Evde sığır eti basturma – fotoğraflı tarifler. Ermenice sarsıntılı sığır eti nasıl yapılır

Basturma adı verilen bir ürün birçok ev hanımı tarafından bilinir. Çeşitli kaynaklara göre, Türkiye ve Ermenistan vatanı olarak kabul edilmektedir. Kendi mutfağınızda tatil için bir incelik hazırlamak kolaydır. Tek ihtiyacınız olan sabır.

Basturma – nedir bu

Basturma adı kurutulmuş sığır bonfile. Unutulmaz tadı ve kokulu aroması nedeniyle yemek farklı ülkelerde yaygındır. Bu şekilde hazırlanan etin koyu bir rengi vardır. Domates dilimleri, otlar, sarımsak parçaları ile süslenmiş, dilimler halinde kesilmiş masaya sert bir incelik sunun. Basturma, herhangi bir tatili süsleyecek bir üründür. Bir kez denedikten sonra, düzenli olarak et lezzetini yemek isteyeceksiniz.

Evde basturma nasıl saklanır

Gelecek için bir incelik hazırlamaya karar verirseniz, basturma’yı evde nasıl saklayacağınızı bilmelisiniz. 2 ana faktör vardır:

• ürünü sadece serin bir yerde saklayın;
• bitmiş ürünün raf ömrü – 6 ay.

Basturma nasıl pişirilir

Pişirme basturma içeren birkaç aşama vardır:

• et, yıkama ve kurutma, parçaların yarıya kesilmesi ile hazırlanmalıdır;
• daha sonra her parça tuzlanmalı, pres altına yerleştirilmelidir;
• bir sonraki adım, iş parçasını bir baharatlı ekmek tabakası ile ovmaktır;
• o zaman incelik gazlı bezle sarılmalıdır;
• süspansiyon yapılır, bundan sonra en az 2 hafta boyunca ürünü unutabilirsiniz.

Basturma kaplama

Yiyeceklere eşsiz baharatlı bir tat vermek için, basturma için bir kaplama yardımcı olacaktır. Çeşitli baharatlardan hazırlayın. Derin bir kabın içine gevşek malzemeleri dökün, sonra 1 veya birkaç bardak su girmeniz gerekir. Kırmızı şarap kullanabilirsiniz. Elde edilen madde iyi karıştırılır ve sığır eti parçalarında eşit olarak giyilir. Pişirme işleminin sonunda, baharatlar çıkarılmaz.

Basturma – yemek tarifi

Hangi sığır eti basturma tarifi seçerseniz seçin, yemeğin çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Doğrudan pişirme işlemi biraz zaman alacaktır, ancak ihale et parçaları bir haftadan fazla sürmelidir. Ürünün ana bileşenleri:

• dikdörtgen dilimler halinde kesilmiş sığır eti;
• Bazı durumlarda bileşenleri değiştirilebilen baharat karışımı.

Sığır eti basturma

• Pişirme süresi: 16 gün.
• Konteyner Başına Porsiyon: 7-8 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 240 kcal.
• Amaç: meze, şenlikli masa.
• Yemek: Doğu.
• Zorluk: orta.

Sığır eti basturma lezzetli ve doyurucu bir Türk ulusal ürünüdür. Hazırlanması için tarif, mutfakta uzun süre kalmak için bir aşçı gerektirmez. Her adımın bir fotoğrafını gösteren talimatlar, bunu doğru hale getirmeye yardımcı olacaktır. Malzemelere fazla harcama yapmanıza gerek yok. Sığır eti bonfile, sadece ana kuralı göz önünde bulundurarak daha bütçe bir seçenekle değiştirilebilir – et bütün bir parça olmalıdır.

Malzemeler:

• sığır eti bonfile – 2000 gram;
• kurutulmuş sarımsak – 1 paket;
• öğütülmüş karabiber – 1 poşet;
• kırmızı biber – 1 paket;
• Şili – ? kese;
• tuz;
• şerbetçiotu suneli – 1 paket.

Pişirme metodu:

1. Bir tava hazırlayın, içine su dökün, tuz dökün. Eti birkaç uzun parçaya bölünmüş bir sıvıya koyun. Sığır eti, sürekli su altında kalacak şekilde biraz bastırılmalıdır. Bulaşıkları 2 gün boyunca soğutun.
2. Eti sudan çıkarın, masanın üzerine koyun, üzerine baskı uygulayın. Bu pozisyonda sığır eti sabaha kadar saklanmalıdır.
3. Sığır eti basturma için baharatları birbirleriyle karıştırın. Et parçalarını ortaya çıkan gevşek kütle ile bolca ovalayın. Her birinde bir delik açın, içinden bir ip geçirin, bir halka oluşturun.
4. Körüğü gazlı bez veya sargı filmi ile sarın, böylece kumaş etin üzerine sıkıca oturur. Her parçayı bir iple üstüne sarın. Evde kuru kurutulmuş sığır eti iyi havalandırılmış bir odada yaklaşık 14 gün boyunca sarkmalıdır..

