. Yangının ilk dakikaları güçlü kalır, kapağın altından yoğun bir beyaz ev görünene kadar onu desteklemeye değer. Bu, karkasın sigara içmeye başladığının bir işareti olacaktır. 6 dakika sonra, dumanı basıncını koruyacak şekilde ateşi düşürmeniz gerekir..

Olayın kötü bir versiyonu mavimsi veya mavimsi dumanın ortaya çıkması olacaktır – bu duman stilinin yandığını, değiştirilmesi gerektiğini gösterir, ancak büyük balık turşuda sıcak füme olduğunda bu çok nadirdir. Yine de bu olursa, barbeküyü ateşten çıkarmaya, soğumaya, kapağı açmaya, dumanın gitmemesine dikkat edin. Balıkları ızgara ile çıkarın, malzemeyi değiştirin ve prosedürü tekrarlayın.

Füme bir duman evinde uskumru nasıl

Evde bir duman evinde mükemmel füme uskumru almak için, tarif için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• balık – 1 kg;
• kaba tuz – 1 yemek kaşığı;
• tadına bakmak.

Tarifine göre lezzetli ve kokulu bir yemek pişirebilirsiniz:

1. Balıkları uygun şekilde hazırlayın: karkas dondurulmuşsa, buzdolabının alt rafında çözülür.
2. Balık dokuya zarar vermeyecek şekilde tamamen çözülene kadar karkayı geçirin, baş ve solungaçları çıkarın.
3. Soğuk suyla durulayın. Kaba tuzlu karabiber tuzu, istenirse turşusu kullanın.
4. Buzdolabında 5 saat bekletin.
5. Peçete ile kurulayın.
6. Mangalda uygun talaş koyun, ateş yakın.
7. Izgaradaki karkasları birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin.
8. Yarım saat boyunca orta ateşte duman.
9. İstenirse, sıcak sigara içme yerine sıvı duman kullanılır, ancak tarifin sonucu o kadar hoş değildir..

Uskumru evde tuzlamak için tariflere göz atın.