Ermeni basturma – yemek tarifi

• Pişirme süresi: 3 gün.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5-7 Kişi.
• Kalorili yemekler: 151 kcal.
• Hedef: tatil için.
• Yemek: Doğu.
• Zorluk: orta.

Ermeni basturma tarifi, hanehalkı üyelerini tedavi etmek veya sadece geleceği korumak için bir yöntem olarak idealdir. Çanak kolayca hazırlanır: sığır eti tuzlamanız, basının altında tutmanız, sarmanız ve havaya asmanız gerekir. Bununla birlikte, birçok hazırlık faaliyeti gerekeceğinden ve sığır basturma yaklaşık 2 hafta boyunca evde kurutulacağından, işlem hızlı bir şekilde çağrılamaz. Deneyimli şefler, dekapaj karışımına ardıç meyveleri eklemenizi önerir..

Malzemeler:

• sarımsak – 4 diş;
• tuz – 100 g;
• şeker – 2 çay kaşığı;
• sığır eti (bonfile) – 0.7 kg;
• acı biber – 1 kapsül;
• defne yaprağı – 2 adet;
• chaman – 6 yemek kaşığı;
• karanfil – 1 adet;
• kişniş taneleri -? tk.

Pişirme metodu:

1. Bonfile daha doygun hale getirmek için uzunlamasına ikiye bölün. Büyük et parçalarını tuzla serpin. Deniz kullanımı ürünün tadını iyileştirir.
2. 2 çay kaşığı al. toz şeker, gelecekteki basturma içinde yuvarlayın.
3. Her sığır etini gazlı bezle örtün, 12 saat bekletin.
4. Eti kalıbın içine koyun, yarım gün daha buzdolabına koyun, ters çevirin, aynı süre için geri çevirin.
5. Hazırlanan eti akan suyla durulayın, peçeteyle silin.
6. Kurutulmuş et parçalarını gazlı bezle sarın, bir ip ile bağlayın.
7. Ardından, 12 kg ağırlığında bir sığır eti presi koyun. Ürünü biraz daha tut.
8. Bitmiş basturma untie.
9. Derin bir baharat kabının içinde bir pres altında ezilmiş sarımsakları birleştirin. Su ekleyin, pürüzsüz olana kadar her şeyi bir karıştırıcı ile karıştırın..
10. Sığır etini elde edilen bitki sosu ile yayın, 3 saat bekletin. 2 kez daha prosedürü tekrarlayın..
11. Basturmayı iyi havalandırılabilen bir odada bir ipliğin üzerine asın. Bir pencere veya balkon çok uygundur. Çanak 14 gün pişirilmelidir.

Evde basturma nasıl pişirilir – şeflerden öneriler

Hoş bir aroması ve zengin tadı olan bir ürün elde etmek için evde pişirme basturma ile ilgili öneriler yardımcı olacaktır:

• Sarsıntılı nasıl pişirilir: önemli bir koşul uygun dilimlemedir. Kalınlığı 3 cm’den fazla olmayan uzun kupür katmanları oluşturmak gerekir.
• Marine etmek için kuru kırmızı şarap kullanırsanız, hayvanın etinin tamamen gizlenmesi için çok fazla içki dökmeniz gerekir. En uygun oranlar: 1 kg sığır eti için 1 litre.
• Tuzlu su hazırlarken, bir tavuk yumurtası ile doğru konsantrasyondan emin olun. Sıvıya batırın. Ürün ortaya çıkarsa, oran en uygunudur.
• Ot karışımı et parçasının üzerine eşit olarak dağıtılmalıdır..
• Sığır eti basturma yapmanın önemli bir yönü, ürünü bir süre baskı altında tutmaktır. Bir kesme tahtası ve üstüne yerleştirilmiş büyük bir şişe su tasarımı idealdir.
• İncelik, ürün pişirilmediğinden sadece taze etten yapılabilir. Durum, parazitlerle enfekte olmayacağınızın ana garantisidir..
• Balkonda et asarak sıcak ve kuru havalarda kurutun. Sığır eti yaklaşık 2 hafta içinde yapılacak.
• Servis yaparken, bitmiş yemek ince dilimler halinde kesilmiş bir tabağa konulmalıdır, böylece konukların çatal kullanarak bir parça almaları uygun olur. Başka bir porsiyon seçeneği sandviç. Ayrıca bir tabağa pirinç, karabuğday, patates veya salata ekleyebilirsiniz..